Pe n de Ifach, demək olar ki, bir qurumdur
Nə şeylər. biri çıxır köynək başlıqları mükəmməlliyi Aralıq dənizi Levantı O, qocalır, ulduzların qübbəsində ucaltmaq üçün qumda qalalar tikməyi dayandırır. Michelin ulduzları, dəqiq desək.
Ehtiyatlı olun, çünki biz həm artıq təltif olunmuşlara, həm də aşpazlarının indiyə qədərki kimi əla iş görməkdə davam edəcəyi təqdirdə gələcək nəşrlərdə gözlənildiyi kimi düşəcəklərinə ümid edirik.
Calpe və onun kistç rulonu
**AUDREY'S, BRILYANTLARLA YEMƏK (YERLİ)**
Avenida Juan Carlos I, 48. Dequstasiya menyusu €59. Menyunun orta qiyməti: €45.
Sezarın olanı Sezara, ona da Rafa Soler Rafa Soler nədir . Çünki Alikantedən olan bu adam artıq əldə etməklə öz hekayəsini qastronomiya kitablarına qızıl hərflərlə yazmışdır Calpe-nin tarixdəki ilk Michelin ulduzu! , bu tezliklə deyilir.
O, bunu mükafata layiq görülmüş ** Hotel AR Diamante Beach Spa & Convention Center ** otelinin asma mərtəbəsində tikilmiş Audrey's qastronomik restoranı ilə edib. demək olar ki, sahildə və qayadan bir neçə metr aralıda.
Amma gəlin işə başlayaq. Solerin Audrey's-də etdiyi şey olduqca sadədir torpağın məhsullarına hörmət, balıq bazarından və yerli bağdan gələnlərin hamısını əsas maddələr kimi istifadə edir. Etibarən Villajoyosa vermut - yerli üzümdən hazırlanmışdır Monastrell və Grenache - və qonşu Benifallimdən monovarietal yağlar, Jalondan olan turş xəmir çörəyinə qədər.
Odrinin Kalpedəki qəlyanaltıları
Və ərazinin ağır çəkilərini unutmadan: qırmızı karides, mürekkep balığı, qaya salmonella və ya Calp-dan balıq , dəniz şüyüdləri, salicornia və təbii ki, Valensiya bataqlıqlarından düyü ilə yanaşı, onların mətbəxində mütləq olmalıdır.
Hər şeylə o, on pilləyə bölünmüş və qoşalaşmış qastronomik menyu hazırlayır -Əgər sən istəsən- sommelier César Hernández tərəfindən diqqətlə seçilmiş yerli şərablarla . Diqqət edin, çünki onlar qəfildən gəlib sizi imza etiketləri və Mojente şərabları, Valensiya Toskanası kimi tanınan nadir məhsullarla təəccübləndirirlər. Kullerot , Celler de Roure şərab zavodu tərəfindən gil qabda hazırlanmış ağ.
** BEAT , SİZİ DANIŞDIRACAQ RESTORAN **
Qalib gəlmək. Marisol Parkının urbanizasiyası, 1. Menyu: €42–59–85€
Şayiələr deyir ki, Calpenin növbəti ulduzu Bu, yalnız küncdədir. Beat haqqında danışırıq , şəhərin saxladığı və yavaş-yavaş bütün dadlı yemək pərəstişkarlarının dəstəyini qazanan açıq sirlərdən biri. Onların lideri Valensiya aşpazı José Manuel Miguel, Mişlin ulduzu qazanmağın necə bir hiss olduğunu artıq bilən aşpaz - onun iki halda və hər ikisi Parisdə, Goust və Il Vino restoranları ilə -.
İndi onun mərci yerli qübbədə parlamaqdır və bütün bahislərin dediyi kimi o, buna nail olmaq yolundadır. Beat, təmiz qastronomik ürək döyüntüsü.
Beats olan ləzzətlər
Bu, müstəmləkə mahiyyəti və dəbdəbəli xidmətə malik kiçik butik otel olan The CookBook ** otelində açılmış cəmi **20 naharçı üçün kiçik bir restorandır. Beat-da nəfəs aldığınız və yediyiniz məhz budur, bir neçə **dad menyusunda (11, 9 və 7 addım) yüksək sadəlik** burada yerli məhsulların ən yaxşısını və onun artıq istifadə etdiyi Qalli inqrediyentləri ilə kilometr 0-ı özündə birləşdirir. əvvəlki restoranlarda.
Vay, təmiz hava nəfəsi və bölgənin kulinariya səhnəsində yenilənmiş, lakin hər şeydən əvvəl bir sürpriz. Birincisi gözlər üçün, çünki qablar yeməli sənət əsərləridir, ikincisi damaq üçün, sitrus meyvələri və öz becərmələrindən əldə edilən ətirli otlar, əlbəttə ki, ərazidən çox təzə balıq və qabıqlı balıqlarla daimidir.
