Cantabria yayı terraslar və çox şirəli açılışlarla qarşılayır
Yay buradadır və Kantabriya dənizi həmişə sadiq tətilçilər üçün bir yerdir. Möhtəşəm və təmkinli Santander şəhəri 19-cu əsrdə Kraliça II Yelizavetanı aşiq etdi və ilbəil yay presedenti yaratdı. Sardinero, Ensanche və ya Magdalena.
Məhz bu zaman onun terrasları, çimərlikləri və gəzinti yerləri həm yerli sakinlər, həm də turistlər ilə doludur. kalamar üzükləri və hamsi hökm sürür . Bu ləzzət heç vaxt dəbdən düşməsə də, cəmiyyətin son illərdə yaşadığı kulinariya dönüşü sizi onun hər küncünü yeməyə və bütün dadlara uyğun qastronomiya kəşf etməyə dəvət edir.
Yeni gələnlərin bəzilərini, eləcə də klassiklərin çoxdan gözlənilən açılışlarını nəzərdən keçiririk dadlı xəbərlərlə qayıdan Cantabria cəmiyyətində təqdis edildi.
PASIAN BEACH CLUB
ilə pasiegos hava və sörfçü ruhu Primera Vaca indicə Suesa'ya endi. Santanderdən maşınla 30 dəqiqəlik məsafədə yerləşən bu yeni restoran, çox Somo və Lanqre çimərliklərinə yaxın , çox Cantabrian yerli məhsulları ilə qısa bir menyu ilə birlikdə mövcud olduğu məhsulun qəsidəsidir daş soba gurme pizza həvəskarlarını sevindirəcək.
halına gələn El Riojano qrupundan olan iş adamı Karlos Kresponun doqquzuncu yeri , artıq bölgədə tanınan bir aşpazın imzası ilə gəlir, Alex Ortiz . Təsadüfi deyil ki, əslində bu yeni məkan praktiki olaraq onun yaradıcı restoranı ilə üzbəüz yerləşir ququ çörəyi (harada o toyuq pedresi ilə düyü bütün yaxşı yemək həvəskarları üçün qaçırılmaz bir tarixə çevrildi).
Bununla belə, presedentindən fərqli olaraq, Primera Vaca-da bir öhdəlik var daha yavaş xarakter və daha sadə mətbəx , amma eynilə dadlı və ərköyün. Əslində, onun adı yalnız buna cavab verir pandemiyadan sonra yeni başlanğıc , özünə qayğı və böyük sevgi ilə baxan ilk inəyə, çünki bu, 2020-ci ildə baş verən fasilədən sonra qrupun "sağdığı" ilk şey olardı.
Birinci İnək, sörf və "yavaş" yemək
Sobalar yenicə yandırıldıqda, ət Primera Vaca-nın əsas məhsulu olmaması paradoksaldır - baxmayaraq ki, zərif qızardılmış pirzola əskik olmayacaqdır -. Ziyarətçilərin gözlərini və dadını ovsunlayan, yuxarıda qeyd etdiyimiz böyük daş soba, otağa rəhbərlik edən soba, fıstıq və palıd ağacını, vulkanik daşı və qazı birləşdirərək çox incə kütləyə hündürlük verəcək sobalardan ibarət Ferrari olacaq. İtaliyadan gətirilən üzvi unlar . Ən azı 48 saat davam edən fermentasiya və demək olar ki, hamısı yerli olan çox seçilmiş inqrediyentlər daxil olmaqla Pas vadilərindəki kiçik süd zavodlarından gələn pendirlər - Biskay körfəzindən qovrulmuş bibər və hamsi ilə Catalina pizza kimi delikateslərə səbəb olacaq.
Hamısı paylaşmaq üçün klassikləri müşayiət edən yemək olmaq niyyəti ilə hazırlanır Santonyadan hamsi, qarnir və ya duzlu midye tortu ilə salmorejo.
