Bu məqalədəki başlıq sensasiyalı başlıq kimi səslənir, lakin təəssüf ki, belə deyil; içərisində qida sənayesinin yaratdığı təsir , yayır atmosferə atılan istixana qazlarının 26%-i, 61% mal-qaranın payına düşür. onun. Həmçinin 79% okean turşuluğu; 81% meşələrin qırılması və 95% evtrofikasiya, yəni şirin su obyektlərinin çirklənməsi.
Beləliklə, biz bunu bilirik Bizi heyvan qidası ilə təmin edən sənaye bizi bitki qidası ilə təmin edən sənayedən daha çox çirkləndiricidir , əldə etdiyiniz nöqtəyə qədər bir kilo heyvan zülalı on dəfə bahadır və çirkləndiricidir bir kiloqram bitki mənşəli zülal almaq - bu, balıq, quş və məməlilərdən alınan protein qədər qidalı ola bilər -.
Yuxarıdakı faizlər tərəfindən əldə edilmişdir Avropa Komissiyası 2015-ci ildə və onlar indi dietoloq-dietoloq və qida texnoloqu Aitor Sánchez tərəfindən yeni kitabında sizin pəhriziniz planeti xilas edə bilər (Paidós, 2021) tərəfindən toplanır. Cilddə, eyni dərəcədə maraqlı nömrələrlə dolu - və narahat edir -, müəllif bizi araşdırmağa dəvət edir Gündəlik istehlak etdiyimiz qidalarda hansı dəyişiklikləri edə bilərik iqlim böhranını mümkün qədər cilovlamağa çalışmaq.
Məsələ ciddidir: sənaye dövrü ilə müqayisədə 1,5 dərəcə daha çox qlobal istiləşmə - bizim təhlükəli dərəcədə yaxın olduğumuz həddi - dünyada mövcud olan mərcan riflərinin 70-90%-nin məhvi kimi hadisələrlə nəticələnəcək. Əgər iki dərəcəyə çatsaq, dəniz ekosistemlərinin sağ qalması üçün bu əsas elementlə birbaşa vidalaşmalı olacağıq.
Planet
Pəhriziniz planeti xilas edə bilər
Əlbəttə ki, qlobal pandemiya hələ də davam edir və iqtisadi tənəzzül yaxınlaşır. Bir çoxumuzun etmək istədiyi son şey daha çox fədakarlıq etməkdir. . Təkrar emal etmək, plastikdən qaçın və təyyarəyə minməməyə çalışın, indi daha bir istefa əlavə etməliyik: ət, süd, pendir, balıq kimi heyvani məhsullardan imtina edin... Beləliklə, ekoloji cəhətdən məsuliyyətli olmaq üçün vegan olmağımız tələb olunurmu? Bu, ideal olardı, lakin bu məqalədə görəcəyimiz kimi, kiçik dəyişikliklərlə belə, böyük fərq yarada bilərik.
Sınamağa dəyər: axır ki, biz planetin və özümüzün sağ qalmasını riskə atırıq -. Yəni hər şeyi riskə atırıq. Və təkcə ona görə deyil ki, biz Yerdə yaşamağa imkan verən, bəlkə də təsəvvür etmək çox mücərrəd görünən atmosferi məhv edirik: bu, artıq 2019-cu ildə var idi. 135 milyon insan kəskin qida çatışmazlığından əziyyət çəkir -Yüksək qidalanma və həddindən artıq ölümlə-, əvvəlki illərlə müqayisədə xeyli yüksək rəqəm. Səbəbini Sançes belə izah edir: “Sosial-siyasi münaqişələr, iqlim dəyişikliyi, quraqlıq və iqtisadi böhranlar”.
"2030-cu ilə qədər “sıfır aclıq” hədəfinə nail olmaq proqnozları ümidvericidir və realist olmaqla, biz onları birbaşa atılmış hesab edirik. Məqsədimizə yaxınlaşmaqdan çox uzaqlaşırıq,” diyetoloq öz həcmində yazır.
