PortAmerica 2022 bunu bir daha nümayiş etdirdi yemək və musiqi səhnəni paylaşa bilər ustalıqla. Üstəlik, bu Qalisiya festivalı yüksək mətbəxin də Komançi ərazisi ola biləcəyinə sübutdur. PortAmerikada ac qalmaq: daha çox PortAmerika üçün aclıq.
– Bilirəm, nə zarafatdır.
daxil olanda eşidirəm böyük mətbəx özlüyündə bir səhnə kimi dayanan festivalın Portas şəkər zavodunun arxasında.
Onlar Qalisiyada elektrik fırtınaları elan ediblər. Bununla belə, zamanla Dani onu oxumağa başlayır Bax Lövhələrdə PortAmerica hələ də yaşıl və mavi rəngdədir. « Bu Qalisiya İbizasıdır », mənə BlaBlaCar-da deyilmişdi. Mən buna inanıram. İlk dəfə Pontevedrada və mən Aralıq dənizinə rast gəlirik.
üçün nəzərdə tutulan məkanın içini iyləyirəm ShowRocking , the qastronomik bölmə musiqi tarixi, ilk təmkinli çünki açıq mətbəxlər də rezervasyonları saxlamaq bilirik. Sonra sürətlə.
Bu arada Viqodan olan "Bunlara baxın, nə qədər yaxşı yaşayırlar və nə qədər az yemək bişiriblər" mahnısını oxuyur və burada olmaq ironikdir. aşpazların sırası musiqiçilərinkindən heç də xələl gətirməyən görüş.
Xanthi Elias.
Və budur hər festivalın öz xidmət stansiyası olmalıdır . Xoşbəxtlikdən, yanacaq doldurmanın yaxşı yanacaqla edildiyinə dair daha çox bahis var. Həqiqət budur qastronomiya çəkir və köhnəlmiş pizza və ya yeraltı hamburger milli ərazidə çoxalıb rəqabət aparan musiqi hadisələrinə az şey qatır.
Bu törəmələrdən Esmerarte-nin yerli yerlər arasında qeyd etdiyi alqoritmdə çox az şey görəcəyik. Portas və Caldas de Reis.
qədər bilirsən döymə edilmiş ahtapot Pepe Solla hər an çadırlarını hərəkət etdirməyə başlayacaq kimi görünən sol qolunda. Bilmirəm musiqinin ritminə, yoxsa qablara.
Pepe Solla gitarada.
Hansı ki qastronomik bölmənin kuratoru Festivalın ilk buraxılışından bəri - artıq onuncu dəfədir - aşpazlara aydın şəkildə ifadə etdi: "Harada olacağınız barədə düşünün, amma kim olduğunuzu heç vaxt itirməyin".
Və bu varlıq və varlıq arasında hər şey PortAmerikada qaynayacaq: Michelin ulduzları, Repsol günəşləri, supernovalar və hətta qara dəliklər.
Yağış yağsa, qoy yağış yağsın. Bu olacaq və əminəm ki, heç kimin vecinə olmayacaq.
GÜN 1
Çubuğun xaricində və içərisində hər şey fırlanır. Sollanın qurduğu qastronomik marşrut dairəvi yoldur. Kimi flaneur qastronomik , festival mövzu olan bar ətrafında yuvarlanan dayandırmaq olmaz şimal var, cənub var, var Avropa, Amerika və Asiya , var gənclik və yetkinlik.
O, doğru çıxış yolunu seçə bilməyərək dolanacaq, çünki hamısı olacaq. PortAmérica'nın bir lənət, əlçatmaz bir məqsədi var.
Carlos Oroza on iki , Pontevedra'daki otel idarəetmə məktəbinə tam diqqət yetirərək başlayın Frensis Panieqo (Echaurren Gateway**), Nagore Irazuegi və Rodrigo Fonseca (Arima) və Xanti İlyas (Finca Alfoliz) digərləri arasında.
Francis Paniego cinayət başındadır.
kimi işləyəcəklər mətbəx şişləri zamanı festivalın üç günü . - Bu heyrətamizdir! - Onlardan biri olan Luis deməyi bacarır Eneko Atxa təlimatlarına əməl edin.
O, onlara tapşırıq verib un doğranmış hake isə o və Matteo Manzini, icraçı aşpaz Azurmendi ***, onları təntənəli şəkildə fritözdə batırırlar.
ritminə uyğun olaraq itburnu silkələyin Rus ruleti kapsul . Yağ qaynayır və günəş hücum edir. Manzini boynuna parça qoyub yanmasın və o, Bilbao festivallarından təzəcə gəlmiş italiyalıya bənzəyir. Qalisiyada.
daha paternalistdir təfərrüatları ilə mələk aslan (Yaxınlaşma***). Stagiers, sadəcə, komandalarının bir neçə sürüşməsinə baxırlar qaymaqlı ızgara sardina hisə verilmiş badımcan ilə tost üzərində zeytun çuxurları, Jerez klassik aşbaz.
