Onun dairəvi yolları, onun sahil şəhərləri, koyları və Aralıq dənizi ilə yuyulan çimərlikləri... Aşiq olmaq üçün çoxlu bəhanələr var Kosta Brava və onun mənzərəli mənzərəsi. Dünyaca məşhurdur Cadaques , Dalini fəth edən şəhərin son günlərində sığınacaq olması və bu 2021-ci ilin Səyyah Mükafatları kimi Kosta Bravanı təqdis etmişdi Ən yaxşı milli təyinat.
Blanesdən Portbouya qədər kəşf etmək üçün çoxlu dayanacaqlar var. Və bütün zövqlər üçün. Qayaların vəhşi mənzərəsi ilə bu səyahətdə dayanacaqlar mədə və damaq nəzərə alınmaqla edilir, canlı balıq auksionları , müstəsna restoranlarda və bölgənin zəngin kulinariya irsini kəşf etmək üçün ulduz məhsullarda və onun ən qiymətli sərvətini anlayın: dəniz.
Cadaques və Salvador Dalinin tarixi.
Əlbəttə, danışın qastronomiya Kosta Bravada haqqında düşünməyə sövq edir Bulli, Cala Montjoi və Ferran Adria-da. Amma həm də Palamos, Llança, Pako Peresdə; yəni balıq ovu mahiyyətində ki Kosta Bravanı qidalandırır və əsrlər boyu bizə bəxş edən əla mətbəx.
PALAMÓS, QIRMIZI KREVETİN BEŞİYİ
Şərq Costa Brava yemək üçün nəzərdə tutulmuş səyahət iki və ya üç günlük bir qaçışda başlayır qırmızı karidesin beşiyi. Çünki bu qırmızı Aralıq dənizi xərçəngkimisini çox arzulamışdır Palamos, Aşağı Ampurdanda, vacib dayanacaq.
On altı qayıq bu gün yenidən ovlanmağa başlayan bir məhsul axtaran balıqçılardır otuzuncu illər və 2013-cü ildən etibarən bu qanun çərçivəsində tənzimlənir Palamos Karides İdarəetmə Planı , çoxdan doğan bir proqram qardaşlıq nəzarət edilən balıq ovu təmin etmək və əla keyfiyyətli məhsuldur.
Çünki onun balıq bazarına gələn hər kəs həzz ala biləcək gündəlik balıq auksionları limanda həyata keçirilir və hərtərəfli nəzarəti yoxlayır keyfiyyətli marka möhürü ilə bazara çıxan karides.
Palamos, qırmızı karidesin beşiyi.
Auditor məhsulun temperaturunu, görünüşünü və ölçüsünü yoxlayır üç ildən beş ilədək olub-olmamasından asılı olaraq "orta" və ya "əlavə" olan konveyerə keçməzdən əvvəl Təchizatçılar aşağı qiymət təklif edirlər.
Hər gün günortadan sonra bu şoudan həzz almaqdan əlavə, Palamos qardaşlığının bir var mədə boşluğu öyrənmək (və dadmaq) ənənəvi reseptlər, şirəli kimi duzlu, ərazidən balıqla. Balıqçı və aşpaz Ramon bunu xəbərdar edir, öyrədir və hazırlayır hər həftə sonu dörd-beş kurs menyusu (müvafiq olaraq 20-25 avro) reseptləri yazmaq üçün kağız və qələmlə getmək daha yaxşıdır.
Tox mədə ilə, ayrılmadan əvvəl verməyə dəyər sizin vasitəsilə gəzinti Balıqçılıq Muzeyi , kim anadan olub iki onillikdən çox əvvəl "dəniz adamlarını" qiymətləndirmək və balıq tutmağın əhəmiyyəti haqqında məlumatlandırmaq və məsul məhsul istehlakı.
Duzlama haradan gəlir? Qonşu sahillərimizdə hansı balıq növləri var? Bu və daha çox suallar bu məkanın nə yerləşdiyidir köhnə liman anbarı.
Cala S'Alguer, Palamos.
DƏNİZƏ SEVGİ OLAN FERMƏ EVİ
Təbii ki, sınamadan kulinariya zənginliyindən öyrənmək olmaz. Restoran bununla məşğul olur. Gastronomik Hotel Es Portalı , rəhbərlik edir gənc aşpaz Joan Carles Sánchez, kimi bölgənin digər məhsulları ilə birlikdə mətbəxini təzə balıqlara əsaslandıran Pals düyü və ya Girona alma.
a-da yerləşir köhnə bərpa edilmiş qırmızı kərpic ferma evi , otel yalnız var doqquz otaq yayılmışdır onun iki mərtəbəsi, güc toplamaq və səyahətə davam etmək üçün mükəmməldir.
L'ESCALADA DUZLAMAĞA ODE
Qırmızı karides varsa Palamosun korlanmış uşağı , qırx kilometr L'Escala şəhəri ilə savoir faire qoruyur və öyünür hamsi . Tuzlama sənayesi bunda tarixi bir şeydir kiçik şəhər , eyni zamanda onlarla fabriklər tərəfindən də nümayiş etdirilən bir dövr olaraq paylanır 14 kvadrat kilometrdən çox deyil.
Es Portal Hotel Gastronomic.