Bundan əlavə, hər şey imzalanmış bir sahil aurasına bükülmüş şəkildə gəlir Sandra Tarruella , Sizi istirahətə dəvət edən taxta şlamların fasadı ilə təsadüfi salon mərmər masalar, stullar və bağ skamyaları və etnik kətan yastıqları ilə bəzədilib divarlarda asılmış sörf lövhələri . Qonşu otlağa birbaşa baxan böyük bir perqola ilə örtülmüş açıq terras da var.
- Ünvan: Pumpkins, 26. Suesa
- Yarı qiymət: 25-30 avro
CAÑADÍO-NUN 40 İLİ
Paytaxta qayıdaraq, ad gününü qeyd edən klassikadan həzz almaqdan daha yaxşı bir şey yoxdur. Nə vaxt Paco Quiros Cañadio restoranı dörd onillik əvvəl açıldı, şübhəsiz ki, mahiyyəti bu restoranı** heç vaxt uğursuz** klassik hala gətirməyə davam edən Kantabria mətbəxi üçün nəzərdə tutulacaq inqilabı təsəvvür etməzdiniz. il yataqxanada.
Lakin sobalar artıq yenidən işləyir və açıq mətbəxindən qovrulmuş qırmızı bibər ilə Santoña'dan ikonik hamsi; Döyülmüş Santander kalamar üzükləri; Pedreña'dan qızardılmış incə giləmeyvə və ya əsl qaya əqrəb balığının pudinqi, Juan Mari Arzakın xatirəsi . Onlar da görüşdən yayınmayıblar Karides və pırasa tortu, 1981-ci ildən bəri aşiq olan chorizo kroketləri və ya tuna və kalamar küftələri.
Canadio'nun məşhur kalamar üzükləri
Yalnız şəhər üçün deyil, şəhərdə ziyarət edilməli olan klassiklərdən biri kimi təqdis edilmişdir tarixi binanın birinci mərtəbəsinin gözəlliyi yerləşdiyi 19-cu əsrin-, Canadio mətbəxlərində təlim keçmiş bir gənclə başladı. Bilbao klubu Landachueta yanında Luis Lezama və Luis İrizar 25 yaşında eyniadlı meydanda Kantabriya kökləri olan, lakin dövrün Bask mətbəxinin müasir toxunuşları ilə təmir edilmiş restoran açmaq üçün doğma Santanderə qayıtmağa qərar verən .
Şübhəsiz ki, onun uğurunun bir hissəsi 1991-ci ildə Tereza Monteoliva , hazırda 2011-ci ildən Madridin Salamanca rayonunda kiçik qardaşı olan qurumun sahibidir, burada onun simvolik və ad günü məktubunun çoxunu tapmaq mümkündür.
- Ünvan: Gomez Orena küçəsi, 15, 39003 Santander
- Yarı qiymət: €50.
KAZİNODA YAY
Onlar heç vaxt uğursuz olmurlar müvəqqəti açılışlar . Santanderdə, La Terraza del Gran Casino Sardinero bu iyulun 15-də qapılarını açdı və bunu yalnız sentyabrın 15-nə qədər açacaq. Sakitliyin təlqinedici və zərif redotu kimi, bu terras yeməyi restorana daşıyacaq. Biarritzdə dəbdəbəli yaylar tipik Paris örgülü alüminium stullar, ağ və mavi çətirlər, çuqun və mərmər dayanan masalar, şamlar, ətraf mühit musiqisi və bol bitki örtüyü ilə.
Dənizə və yüzillik Gran otelinə baxan, 1916-cı ildən bəri məşhur olan binanın terrası, komandasının imzası ilə kulinariya menyusunu təqdim edir. Karlos Krespo memarlığının on doqquzuncu əsr qlamuruna uyğun gəlir.
Beləliklə, yoxdur əzəmətli və zərif beynəlxalq toxunuşu ilə Kantabriya bazarlarından balıq - tartarda vakame dəniz yosunu salatı, kimçi və quzu kahı ilə hazırlanmış şimal tunası kimi- və ya ət üçün qədəhlər bişmiş işkembe, biftek tartar və ya qırmızı şərabda İber yanağı.
Təbii ki, milli və beynəlxalq şərabların tam siyahısı və kokteyllərin seçimi Santanderdə günəş batarkən sizi keçmişə səyahət etməyə dəvət edir.
