Daxil etdiyimiz çoxdan gözlənilən Qaynar Siyahımız bir il daha gəldi ən yaxşı və ən parlaq otel açılışları son on iki ayın. Amma bu dəfə fərqli... və həmişəkindən daha iddialıdır: tarixində ilk dəfədir ki, Qaynar Siyahısının 26-cı nəşri Conde Nast Traveller dünyada yeddi nəşrimiz tərəfindən yaradılmışdır. Hindistan, Çin, ABŞ, Böyük Britaniya, İtaliya, Yaxın Şərq və İspaniya.
96 mehmanxana Onlar bu dəfə kəsiyi keçiblər, lakin bu, yeganə yenilik deyil. (Demək olar ki,) heç bir otel ada olmadığı üçün... adi siyahıya əlavə etmək istədik ən yaxşı yeni barlar və restoranlar, yeni mədəniyyət məbədləri və ən yaxşıları kruiz gəmiləri və digər nəqliyyat vasitələri, habelə 2022-ci ildə mütləq görməli yerlər. Və göz, spoylerlər: ikisi ispan.
Yəni, bizim Qaynar Siyahımız heç vaxt belə olmamışdı... isti. Burada kəşf edin ilin ən yaxşı yeni restoran və barları.
Baxmaq üçün klikləyin Qaynar Siyahı 2022 dolu.
Potong, Banqkok.
Potong, Banqkok.
POTONG, BANGKOK
Çin təsiri bu gün Tayland kimi düşündüyümüz yeməklərin çoxunu formalaşdırıb, lakin onlar nadir hallarda yaradıcılıqla fəxr edirlər. aşpaz Pichaya Utharntharm qəlbində yerləşən yüksək mətbəx restoranında süfrəyə qoyur Bangkok Chinatown. Taylandlı Çin köklərinə qayıdıb, onun 20 kurs menyusu Bu, dərman bitkiləri dispanseri olan şəxsi yaddaş kimi başa düşülür Utharntharm'ın əcdadları heyrətamiz bir fon kimi. Ən təsirlisi isə onun müəyyən reseptləri günümüzün dadına uyğun dəyişməkdən imtina etməsidir. Bu o deməkdir ki, aromatik qızardılmış ördək gəlir dimdik, beyin və hər şey, nəsillər əvvəl edildiyi kimi. Chris Schalkx.
BAR COCHINCHINA, BUENOS AYRES
Agnes de los Santos, Argentinanın aparıcı miksoloqu, öz işi ilə tanınır kokteyl barı . Lakin CoChinChina-da onun iddialı bar və restoran , bu cür kokteylləri Cənub-Şərqi Asiyanın dəbdəbəli məhəlləsində nodlarla dolu mətbəxlə qarışdırın. palermo Buenos-Ayresdən, bu onu öz proqramının qəhrəmanına çevirir. Rəsmi içki içənlər, Cənubi Amerika televiziya ulduzları və inanılmaz yerli sakinlər bu görüş yerində çiyinlərini ovuşdururlar. bar var teatr havası , hazırlanmış sayğac ilə yumurta qabığı plastik torbalarda qatran və (saxta) qızıl balıqların divarı ilə möhürlənmişdir. Canlı caz triosu və ya moda DJ əhval-ruhiyyəni yüksək saxlayır Səhərə qədər . Sorrel Moseley-Williams.
ORFALI BROS, DUBAY
Orfalilər üçdür suriyalı qardaşlar Dubayda yaşayanlar, burada zərif bir meydanda bu inciyə nəzarət edirlər jumeirah . Hava yaxşı olanda veranda masalarla dolur və görə bilərsiniz burj xəlifə parlayır Uzaqda. Onun yeməkləri qəti suriyalıdır, lakin onun səyahətləri və maraqlarından təsirlənir; bəli, həqiqətən, buna füzyon deməyin . Hər şey dadlıdır - xüsusən də şiş barak , Wagyu küftələri sarımsaqlı qatıq və sucuq yağı ilə qızartmalarda verilir – lakin bu, qardaşların həvəsi və kulinariya hekayəsi hər dişləmə ilə inkişaf edir və bu təcrübəni unudulmaz edir. Sara Xan.
