Suşi haqqında bilmədiyiniz 21 şey
1) Suşi Universiteti var. Sizin boşqabınızı hazırlayan mehriban bəy a Itamae, müəllim suşi üzrə ixtisaslaşan universitetlərdə illərlə təhsil alan. Məzunlar bir balığa toxunmaq və onun keyfiyyətini sadəcə bazarda görüb tanımaq üçün dörd ilə qədər vaxt tələb edir.
Restoranda suşi ustaları
2) Qadınlar suşi hazırlaya bilməzlər. Ənənəvi olaraq, bu Yapon yeməyini yalnız oğlanlar hazırlaya bilər. Kulinariya seksizmi? Səbəbini onlar izah edirlər ki, dişilərin bədən hərarəti daha yüksəkdir, ona görə də düyü hazırlayan zaman onun dadını dəyişirlər.
3) Əllərinizlə yeyə bilərsiniz. Bunun üçün çubuqlardan istifadə etməyi öyrənməyə bu qədər vaxt sərf etdiniz? Bəli, suşi yeməyin ənənəvi yolu öz əllərinizlədir, ona görə də narahat edən çubuqları unutun.
4) Çubuqlar sifariş etsəniz, onları heç vaxt bir-birinə sürtməyin. Bunu etmək, hətta taxta parçalarını çıxarmaq üçün belə, son dərəcə kobud sayılır. Sanki aşpaza dedin: “Çubuqların ucuzdur”.
Çubuqları sürtməyin
5) Yeməyi keçməyin. Əgər boşqabınızdan başqasına bir şey vermək istəyirsinizsə, onu əllərinizlə gəzdirin. Bunu çubuqlarla etmək mərhumun sümüklərini hərəkət etdirmək ənənəsini xatırladır. Onları heç vaxt şaquli vəziyyətdə, yeməyə bərkidilmiş vəziyyətdə qoymayın. Bu yalnız dəfnlərdə buxur ilə edilir.
6) Yaxşı əxlaqı qeyd edin. Yeməyə başlamazdan əvvəl süfrə yoldaşlarınıza uğurlar arzulamaq üçün “Itadakimasu” (“i-tadaikimás” kimi oxunur) sözünü deyin və əllərinizi nəm dəsmal və ya “oshibori” ilə yuyun.
7) Yemək sifarişinə əməl edin. Suşi yeməyə dəli kimi başlamayın. İdeal olaraq, daha yüngül bir ləzzəti olan balıqdan başlamalısınız , və ən güclü ləzzətlərlə bitirin. Əvvəlcə ağ olanları, sonra çəhrayı və qırmızıları dadın. Tortilla ilə sirli parça, desertlər üçündür.
8) Ənənə tuna ilədir. İspaniyada biz həmişə qızılbalıq və tuna maki sifariş edirik, lakin Yaponiyada birincisi çox nadirdir və tapmaq çətindir. Əslində, norveçlilər qızılbalığı mətbəxlərinə 1980-ci illərdə daxil etmişlər.
Ənənəvi suşi tunadır
9) Heç vaxt avokado ilə. Həqiqətən Yaponiyada avokado olduğunu düşünürdünüz? Yaxşı yox. Bütün növ Kaliforniya rulonları (avokado, mayonez, Philadelphia pendiri və isti sous ilə maki) ABŞ və Braziliyada icad edilmişdir . Yaponlar bu inqrediyentlərdən çox nadir hallarda istifadə edirlər və əslində ölkədə onlardan çox az şey tapa bilərsiniz.
California Roll, yerli olmayan suşi
10) Bütün suşiləri soya sousuna qoymayın. Parçanı çox hopdurarsanız, balıq dadını itirir. Sadəcə tərəfi bir az suya batırmaq lazımdır (yəni onu çevirib balığı yerə qoyursan) və heç vaxt düyünü islatmırsan.
11) Nigiri bir dişləmədə yeyilir. Suşinin yarıya bölünməsi çox xoşagəlməz haldır. Ağzınızı geniş açmalı olsanız belə, hamısını birdən yeməyə çalışın. Ən çoxu boşqabda heç bir parça qoymadan bir neçə dişləmə edə bilərsiniz.
