Bişmiş monta bədəni və ruhu istiləşdirir
The bişmiş, güveç və güveç aclıq qədər qocadırlar və bu yeməklərin qədim zamanlardan bəri sahib olduğu şöhrəti tarix bizə vəsiyyət etməkdən çəkinməyib. Bill Plutarx, Yaxşı yemək Romanı Spartalılar yalnız bir güveç qan, şərab və donuz ətinin daxili orqanlarını yeyirdilər ki, onları caldo negro adlandırırdılar. , onun lakonik həyat tərzinə mükəmməl uyğun gələn dolanışıq. Ancaq bunu Spartaya səfərdə sınamağa cəsarət edən cəsarətli şərq kralı üçün "iyrənc" olduğu ortaya çıxdı.
Zaman qazanı təkmilləşdirdi və zənginləşdirdi, onu kralların, yepiskopların və kəndlilərin tərifinə layiq hala gətirdi. Orta əsrlərdə bir müdrik adam kimi Alfonso X məşhur Siete Partidas-da noxud güveçini tərifləməkdən çəkinmədi. Qızıl Dövrdə isə belə olardı Calderon de la Barca 'çürük qazana' hiperbolik başlığı ithaf edən "Bişmiş şahzadə".
Alubia, torpaq və kələm kompanqosu. Möhtəşəm!
In İspaniya , onların mövcud olduğu qastronomlar ölkəsi və təxəyyülün odun ətrafında uçmasına imkan verən soyuq iqlimə sahib olan ölkənin coğrafiyası orta əsrlərə aid “çürük qazan”ın variantlarını iki yerə bölmüşdür. regional güveçlərin rəngli mozaikası.
Hər kəs tərəfindən idarə olunur yerli məhsuldan istifadə: paxlalılar, ət və tərəvəzlər hər bölgəyə xas, lakin əsas nüanslar kimi noxudun istifadəsi (Madriddən bişirilir və Livandan bişirilir), lobya (fabada, dağ güveç), başqaları baş rolda kartof və tərəvəz (Galician bulyon, Ollada) və nəhayət, çox mövcud olanlar ət, berziano botillo kimi.
Bu vəziyyətdə dayanacağıq dağ güveç, lobya ilə hazırlanmış güveç, compago de la tierra (chorizo, qabırğa, qara pudinq və yayma) və kələm. Kantabriya dağlarında günəşin olmamasına davamlı olan bu güclü tərəvəz, yemək üçün xarakterik bir dad verir. fermeri kifayət qədər enerji ilə təmin etmək gəzinti və güc məşqləri ilə dolu bir günü tamamlamaq. O vaxtlar günün yeganə yeməyi mümkün qədər zəngin olmalı idi.
İndiki vaxtda, xoşbəxtlikdən, ləzzət aldığı gözəl mənzərələrə gəzinti əlavə etsək, yeməyin dadını daha rahat, az qala yuxu kimi qəbul edə bilərik. Kantabriya .
Zövqlər üçün, bişmişlər
Və bəziləri budur regionun ən yaxşı restoranları Onlar gəzinti və ya daha az gərgin kənd gəzintisi üçün əla yerlərə çox yaxındırlar. Zövqlər, rənglər və bişirilmişlər üçün. Və bunun üçün biz aşağıdakı təkliflərlə gedirik.
EL SOPLAO MAĞARASIDAN KARMONA
The Nansa çayı vadisi Polacionesdə başlayır və San Visente de la Barquera'ya çox yaxın olan Tina Menora doğru sürətli atlamalarla enir. Onun axını təkrar-təkrar yağan yağışlar səbəbindən davamlıdır, onlar çaylara və sellərə düşmədikdə, qurudan sulu təbəqələrə axır, buna ətrafdakı dağlarda üstünlük təşkil edən əhəngdaşı qayalarının məsaməliliyi kömək edir.
Bunun üçün, Kantabriyada mağaralar çoxdur, lakin heç biri onun kimi parılmır ** El Soplao .** Beynəlxalq şöhrətə malik olan mağara ən böyüklərindən birinə sahibdir stalagmitlər, stalaktitlər və heliktitlər tərəfindən yeraltı şoular. Mağaranın içərisinə obyekt tərəfindən təmin edilən mədən qatarı ilə asanlıqla daxil olmaq mümkündür və bu, 50 ildən çox əvvəl mədənlərə heç bir turist gəlmədiyi zaman yüzlərlə insanın ticarətlərinə istiqamətli marşrutunu yenidən yaradır.