“AMMA MƏN ARTIQ YERLİ MƏHSULLARI İSTƏKLƏYİRƏM VƏ BAĞLAMAM”
İndi düşünə bilərsiniz: "Amma mən mövsümi və yerli ət və balıq yeyirəm." Yaxşı: Sançesə görə, emissiya səviyyəsində, nə yediyiniz daha vacibdir, nə vaxt və harada yediyiniz çox deyil , baxmayaraq ki, yerli məhsulların istehlakı əlaqəli emissiyaların qlobal hesablanmasından başqa bir çox üstünlüklərə malikdir.
Məsələn, səhər yeməyinə yerli yağ və vetçina ilə çörək seçsək seçim etmək yerinə sənaye çörək zavodu , biz hər şeyi xilas edəcəyik hazırlanması, qablaşdırılması və daşınması prosesi bu qeyri-sağlam məhsullarla əlaqələndirilir ki, bu da ətraf mühit üçün, eləcə də vücudunuz üçün yaxşıdır. Yalnız ümumi hesablamada daha az təsir göstərir.
Nümunə? Nəqliyyat qida məhsullarının ümumi emissiyalarının yalnız 10%-ni təşkil edir , nəticə kimi paradokslara səbəb olur isti ölkələrdə pomidor istehsal etmək daha davamlıdır və sonra onları minlərlə kilometr uzaqlıqdakı soyuq yerlərə satmaq, süni istilik yaratmaq və daha çox miqdarda gübrə istifadə etmək üçün bu şimal ölkələrində istixanalardan istifadə etmək.
ƏT YEMƏK BU QƏDƏR ÇİRKLƏDİCİDİR?
Yalnız çox çirkləndirici deyil; ki, əlavə olaraq, odur qlobal istiləşməni azaltmaq üçün əlimizdə olan bir neçə şeydən biridir . Seth Wynes və Kimberly Nicholas tərəfindən Sizin pəhrizinizdə toplanan araşdırmaya görə, planeti xilas edə bilər, iqlim dəyişikliyini dayandırmaq üçün fərdi olaraq edə biləcəyimiz dörd ən təsirli dəyişiklik bunlardır:
1. bir uşaq az olsun , bu, ildə 58,6 ton CO2 təsirinə qənaət edəcəkdir.
iki. Transokean hava səyahətindən çəkinin , bu, hər bir geri uçuş üçün 1,6 ton CO2 qənaət deməkdir.
3. İctimai nəqliyyata üstünlük verin ya da velosiped kimi çirkləndirici deyil. Bu, ildə adambaşına 2,4 ton CO2 qənaəti deməkdir.
dörd. Heyvan məhsullarına müraciət etmədən yeyin Bununla biz atmosferə ildə fərd başına 0,8 ton CO2 atmaqdan çəkinərdik.
İqlim təhlükəsinə son qoymaq üçün ən çox təşviq edilən strategiyalar olan birdəfəlik plastiklərin təkrar emalı və satın alınmaması haradadır? Sançesə görə, bu hərəkətlər zəruri olsa da, var dörd ilə səkkiz dəfə arasında daha az səmərəlidir onları hər gün daha davamlı pəhriz yemək qərarı ilə müqayisə etsək. Bir çoxumuz uşaq sahibi olmağı dayandırmaq istəmədiyimizə görə, nə də yalnız çirkləndirici olmayan nəqliyyat vasitəsi ilə getməyə imkanımız yoxdur, pəhrizimizi dəyişdirmək son strategiya ola bilər bu, bizə daha davamlı planet yaratmağa imkan verir.
**HƏLƏ HEYVAN MƏHSULLARINI YEMƏYƏ DAVAM ETMƏK İSTƏYƏSİNİZƏ...**
Ətraf mühitin arqumentləri yaxşı biftek üçün həvəsinizi söndürə bilmirsə, burada bəziləri var məsləhətlər de Sánchez onu əldə edərkən daha davamlı qərarlar qəbul etmək üçün:
- Şübhəli ucuz heyvan məhsulları yeməyin , çünki, ümumiyyətlə, onlar daha çox heyvan istismarı və ətraf mühitə daha çox təsir göstərən ssenarilərlə əlaqələndirilir. Biz, məsələn, kolbasa, hamburger, nuggets...