Nigiri bir dişləmədə yeyilir
12) Vasabi həmişə suşinin içinə girir, ayrı deyil. Vasabi olmadan sifariş vermək imkanınız olsa da, bunu etsəniz, sizə bir az gülməli baxacaqlar. Bildiyimiz yaşıl pasta, üstəlik, zolaqlar şəklində təqdim olunan orijinal kökdən daha ucuz olan horseradish versiyasıdır.
13) Qaşıntı effektini aradan qaldırır. Əgər onlar vasabiyə işarə etsələr və tipik “bu yaşılı ye, çox yaxşıdır” zarafatını etsələr, ağzınız yanarkən burnunuzla nəfəs almağa çalışın və bir neçə saniyə ərzində ədviyyatın yox olduğunu görəcəksiniz.
14) Zəncəfil məntiqlidir... Nə üçün orada olduğunu heç kim tam başa düşməsə də, zəncəfil suşi parçalarından daha çox həzz almağımıza xidmət edir. Balıq dəyişdirərkən, dadını çıxarmaq üçün bu bitkidən bir az yeyə bilərsiniz yeni ləzzətlərlə "sıfırdan" başlayın.
zəncəfil məna verir
15)… Amma heç vaxt çəhrayı deyil. Vasabi ilə olduğu kimi, keyfiyyətli zəncəfil də ağdır. Çəhrayı olan, restoranın yoldaşlara çox pul xərcləmək istəmədiyini göstərən boyalarla bir versiyadır.
16) Plitəni boş qoymayın. Bir düyü dənə belə qoymasanız, aşpaz kifayət qədər yemək hazırlamadığını düşünəcək. Ona görə də ya bir az qoyursan, ya da ustadı təbrik edib ona sake alırsan.
Kyoto bazarında suşi satılır
17)Maşınlar suşi də hazırlayır. Tokionun mərkəzində gəzirsinizsə və on avroya yeyə biləcəyiniz bufetləri görsəniz, aldanmayın: yəqin ki, bu, maskalanmış Çin restoranıdır. Burada maraqlı olan odur ki, suşi parçaları insanlar tərəfindən deyil, özləri tərəfindən hazırlanır balıq kəsmək üçün xüsusi maşınlar və düyü üzərinə qoyun.
Maşınlar suşi də hazırlayır
18) Şübhə yarandıqda, Kamakura. Bu gözəl sahil şəhəri suşi yemək üçün ən yaxşı yerlərdən bəzilərini gizlədir. Onun dar və qaranlıq küçələrindən keçməkdən qorxma; real Itamaes ilə tanış olmaq üçün başqa heç bir yer yoxdur.
19) Nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır. Ən yaxşı suşi yerləri adətən o qədər kiçik olur ki, onlar yalnız altı və ya yeddi nəfərə uyğun gəlir. Onlarda siz barda yemək yeyirsiniz və aşpaz çox yaxındır. Ofisiantlar və çoxlu masalar olan böyük məkanlardan qaçın: suşi piştaxtada verilməlidir.
Tokioda balıq bazarında suşi satışı
20) Azarkeşin sənəti. Evdə suşi hazırlamaq istəyirsinizsə, unutmayın ki, açarlardan biri düyünü yelçəkənlə qurutmaqdır. Flamenkoya. "Uchiwa" düyünün təbii olaraq otaq temperaturuna gəlməsinə imkan verir.
21) Yaponların sevimli yeməyi deyil. Onlar nə suşi həvəskarlarıdırlar, nə də gündəlik olaraq yeyirlər, nə də evdən uzaqda olanda mütləq darıxırlar. Qəribə görünsə də, bu yeməyə məhəbbət ölkə daxilindən çox xaricdə var. Artıq atalar sözündə deyilir: “Öz torpağında peyğəmbər olmaz”.
_ Sizə də maraqlı ola bilər..._*
- Masa arxasında inkişaf etməkdə olan güclər: Tokio
yaşasın suşi