Lalin güveç
Punset ilə əlaqəli gəldi güveç şorbası ilə kainatın mənşəyi . Bu bir zarafat idi. 2014-cü il idi və mən kitabın 46-cı nəşrinin elanını verirdim Lalín bişirilmiş yarmarkası . haqqında danışırdım ilkin şorba ki, həyatın əvvəlində cücərdi və orada gəldi. Onun qarşısına minlərlə insan toplaşmışdı. Hətta kiçik bir qrup belə yazılmış bir karton daşıdı. Mən Punset-i sevirəm ". Günlər sonra verdiyi müsahibədə təcrübədən danışdı. O qədər həzz aldı ki, jurnalist elanda bir neçə gün əvvəl dediyi sözləri qeyd etdi: " daha bir misaldır ki, xoşbəxtlikdən ölümdən əvvəl həyat var".
Bunu artıq bilənlər üçün çox şey Bacchanalia Hələ də olmayanlara gəlincə, burada bir xəbərdarlıq var: Feira do Cocido de Lalín-ə getməlisən . Bu siyahının bir hissəsi olun. Qalisiya partiyaları və parrandalar ilə ölçülməz ölçüdə nəhəng papatoriyalar Y zolaqlar sonsuzdur . İndi qış mülayim temperaturlara başlayır, karnavaldan əvvəl özünüzü bir az iştahaaçan hiss etmirsiniz?
Cocido de Lalín Madriddəki Sanxenxo restoranında
Lalin bu partiyanı icad etdi 1969 və o vaxtdan bəri onu təkmilləşdirirlər; o qədər ki, sadəcə olaraq adlandırıldı Beynəlxalq turistik maraq partiyası . Təcrübədən qazanılan ustalıq kimi bir şey yoxdur. Karnaval bazar günündən əvvəl bazar günü qeyd olunur. . Bu il olacaq 16 fevral . Baxmayaraq ki, yanvarın 15-dən bayram edirlər bişirmə ayı . Var Bu yeməyin dadına baxa biləcəyiniz 25 yer , lakin hətta var Madriddəki restoranlar kimi təklif edən Sanxenxo Restoranı (Xose Orteqa və Qasset 40).
Ancaq böyük günə gedəcəksinizsə, rezervasiya edin . Şəhər, çətinliklə aşır 20 min əhali, tutumunu üç dəfə artırır bu bayram mövsümü. Həmin gün gedə bilmək üçün erkən getməyə üstünlük verilir səhər saatlarında qəhvə içmək günəş aydınlaşmağa başlayanda. Getmək sizi partiyanın sinir mərkəzinə yerləşdirmək üçün kilsə meydanı və hazırlıqlara baxın.
Meydanın bitdiyi yerdən kəsişən küçədir Qalisiyanın sıfır kilometri . Var diri ölçülü donuz fiquru , itkisi yoxdur. Orada üzənlərin paradı və bəyannamə oxunacaq. Əgər əşyanız yarmarkadırsa, bazar meydanının dayanacağındadır yarmarkanın sahəsi . biri olacaq Qalisiya istehsalçılarının tövlələri ilə dolu nəhəng çadır ilə sıxılır yaxşı güveç hazırlamaq üçün kolbasa və maddələr . Bundan sonra mütləq ac qalacaqsınız.
Lalinin məşhur canlı ölçülü donuz heykəli
Əlbəttə, bu qədər məşq mədə açır. Lalín-də bu yeməyi təklif edən 25 restoran var . Ancaq ən məşhur istinadlar hamısı bir daş atmaqdır: cabanas restoranı (Pintor Laxeiro 3) paradın başladığı küçənin başındadır, sola dönür . Buradakı cocido - Lalindəki əksər restoranlarda olduğu kimi - bir ailə işidir. The La Molinera restoranı (Rosalía de Castro 17) düz qarşısındadır təchizatı kvadratı , buna görə də yarmarkaya gedəndə onun yanından keçmək şansınız var. Qüsursuz bişirilir, heç vaxt məyus etmir, onlar bu yeməyi üç on ildən çoxdur ki, mükəmməlləşdirirlər..
