Baeza küçələri ilə başqa vaxtların havasını nəfəs ala bilərsiniz
2003-cü ildən bəri Dünya İrsi Saytı, tarixi mərkəzi baeza hamısı a Orta əsrlər və İntibah dövrü ilə gəzin . Həmçinin qastronomiyasının ürəyinə səyahət Jaen . Kütləvi turizmdən uzaq, baeza İstənilən Əndəlus şəhərinin sakitliyi ilə səbirlə gözləyin.
İçəridə, çimərlikdən 200 kilometrdən çox məsafədədir, lakin Baezanın gəzinti yeri var . Onun haqqında Divarların gedişi, şəhərin cənub-şərqini əhatə edir.
Onun baxış nöqtələri panoramik mənzərələri təqdim edir sudan yox, neftdən yaranan bir okean . Var milyon zeytun ağacı payızın gəlişi ilə dumanla dolduran sonsuzluğa uzanan.
Qaranlıqda əks etdirən bir uçurum qaranlıq mənzərə üfüqdə yalnız bir neçə işıqla: onlar əsrlər boyu quru dənizində lövbər salmış şəhərlər şəklində gəmilərə bənzəyirlər. Qağayıların kəklik, dənizçi, həmvətən və torlarında olduğu yer. günün ovu zeytuna bənzəyir.
Baezadakı zeytun ağacları dənizi
Odur Divarların gedişi qəribə bir yer, demək olar ki, asılılıq yaradır. Oradan Baezanın tarixi mərkəzinə daxil olan dar küçələr yaranır, oradan gəzinti hissiyyatlı bir təcrübəyə malikdir. Sükut gurultuludur küləkdən və bəzi quşların çırpınışından kənarda. Daş divarlar isə ətrafdakı labirintlərə doğru sürüşür Katedral, başqa bir dövrə keçid yoluna çevrilir.
Bəzi küncləri zəif işıqlandıran küçə işıqları və əla ümumi təmizlik olmadan, şəkil tam olaraq 16-cı əsrin bir dövrünə aid ola bilər . Bəlkə də bütün bunlara görə elan edilib 2003-cü ildə Dünya İrsi Saytı.
Baeza xiyabanları vasitəsilə
"Bu, çox xüsusi cazibəsi olan, hər kəsin orta əsr çərçivələrindən həzz ala biləcəyi bir yerdir" deyə izah edir. Peppa Moreno , bu labirintdə dəqiq bir künc seçən yüksək küçə , keramika emalatxanasını quraşdırmaq üçün. Şəhərdə yeganə.
sənət tarixçisi , işlərini keçdikdən sonra keramikaya doğru sürükləndi Granada İncəsənət Məktəbi . Əvvəlcə hobbi olan şey sonradan onun peşəsinə çevrildi.
O, bütün 2014-cü ili araşdırmalara sərf edib keramikanın formaları və istifadəsi ildə Baeza'da hazırlanmışdır XVII əsr arxeoloqların, şəxsi kolleksiyaçıların və bölgə muzeylərindən olan parçaların köməyi ilə.
"İlin sonunda, formaları öyrəndikdən və o dövrün orijinal mavisini əldə etdikdən sonra biz onu ictimaiyyətə açdıq" deyir Moreno, studiyasında yaxşı parçalar kataloqu tapa bilərsiniz. 400 il əvvəl istifadə edilən eyni küplər, stəkanlar, alcuzalar, küplər, ocaqlar, boşqablar, havan və ya çanaqlar.
Pepa Moreno qabının təfərrüatı
Çox yaxın, qarşı tərəf Archdeacon Meydanı , siz tez çatırsınız ay qapısı, bu gün daxil olduğunuz giriş Baeza Katedrali. O, köhnə məscidin üzərində tikilib və onu qotika üslubunda bina edən və dünyaya İntibah fasadını göstərən çoxsaylı memarlıq dəyişikliklərinə malikdir.