O vaxtdan bəri mağaranın adını şaxtaçılar özləri veriblər 'soplao' ekskavatorların böyük boşluqları adlandırdıqları addır dağı qazarkən tapdıqlarını və bir dəfə xaricə bağlandıqdan sonra güclü hava axınları əmələ gətirdiklərini.
El Soplao mağarası
Ən dərin və ən naməlum qalereyalara girmək üçün kombinezon və dəbilqə taxmaqdan ibarət olan daha macəra həvəskarları üçün bir seçim var. Kalori yandırmaq üçün yaxşı bir yol ola bilər və çöldə bizi gözləyən dağ güveçinə hazırlaş.
15 dəqiqəlik məsafədə füsunkar şəhər var Carmona, eyni Nansa bölgəsində yerləşir və hansını təşkil edir dağ xalqının Kantabriyadakı ən yaxşı nümunəsi. Vadidə məskunlaşan (və məskunlaşan) zadəgan ailələrinin gerbləri ilə bəzədilmiş, dağlarla və təbii ki, inəklərlə əhatə olunmuş yaşıl bir təpədə düzülmüş böyük malikanələr. Şirniyyatlara süd verənlər eynidir Körpü mehmanxanası , keçmiş yerli yemək evi rahat bir mehmanxanaya çevrildi ailə otağının müştərini qarşıladığı yer.
Dağ güveç böyük gümüş qablarda verilir və paylaşmaq tövsiyə olunur: Yalnız bundan sonra mədəmizdə yer olacaq görkəmli sarsıdıcı evdə müalicə edənlər. Ən şirin sınamaqdan çəkinməməlidir düyü pudinqi, təbii ki, evdə hazırlanmışdır.
Bu, mehmanxanadan çıxanda mütləq görünəcək yağış üçün mükəmməl bir tonik olacaq. Bişmiş marşrutumuzu izləməyi planlaşdırırsınızsa, suya davamlı çəkmələrdən istifadə etmək əvəzolunmazdır: Şimalda yağış yağanda onun aydınlanmasını gözləməyin faydası yoxdur.
Casa Fito öz qazanının keyfiyyəti ilə məşhurdur
LAMIÑA ŞƏLƏLƏRİNDƏN PALOMBERA LİMANINA
Qərbdən şərqə, biz Nansadan keçirik Saja, və daxil oluruq bölgənin ən qastronomik təklifi olan vadilərdən biri, gəlincə yerli meyxanalar, restoranlar və meyxanalar.
Kabezon de la Saldan vadiyə girən kimi sükanı fırladıb axtara bildik. ucieda meşəsi, ilin istənilən vaxtında gözəl, soyuqdan qorxmayanlar üçün istirahət zonası və manqal ilə.
Ucieda'ya gedərkən vadidə məşhur olan ** Casa Fito ** (Barrio Abajo, Ucieda) yanından keçəcəksiniz. qazanının keyfiyyəti və yerli ətləri. Onları bu r-dən əvvəl dayanmaqdan çəkindirmək niyyətində olanlar biz olmayacağıq adətən Cantabrian restoranı, kimin barında günəş, kölgə və oruclar bir yerdədir; Amma Cabuérniga Uzun bir yol gedir və yol davam edir.
Uciedadan 15 dəqiqəlik məsafədədir yarpaq, Meşələrində Kantabrialılar arasında bazar günü gəzintiləri üçün ən məşhur marşrutlardan birinə ev sahibliyi edir. Şəhərdən bir saat yarımlıq məsafədə, sonradan yaxşı keçilmiş yola çıxan geniş bir cığırla, Barsenilla çayının mənbəyində meydana gətirdiyi şəlalələri tapa bilərik, hətta yayda da bol su ilə.
Bizi şirnikləndirən yüksəkliklərdirsə, ediləcək ən yaxşı şey ondan ayrılmamaqdır CA-280 , və Cabuérniga tərəfə keçin palombera limanı (1260 metr), Saja vadisinin Campoo bölgəsi ilə birləşdiyi yer.