- Ünvan: İtaliya Meydanı, s/n. Santander
- Yarı qiymət: €40
müvəqqəti teras
SENADOR DE AMOSUN ÜÇ ULDUZU
Cenador de Amosun üçüncü Michelin ulduzunun gəlişini qeyd etməyə çətinliklə vaxt tapdı. Pandemiya və nəticədə bağlanma Sevilyada mükafatı aldıqdan cəmi dörd ay sonra baş verdi. İlk üç ulduzlu mövsüm dumanlı bir sifariş kitabı . Lakin, uzun bir il sonra, xüsusən də keçən may ayından etibarən, Jesús Sanchez komandası yenidən mətbəxində sehr yaratdı. 28 ildir restoranı tutan 18-ci əsrə aid saray malikanəsi.
Bu görüş həm də xəbərlərlə dolu gəlir. "Kantabrianın sublimasiyası" şüarı altında fasilə mütləq fasilə demək deyil. Təkliflər çərçivəsində bir araya gətirilən bəzi yeniliklər üzərində işləyirik. Daha çox Amosu oyadır 21 ' Y ' Daha çox qəbul edin Amos 21 ', Sanchez "həmişəkindən daha çox istək" və ""Mas Amos" göstərmək üçün həmişəkindən daha çox səbəb" ilə qayıtdı.
Beləliklə, bu yeni mövsümə daha da yaxınlaşır yerli istehsalçılar , ətraf mühitlə əlaqələri gücləndirmək və onun Kantabrian mahiyyəti ilə həqiqətən əlaqələndirmək. “Biz əvvəl Cenador de Amosun ən maraqlı mövsümü , və bunun üçün, bu müddət ərzində, Ar-Ge qrupu, əvvəllər heç vaxt olmadığı kimi, yeməkxananı həyəcanlandırmaq üçün qastronomik düsturlar axtararaq fəal idi. Restoran bu mövsüm Cenador de Amosun bəzi klassiklərimizin ilhamını yeni təkliflərdə tanıyaraq yaşayacaq”.
Cenador de Amos həmişəkindən daha çox arzu ilə qayıdır
Bundan əlavə, "2020-ci ildə planet dayandı və edə biləcəyimiz hər şeyin bir nümunəsi var idi, kiçik jestlər və aktiv və sadiq münasibətlə töhfə verə biləcəyimiz hər şey ”. Bu səbəbdən, bu qapalı aylarda Cenador de Amos “ davamlılıq mükəmməlliyinə nail olmaq ” yeni enerji həlləri hazırlamaq və yeni xalçalar, stullar və ya masalarla bəzədilmiş otaqda adi gözlə görülə bilən gündəlik fəaliyyətlərində karbon izlərini azaldan layihələri təşviq etmək. təkrar emaldan gələn materiallar, okeandan çıxarılan balıq torları və ya dəniz plastikləri.
- Ünvan: Plaza del Sol, Villaverde de Pontones s/n
- Menyu qiyməti: €190/227 (qoşulmadan)
ULDUZLU 'TARDEO'
Uyğunlaş, ya öl, deyirlər. Daxili məhdudiyyətlər səbəb oldu Yeni dəyirman (Puente Arcedə), aşpazın restoranı Toni Qonzales , 18-ci əsrdə Pas çayı ilə qidalanan su dəyirmanı olan bu cəvahiratın bağçasında yeni bir yer. Baxmayaraq ki, onun interyeri hələ də təklif edir zərif dequstasiya menyuları məhsulun içərisindədir , açıq havada əylənə bilərsiniz Le Horreo , terrası tapasa yönəlmiş, sizi ulduzlu aşpazın mətbəxi ilə tanış olmağa dəvət edən “əyləncəli” bistro "ən təsadüfi formatda".