O, Plaza de Santa María'ya baxır yanında tək boşluq təşkil etdiyi yerdə Yüksək Bələdiyyələr (XV əsr), Santa Maria'nın mənbəyi (XVI əsr) və San Felipe Neri seminariyası (XVII əsr). Onların arasında uşaqlar Mikelancelo və Da Vinçi dünyanı heyran edəndə artıq orada olan divarlara top vururdular.
Aşağıda Jabalquinto sarayı . Onun inanılmaz fasadı almaz nöqtələrə, qalxanlara və dırnaqlara əsaslanan Elizabeth qotik üslubunu göstərir, içəridə isə gözəl bir İntibah həyəti və barokko pilləkənləri var. Bu gün binada dünyanın hər yerindən insanları əla magistratura və aspiranturada təhsil almağa cəlb edən Beynəlxalq Əndəlusiya Universiteti (UNIA) yerləşir.
Dərslər kiçik bir meydançaya baxır, burada bir lövhədə həyatımızın dənizə axan çaylar olduğunu söyləyən qoşma xatırlanır. Onun yanında o, demək olar ki, hiss olunmadan keçir, utancaq, Santa Cruz kilsəsi , cənubda mütləq nadirdir. Xristianların fəthi Əndəlüsdə gec olduğu üçün bölgədə demək olar ki, heç bir Romanesk binası yoxdur və 13-cü əsrdə tikilmiş bu bina bütün icmada ən yaxşı şəkildə qorunub saxlanılmışdır.
Santa Maria Meydanı
Baeza irsi istədiyiniz hər şeyi verir . Saatlarla və hətta günlərlə hər yeri ətraflı şəkildə ziyarət etmək və ya sadəcə gözlərinizi açmaq və məqsədsiz gəzmək.
Nə olursa olsun, həmişə Romanones küçəsi ilə köhnə qəssab dükanlarına, dövlət notariuslarına, aslanlar bulağı və Villalar tağı.
Bütün bunların içində var Populo Meydanı, yanında Konstitusiyanın gedişi . Oradan bir neçə dəqiqədən sonra bələdiyyə binasını və binasını ziyarət edə bilərsiniz Antonio Machadonun keçmiş evi, San Fransisko monastırının inanılmaz xarabalıqları və onun zərif auditoriyası və ya yerli məhsullarla dolu kiçik ərzaq bazarı.
Jabalquinto sarayı
“Çox kiçik olmasına baxmayaraq, Baeza möhtəşəmdir ", qanun layihəsi Manuel Bald, kim doğulduğu şəhərin bütün sirlərini bilir. 15 yaşında qardaşı ilə bir bar açdı və o vaxtdan bəri praktiki olaraq hər şeyi etdi.
O, "utandığı üçün" xalqa arxası ilə musiqi ifa etdiyi klublar işlətdi, elektron musiqi festivalları qurdu, çoxsaylı konsertlər təşkil etdi və dünyanı gəzdi: dostları deyir ki, bir dəfə Taylanda səyahət etdi on gün qaldı və üç aydan sonra qayıtdı. Onun sondan əvvəlki layihəsi 16-cı əsrin sonundan etibarən sarayı bərpa etmək olmuşdur, ** Palacio de Gallego **, kokteyl barı olmaq yolunda idi, lakin nəhayət, şəhərin ən cəlbedici restoranına çevrildi.
Təxminən 700 kvadrat metrlik ərazidə Katedral qülləsinin maraqla baxdığı gözəl bir veranda var. Və ya bəlkə paxıllıq: terrasda hovuz, manqal və böyük alma ağacı var Bu, Manuelin bir dəfə ləzzətli mojito hazırladığı bara söykənir.
Evdəki digər iki otaqda kiçik bir qeyri-rəsmi salon və gözəl və kiçik bir zirzəmi var Keyfiyyətli şərabların 180 istinadı. Ancaq evin ulduzu, 17-ci əsrdə bərpa edilmiş möhtəşəm bir tavanın üstünlük təşkil etdiyi yemək otağıdır.