ANA QURT, L.A.
gözləniləndə brasserie italyan Evan Funke tərəfindən, Martin Brudnizki tərəfindən emblematik Citizen News Building binasında hazırlanmışdır balqabaq çiçəkləri hava kimi yüngül, xırtıldayan artishoklar Hollywood Şöhrət Xiyabanının bir addımlığında 1000 kvadratmetrlik mətbəxdə acciughe sousu və taleggio pendiri və qara truffle pizzaları. Evin makaron, zəngin spagetti kimi alle vongole və cacio e pepe, müştəriləri tərəfindən xüsusilə yüksək qiymətləndirilir. Sizi Funke'nin Roman xəyalından çıxaracaq yeganə şey? Bir küncdə təmkinli yemək yeyən bəzi Hollivud ulduzunun qaçılmaz olması. Lale Arikolgu.
SESSIONS ARTS CLUB, LONDON
xaotik və bir az nadinc , Şərq köhnə hakimlərin yeməkxanası London məhəlləsində 18-ci əsrə aid gözəl bir binada qapılarını açdı clerkenwell və dərhal səhnənin kralı oldu. İlk olaraq yeməklər üçün, kimi yenilikçi yeməklərlə dandelion və balıq cüyü ilə yastı çörək , həm də yer üçün. Mücərrəd rəsmləri Şaan Seyid onlar cızıqlanmış yaşıl boya və altındakı açıq gipsi tamamlayırlar. Hər şeydən əvvəl, bu barədədir burada olmaq hissi, sanki hazırcavabdan tutmuş hamının əylənməyinizi istədiyi bir məclisdir sommelier hətta yeməyin ortasında damı gəzdirən ofisiant. Bəlkə də bütün masaları ilə bunu edəcək, amma kimin vecinədir. Anna Prendergast
SAPIENS, LİMA
Bu yarpaqlı torpaq və dinamik məkan San Isidro məhəlləsi Perunun paytaxtı a ata-baba mətbəxinə hörmət . Yerli inkişaf edən aşpaz Jaime Pesaque texnikalarına meyl edir atəş açmaq, Cənubi Amerikanın ən nüfuzlu kulinariya tendensiyalarından birini ən məşhur şəhərinə gətirir. Menyu, kimi əsas qruplara bölünür tərəvəz, dəniz məhsulları, ət və taxıl məhsulları Pesaque-nin yerli və davamlı inqrediyentlərə qayğısı sayəsində sublimasiya olunur. gələn hər şey qızardılmış və boşqabınıza sarı bibərli karidesdən tutmuş sadə və möhtəşəm qovrulmuş kələmə qədər izlənir. Alpaka şarküteri yeməyini qaçırmayın nə də paiche chorizo. Sorrel Moseley-Williams
Yangban Cəmiyyəti, Los Anceles.
Yangban Cəmiyyəti, Los Anceles.
YANGBAN CƏMİYYƏTİ, LOS ANCELES
aşpazlar Katianna və John Hong The Restaurant at Meadowood, The Charter Oak və Mélisse kimi müəssisələrdə saxtalaşdırıldı, lakin seçim etdi daha oynaq yanaşma mükəmməl birləşdirən İncəsənət rayonundakı binalarında Koreya ləzzətləri, regional Kaliforniya inqrediyentləri və mədəniyyətinin elementləri new york delikatesi.
