A Coruña: öz işığı ilə parlayan qastronomiya
A Coruña-da yemək, yeri gəlmişkən, mənə həmişə uzaq və əyalət kimi görünən bir şəhərin böyük transformasiyasını tanımaq üçün bəhanə idi, çox yaxşı idi. Səhv. Corunya unikal şəhər fizioqnomiyasına malikdir, burada Romalıların bəzi daş-qaşları, Romanesk, neoklassik, deko üslubu və müasir memarlıq . Hamısı o dərin və tez-tez qəddar dənizin əhatəsindədir ki, bu da öz sakinlərinin xarakterini bütün zamanlardan kənarda heykəlləndirir.
Qalisiyanın yalnız öz məhsullarının layiqli şöhrəti ilə yaşamadığını, aşpazlarının ayaqlarının yerdə, başlarının isə buludlarda olduğunu göstərmək üçün nəhəng keyfiyyət sıçrayışı edən aşpazlardan fərqli ola bilməzdi. . A Coruña və onun ətrafında olan Michelin ulduzlarına əlavə olaraq beşə qədər əlavə edin , başqa sürprizlər var və klassiklər qalır.
Meydanda gəzmək Meri Pita , gözəl oyun salonları ilə şəhərin əsas meydanını tapıram dadlı omlet A Penela'dan, Bonilla a la Vista'dan kartof qızartması və mən bəzi əhəmiyyətsiz olmayan dizayner şərabı və tapas barlarında dayanıram. Binada insanlar var, onların çoxu. Yeyirsən, içirsən, söhbət edirsən, mübahisə edirsən. Mənim yanımda, Zara-nın sahibi, hər cür məqsəd və məqsədlər üçün daha bir yeməkxana, ləzzətli yeməklərin dadına baxır. Bağlardan tərəvəzlərlə qızardılmış levrek yaxınlıqda Tira do Playa kassasında, Finisterre'deki Tira do Cordel restoranının bu yaxınlarda gəlmiş qardaşı.
Yaxınlıqda, Domusda, mənzərələr heyranedicidir, insanlar gün batımında şəkil çəkdirməyə gəlir, sonra aşpazın olduğu bu restoranda sevinc və enerji doldurmaq üçün masalara gedirlər. Edvard Braun Casa Pardonun memarları olan valideynlərinin izi ilə gedir. Şəhər böyük tədbirlərə hazırlaşır, nəfəs alır mağazalarda, teatrlarda, söhbətlərdə yaradıcı güc mühiti.
A Coruña'nın epik tortillaları
Qonşuluqda bir dostunun evində qalmaq Oleiros mənə Deyirlər: “Bilirdinizmi ki, bizdə var İspaniyada adambaşına düşən ən yüksək gəlir ?” Mən bunu bilmirdim, amma dərhal təxmin etdim: dünyanın üçüncü ən varlı adamı burada yaşayır və sonra onun mağazalarında görəcəyimiz hər şey burada yaradılır, qərar verilir və idarə olunur.
Mənzərələrin gözəlliyi burada qeyri-real görünür San Pedro qalası , ilə Hercules qalası – Trayan enepikini qurdu – arxa planda və sonsuz çimərliklərdən kənarda. Emblemli bir yer, San Pedro baxışı, yerli və xaricilərlə doludur.
Daha aşağıda, tam mərkəzdə, dənizə baxmadan, ancaq ondan ilham alaraq, louis veira Árbore da Veira-da özünü edir, beş masa və çoxlu oynaq yaradıcılıq . İki menyu və onun yaşamaq sevincinə sirayət edən bir təbəssüm. Onun ulduzunu özü və komandası simvol kimi götürür, amma başqa heç nə yoxdur. Onun fəlsəfəsi yaratmaq, təsəvvür etmək, işləyib hazırlamaqdır. The qab-qacaq, ilahi . Məkan studiyanın üslubu sayəsində irəliyə doğru yaxşı bir addım atır aprel.
Xoşbəxtlik Árbore da Veira mətbəxində nəfəs alır
Mən A Coruñadakı binaların pəncərələrinə, o limandakı qayıqların siluetlərini əks etdirən güzgülərə pərəstiş etməyə davam edirəm, hazırda təmirdə olan, rəngarəng donanmanın gündəlik balıqçılıqdan bəhs etdiyi və böyük gəmilər bizə vacib bir vəziyyətdə olduğumuzu xatırladır. ticarət limanı . Beləliklə, çimərliyə çatana qədər Riazor və bu yaxınlarda buraxılmış Tira do Playa, bəlkə də A Coruña'da ən yaxşı qızardılmış levrek və müraciət edirdi VIP-lər və Depor oyunçuları.