Calvo-nun əlavə etmək fürsətindən istifadə etdiyi bir proses orta əsr Bestiariyası, eləcə də ofisində saxladığı 6000-dən çox qeyddən götürülmüş bəzi mahnı sözləri. "Onlar Los Planetas, Lagartija Nick və ya Lori Meyersin mahnılarındandır, həm də gizli mənaları olan bəzi ifadələrdir" Gələcəyə baxmağı heç vaxt dayandırmayan Baezdən olan adamı sirli şəkildə əlavə edir: o, bu yaxınlarda bir neçə suitdən ibarət yaşayış yeri yaratmaq ideyası ilə sarayın yanındakı evi almışdır.
Bir dəfə masada, ev ixtisası zeytun ağacı közləri ilə mətbəx , onların işlədikləri müxtəlif ət kəsimlərinə, yerli tərəvəzlərə və ya incə Carril clams.
Onun ən parlaq yeməyidir truffle, İber vetçinası və ağ karides ilə yumurta, kartof parmentierində və səxavətli sızma zeytun yağı ilə verilir. Ən yaxşısı odur ki, Manuelə yeməyi özü həkk etsin, sonra isə ev şərabı kimi xidmət etdikləri əla şardonnay ilə dadına baxsın. "Onları sınayan hər kəs onları xəyal edir" deyir, desert üçün arbekina yağı və vanil dondurma ilə Roquefort mille-feili tövsiyə edən restorançı.
Bu veranda Baezanın (və dünyanın bir hissəsinin) paxıllığıdır
Onun yanındadır Moon Gate Hotel (istirahət etmək və La Pintada restoranının mətbəxini sınamaq üçün mükəmməl dördulduzlu) və bir az irəlidə, meyxana Darçın Çubuğu , eyniadlı restoranın Linaresdəki filialı. Jaén məhsulunun əsas olduğu gözəl bir yerdir - daxili otaq və kafedral mənzərələri olan xarici veranda.
İçkini müşayiət edən tapaslar arasında sifariş verə bilərsiniz ochio kimi dadlı qəlyanaltılar (bölgəyə xas paprika ilə yağlı çörək) xəncər taxtası dolması, qovrulmuş bibər və aioli, köri burger və ya qaban başı sarımsaq (qorxmadan, sarımsaq, yağ və kartof sousunda kolbasadır).
Jaén bağçasındakı ov ətləri və tərəvəzlər menyunu tamamlayır, bəli və ya bəli, bal və köri ilə xırtıldayan donuz üzünü sınamalısan: donuzun üzünü yemək qəribə görünsə də, onun dadı sizi peşman olmağa dəvət edir: xüsusilə , əvvəllər onun inanılmaz ləzzətindən istifadə etməmək.
Xoşbəxtlikdən, Baeza ziyarət etməyə dəyər barlarla doludur. Burladero ya da meyxana Archdeacon olduğu kimi iki yaxşı nümunədir Bərbər dükanı , 2016-cı ildə üç Baezanosun gənclik illərindən bəri təkrarlanan bir söhbəti gerçəkləşdirdiyi sənaye dekorasiyalı bir məkan.
"Biz həmişə belə bir şey qurmaq istəyirdik və nəhayət, fürsət yarandı", tərəfdaşlardan biri izah edir, Xuan Karlos Qril , müəssisəni bar, restoran və ya meyxana kimi təyin etməyən: "**Bu, hər şeydən bir azdır", Supersubmarina təbilçisini də əlavə edir. **
Darçın çubuqlarında qaban başı tapası
Onların verandada ov, kərtənkələ və sirrdən hazırlanmış İber donuz əti və ya maral əti şişi kimi yeməklərinin bir çoxuna közün ümumi toxunuşu verən manqal var. Burada həmçinin şərq toxunuşlu yerli məhsulların hissələri və vaxtaşırı konsertlər təşkil etdikləri otaq var.