Hongs, əvvəllər restoranın yerləşdiyi məkanı dəyişdirdi yaxşı hava böyük bir vitrin ətrafında mərkəzləşdirilmiş parlaq və canlı yemək otağında deli dolu eklektik və dadlı yemək . Boşqabınızı sifariş edin və sonra hər cür supermarketin olduğu ikinci mərtəbəyə qalxın sifarişli zinət əşyaları, kiler, qəlyanaltılar və küçə paltarları üçün əsas məhsullar. Yangban klassik Koreya və yəhudi deli ətlərinin Kaliforniya twist ilə qarışığıdır, yəni, füzyon qidası düzgün aparılır . Sadəcə təəccüblüdür ki, kimsə qarışdırmağı düşünməyib banchan və salatim əvvəl. Krista Simmons
KÖMÜR BALIQLARI, SIDNEY
Avstraliya müəllimləri zaman davamlı qida onlar balıq və cips oyununa daxil olurlar, bunu böyüdükləri duz və sirkə çörəklərindən uzaqlaşan nəhəng bir təkamül addımı kimi görürlər. Charcoal Fish-də, təsadüfi restoran Josh və Julie Niland , Sidneyin varlı Rose Bayda yerləşən, yemək yeyənlər sarı ton balığı günü tutuldu və Avstraliyalı Murray treskası davamlı əkinçilik, burger, qanad və klassik kimi xidmət etmişdir bifteklər kartof qızartması ilə. Yalnız piştaxtada verilir və oturacaqlar məhduddur, lakin hər gecə növbələr yaranır yüksək səviyyəli Avstraliya mətbəxində son ola biləcək şeyə daxil olmaq. Chloe Sachdev
AMAQAT, PARİS
Bu yerə çatmaq üçün səyahət 20-ci rayondan bu müraciətin bir hissəsidir və şübhəsiz ki, böyük şeylərin baş verəcəyi təəssüratı yaradır. Uzun müddətin sonuna yaxınlaşırsınız daş daş xiyaban divar rəsmləri və sarmaşıqlarla örtülmüşdür, musiqi daha yüksək səslə eşidilir. Qeydiyyatdan keçmək üçün növbə varsa, doğru yerə gəldiyinizi bilirsiniz. (Və əgər yoxdursa... onlar bağlandıqlarına görədir). Tabureniz olsun mərmər barda, adətən ilk ikisinin getdiyi yerdir, masa kimi, siz içki içərkən oturduğunuz yerin ritminə uyğun yellənməyi gözləyirsiniz qanaxma, atışlar Padron bibərləri vetçina kroketlərindən tortillalara və digər klassik İspan yeməkləri aioli ilə bravas kartofu.
Necə açıqdır bazar günləri, Parisdə bir nadir, siz tez-tez görəcəksiniz digər restoranlardan aşpazlar Yemək və sosiallaşmaq üçün içəri girin. The mühit O, müasirdir, "dostlar və ailə" arasında və müştərilər və işçilər arasında sonsuz öpüşlər və dirsəklər var. Daimi müştəri olmasanız belə, sizə belə münasibət göstəriləcək olmaq istəyərək ayrılacaqsan. Sara Libermann
Maybourne Bar, Los Anceles.
Maybourne Bar, Los Anceles.
MAYBOURNE BAR, L.A.
Yeni dəyişdirilmiş Maybourne Otelindəki bar hamımızın ehtiyac duyduğu köhnə dünyanın cazibəsidir: a Beverly Hills'in qəlbində orijinal təyinat . Memar və interyer dizayneri tərəfindən hazırlanmışdır Andre Fu , zərif Yuxarı Evdəki işi ilə tanınır Honq Konq, nə interyerlər, nə də SoCal twist ilə Britaniya klassiklərinə baş əyən kokteyllər məyus deyil. Otağın əsas məqamıdır oyma oniks çubuğu ilə bərk gümüş fil sümüyü və qoz panelləri. Və nikel çubuğuna dəyən yumşaq qızılı işıqlandırma sehrli parıltı verir. Krista Simmons
OWAMNI, MINNEAPOLIS