Söhbət aperitif və “günorta”nın gücləndiyi təzə mətbəxdən və böyük şərab seçimi ilə ən yaxşı məhsullardan gedir. Səmimi və təsadüfi mətbəx üçün yeni təkliflər arasında, lakin yüksək səviyyəli restoran keyfiyyəti ilə, paylaşılmaq üçün nəzərdə tutulmuş yaradıcılıqlar seçilir. jalapeño qazpacho ilə midye, pomidor vinaigrette ilə marinad edilmiş qızılbalıq, küncüt və vakame ilə tuna tataki, qeyri-müəyyən treska omleti və ya pikanya, xiyar və xardal mini burgerləri . Əlbəttə ki, onların kroketləri və ya kalamar üzükləri kimi klassiklərin çatışmazlığı yoxdur.
- Ünvan: Monsignor məhəlləsi 18. Arce körpüsü
- Yarı qiymət: 24/30 avro
Le Hórreo El Nuevo Molino bağlarında yerləşir
ULDUZLU ƏNƏNƏ
Ulduzların ardınca bu il yas tutulmalıdır bistarry Annuanın bağlanması , ləl-cəvahiratı Oscar Calleja ki, 13 ildir ki, San Visente de la Barquera'ya gələn hər kəsi heyran edir. Ancaq Michelin xəritəsində Ampueroda Solana kimi adlar var.
Yanında yerləşir La Bien Aparecida ziyarətgahı , Ignacio Solananın restoranı ilə bir Michelin ulduzu , bu mövsümdə ənənə və avanqardı birləşdirən Kantabriya mətbəxinin müasir versiyasını diqqətlə hazırlayır. Sotombo dequstasiya menyusu , yaxşı məhsulları sevənləri sevindirəcək 18 sehrli keçid ilə. Bundan əlavə, yenilik kimi bu il a daha qısa menyu, 13 keçid, Breñas kimi vəftiz edilmişdir.
Əlbəttə, dörd nəsil əvvəl restoran kimi başlayan ənənəyə sadiq qalan İqnasionun sehri onun menyusunda əskik deyil. aşpazın anası Beqonyanın mətbəxindən yeməklər , seçimləriniz arasında. Və heç vaxt unudulmayacaq bir şey: onların kroketləri Madrid Fusión 2017-də dünyanın ən yaxşısı olaraq yüksəldilmişdir . Əlbəttə, onlar hələ də sizin məktubunuzdadırlar.
- Ünvan: La Bien Aparecida, 11. 39849 Ampuero
- Menyu qiyməti: €90/65 (qoşulmadan)
Solanada delikateslər
YENİ ROWAN
2003-cü ildən bəri El Serbalın geyindiyi və bu il yenidən təsdiqlənən Michelin ulduzu iyunun 26-da Puerto Çikoda son menyusunu təqdim etdi. Səbəb? Cəmi bir ay əvvəl 22 il əvvəl doğulan cəvahirat məskunlaşmaq üçün bir yerdən köçüb Sardinero . Rafael Prieto və 2018-ci ildən bəri baş aşpaz Quique Muñoz ilə sükan arxasında yeni Serbal emblematik Cormorant binasında mənzərələri olan bir məkan açır , itmək ərəfəsində olan altmışıncı illərin ləl-cəvahiratı.
Yeni yeməkxanada, yeni restoranda paylanan masaların iki həftəsi ilə başlayır Santander körfəzindən çıxan bərəni görməyə imkan verir onların dadına baxarkən, bəli, iki onilliklər ərzində yerli sakinləri və qonaqları valeh edən eyni menyu və dequstasiya menyuları. Faktiki olaraq, yerin dəyişməsi yalnız daha yaxşı mənzərə deməkdir , çünki mebel və zirzəmi simvolik restoranla eyni qalır.
- Ünvan: Av. Manuel Garcia Lago, 1E, 39005 Santander
- Yarı qiymət: €55
Daha yaxşı mənzərələr və eyni möhtəşəm mətbəx
YENİ GÜNƏŞ
Ramales de la Victoria-da Ronquillo restoranı 2021-ci ildə cəmiyyətdə sonuncu Repsol günəşi ilə açıldı. Qardaşlar David və Cecilia Perez (mətbəx və qonaq otağı) on il əvvəl köhnə və məşhura qayıtdı Fonda Sümbül , mifik restoranın əvvəllər bağlandığı yer Ason çayı . Valideynlərinin mehmanxana kimi işlətdiyi və uşaqlıqda yaşadıqları bu daş evdə onlar yaradıblar tonal kremlə yemək üçün təlaşsız bir məkan.
