O Porriño: 400 illik çörəkçilik tarixi
Bir çox insan üçün adı Ey Porrino sizə çox şey demir. Bu, Qalisiyadakı ən məşhur şəhərlərdən biri deyil və şübhəsiz ki, ən monumental şəhərlərdən biri deyil. Bir çox başqaları üçün bu, bir addan bir qədər çox deyil Viqonun periferiyası , bəlkə də o sayt tərəfindən tanınır çəhrayı qranit və ya Portuqaliya magistralının kənarlarına qədər uzanan nəhəng sənaye məhəlləsinin yanında şəhər.
Onların itkisi. Çünki Və ya Porrino budur , mülklərdə yerləşən karxanalar və sənayelərin landşaftın və həyat tərzinin ayrılmaz hissəsi olduğu Viqo bölgəsindəki bir şəhər. Amma bu həm də daha çoxdur.
O, məsələn, memar Antonio Palaciosun məmləkəti , 20-ci əsrin əvvəllərində o Madridin əlimizdə olan təsvirinin memarı. Palacios, başqaları arasında Madrid Casino kimi binaların müəllifidir Rabitə sarayı bu gün nədir meriya qərargahı , the River Plate İspan Bankı (bu gün Servantes İnstitutunun qərargahı), of Təsviri Sənətlər Dərnəyi , və ya Madrid metrosunun 1-ci xəttinin bir çox orijinal stansiyaları.
O Porriño Bələdiyyəsi (və Antonio Palacios)
Madriddən sonra Palaciosun ən çox əsərini qoruyan yer sənin şəhərindir . Ən əsası, şübhəsiz ki, bələdiyyənin ən mühüm abidəsi də, heyranedici bələdiyyə binasıdır. Bir az hündür, ancaq 100 metrdir Praza do Cristo , şübhəsiz ki, mərkəzin ən füsunkar küncü. Burada Palasios qardaşı üçün aptek tikdirdi , bu gün də başqa bir zamanın o köhnə havası ilə aptek və meydanın mərkəzindəki abidə yerləşir.
Sahib olduğu üçün, O Porriño belə var Qalisiyadakı yeganə metro stansiyası, həmçinin Palacios tərəfindən dizayn edilmişdir . Bu, memarın inşa etdiyi Gran Via stansiyasının köhnə portalıdır Sent-Luis Şəbəkəsi 1971-ci ildə söküləndən sonra indiki qəbiristanlığın qarşısındakı parka köçürülüb.
Beləliklə, O Porriño-da yalnız avtomobil yolu ilə getdiyiniz zaman təsəvvür edə biləcəyinizdən daha çox şey var. Lakin şəhərin böyük xəzinəsi onun memarlığı deyil: Şəhəri Qalisiyanın çörəkçilik paytaxtlarından birinə çevirən tarixi çörək onların çörəyidir.
Və bu kimi, Qalisiyada, kimi şəhərlərlə Cea, Carballo, Carral və ya Neda çox şey deyir, onun hekayəsini bir az dayandırsaq yaxşı olar.
O Porriño dəyirmanları
O Porriñonun çörəkçiləri Onlar yəqin ki, uzun müddətdir çörək bişirirlər, baxmayaraq ki, bizdə ilk məlum istinad 1575-ci ilə aiddir. Pis deyil. Biz bilirik ki, o vaxtlar ərazidə artıq bir neçə dəyirman var idi. Dəyirman olan yerdə isə çörək var.
Mən artıq etdim 1600-cü ildə burada çörək zavodu quraşdırılmışdır sonradan a çevriləcək Royal Çörək , Qalisiyadakı bir neçə nəfərdən biri, niyə burada? Çünki o dövrdə bölgənin ən əhəmiyyətli şəhəri bir neçə kilometr cənubda yerləşən Tui idi.
Orada, həmin sərhəd şəhərində, yepiskopu və dekanlar məhkəməsi, kanonlar və şuranın digər üzvləri və rayanı mühafizə edən qoşunlar ilə birlikdə kafedral yerləşirdi. Buna görə də fabrikdə hazırlanan çörək əsgərlər sursat çörəyi olaraq bilinirdi.