- Bəzi yumurta, pendir və ya ətin keyfiyyəti önə çıxmırsa, bunun səbəbi altında istehsal olunur heyvan istismarı və pis təcrübələr emissiyaların daha yüksək həcmi ilə bağlıdır. Yumurtaların qablaşdırmasında heç nə yazılmırsa, məsələn, onların qəfəsdə yetişdirilmiş toyuqlardan olduğunu düşünək.
- Rədd edin və o, xüsusilə qəddar istehsalları normallaşdırmayın, məsələn, davada foie.
- Əgər ət yeyirsinizsə, o, mənşəli deyilsə geniş və daha az qəddar istehsallar.
- Pendir yeyirsinizsə, heç olmasa belə olsun fərqli keyfiyyət və mənşə möhürü ilə.
- Yumurta yeyirsinizsə, heç olmasa olsun sərbəst gəzən toyuqlar.
- Xüsusilə ətin dadını sevirsinizsə, cəhd edin və “tərəvəz ətləri” haqqında nə düşündüyünüzü görün. Şübhəsiz ki, onlar sizi təəccübləndirəcəklər, çünki daha yaxşı keyfiyyətlərə və daha rəqabətli qiymətlərə malikdirlər.
- Satın aldığınız yerdən soruşun mənşəyi və yetişdirmə üsulları ; Yalnız bundan sonra siz debat yaratmağa və istehlakçı kimi təzyiqi ötürməyə başlayacaqsınız.
BALIQLAR HAQQINDA NƏDİR?
Ümumiyyətlə, biz balıqdan daha çox ət yeməyimizə baxmayaraq, bu qidanın istehlakı 1960-cı illərdən etibarən hər il 3% artaraq doqquz kilodan o vaxta qədər artıb. Adambaşına ildə 20,5 kiloqram bu gün nə yeyirik
Biz həmişəkindən daha çox balıq yeyirik , və üstəlik, biz planetdə bütün tariximizdən daha çox insan yaşayırıq. Odur ki, balıqların acgözlüyümüz ucbatından ciddi təhlükə altında olduğunu başa düşmək çətin deyil, çünki balıq ovu çox olduğu üçün onlar kifayət qədər tez bərpa oluna bilmirlər. **
Bu kifayət deyilmiş kimi, məşq etməyə davam edirik trol, dənizin dibinə edilən demək olar ki, bütün zərərlərdən məsuldur. Sançes yazır: "Bu ona görədir ki, o, torunu dəniz dibi boyunca sürükləyən, böyük təsir yaradan və yolundakı hər şeyi tutan bir balıqçılıq modelidir".
“Təbii ki, kommersiya məqsədləri üçün axtarılan növlər ovlanır, lakin girov olaraq ekosistem məhv olur və o kommersiya dəyərinə malik olmayan bir çox digər növlərin həyatı sona çatır”. biz hər il təxminən 300.000 balina, delfin, tısbağa, donuz balığı və təxminən 100 milyon köpək balığını öldürürük. -onların mövcudluğu 90%-ə qədər azalıb ki, heç kim onları istehlak etməsin.
Xülasə: dənizlər dağılmaq ərəfəsindədir. Biz onlarda yaşayan bütün növləri, eləcə də Yer ekosistemi üçün vacib elementləri, məsələn, məhv etmək yolundayıq. plankton, Bu, yer üzündəki bütün meşələrin və otlaqların birləşdiyindən daha çox oksigen istehsal edir . “Biz balıqları qorumaq əvəzinə bankalarımızın plastik halqalarını kəsən bir cəmiyyətik balıq yeməyi dayandırın onları özümüzdən qorumaq üçün" Sanchez yazır.
Və bu kifayət deyilsə, sulu təbəqələrdə balıq yetişdirmək də davamlı deyil . Bir tərəfdən, istehlak üçün ideal ölçüyə çatmaq üçün hər bir heyvan böyük miqdarda kiçik balıqlarla qidalanmalıdır - qızılbalıq öz çəkisinin beş qatını balıq yeyir -; Digər tərəfdən, çayların, sulu təbəqələrin və göllərin sularından bu cür istifadə ətraf mühitə də mənfi təsir göstərir: bu gün şirin su balıqlarının üçdə biri nəsli kəsilmək təhlükəsi altındadır , və biz təkcə son 50 ildə planetin bataqlıqlarının üçdə birini itirmişik.
