Logroñoda qastronomik payız
Logrono payızda. Asan qafiyə üçün bizi bağışlayın, lakin bu mövsüm La Rioja paytaxtını ziyarət etmək üçün ən yaxşılarından biridir. Bizim sevimli La Riojanın sərhədlərini keçmək faktı o deməkdir ki mənzərə min bir rəngə çevrilir.
Bizə veriləndən sonra əksər şərabçılıq və üzüm bağlarında məhsul yığımı başa çatıb onların qiymətli üzümləri rəngini dəyişməyə başlayır. Mənzərə bukolikdir, əllə payız.
Və orada bizi üzümlər və Ebro ilə əhatə olunmuş və üzüm ətri ilə Logroño gözləyir. Logroño bədii, mədəni, qastronomik, tarixi... və müasirdir. Sentyabrın əvvəlində qeyd olundu Konsentrikonun altıncı nəşri, Beynəlxalq Memarlıq və Dizayn Festivalı, bu, şəhəri avanqard episentrə çevirir.
125 ildən çox tarixi olan Franko-İspan şərab zavodları
Lovisual 2020 yenicə başa çatdı fasadlara və vitrinlərə müdaxilələr mağazalar və qastronomik məkanlar , həm yaradıcıları, həm də məkanların özlərini görünən etməyi bacarır.
boyu oktyabr ayı (həftə sonları) istirahət proqramı keçirilir "İştirakçı Mədəniyyət" , fəaliyyətləri ilə və bütün tamaşaçılar üçün şoular . Logrono dayanmır.
Məhz onun başqa bir aspekti, qastronomiya, bizi ən çox cəlb edənlərdən biridir, çünki o, küçə səviyyəsində və hətta yerin altında yaşayır. məşhur açıq iş , Onlar nədirlər qədim yeraltı zirzəmilər çoxunu əhatə edir tarixi dəbilqə.
Logroño-da şərab dünyasını yaşamaq üçün şəhər bir neçə ziyarət etməyi təklif edir onların zirzəmiləri , kimi Campo Viejo, Murrietalı Markiz və ya Varqaslı Markiz , bir neçə ad çəkmək olar.
Ən məşhurlarından biri Bodegas Franco-Españolasdır Logroño'nun mərkəzindən 5 dəqiqəlik piyada , ilə bu əsrlik şərabçılıq haqqında daha çox öyrənmək imkanı təklif edir bələdçili turlar və dequstasiyalar bəzilərindən onların ən yaxşı şərabları , Nə Almaz və ya Burdon , hazırlanmasında olan 1890-cı ildən.
El Sorianodan göbələklər
Rioja ilə mövsümi məhsullar arasında gəzinti San Blas bazarı İştahımızı açır. Və oradadır, ərzaq bazarından bir neçə metr aralıda , şəhərin ən böyük görməli yerlərindən biri olan La Laurel. Logroño-dan keçin və yox Laurel küçəsində şiş üçün gedin, cinayət olardı.
Başqa adla "fillər yolu" , bunun üçün onların barmaqlıqlarından çıxın , illər keçdikcə simvol və bütöv halına gəldi milli və beynəlxalq səviyyədə qastronomik arayış.
Üstəlik, iyunun sonunda, üç ay bağlandıqdan sonra, restoranları yenidən açıldı və bunu elə etdilər ilk qastronomik sahə almaq üçün ölkənin "Təhlükəsiz Qonaqpərvərlik" möhürü.
Bu nə demək idi? Restoranlar və işçilər nə aldılar təhlükəsizlik üzrə təlim kursları və fəaliyyətləri , La Laurel ilə alternativ olduğunu təmin etmək üçün Hər kəs üçün 100% təhlükəsizdir.
Bütün bunları bilə-bilə vaxt yetişdi şiş qabına get . Restoranların çoxu bunu asanlaşdırır, çünki onlar var tək şişdə ixtisaslaşmışdır , olduğu kimi Bar Angel və ya El Soriano , yalnız -və daha çox ehtiyac yoxdur- xidmət edir karides və ev sousu ilə məşhur göbələk , müşayiət edən Rioja ilə , mübarək şöhrət kimi dadlıdır.
Juberanın Bravaları
buraxa bilmərik Jubera'dan bravas, Perchas'dan döyülmüş qulaq, Sebas'dan ədviyyatlı souslu kartof omleti və ya Tudelilla'dan Əsgərdən pomidor salatı. Daha çox var. La Fontanadakı Torreznos, Tio Agusdakı Moorish Pincho... Və bütün təhlükəsizlik tədbirləri ilə birlikdə sakit bir həzz üçün həyata keçirilir.
Logroño-nun Yaponiyadan o qədər də uzaqda olmadığını heç düşünmüsünüzmü? Çünki var Kiro suşi restoranı. Yaşanılan təcrübəyə ən yaxın olan kiçik sözdür suşi bar hər hansı bir şəhərdə Yaponiya, İspaniyanı tərk etmədən.
Bütün bunlar olub Feliks Jimenez tərəfindən yaradılmışdır, Əsl yapon olmaq üçün yalnız maili gözlərə ehtiyacı olacaq.
Onun həssaslığı və virtuozluğu heyrətamizdir yalnız 10 nahar edən oturub idarə edən, gündə, onun bar ətrafında. Tokioda usta Yoshikawa Takamasa ilə təlim keçmiş, O, Yapon mədəniyyətinin böyük bilicisidir, o qədər ki, bunu özünün həyat və iş fəlsəfəsinə çevirib. Onun yeganə məqsədi? Müştəri xoşbəxtliyi. Və o, kürək alır.