Ağzını açmaq, a Recula, tərxun və yodlaşdırılmış dondurmanın qaymaqlı fonunda Gillardeau istiridyəsi ; a ilə davam edirik Ağ sarımsaq sousu və daykon kremi ilə işkembe və keçiboynuzu güveç ilə cod confit ; və a ilə bitiririk Esparteña və donuz paçalı güveç ilə Bomba düyü hansı ki, təbii ki, tikmələr. Şərab cütləşməsini gözdən qaçırmayın, Beat-da on olmaq üçün yemək üçün mükəmməl tamamlayıcıdır.
The Cookbook-dan Restoran Lounge
** KOMFORT, KÖŞƏ OLACAQ QASTRONOMİK BİSTRO**
Rahatlıq. Urbanizasiya Marisol Park, 1. Orta qiymət €35.
Çox uzağa getməyəcəyik, çünki eyni oteldən ayrılmadan, Aşpaz Kitabı , şəhərin qastronomik panoramasını alt-üst etmək üçün gələn o qastronomik təkliflərdən daha birini tapırıq.
Es Komfort, Gastro, lakin qeyri-rəsmi bistro da José Miguel Manuel tərəfindən idarə olunur. Baxmayaraq ki, icazənizlə, burada baş qəhrəmanın əsas otağa rəhbərlik edən qril olduğunu söyləyəcəyik.
rahatlıq salonu
Beat-dən fərqli olaraq, burada iddia edilən şeydir rahat yemək, tapas bir daha bahis, yeməklər bölüşmək, lakin bizim üçün istifadə olunur nə fərqli bir şəkildə günəş və çimərlik şəhəri . Yaxşı düşünülmüş dişləmələr, mükəmməl hazırlanmış və məhsulun keyfiyyətinə görə seçilən inqrediyentlərlə - təbii ki, yerli- və təqdimatda orijinallıq.
Məhz buna görə də məktubda onlar parçalarından bir yerdə yaşayırlar suşi və baos üçün makis -bu halda qızardılmış, José Manuel tərəfindən inandırıcı deyil, şəxsi bahis- əlavə olaraq evdə hazırlanmış cod tortları, alioli və qırmızı bibər, lobster kroketləri və ya qrildən çıxan əsas yeməklər Cütləşmə: Qalisiya köhnə inək t-sümük, entreakto, İber donuz əti və ya hətta kalamar. Hər kəsin özünü rahat hiss etməsi üçün məktub dedim. Və bu, yeri gəlmişkən, artıq a ilə tanınıb Michelin Bələdçisi Bib Gourmand.
** ABISS, TAPAS BY THE SAHİL**
Abiss, Calle Benidorm, 1. Dequstasiya menyusu: €47-52
O, şəhərin veteranlarından biridir və 2007-ci ildə açıldığı gündən bəri təriflər almağı dayandırmayıb. Və aydın olsun ki, Abiss haqqında danışsanız, Gran Hotel Sol y Mar restoranı , bu təkcə ona görə deyil ki, o, Calpe və onun məşhur qayasının ən yaxşı panoramik mənzərələrindən birinə malikdir.
Carlos Savall onun hazırkı baş aşpazıdır , burada Alikantenin balıq bazarının və meyvə bağının ən yaxşılarını Bask mətbəxinə səciyyələndirir. Bundan əlavə, tam yenidir, çünki cəmi bir neçə ay əvvəl qastrobarın açılışını etdilər , tapas formatında mətbəxindən həzz almaq üçün daha təsadüfi məkan.
Məşhur qələminin ən yaxşı panoramik mənzərələri
Qastronomik restoranlara gəldikdə Savall neofit deyil ; İqnasio Ginerin rəhbərlik etdiyi Abyss-də səkkiz il ikinci aşpaz kimi çalışdıqdan sonra o, restorana nəzarəti öz üzərinə götürdü. yerli göz qırpmaları və baskların xatirələri.
Calpe'nin ən qastronomik mətbəxinin bu yeni dövründə bişirilənlərə yaxınlaşmaq üçün mükəmməldir. iki dad menyusu, olanlar var Putxero bulyonunda qızardılmış qaya ahtapotu, Dəfnə balığı, qızardılmış mətbəx və limon otu jeli pərdəsi üzərində , və ya tarak tərəvəz və təbii gül kələm cous cous və İber vetçina qırıntıları.
Qastronomik restoranda, çünki barda götürdüyünüz şeydir hündürlük tapeo , mövsümdən asılı olaraq: mozzarella köpüyü və bal ilə qovrulmuş badımcan, şirin pomidor və ədviyyatlı cücərti ilə skumbriya xırtıldaması və ya bişmiş ton balığı və alma bao çörəyi. Olduqca sürpriz.