Dörd avroya zəriflik Mən çini dükanında fildən başqa bir şey olmadığım mətbəxi yeyən, oxuyan və təpikləyən bu ağız qarışıqlığında.
Mugaritz mal ətində turşu akasiya.
Bu xaosda ki, onlar üçün dişli, olan Echaurren kroketləri onlar ballanmış pauza yapışmaq üçün. Onlar kimi iki-iki çıxırlar . ilə eyni olacaq Straws Maite , Madrid Fusión 2021-də ən yaxşı vetçina, dadına baxmayacam.
Qaçmağa yer yoxdur, amma burada insanlar uçur . İvan Ferreiro ShowRocking məkanının kiçik səhnəsində klaviaturanı başımızın üstündə vurur və nə Naqore, nə Rodriqona, nə də onun ləzzətli qulağına alma və piquillo bibəri ilə tako, onlar qalisian musiqiçisinin bir akkordu üçün darıxırlar.
Bəzilərini tuta bildim almadraba tuna ilə qalmaqallı pomidor kiminlə Fincadan olan adam Alfoliz və onun yoldaşlarından biri olan Eli həmrəylik mətbəxlərində Dünya Mərkəzi Mətbəxi Onlar cənubdan səyahət ediblər. Onların hamısı gülümsəyir - onlar və pomidorlar -. Onlar qalan yoldaşlarının inqrediyentlərini günəşdən qoruyurlar.
— Mən burada bütün günortadan sonra əlimlə pomidor kəsirəm və bu adamlar kiçik tumurcuqları ilə. Oh, nə görmək lazımdır, bu günün aşpazları! – o ulduzlar ondan doğulsun deyə, ulduzunu yerin altına basdıran İlyas zarafat edir. pomidor, balqabaq, yeni reseptlər və uşaq kitabları kulinariya təhsili.
Son anda, sonra Dieqo Lopezin bıçaqları (La Molinera), qab David Abalo tərəfindən Celeiro'dan Hake (Radio) və cərimə karamelli peçenye Perudan Valeriya Olivari , Xanty Elías qolundan çıxaracaq palamutla qidalanan İber vetçinasının bir ayağı bütün ShowRocking-in zövqü üçün qaçaqmalçılıq yolu ilə gətirilmişdir.
Şam yeməyi olmayan festival festival deyil.
Sərin ol, nə gözəl.
SİNXRONİZASİYA: ÇAVELA VƏ SİUX ATIN ƏVVƏL
Cümə günü günortadır. Javi Ollerosun oğlu barda atası üçün mise en yer hazırlamağa kömək edir. Alvaro Qarrido (Mina*) onun Bakio qan kolbasalarını mühafizəyə qoyur və Emanuel Carlucci və Alejandra Herrador (Atalaya*) onların çox damarlarını açın İber pastrami Pərdə arxasında.
Çöldə, mətbəxdə Julián Otero (R&D Mugaritz**) sevinclə verir təlim mərkəzindən bir cüt üçün təlimat . Diqqətlə mövqe tuturlar qarğıdalı tortillas üzərində qovrulmuş bibər , mavi pendir çimdik, bullseye etmək.
– İndicə tanış olmusunuz? Oterodan soruşuram.
- İnsanlar bir-birini əvvəldən tanıyır, həmişə.
Buxarlar arasında yox olur. Muqaritzdə olduğumu hiss etmək üçün mənə palıd ağacı lazımdır.
Beqonya Rodriqonun paellası (La Salita).
Sənin müdirin, Andoni Luis Aduriz, Rozalen və Asturiya Marisa Valle kimi reinkarnasiya edilən Çavela isə sinxronlaşdırılmışları ütüləmək üçün kifayət qədər şanslı olacaq. mahnı oxu ağlayan körpə Əlində gitara olan Sollanın zaman-zaman xəbərdarlıq etmədən göründüyü Showrocking səhnəsində.
"Şalınla örtün məni, ağlayan qadın, çünki soyuqdan ölürəm" səsi eşidilir və bask mətbəxdə çox tərləyir.
Və burada mahnı və qəlyanaltı sığdıra bilən sommelier yoxdur. Təsəvvür edin, məsələn, bir mövzu Tutuquşular boşqab ilə cütləşdirin şabalıd südündə bişmiş ispanaq Təsəvvür etmək çox olardı, amma bu festivalın təklif etdiyi budur.
Həmçinin Musiqidən daha şiddətli ram edən Olleros yeməkləri. “Bunu sınamalısan,” bardan bir oğlan yeməkdən bir qaşıq götürəndə onun jestini izləyəndə məni tutanda deyir.
O, qərar vermədən pivə içərək daha sonra gələn qrupunu qabaqladı növbənin on şişindən biri . Oğlan nə üçün gəldiyini bilirdi.
Vicky Sevilla (Arrels) PortAmerica-da istiridyə hazırlayır.
