Yağışlar olan bu mart gözəl müttəfiqləri olmuşdur Pote Asturiano IV İspaniya Çempionatı çox çalışdı ölkədə ən yaxşı Asturiya qazanını tapmaqda. Boz günlər kimi də bilinən bu kimi bir güveçə təslim olmaq kimi bir şey yoxdur kələm güveç, kələm qabı və ya Asturiya qazanı və hansı məhsulunuzu vurğulayın və bişirilmə üsulu: oddan gil qablar, daha sonra isə dəmir qablar yeməklərin reseptlərini yaratmaq üçün qab rolunu oynayırdı. sağ qalma mətbəxi.
Qastronomiya qeyd etmədən əvvəl meyllər və min bir istinada dalmışıq, fərqli reseptlər indi sıfır kilometr adlandırdığımız şeydən, mövsümi mətbəxdən və ya danışıq dilində, "Anbarda nə var idi": kələm, şalgam, lobya, kələm, şabalıd, daha sonra kartof... “mümkün qədər qarışdırılmış inqrediyentlər ət töhfələri: donuz əti yağı, təzə ət...”, - deyə prezident izah edir Asturiya Qastronomiya Akademiyası, Eduardo Mendez.
Leitariegos Restoranı, Asturiya.
Aşpaz da budur Hector Cosmen , yalnız 27 yaşında olan üçün mükafatı qazanmağı bacardı restoranında İspaniyanın ən yaxşı Asturiya qabı, Cadugərlər. “Bizim fikrimizcə, pote ən çox ənənəvi bizim torpaqdan, evdar qadınların bacardıqlarını atdıqları o güveç”.
İndi evdə bunu edən odur, leitariegos, keyfiyyətli xammal və əla və səxavətli kompaqo ilə. Bütün məhsullar, tapıldıqları yerdən, tarlalardan və heyvandarlıqdan gəlir. "Cənnətin damı".
Leitariegos, Asturiyadakı mənzərə.
Əslində “Cənnət damı” ləqəbi təkcə əks etdirmir Gözəllik Bu bölgənin, lakin Hektor üçün daimi bir ilham mənbəyidir. Bu da az deyil: onun sobaları Leitariegos limanındadır, the Asturiyanın ən yüksək şəhəri, 1526 metr yüksəklikdə, təbii anklav Kordilyeranın ilk 2000 zirvəsi olan Cueto de Arbasın yamaclarına, komandanın dediyi kimi, “Biz hətta bulaqları təmin etmək üçün ərimiş sudan istifadə edirik təmiz dağ suyu.
Bu yerin bir hissəsidir Fuentes del Narcea, Deqanya və İbias Təbiət Parkı və Biosfer Qoruğu, ilə həmsərhəddir qorxulu və Laciana. Bundan əlavə, restoran Valle Laciana-Leitariegos xizək kurortuna bitişikdir və Vaqueiro Boulinq Xiyabanı öz, il boyu idman və ənənəvi oyunları təşviq edən. Bir təklif doğuldu pandemiyanın gəlişindən az əvvəl və son iki ilin çətinliklərinə baxmayaraq, gələcəyə nikbinliklə və axtarışla baxır qastronomiya, təbiət, idman və ənənə.
Hector Cosmen Asturiyadakı Leitariegos restoranında.
Hector Cosmen-dən zərifliyinin sirlərini bölüşməsini xahiş etsəniz, o, açıq şəkildə cavab verəcəkdir: “Heç bir sirr yoxdur. Onların burada bildiklərinin reseptini bərpa etdik Kələm suyu, əskik etmirik ən yaxşı xammaldır Mümkündür, həmişə sıfırdan km-dən və biz sizə lazım olan bütün vaxtı və qayğını göstərməyə çalışırıq”.
Pote Asturiano vasitəsilə ənənəvi mətbəxə verilən bu yeni mükafat həm də qastronomik layihəyə sadiqliyi qəbul edir. gənc istedadlar özlərinə gələcək qurmaq üçün mübarizə aparırlar artıq məşhurdur”İspaniya boşaldı”. Bəli, Hector və komandası, arxasında gizlənən sərt reallığın fərqindədir əhalinin azalması, onlar onu “Cənnətin damı” adlandırmağa üstünlük verirlər. Bu mükafata da əlavə olunur Digər iki mükafat Cangas de Narcea 2022-nin Ən Yaxşı Asturiya Potu və İspaniya İkincisi 2020 Ən Yaxşı Asturiya Potu.