Boliviya, Sajama Milli Parkında alpaka.
aşpaz Marsia Taha qarşısında olmuşdur Gustu, ən məşhur restoran Boliviya, beş il müddətinə. çıxdıqda Sülh, tarlada çox vaxt keçirir, yerli yetişdiricilərlə işləyir maddələri bərpa edin köhnə Boliviya mətbəxi.
Bu müsahibənin bir hissəsidir "Dünya yerli yaratdı", səs verən yeddi beynəlxalq nəşrdə Condé Nast Traveler qlobal layihəsi 100 ölkədə 100 nəfər öz ərazisinin niyə növbəti təyinatınız olması lazım olduğunu tapmaq üçün.
Sizə dərhal Boliviyanı xatırladan qoxu, səs və ya dad varmı?
kartof. Hər şey kartofdan hazırlanır, çünki And dağlarında bir çox növlərimiz var... kimi çunyo, paytaxtın hər boşqabına qoyduğumuz qurudulmuş kartof. Bu şəhəri mənə çox xatırladan başqa bir şey də küçə jarqonudur. Əgər kinayə edirsinizsə və ya zarafat edirsinizsə, hamı paceñans (La Paz xalqı) da eyni reaksiyanı verəcək. Hamı deyəcək: "Eaaaaaaa" eyni vaxtda. Bu, dünyanın ən yüksək tempidir!
La Pazı bilməyənlər üçün necə təsvir edərdiniz?
Müxtəlif və biomüxtəlifdir. Onu bu qədər maraqlı və fərqli edən bir çuxurda qurulmasıdır, qüdrətli dağlarla əhatə olunmuşdur. Və bu ona müəyyən bir enerji verir. Tapılıb dəniz səviyyəsindən 4000 metr yüksəklikdə və aşağı düşür. Beləliklə, bir saat ərzində bir nöqtədən digərinə demək olar ki, 2000 metr yüksəkliyi dəyişə bilərsiniz. Şəhər də bölünüb And dağları, Amazonlar və vadilər arasında, və nəticədə bir neçə ekosistem və mikroiqlim yaranır. Bu, mətbəx üçün inqrediyentləri axtarmaq üçün əladır və bu, bizim restoranda etdiyimiz işdir. La Pazın hər küncündən onu görə bilərsiniz İllimani, şəhərin ən təmtəraqlı şeylərindən biri olan nəhəng dağ.
Evinizlə əlaqəniz haqqında bizə məlumat verin.
Anam boliviyalı olsa da, mən Bolqarıstanda anadan olmuşam. Mən beş yaşımda La Pasa köçdüm, ona görə də bütün uşaqlıq xatirələrim Boliviyadandır. Nənəm müəllim idi: biz evdə heç vaxt yemək hazırlamazdıq. Amma o, məni bazara aparırdı. Məhz o zaman bu diyarın ləzzətləri ilə tanış oldum və sınamağa başladım yerli küçə yeməkləri. Xaricə səyahət edərkən ən çox darıxdığım şeydir.
Siz aşpazsınız. Harada yeyəcəyimizi deyin.
Səhər yeməyi üçün Rodriguez bazarı. Nahar üçün, restoran ata-baba və nahar üçün, Gustu. Ancaq hər şeydən əvvəl, küçə ərzaq bazarlarını sınamalısınız. O qədər müxtəlifdirlər ki... Bu müəssisələrin demək olar ki, 80%-i küçədədir. Şəhər bu fəaliyyət sayəsində hərəkət edir. Və zahirən nizamsız olsalar da, özlərinə məxsus şəkildə təşkil olunublar və onları gözəl edən də budur. Hər şeyin qarışığı var, çünki istehsalçılar məhsullarını satmaq üçün ölkənin hər yerindən gəlirlər.
Harada dincəlməyi və dincəlməyimizi tövsiyə edirsiniz?
Asmaq və dinclikdən həzz almaq üçün bir yerdir Alkamari oteli, içində Ruhlar Vadisi. Siz hətta soyuq pivə içə və ya qısa bir gəzintiyə çıxa bilərsiniz, sonra isə bu və ya digər soyuq pivə içə bilərsiniz. Başqa bir seçim şəhərdir Coroico , 1,5 saatlıq məsafədə və onun ətrafında inanılmaz mənzərəli əla və sərfəli evlər kirayə verə bilərsiniz.