Məni başqa çimərliklərə baş çəkməyə sövq edirlər və mən onlardan birində “irəli-geri” ilə bağlı oluram Sadəcə , bunun içində Bastigueiro və bunun içində Santa Cruz , hamısı bələdiyyədə Oleiros . Bir dövrə ilə qalmamaq üçün mən qərara alıram ki, Retiro da Costiña restoranı, A Coruña'dan 60 kilometr aralıda və şəhərin ortasında. Ölüm Sahili Bu mənim növbəti qastronomik dayanacağım olacaq. Yaxşı plan. Manuel Qarsiya Kostina , icraçı aşpaz və bu unikal “evin” həmsahibi zarafat etmir. Çox diqqətli restoran michelin ulduzu , a əla şərabçılıq , a ingilis üslublu bar Təsəvvür edə biləcəyiniz bütün spirtli içkilərlə, İspaniyanın ən yaxşısı və dünyanın ən yaxşı qəhvəsi arasında olmalı olan siqar zirzəmisi.
Dolama yollar və heyrətamiz mənzərələr boyunca şəhərə qayıdış məni bu barədə düşünməyə dəvət edir A Coruña-dan olan aşpazların emosional intellekti və onun ənənə, müasirlik və hiss arasındakı möhtəşəm simbiozu. Bu səfər olduqca kəşf oldu.
Çimərlik zolağı
İZİ İZLƏYİN...
Stansiyaya
Xoan Crujeiras və Beatriz Sotelo sinqulyarda öz yerini tapmış yaxşı qastronomik tandem təşkil edir köhnə qatar stansiyasının yeməkxanası . Yenilənmiş Mətbəx Qalisiya kökləri bəzi flört etməyə icazə verilir uzaq məhsullar , reseptlərə müəyyən bir lütf gətirən, lakin ciddi öhdəliklərini davam etdirdikləri yerli istehsalçılara qətiyyətlə bağlı olan. Göz qamaşdırmaq niyyətində olmayan sadə təkliflər. Yayda yemək üçün gözəl teras. Yaxşı Galician şərab siyahısı.
DOMUS
Muzeyinin daxilində Man-Domus , möhtəşəm bir mühitdə, tərəfindən qorunur təbii qaya və gözəl ilə dəniz mənzərələri, Edvard Braun , görkəmli Qalisiya qonaqpərvərlik dastanının varisi, öz ölkəsindən ənənəvi reseptləri mükəmməlləşdirir, bəzi müasir göz qırpmalarına icazə verilən sadəliklə şərh edilir, xüsusən təqdimatlarda. Bağlandıqdan sonra qəhvəyi ev , bütün ailə bu yerə köçüb.
Kaldeiradada qurbağa balığı
San Pedroya baxış
Dağın başında yerləşir Müqəddəs Pyotr , şübhəsiz ki, yemək otağı ilə dənizə və şəhərə ən gözəl mənzərə . Tanış yolları qət edən və risk etməyən müasir mətbəx. kimi avtoxton məhsullara mərc edin balıq və qabıqlı balıqlar və ya Kelt donuz əti indi çox moda. Bu yer hadisələri qeyd etmək, həm də romantik bir tarix üçün idealdır. Veira ağacı
Açarda zərif boşluq Qalisiya klişelərindən uzaq olan müasir , studiya işi aprel (qrup üçün əsərləri ilə tanınır Inditex ) . Menyuda dəniz dekorasiyası, dənizin və ya dəniz məhsullarının gözəl mənzərəsi yoxdur. louis veira , aşbaz televiziya ilə təlim keçmişdir Pepe Rodriguez King , ilə oynamaq məhsullar və ləzzətlər yaddaşlara həkk olunub onun torpağından müasir birləşmələrə nail olmaq. Onun qablarında estetik və dramatik, əks və iş var. Həmçinin müəyyən yumor notları. menyu təklif etmir , yalnız iki dad menyusu –Arbore y Raíces– mövsümlərin ritminə uyğun olaraq əla xammalla hazırlanmış 10-15 yeməklər.
San Pedroya baxış
** Sübh **
Veb saytlarında "bişirdiyimiz şey bizik" deyə xəbərdarlıq edirlər. Bu evdə bişirilənlər adi qalisian məhsullarıdır ( Dəniz məhsulları balığı ) kimi yeni dəyərlərin əlavə edildiyi tərəvəz və ya Kelt donuz əti . Böyük pəncərələrlə eyni şəkildə müasirliyə açılan müasir açarda nəzərə çarpacaq dərəcədə Atlantik mətbəxi yemək otağı dənizə açıqdır . Məhsula bağlılığa əsaslanan kulinariya fəlsəfəsinə sadiq olan həvəsli komandadan başqa liderlərin olmadığı bir layihə. Şərabların tam seçimi.