Orada oturaraq, əsl təcrübənin necə olduğunu zərrə qədər də qaçırmırsınız bir itamae. Feliks bütün İspan dənizlərinin balıqları və digər enliklərdən olan daş-qaşlarla işləyir, məsələn Norveçdən Kivsøy qızılbalığı, təqdim edən üzüm qril və orada zərif nigiri.
Feliks Jimenez Kiro Sushi restoranında
Onun iş üslubu belədir Edomae suşi, Edo dövründən , konservasiya və soyuducu texnikanın o qədər də inkişaf etmədiyi bir dövr və balıq çox vaxt bişmiş halda yeyilirdi, qocalmış və ya yumuşatılmış.
Üç növdə ağ karides, mürəkkəb balığı, palamut, qızılbalıq cüyür, mavi ton balığı, ilanbalığı... Və ya Çıxan Günəş ölkəsinə əsl gediş-gəliş. İndi ilə ilin sonuna qədər hər şey tamamlandı, amma Rezervasyonlar dekabrın 1-də açılır yanvar, fevral və mart üçün. Siqnal qoyardıq...
Eyni küçədə və iki yaşı tamam olmaq üzrə, Juan Carlos Ferrando restoranı var. Onun aşpazı 2001-ci ildə İspaniyaya gəldi və bir müddət orada işlədi Mifik Hotel Masip, Ezcaray.
La Rioja necə aşiq olmaya bilərdi? O da işləyirdi Martín Berasategui, Alameda və ya Bilbaodakı Guriyadakı Hotel Viura-da. Və 2018-ci ildə o, vacib, klassik, lakin çox zərif mətbəxi tətbiq etdiyi eyniadlı restoranının qapılarını açdı.
Juan Carlos Ferrando Restoranı: şimalın balıqlarını dadmaq üçün məbəd
İki menyu ilə işləmək, 'La Rioja'da gəzinti' , ərazidən məhsullarla hazırlanmış və 'Hondarribia', təsiri ilə Villa Magalean otel restoranı restoranın direktoru Xuan Karlos da var.
Bu ikinci seçimdə oyuna daxil olun şimalın balıqları , La Rioja'nın endemik məhsulları ilə gözəl qarışır. Məkanda da tullantı yoxdur, çünki dizaynı yaxşı qastronomiya ilə birləşdirir , dəyirmi təcrübə ilə diners təmin etmək.
Tondeluna hake
Logroño-ya hörmətimizi göstərmədən də tərk edə bilmərik Frensis Panieqonun mətbəxi . var Tondeluna, Riojan aşpazının qeyri-rəsmi restoranı. tərəfindən düşünülmüş bir diaphanous məkanda memarlıq studiyası Picado y de Blas , uzun masalar və mətbəx göz qabağında olmaqla, onların yaradıcılığına sərbəstlik verir.
Sınamaq üçün mükəmməl yerdir rus salatı Tondeluna, diqqət çəkən məqamlar Marisanın kroketləri , aşpaz anasının resepti, xorizo ilə ağ lobya - payızda bədəni qızdırmaq - və ya həmişə vacib Roma üslubunda hake 45º-də uyğunlaşır , onlar bibər və bir qaymaqlı düyü ilə xidmət edirlər. Barmaqlarınızı yalamaq üçün.
Başqa bir yaxşı seçim La Cocina de Ramóndur. Panieqo məktəbindən məşq edən Ramón Pineiro gəldi məhsul və mövsümi mətbəx ərzaq bazarının yanındakı restoranında.
Riojan bağı hərəkətə gəlir və hətta öz menyusuna malikdir, yeməkləri təklif edir varea bağından pırasa vakuumda bişirilmiş və badam kremi və ya qovrulmuş soğan ilə ədviyyatlı, qaynadılmış sərbəst yumurta və Pedroso qoz-fındıqları ilə.
Ramonun mətbəxindən noxud
Ətyeyənlər onların dadına baxmalıdırlar əmzikli quzu ətləri , ilə bişirilir üzüm ağacı yağı, kartof kremi və qovrulmuş bibər ilə müşayiət olunur.
Payızda dondurma? Həm də qışda. Baxmayaraq ki, yalnız payızda della Sera dondurma salonu qapılarını bağla, Miladda yenidən açılacaqlar , bu aylarda işləyəcəkləri sürprizlərlə.
ilə Fernando Saenz soyuqların aşbazı kimi tanınan və həyat yoldaşı Angelines Gonzales önündə bu dondurma salonu istinad yerinə çevrilib. Hamısı yaradıcılıq Obrador Qreytdən gəlir , bu cütün təbiət və ətraf mühitlə işlədiyi yer.
Barellərdə fermentləşdirilmiş ağ şərablı dondurma
Onun ən maraqlı bahislərindən biri də kolleksiyasıdır dondurulmuş üzüm bağı . Üzümlərdən atılan hər şeydən dondurma hazırlamağı bacarırlar. üzüm pendirindən, çəlləklərdə qıcqırdılmış ağ şərab şirəsi, şirə və ya supuraonun ruhu, La Riojada hazırlanmış şirin şərab.
Bu il, məsələn, kimi yenilikləri daxil etdilər Entrena armudlu şirniyyatlı dondurma . Bunun üçün onlar La Riojada yetişdirilən konfrans armudlarından istifadə edirlər 50 ildən çox əvvəl. Milad bayramının gəlişini səbirsizliklə gözləyirik...