Qapıdakı neon işarəsi yemək yeyənlərə xatırladır ki, “DOĞRU TORPAQDADIR”. ilk yerli restoran aşpaz oglala lakotadan Sean Sherman aşpaz Sioux kimi də tanınır və onun ortağı Vahpeton-Sisseton və Mdevakanton Dakota qəbilələrinin nəslindən olan Dana Tompson. Qızardılmış çörək takolarını unudun. Shermanın bütün iş rejimi yerli amerikan mətbəxini geri gətirin əsrlər boyu müstəmləkəçilik təsirini aradan qaldırdı. Süd və buğda unu əvəzinə var mavi qarğıdalı sıyığı və yabanı düyü şərbəti. Donuz, toyuq və mal əti əvəzinə Şerman onunla oynayır sidr bişmiş bizon , qril meşə göbələkləri və iynəyarpaqlı ağaclarda saxlanılan dovşan. Hətta Missisipi çayı üzərindəki Müqəddəs Entoni şəlaləsi kimi tanınan Owámniomni şəlaləsinə baxan parkda yerləşdiyi yer belədir: bu torpaq müqəddəsdir və ilk biz burada idik. Ashlea Halpern
MIMOSA, PARİS
Müasir Fransız qastronomiyasında az sayda aşpaz öz izini qoyub Jean Francois Piege , bir neçə özünə məxsus restoran açmadan əvvəl Hôtel de Crillon-da baş aşpaz kimi şöhrət qazandı. Sonuncu, Mimoza, a aralıq dənizi restoranı 128 yerlik Hôtel de la Marine de Paris, Place de la Concorde-da, bu, onun ən möhtəşəm layihəsi ola bilər. üslubu ilə dəniz təsiri , məkan sanki 1960-cı illərdə Fransanın cənubu kimi dizayn edilib.Ulduz yeməyi oeufs mimozadır, üstü omar və kürü ilə örtülmüşdür. Lindsay Tramuta
Tofe qardaşları, Sergio (aşpaz) və Mario (sommelier), Èter, Madriddə.
İSPANYA SEÇİMİ
ETER, MADRİD
Səyahət mətbəxi? Bəli. Yaxınlıq məhsulu? Həmçinin. Sonda nə yediyinizi belə bilmədiyiniz mollarda, dolmalarda və texnikalarda itib? Xeyr və Etherin böyüklüyü budur: tanınan bir fonu və çox narahatlığı olan bir mətbəx, burada artım marjası geri qayıtmağa təşviq edir. Çətin olanı onu əldə etməkdir Yaxşı, Madriddə metal rayonu, Qızıl millərdən və dəbli küçələrdən uzaq, qardaşlar Mario və Serxio Tofe daha inandırıcı ola bilməyəcək bir təklif sayəsində aydan aya rezervasiya kitablarını doldurmağı bacardılar: a dequstasiya menyusu ilə daha çox tənzimlənir qiymət/zövq nisbəti. Yalnız dörd masa dekorasiyası və işıqlandırması sayəsində sizi həzz almağa dəvət edən bir sakitlik ötürən bir yerdə. ilə işləyirlər məktub və yeddi və on iki keçiddən ibarət iki dequstasiya menyusu Sergio mətbəxdə eyni şeyi edərkən yeməkləri diqqətlə izah edən Mario tərəfindən çox ətraflı şəkildə idarə olunan bir otaqda. Hər ikisi mükəmməl sinxron işləyən və nəticələnən duet yaradır menyuları təşkil edən bütün keçidlər vasitəsilə hamar bir tur Leyre Iracheta və Mingo Pablo
Gente Rara, Saragosadakı pendirlər.
NADİR İNSANLAR, ZARAQOZA
“Qəribə yemək yoxdur, qəribə insanlar var”. Bu Zaragoza restoranını əhatə edən demək olar ki, hər şey buradan başlayır. Bu ifadə illər əvvəl tərəfindən tələffüz edilmişdir Ferran Adria müxtəlif müsahibələrdə ilham alan a bir neçə qastronomiya mütəxəssisi Aragon aşpazlıq məktəblərində təhsil aldıqdan sonra və bir neçə restoranda çalışan ispan coğrafiyası, Onlar doğma Saraqosaya qayıtdılar. Onlar, məsələn, restoranın səkkiz ilini geridə qoyublar Barahonda (Yecla, Murcia) və orada əldə edilən tanınmalar.
Geniş otaq şam yeməyi qəbul edir və o, duzlu şokolad və bir stəkan köpüklü şərabla qəbulun özündədir. müxtəlif nöqtələrə ekskursiya burada ləzzətli təravət verilir. Divanda Siz menyunu seçərkən sizə menyu və qəlyanaltı təklif olunur. Ofisiant sifarişi alan kimi sizi dəvət edir bağı ziyarət etmək, dadına baxa biləcəyiniz bir növ istixana bəzi mövsümi məhsullar və kokteyl.