** Costiña Retreat **
Şübhəsiz ki, bu evin ən yaxşı tərəfi budur diqqət və qayğı ilə xidmət etdikləri və əlamətdar qəhvə , İspaniyada unikal bir şey. Eyni şəkildə ki zirzəmidə məzə verilir , qəhvənin dadını çıxarmaq üçün təklif etdikləri bir masa otağına gedin mənşəli növlər və müxtəlif hazırlıq formaları, bəziləri həqiqətən mürəkkəbdir. Çox diqqətə layiq olan və nümunə kimi xidmət etməli olan unikal bir ritual. Menyu klassikdir, atmosfer kimi, mərkəzləşmişdir Atlantik balıqları və qabıqlı balıqlar , bunlar sadəliklə işləndikdə ən yaxşı ifadəsinə çatır.
İvan Domínguez, Alborada restoranının aşpazı
** Çimərlik zolağı **
Məşhurun Coruña filialı Tira do Cordel de Finisterre məşhur olanı tutur Riazor çimərlik klubu çimərliyi gözəl dəniz mənzərələri ilə. Ənənənin tələb etdiyi kimi qaynadılmış və ya qızardılmış dəniz məhsulları və balıqların gözəl repertuarını təqdim etmək üçün mükəmməl səhnə. Crabs, ülgüc qabıqları, clams, turbot ... Şübhəsiz Neptunun bayramı! Yaxşı Qalisiya şərablarını müşayiət etmək, ağ və ya qırmızı, təəccübləndirən böyük bilinməyənlər.
** Bonilla görünür **
dır,-dir,-dur,-dür A Coruña-da istinad qəhvə mağazası , təkcə ləzzətinə görə deyil Şokoladlı churros həm də öz fabrikində hazırladıqları qızardılmış kartof porsiyaları üçün. Hər ikisinin sirri onların keyfiyyətli inqrediyentlərlə hazırlanması və qızardılmasıdır yaxşı zeytun yağı mütəmadi olaraq dəyişdirildiyi üçün həmişə təmiz saxlanılır. İştah açıcı və ya çipsli pivə üçün idealdır tam partladılmış qəlyanaltı.
Bonilla kartof: mükəmməldir
** Penela **
Sadəcə tortillasını sınamaq üçün Qalisiya tipli kartof , soğansız və demək olar ki, maye yumurta ilə, Plaza de bu mərkəzi və tarixi restoranda masa rezerv etməyə dəyər. Meri Pita , A Coruña'nın tam qəlbində. Onların kartof ilə qızardılmış mal əti başqa bir mütləq yeməkdir, ona görə də onu qaşıqla kəsə bilərsiniz. Klassik və çox tanış atmosfer, ardıcıl xidmət. Səxavətli porsiyalar və pul üçün böyük dəyər. Terrasdan əla mənzərədən həzz ala bilərsiniz.
Ace Herons
Dəniz mənzərəli gözəl villa bölgəsində Malpika restoran olmaqla yanaşı kənd oteli. Yerli məhsullarla hazırlanan ənənəvi reseptlər, bişirmə vaxtı və yağ miqdarı baxımından müasir zövqə uyğunlaşdırılmışdır. Zərif təqdimatlar gəlir levrek, ahtapot, monkfish ilə düyü, midye ... və klassikin şəxsi versiyası salmaqundi . yeməkləri yerli parçalarla ət . Şirniyyatlarda özlərinə bir az daha çox yeniliklərə icazə verirlər və haqlıdırlar. Yaxşı Galician şərab siyahısı.
* Bu məqalə Condé Nast Traveler jurnalında 76 sentyabrda dərc edilmişdir. Bu buraxılış iTunes AppStore-da iPad üçün rəqəmsal versiyada, Zinio tərəfindən virtual qəzet köşkündə isə PC, Mac, Smartphone və iPad üçün rəqəmsal versiyada mövcuddur. (Smartfon cihazlarında: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Qalisiyada ahtapot yeməyin səkkiz yolu
- Yayda Qalisiyada yemək üçün yeməklər
- Botwist: A Coruña-da itməmək üçün çox dəbli məsləhətlər
- Qalisiyada beş qeyri-adi istiqamət
- Qalisiyanın digər qastronomiyası
- Qalisiyada dəniz məhsulları safari: Rias Altas
- Qaliforniya: iki qərb sahili arasında ağlabatan oxşarlıqlar