O Porrino, o vaxt kiçik bir kənd var idi strateji yerdir , Tuidən yarım gündən bir qədər çox yol, həm də Viqo, Baiona və Redondela limanları . Və vilayətin ən mühüm yol ayrıcında. Burada Santyaqo və Pontevedradan Portuqaliyaya gedən yol Viqodan sərhədə gedən yol ilə qarşılaşdı. Hər ikisi burada Kastiliyaya gedən köhnə yol ilə - daha sonra da yaylaya gedən qatarla - ərazidə istehsal olunanları tamamlamaq üçün lazım olan un və taxılın gəldiyi yerdə idi.
sursat kimi çörək
Beləliklə, Madriddən, Salamancadan və ya Ourensedən gələn səyyahlar və tacirlər burada olanlarla görüşdülər A Coruña, Santiago, Vigo, Porto və ya Lissabondan gəldilər Onlar Tui əsgərləri və estuar limanlarında dayanan gəmiləri təmin edənlərlə qarışırdılar. Tezliklə hər ayın birinci günü keçirilən Cənubi Qalisiyada ən əhəmiyyətli bazarlardan biri olan bir bazar var idi. Və əvvəlcə əsgərlər üçün hazırlanan çörək bölgədən kənarda da gəzməyə və şöhrət qazanmağa başladı..
1665-ci ildə portuqallar ərazini işğal etdilər və hər iki Kral Fabrikini yandırdılar çoxları kimi kənd dəyirmanları . Belə də olsa, çörəkçilik ənənəsi davam etdi . Birinci porrino çörəkçi kimin adını bilirik Dieqo Qonzales , cəmi 10 il sonra aktiv oldu. Sonrakı onilliklərdə daha çox sobalar meydana çıxdı Aloqun məhəlləsi , "böyük çörək" və ya kimi tanınmağa başladı San Bieito və San Sebastiandakılarda , burada bəzi tarixi çörək bu gün də dayanır.
Şəhərin şöhrəti və çörək bişirmə qabiliyyəti o qədər idi ki, Düponun fransız qoşunları 1809-cu ildə əyaləti ələ keçirəndə burada öz təchizat postlarından birini qurdular və köhnə kral fabrikini yalnız onlar üçün bişirmək üçün qoydular.
Ancaq hekayə maraqlı olsa da, Bütün bunlardan bu gün nə qalır?
Bir tərəfdən bütövlük var gəzinti yolları seriyası yaxınlıqdakı bəzilərini ziyarət etməyə imkan verir 30 dəyirman bələdiyyə tərəfindən qorunur . Muiños do Castro, Muiños de Chenlo, Mosende və ya onun yolları Ey Kotinyo Onlar sizə magistral yolu əhatə edən mənzərəni və Qalisiyadakı ən böyük şəhərin mərkəzindən 15 dəqiqədən bir qədər çox məsafədə olduğunuzu unutduracaqlar.
Baxmayaraq ki, vacib olan çörək . Və o biri, demək olar ki, 500 il sonra, həmişəkindən daha canlıdır. 15 il əvvəl, O Porriñonun çörəyini qorumaq üçün şəhərdən 14 çörəkçidən ibarət bir qrup birləşdirildi , nisbətən yüksək** nəmləndirmə istehsalı** -təxminən 60%, yarı bərk qabıq və tüklü, pətəkli qırıntı ; bu, onların valideynlərindən və nənə və babalarından gələn və gələcək üçün qorumaq istədikləri miras idi.
Məhz o zaman idi Ey Porriño Çörək Sərgisi . Və bununla yanaşı, yorulmaz təbliğat işi: söhbətlər, kurslar, nəşrlər və mübarizə, o əbədi mübarizə, idarələrlə nail olmaq üçün bir növ müdafiə.
O Porriño-da çörək gündəlik həyatın əsas hissəsi olmaqda davam edir. Bir müddət əvvəl ixtisaslaşmış bir nəşr İspaniyanın 80 ən yaxşı çörək bişirənlərini və onlardan ikisini seçdi - O Forno de Mosende və Amachy - Burda, kənddə idilər. Onlarla yanaşı, Çinçina və ya Ərgibay kimi tarixi olanlar və bir çox başqaları yerli çörəyin səviyyəsini saxlamaqda davam edir.
Artıq qorunan bir marka olan Pan do Porriño-ya xidmət edən çörəkxanalardan biri
Və bu nəhayət öz bəhrəsini verməyə başladı. bir neçə həftədən bəri Porrino çörəyi a bu möhürlə müəyyən edilmiş işlənmələrin keyfiyyət meyarlarını müəyyən edən rəsmi qorunan brend . O Porriño-nu Pireney yarımadasındakı çörək zavodunun ziyarətgahlarından biri kimi görməyə və onun çörək zavodlarına sahib olduqları dəyəri verməyə başlamağın vaxtıdır.
İspaniyada 20-ci əsrin əvvəllərində, ehtimal ki, ən görkəmli memarı olan bəzi binalar, təbiətdən keçən marşrutlar, Qalisiyadakı ən yaxşı qorunan dəyirman dəstlərindən biri və sanki bu kifayət deyildi, çoxəsrlik tarixi və ənənələri qoruyan çörək . Və metro stansiyası. O Porriño-da dayanmaq üçün kifayət qədər səbəb var.