ƏGƏR HƏLƏ BALIQ YEMƏYƏ DAVAM ETMƏK İSTƏYƏSİNSƏ...
Siz rus salatını sevirsiniz, tamam: burada Sançesin kitabında toplanmış bəzi məsləhətlər var ki, onu istehlak edərək ətraf mühitə ən az ziyan vurasınız.
- Nəsli kəsilməkdə olan növləri istehlak etməyin.
- Onlara işarə etməyən balıq və ya qabıqlı balıqlardan çəkinin davamlılıq , onda, böyük ehtimalla, onların istismarı davamlı olmayacaq.
- istehlak etməkdən çəkinin balıq törəmələri və ya əvəzediciləri , məsələn, surimi, hake çubuqları və ya bu kimi.
- Balıq yeyirsinizsə, heç olmasa bu olsun mövsümi və müəyyən edilmiş balıqçılıq sahələri.
- Konservləşdirilmiş və ya konservləşdirilmiş balıq yeyirsinizsə, onunla olsun MSC və ya ASC davamlı balıqçılıq sertifikatları.
- əldə etmək həssas olmayan mollyuskalar , məsələn, midye, midye, kərəviz... adətən daha davamlıdır və heyvanlara daha az əziyyət verir.
- İstifadə etməyə çalışın güveçlərdə dəniz yosunu və müxtəlif yeməklər. Heyvan mənşəli məhsullara müraciət etmədən dənizin dadını dada bilərsiniz.
- Balıq ovun mənşəyi və üsulları haqqında satın aldığınız müəssisədən soruşun, buna görə də başlayacaqsınız istehlakçı kimi müzakirə və transfer təzyiqi yaratmaq.
VƏ FLEKSİTAR OLMAĞA NƏDİR?
“Heyvan məhsullarının istehlakımızdan tamamilə çıxarılmasının gətirdiyi modelin dəyişdirilməsinin böyük nəticələrinə görə, daha inandırıcı və praqmatik cəhətdir pəhrizimizdə heyvan mənşəli zülalları azaltmaq və mütləq yox etmək məqsədi daşıyan qidalanma mütəxəssisi yazır: “Bu aspekt “flexitarian diet” kimi tanınır və buna əsaslanır. gündəlik olaraq ət və ya balıqları ara-sıra daxil etmək imkanı olan bir vegetarian rejimi".
Beləliklə, orta hesabla ət istehlakı pəhrizi hər gün ətraf mühitə 5,63 kilo CO2 buraxırsa, az ətin istehlak edildiyi bir pəhriz 4.67 yayır . Əgər ətdən imtina edib yalnız balıq və digər heyvan mənşəli məhsullar yeməyə qərar etsək, 3,91-ə düşərdik, vegetarian diyetə aid etsək, miqdar 3,81-də qalardı. Nəhayət, vegan pəhrizinə mərc etsək, gündəlik emissiyalar qalacaq 2,89 kilo CO2.
Və yaxşı xəbər budur: sadəcə Orta ət istehlakımızı azaltmaqla biz ildə adambaşına bir tona qədər CO2 azalda bilərik . Məsələn, Böyük Britaniyada hər kəs bunu etsəydi, bu, çatmaq demək olardı 1847-ci ilə oxşar emissiyalar.
Qlobal səviyyədə bu, ' sənaye emissiyalarını 1971 səviyyəsinə qaytarmaq , Sanchez öz təlimatında izah etdiyi kimi. “Artıq sadəcə dəyişiklik mümkün deyil, bu dəyişiklik mümkün olmaqla yanaşı, bizi bir sivilizasiya kimi xilas edə bilər ", müəllif oxunması məcburi olanlardan biri olan bu çox dolğun kitabda yekunlaşdırır.
Bülletenimizə ABUNƏ OL və Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler-dən bütün xəbərləri al