Başa çatdıqdan sonra, son masa hazır olacaq. inşallah, mərkəzi mətbəxin yanında və görünüş, seçilmiş menyunun necə hazırlandığını görmək üçün ən yaxşı yerdir. Dəli, Dəli və Dəli qısadan uzuna doğru adlarıdır üç variant mövcuddur. Gedək? Ester İbanez
Dumanlı otaq (Paseo de la Castellana, 57), Madrid.
Siqaret çəkilən otaq
Açılışdan qısa müddət sonra iki Michelin ulduzu Dani García-nın bu uğurunu təsdiqləyir Lenada yerləşən “gizli” restoran və burada yalnız 14 nahar edənin eyni vaxtda təcrübədən həzz alması Dumanlı Otaq Yanğın Omakase.
“Bu, qril mətbəxinin dadlı menyusudur. Lakin, hər şeydən əvvəl, aşpazın eqosu haqqında deyil, yeməkxananın özü haqqında düşünən birbaşa mətbəx” , Marbelladan olan aşpazı əmin edir.
Burada texnika çevrilərək hər yeməyin əvəzsiz hissəsinə çevrilir tüstü sarğıda, hər bir balıq, tərəvəz, dəniz məhsulları və ya ətin toxunuşunda. A) Bəli, menyu üçün istifadə edilən üsullar siqaret çəkmə, qril və yetişmə, iki yetişmə otağı, köz və siqaret sayəsində həyata keçirirlər. Beş hiss üçün ləzzət. Maria Casbas
Lody, Nyu-York.
Lody, Nyu-York.
NEW YORKDA ƏN YAXŞI AÇILIŞLAR
Pandemiya iflic oldu Nyu-Yorkun yemək səhnəsi. Amma bu şəhər nəinki sağalır, hətta özünə qayıdır nərilti. Yenidən bəzədilmiş bir çox restoran və böyük adların şəhər sığınacaqları arasında ... biz girmiş ola bilərik Nyu Yorkda ən yaxşı qastronomik dövr.
In verdim, Uruqvaylı superulduz İqnasio Mattos geyinir İtalyan məhəlləsinin yüksək mətbəxi Rokfeller Mərkəzinə. Qərb tərəfində Denni Mayer italyan yeməkləri haqqında öz vizyonunu təqdim edir Ci Siamo, kimi sevimli yeməklərinizdə mürəkkəb bükülmələrlə stracci dovşan raqutu ilə və karamelize edilmiş soğan tortu.
Qeyc və Tollnerin Qayıdışı, 19-cu Əsrin İnstitutu (Bruklin, Nyu York).
NoHo-da, yenilənmiş və təmkinli bir taburedə oturmaq Məbəd Barı. Turdan əvvəl Vesper Martini-dən həzz alın Qərb kəndi klassik Fransız yerli truffle şorbası dadmaq Les Trois Chevaux, Angie Mar, məşhur Beatrice Inn. Şəhərin mərkəzində, hind yeməkxanasında geyim tərzi daha ləngdir dhamaka, amma praktiki olaraq belə olmalısan Aşpaz Çintan Pandyanın əmisi oğlu süfrə almaq və onların ustalıqla dadlı quzu qabırğalarından dadmaq.
Bruklin çayının o tayında the Bar Blondeau, Wythe otelinin damında yerləşir Uilyamsburq, bu, otelin sevimli brasserie arxasında olan komandadan (Manhettenin heyrətamiz mənzərələri ilə) cin etmək üçün bir məbəddir, Le Timsah. Amma bəlkə də ən çox Nyu York açılışıdır Gage və Tollner, Brooklyn şəhər mərkəzində, xidmət edən köhnə dünya yeməkxanası istiridye və dana pirzolası. 19-cu əsrə aid bu tarixi qurumun 2021-ci ildə yenidən işə salınması bunu mükəmməl şəkildə yekunlaşdırır şəhərin tutumu yenidən üzə çıxmaq. erin çiçəyi