Əslində, şəhərin tam mərkəzində satın ala bilərsiniz konservləşdirilmiş suvenirlər və ya hamsi ilə zeytun D.O. birbaşa istehsalçılardan, məsələn, in Anxoves Doldur, J. Callol və Serrats , bölgənin ən qədim aktiv şirkəti.
Texnikanın tarixini və yerli sakinlər üçün malik olduğu və indi də sahib olduğu dəyəri daha yaxşı başa düşmək üçün onun möhtəşəmliyinə yaxınlaşmaq daha yaxşıdır. Museu de l'anxova və de la sal.
açılışı olub 2006-cı ildə köhnə kəsimxanada, bu muzey məkanını araşdırır balıqçılıq tarixində , müxtəlif texnikalarda, çünki var Costa Brava-da balıq tutmağın 100-dən çox yolu , və duzlama prosesinin özündə 16-cı əsrdən bəri mavi balıq bu günə qədər.
L'Escala'da Empúries xarabalıqları.
Qara və ağ fotoşəkillər dənizin ruzi, şənliklər və xurafatların necə diqqət mərkəzində olduğunu xatırladır. Həm də zənginlik kimi qonşu balıqçı evi Can Cinto Xuà, 18-ci əsrə aid evin içərisində evlər var bir çox tipik əşyalar və qablar demək olar ki, üç əsrlik bir səyahəti canlandırır.
18-ci əsrə aid şkaf, XIX və ya bir boşqab əsrin əvvəli uşaq paltarları yalnız bəziləridir deko zərgərlik ilə divarları arxasında gözləyənlər balıqçılıq aləti qədim zamanlardan.
BALIQÇILARIN SƏHƏR YEMƏĞİ
Əslində, L'Escala'dan ayrılmadan, sevənlər güclü səhər yeməyi onun limanında erkən qalxmaq üçün mükəmməl bəhanə tapacaqsınız. İçində L'Escala MARAM Tərcümə Mərkəzi Balıqçılar dərnəyinin idarə etdiyi , kefini çıxara bilərsiniz mavi balıqların səhər hərracı.
Erkən qalxan, onda səhər 7:00-da bələdçi turu başlayır , buna dəyər olacaq. Gəmilərin gəldiyinə, məhsulun necə boşaldıldığına və hərraca çıxarıldığına baxın, həzz almaq üçün ənənəvi "balıqçı səhər yeməyi", bu fəaliyyəti şəhərdə zəruri edir.
Llançada Cala Bramant.
LLANÇA, THE 'ESCAMARLA' VƏ PACO PÉREZ
Bu marşrutu burada bitirin Llança, cəmi 14 kilometr Fransa, incəliyi kəşf etmək xərçəngkimilər Bu hissələri və restoranı dolduran iki Michelin ulduzu hansından Pako Peres sehr et. Haqqında danış Llança escamarlà ilə sinonimdir və Cap de Creus, Fransız çaylarından və müntəzəm axınlardan gələn qida maddələri ilə zəngin olan ərazi lifli balıq və qabıqlı balıqlara səbəb olur daimi hərəkətdə olmağın nəticəsidir.
Ənənəvi şəkildə sınaqdan keçirilə bilən dadlı məhsul Balıqçılar of aşpaz Lluis Fernandez, yerli mətbəx kim birbaşa alır təzə balıq masanın üzərində açıq şəkildə nümayiş etdirmək.
Xərçəng əmr edir, amma Lobster çevrilmişdir onun ulduz yeməklərindən biridir. Qızardılmış yağda və ya ilə süfrəyə verilir kələm vinaigrette (bir kiçik soğan) , quru pomidor, keşniş və zəncəfil, bağlamaq üçün bir az hollandaise sousu ilə, mövsüm yaxınlaşdıqda rezerv etməyi unutmayın.
Kosta Bravadakı bu qastronomik səyahətin son buzlanması, başqa cür necə ola bilərdi, aşpaz Pako Peres . ilə iki Michelin ulduzu, Miramar yüksək mətbəxini təmsil edir Alt Emporda , amunt dənizindən, Paco özünün təyin etməyi xoşladığı kimi böyüdüyü Girona bölgəsi və mətbəxini bir meyar halına gətirdi.
ilə beş michelin ulduzu onun kreditinə görə, hər şey burada başladı: üzü dənizə, zərif şüşə qutuda, həyat yoldaşı Montse Serra ilə. Paco Pérez, axtaran zərif texnika vasitəsilə dənizin hökm sürdüyü möhtəşəm məhsulu artırır "yeməkxananın xoşbəxtliyi". Mətbəxinizin dadına baxa bilərsiniz məktubda və ya vasitəsilə iki menyu , varlıq MAR21 ən son buraxılışıdır.
25 "ideya" bu ləzzət səyahətini təşkil edir və heç bir çatışmazlığı olmayan fakturalar clam, cır, cır, kefal Hıçqırıqları aradan qaldıran və yenidən işlənmişdir qayıq düyü. Yılan balığı, tarak və ya hamsi nə ölüm şeypurlarına, nə də göyərçinə qarşı müqavimət göstərmirlər.
Canlı, balanslı, onun son yaradıcılığı, şübhəsiz ki, Llançanı kəşf etmək üçün sizə lazım olan bəhanədir. Həmçinin, restoranın üst mərtəbəsində beş fantastik suit gözləyir dəniz sahilində harada tramuntana, Kosta Brava günəşi və Aralıq dənizinin duzu ilə vidalaşın.