Barcena meri
Yolda bir o qədər də mənzərəli şəhərlərdən keçəcəyik Teran və ya Vadisi, qalibi xüsusi qeyd etməklə Barselona mayoru, 2019-cu ildə İspaniyanın Yeddinci Kənd Möcüzəsi seçildi. Qırmızı-ağ ətirşahlarla bəzədilmiş eyvanları olan malikanələri arasında mükafat qazanan da var. Solana restoranı, 2019-cu ildə, həmçinin, regional mətbuatın ən yaxşı dağ güveçinə verdiyi mükafatı aldı.
Vacib elan: bir gün öncədən rezervasiya etmək və mümkünsə müşayiət etmək məsləhətdir çünki porsiyalar ucuz olmaqla yanaşı, nəhəngdir.
Əgər hava bizi gözlənilməz edərsə və ya biz artıq Palombera keçidinin zirvəsindəyiksə, digər tövsiyə olunan seçim **El Mirador de Peña Colsa restoranında ** mükafat qazanmış dağ güveçinə müraciət etməkdir. 2014-cü ildə arzu edilən mükafat.
The yemək otağından mənzərələr Onlar məğlubedilməzdirlər və tanış ticarət ovçular üçün bu ənənəvi mehmanxananın yeməklərinin istiliyi ilə müqayisə edilə bilər.
VƏ DESERT ÜÇÜN VEGA DE PASDA QUESADA PASIEGA
Cantabria'nın şərqinə doğru irəliləməyə davam edirik Pas çayının yanında dayanın, muxtariyyətdə ən çox şəxsiyyətə sahib bölgələrdən birinə adını verən: Pas vadiləri.
Bir daha dadmaq üçün yaxşı bir güveç variantları olaraq qarşımıza çıxır Indiano evləri, Barokko və İntibah sarayları və kənd ferma evləri, həmişə çəmənliklər və inəklərlə əhatə olunub.
Güveçləri və qızardılmış balacaları ilə məşhurdur
Pisueña vadisinin bir küncündə gizlənir Esles, İspaniyanın ən qədim şəhərlərindən biridir və keçmişdə lövbər salmış bir şəhər çərçivəsini qoruyan. Eslesin sinir mərkəzidir The Crossing restoranı güveçləri və qızardılmış balacası ilə məşhurdur, kifayət qədər iştaha ilə qarşılaşmalı olan.
Ola bilsin ki, biz yaxınlıqda velosiped sürməklə missiyaya hazırlaşmışıq Salyangoz yüksəkliyi (815 metr), Pasiegas dağlarının, Kantabriya sahillərinin və Picos de Europa'nın möhtəşəm mənzərələrini təqdim edir. Amma əgər biz cocido beşiyinə çatmaq istəyiriksə, velosipedli və ya velosipedsiz qarşılaşmalı olacağıq. Braguia limanı (705 metr), mürəkkəb döngələri və bizi "pasigueria"nın quintessential vadisinə aparan möhtəşəm mənzərəsi ilə motosikletçilər arasında çox məşhurdur: Vega de Pas.
Braguyaya qalxdıqca o, qarşımızda görünəcək Pasian mənzərəsi, daş hasarlarla örtülmüş qapalı sahələrdən və dağ yamacına səpələnmiş daş daxmalardan ibarətdir.
"Döyüş" qalıqları, mal-qara üçün otlaq tükəndiyi üçün evləri köçürməkdən ibarət pasieqo həyat tərzi, Hələ də (az) ailələr var ki, bu yamaclarda yaşayır, südlərini ərazidəki sənayelərə, süd zavodlarına və restoranlara satır.
Əgər bir dəfə Vega de Pasda olsaq, konstruksiyaların gözəl sadəliyini daha yaxından qiymətləndirə biləcəyik. Yera çayının mənbəyə qədər axarını izləyirik, yüzlərlə hekayə ilə yüklənmiş körpüləri keçmək filmdə öz səsini tapdı səni gözləyən həyat , Manuel Qutierrez Araqon tərəfindən. Yayda onun şəlalələrində çimmək olar, burada il boyu kanyonlaşma tətbiq olunur.
Pas dağlarının sərin suyu bizə güveçlə qarşılaşmaq üçün lazım olan aclığı verəcək The Crossing restoranı Vega de Pas, biz harada ən məşhur desertləri üçün yer ayırın: quesada pasiega. Əgər cəsarət etsəniz, isti sifariş edin: peşman olmayacaqsınız. Faydalanmaq!