Digər maraqlı yerdir Baeza Künc , burada Mari Carmen Cruz şəhərin klassik tapaslarından bəzilərini yenidən kəşf etdiyi mətbəxi idarə edir. Qonşuları üçün bir istinaddır və bu, həmişə ziyarətçilərin izləməsi üçün yaxşı bir cığırdır.
Qastronomik marşrutu başa çatdırmaq üçün keçmək kimi bir şey yoxdur Juanitonun evi , yeganə restoran Baezadakı Sun Repsol . Ənənənin sinonimi olaraq, onun ləzzətləri yüz faiz Jaén məhsulları əsasında yerli tarixdən xilas edilmişdir. Otel olan bu ailə biznesi nədən qaynaqlanır Luisa Martinez və Xuan Salsedo Onlar ötən əsrin 50-70-ci illəri arasında şəhərin mərkəzində qaçırdılar.
Bu gün kimi personajların keçdiyi kulinariya məbədidir Rafael Alberti, Andres Seqoviya, Fransisko Ayala, Santiaqo Karrillo və Migel Rios. və bu möcüzədə öz izlərini qoyan bir çoxları, onların imza kitabıdır.
Baezanın ləzzətli viroloları
Juanitonun evi ənənəyə sadiq qalır: onun mətbəxləri 19-cu əsrdən indi ciddi şəkildə riayət edilən reseptləri miras qoyub. Yemək otağının rəhbəri Xuan Luis Salsedo deyir: "Bu gün də biz bəzi yeməkləri ulu nənəmin etdiyi kimi hazırlamağa davam edirik". Onun qardaşı Peter Salsedo odur mətbəx müdiri burada bəzən hələ də Luizanı görə bilərsiniz - 87 yaşında - heyət üçün yemək hazırladı.
Onun sobalarında donuz paçası, artishok, marinad, öküz quyruğu, kəklik pastası, göyərçin bişirirlər..." Bütün menyu ənənəvi, təbii məhsullara əsaslanır. heç bir sünilik yoxdur ", hər şeyin ailənin sahib olduğu və öz yağ dəyirmanında hazırladığı 190 hektar zeytun ağacında əldə edilən sızma zeytun yağı ilə bişirildiyini vurğulayan Salcedonu vurğulayır. Viana yağları . Üçüncü qardaş Damian Salsedo onun qayğısına qalır.
İçində yağ presi üç qardaş hər il valideynlərinə baş əyir 4000 şüşə əlavə bakirə zeytun yağının doldurulması üç fərqli fermada bir gündə toplanan bəzi zeytunlardan.
Virolos yaradıcı ailəsi
O, Juanito y Luisa adlanır və sentimental dəyərindən əlavə, Jaendəki ən yaxşı yağlardan biri kimi seçilir. Və əyalətdə göründüyü kimi bir neçə var Neft Evi , üzvi yağlar, erkən məhsul, Arbequina və ya Picual sortları... həm də bəzi dadlı cornezuela zeytunları və hətta kosmetika brendləri arasında itmək üçün sizi Baeza mərkəzinə qaytarır.
Onun qapısından, Plaza del Pópulo-nu keçərək, kafeteryanın böyük pəncərələrini görə bilərsiniz. yüksük , burada bəzi heyrətamiz (və çox ucuz) səhər yeməyi hazırlamaqdan əlavə, onlar xarakterik virololara, nazik şirniyyat pastası, mələk saçı və şəkər tozu ilə hazırlanmış tortlara xidmət edirlər. Onları yalnız burada hazırlayırlar: resepti gizli saxlayırlar və 1870-ci ildən bəri kilidlənirlər . Baezanı ziyarət etmək üçün daha bir səbəb (və kifayət qədər çox var).
Juanito restoranının dəyirmanında yağ