Curras Evi (kilsə meydanı 2) içərisindədir partiyanın episentri , sıfır kilometrdən bir addım uzaqda. Yeni təmir edilmiş, lakin adi ustalıqla, indi əlləri ilə aparılır Currás ailəsinin üçüncü nəsil aşpazları . Və Las Palmeras restoranı (Arenal 8), parad küçəsinin sonunda, atlar olan fəvvarənin yanında. Ucuz qiymətə çox yaxşı bişirilir.
La Molinera kimi Qalisiya güveçlərinin əsas tamamlayıcısı kələm
VƏ LALİN NECƏ BİŞİRİLİR? NİYƏ BÖYÜK DÖYÜŞÜM?
Güveç kiçik mədələr üçün ciddi problemdir və a ən yenilikçi mətbəx üçün baş ağrısı . Bu, yeni mobil telefonların zəng funksiyasına bənzəyir. Bu, şimalda yaşayan bütün insanların ən ənənəvi, köklü və sentimentaldır . Göründüyü kimi sadə bir kasıb yeməyidir hər şeyi suda qaynadın . Və bu qədər. orada çox məşhurdur ölkə daxilində çoxlu versiyalar çünki biz danışanda pis qablar yaxında olanı tutub qazana atardı. Və bu, çox rahat və yaxşı qurulmuş və zamanla mükəmməlləşdirilmiş bir yeməkdir bunun hətta bir neçə istifadəsi və sonsuz sonluğu var, sanki bir video oyunudur.
Birinci dəyirmi dır,-dir,-dur,-dür güveç şorbası . Əriştə ilə diqqətli olun, istehsalçının vaxtı ilə bişirin, onlar hələ də əriyir və sizdə gözəl qəlib var - bunu təcrübəsizlikdən deyirəm-. Əgər xəstəsənsə və soyuq vurursa, əriştəsiz şorba əbədi əzab günlərini keçirmək üçün idealdır.
Bulyon, hər şeyin mənşəyi
İkinci hücum bişmiş özüdür . Madriddən gələn möhtəşəm yemək və ya sənət əsəri kimi digər güveçlərdən fərqli olaraq maragato, Qalisiya hamısı bir anda verilir . The tərəvəzlər şalgam zirvələridir , baxmayaraq ki, Qalisiya boyunca başqalarını qəbul edən variantlar var, məsələn kələm. Kartof, noxud və kolbasa bir əldə; the donuz əti, toyuq, toyuq və mal əti digəri üçün. Donuzdan, bildiyiniz kimi, hər şey istifadə olunur , və güveç bu heyvanın ucalığıdır.
Lalində hər şey todito verilir və başdan gələn parçalar ən çox arzulananlardır . Daha sonra istifadə edildiyi üçün min versiya var, hamısı hər bir son ətin istifadə edilməli olduğu keçmişin xatirələridir:** məşhur güveç kroketlərindən tutmuş köhnə paltarlara**, bu da tanrıların ləzzətidir.
Lalín güveç Dünya İrsi Saytı olmalıdır
Son qarşıdurma olaraq -əgər hələ sağsansa- bu desert və damcılı qəhvədir . Məcburi olanlar qulaqlar və freixos , amma Lalində onlar çox sərindirlər və acsansa -heç kim və təkrar edirəm, bu anda HEÇ KİM ac deyil, amma nənənmiş kimi israr edirlər - bəzi restoranlarda sizə təklif edəcəklər donuts, flan, torrijas, qızardılmış süd və Carballiño samanları . Bir dəfə huşumu itirmək üzrə olanda ağlıma sual verməklə zarafat etmək gəldi və bu qədərmi? Böyük səhv. Aşpaz çıxıb məni gətirdi mille-feuille və bir parça nənə tortu.
Beləliklə, xəbərdarlıq edilir Lalín cəsarətli olmaq deyil, ondan zövq almaq üçün bir ölkədir.
Karnaval qulaqları (tipik Qalisiya deserti)