Tutduğu evin köntöy və ailə ab-havasına uyğunlaşan Ronquillo, həbsdə olarkən yemək otağının başqa mərtəbəsini əlavə etdi. yenilənmiş regional mətbəx Mürəkkəbində kalamar kimi ləzzətli ənənəvi və klassik güveçlərlə, menyuda olduğu bir menyuda ətrafdakı oyun heç vaxt uğursuz olurlar
- Ünvan: Menéndez Pelayo, 2. Victoria filialları, 39800
- Yarı qiymət: €35 - €50
El Ronquilloda mükəmməllik
BOTİN MƏRKƏZİNİN TƏMİRLİ QƏHƏSİ
oldu İsa Sançes Bu günə qədər cilovunu tutan memarlıq ikonasının aşağı hissəsinin Renzo-Piano Santander şəhərinə son 2014 verdi. Bununla belə, bu 2021-ci ildə Botin Mərkəzi öz kulinariya məkanının idarə edilməsinə başlamaqla ili başladı.
Sançesin rəhbərliyi altında üç ildən sonra Botin Mərkəzindəki yeni Kafe öz menyusunu və dekorasiyasını Sánchez-in rəhbərliyi altında açır. Karlos Krespo , onun icraçı aşpazı var Alex Ortiz interyer dizaynerinin əli ilə fasiləsiz mətbəx menyusu və estetik yenilənmə üçün Sandra Tarruella . Təbii meşələrin və bol bitki örtüyünün isti bir mühitində yeni səhər yeməyini sınamaqdan daha yaxşı plan ola bilməz. omlet -klassik və ya ton balığı ilə doldurulmuş - nəfəsinizi kəsən zərif sucre kruvasanla yarışın.
Bundan əlavə, nahar və ya şam yeməyi üçün aşpazın yaradıcılığında çox mövcud olan bir məkanın dadını verən yaradıcılıqları gözləyin, Minorka , Kimi donuz əti 'a la brute' hazırlanmışdır ya da brava sousu, kartof və qızardılmış yumurta ilə lobster.
Botin Mərkəzinin yeni qastronomik məkanı çox yaşıl görünür
Binanın özünün doğulduğu beynəlxalq dünyagörüşü ilə bağlı xatırlamaların da çatışmazlığı yoxdur, məsələn, köhnə paltar cannelloni və ya donuz snichel . Bundan əlavə, sağlamlıq böhranı buna imkan verdikdə, qəhvə işləyəcək səhər üçə qədər yanında içki və kokteyl xidməti ilə milli və beynəlxalq dj seansları dənizə baxan açıq terrasında və müvəqqəti sərgiləri həmişə ziyarətə dəyər olan cantilevered kütlənin altında.
- Ünvan: Albareda Pier, Paseo de Pereda, s/n
- Yarı qiymət: €25/35
MÜALİCƏ ONLUK
Yubiley həm də El Remedydir. Cəmi on il əvvəl gənc aşpaz Liandresə gəldi Samuel Fernandez Adı yerləşdiyi qonşu Ermitajdan, Nuestra Señora de los Remedios ermitajından gələn restoranda təmiz və harmonik məhsul mətbəxi təklif etmək. Kantabria dənizinə mənzərəsi var , təpə üzərində oturmuş minlərlə müştəri bu sakit və isti məkanın süfrələrindən keçərək indi klassikə çevrilmiş yeməklərə, məsələn, öz yeməklərinə aşiq oldular. Ibio südlü quzu ilə doldurulmuş soğan və ya qəhvə və kakao ilə ilıq fındıq tortu . Əlbəttə ki, Biskay körfəzindən balıq və yerli təsərrüfatların əti sizi ziyarətinizi bu yay da gözəl pəncərələri olan nəhəng pəncərələrdən keçirərək tamamlamağa dəvət edir. geniş bağ terrası.
- Ünvan: Hermitage El Remedy, s/n. 39527 Ruiloba
- Yarı qiymət: €40
El Remedionun möhtəşəm yeri