Çünki PortAmerikada iki növ ictimai var: hər şeyi yandırmağa gələn lövhələrin altında və gələn pepe kimi qalmaq, necə deyərlər buralarda.
Faktiki olaraq, qastronomik sahədən ayrılmayanlar az deyil və hər istəkdə o da fürsətdən istifadə edərək şəkil çəkdirir Viki Sevilya (Arrels*) və ya Beqonya Rodriqo ilə (La Salita*).
Vicky və Yelko Suarez çörəkləri doldururlar titaine chimo - Castellón-a xas doldurulmuş və qızardılmış rulonlar- və pesto və feta pendirinə batırılmış istiridye yan-yana. Arrels sommelieri kağız boşqablar arasında olduğu kimi, kristal şüşələr arasında da üzür.
isə pomidor tartar, ədviyyatlı kalamar və kokos ağ sarımsaq David García (El Corral de la Morería) bizi yerdən götürür, arxa planda, əbədi, Joan Fuster dirəkdəki Sioux kimi Josper ətrafında rəqs edin.
Javi Ollerosdan ispanaq (Culler de Pau).
Onun sancaqları havanı qarışdırır, sürüşür Benito (Bardal) üçün kekslər, Roberto üçün toyuğa xeyir-dua verirlər (MXRR), Artur (Aürt) üçün kələm yelləyirlər.
Son gün soba markasının aşpazı və satıcısı sol əli sarğı ilə görünəcək. alov hücumu , lakin hərəkətlərində eyni lütfü qoruyacaq. Fuster tərləmir, siqaret çəkir.
Qastronomiya jurnalisti gileylənib Conatan Qold İlk 2000 Kaliforniyalıda yemək masa üstü söhbətin mövzusu olaraq musiqini əvəz etdi. Musiqi tənqidçisi kimi keçmişi onu iki fən arasında mübahisəyə səbəb oldu.
-PortAmerikada hər şey əksinə olur, - Pepe Solla mənə deyir, - mətbəx məkanında musiqi haqqında danışırıq . Bu birgəyaşayışdan çıxan şeylərin sayı! Bu ruh yoluxucudur.
Qızılı, tüklü saçlı Guns 'n' Roses-un Azucarera de Portasda dəli olduğunu təsəvvür edirəm. Onun bacası fırtına xəbər verir.
Arimanın qulağı taco.
KƏND PARTİYASI
"Əgər Beqonya [Rodriqo] paella hazırlamağa başlamaq istəsə, mən belə olmaq istəyirəm" dedi Solla mənə bununla bağlı hər bir aşpazın ruhunu festivala köçürün . Və belə olur.
The üç paella qabı Valensiyanın gətirdiyi yeddidən qaynar Günortadan sonra ətrafdakıların fərqinə varılan təhlükəsizlik ilə yaxşı bir qızartma gəlir. Bir müddət sonra güc üçün sifarişlər gəlir Valon Ox Y rasyonlar çıxacaq . Biz onlarla trafikə çıxacağıq.
olanlar Roberto MX çobanyastığı vurur su tapançası ilə ağzını açmağa cəsarət edən hər kəs və Dieqo Qerreronunkilər barın içərisində, pərdə arxasında, səhnədə uçqundur.
Aşpaz bütün mağazalarını bağladı Madriddən və Qalisiyaya gəldi bütün komanda ilə DSTAgE . Həm də şirəli ilə küftə , qolf topları kimi birbaşa nahar edənlərin dəliyinə girir.
PortAmericadakı DSTAgE-dən olanlar.
The laklanmış və hisə verilmiş bao bao Zərbəni müəmmalı Lucía Freitas yastıqları. Həm də libidinistlər Çin qoşa çənə siumai ki, Gonzalo García və Luis Gómez-Bua (Nakeima) Saatlardır on əl gəzdirirlər Aduriz və onun həyat yoldaşı da daxil olmaqla. Onların hamısı ağız dolusu.
ShowRocking mətbəxində zibil üçün vaxt yoxdur. Yenə də onlardan soruşsan, hamı deyəcək ki bu festival geri çəkilməyə bənzəyir , onlar "iştirak üçün Pepe Sollaya pul ödəməlidirlər".
PortAmerica 2022 hələ başa çatmayıb və onlar artıq gələn il üçün qalırlar . Onlar səhnədə musiqiçilərin musiqisini mənimsəmişlər. — Bu şəhər partiyasıdır, amma heyvana ! - Mənə Sollanın ahtapotu deyir. Həqiqət budur Tablao onları da bağlayır.
Mədədəki qida səsi udur. Bar təmizlənməyə başlayır . Həmçinin yüksək mətbəxin torpaq yollarla səyahətə davam edib-etməməsi ilə bağlı şübhələr, buradan, buradan sonra sahildə balıq tutmaqdır. Dənizə üzərkən məsafələr aldadır.
PortAmerica tükənmək üzrədir. Naty Peluso perrea səhnədə və içirik itlər kimi. Artıq yağış yağmır. Bəli, o, bizə tamamilə eyni şeyi verdi.