Bimi, pəhrizinizə daxil etməli olduğunuz super qida
Tərəvəz dünyasına təravət və innovasiya toxunuşu bəxş edən bu yeməyin uğurunun əsas açarlarının harada olduğunu düşünsək, üç amili nəzərə almalıyıq: onun yüksək qida xüsusiyyətləri, zərif və şirin dadı və mətbəxdə çox yönlü olması.
Onun yaranma tarixi 1993-cü ilə, Yapon şirkəti Sakata Seed tərəfindən yaradıldığı vaxta gedib çıxır brokoli və kai-lan adlanan müxtəlif şərq kələmləri arasında təbii hibridləşmə (genetik dəyişiklik olmadan), bu tərəvəz eyni aqronomik ailəyə və brassica bitkiləri cinsinə aiddir.
Brokkolini, körpə brokoli və ya hətta Tenderstem kimi də tanınır (İngiltərədə satılan ad), bu sətirlərin yazıldığı anda var Instagramda #bimi həştəqi altında 18 000-dən çox qeyd və çoxlu sayda sadiq pərəstişkarları (BimiLovers icması kimi tanınır) gündəlik olaraq bu qidalandırıcı tərkib hissəsi ilə dadlı reseptlər hazırlayır.
Bəs, biminin tarixi nədir, faydaları nədir, onu necə tanıya bilərik və ən əsası, moda superfoodları necə bişirə bilərik?
BIMI, BROKKOLİNƏ ƏLA ALTERNATİF
Bu hibrid tərəvəzin (yapon dilində "dadlı" deməkdir) mənşəyi yapon iş adamlarının niyyətindədir. daha az acı, daha şirin dadı və daha az qalıcı aroması olan brokkolinin alternativini tapın. “Bu texnika vasitəsilə nail olmaq istədikləri məqsəd idi brokolinin orqanoleptik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır , ən böyük qida dəyərinə malik tərəvəzlərdən biri olmasına baxmayaraq, ətri və ləzzətinə görə bütün istehlakçılar tərəfindən qəbul edilmədi”, - deyə Traveller.es-ə bildiriblər. Nutt-Qidalanma Şurası (Valensiyada qidalanma və dietetika üzrə ekspertlər).
“Mənşəyi yapon olsa da, bu, İspaniyada köklü bir tərəvəzdir. Faktiki olaraq, Ölkəmiz Avropada bimi əsas istehsalçısıdır. Bu tərəvəz əsasən burada becərilir Murcia, Valensiya İcması, Granada, Albacete və Tarragona bölgələrində "Oktyabrdan iyul ayına qədər uzanan mövsümlərlə" deyir **Alberto Alapont, Bimi.es-də Qida Zəncirinin Meneceri**
Bəs onu bizim istinad supermarketimizdə və ya şəxsi alış nöqtəmizdə necə tanımaq olar? Görünür, bimi bir dəstə brokolininkinə çox bənzəyən kiçik bir başı var və onun ardınca uzanmış incə yaşıl gövdəsi var. Bu tamamilə bizə vəhşi qulançar xatırladır.
Bu yeməyin brokoli ilə müqayisədə mənfi tərəflərindən biri də ikisi arasındakı qiymət fərqidir. Biminin qiyməti daha yüksəkdir çünki brokoli ilə müqayisədə bütün qida xüsusiyyətlərinə və təkmilləşdirmələrinə əlavə olaraq, onun toplanması bitkinin gövdəsini kəsməklə əl ilə aparılmalıdır, bu da məhsulu daha bahalı edir.
BIMI VƏ ONUN ORQANİZMİZ ÜÇÜN FAYDALARI
“Bu iki növün təbii hibridi olmaqla, çox oxşar qida xüsusiyyətlərinə malikdir. Bimi əsasən varlığı ilə xarakterizə olunur az kalorili qida, digər tərəvəzlərlə müqayisədə yüksək protein tərkibinə malikdir” , onlar Nutt-Qidalanma Şurasından şərh edirlər.
Onun yüksək varlığı Dəmir, C vitamini (tərkibində brokoli və Çin kələmindən 20% çox) və Fol turşusu onun ən aktual göstəricilərindəndir. Bundan əlavə, aşağı kalorili bir qida olduğundan, diyetlər və ya götürmək üçün idealdır. sağlam və balanslı həyat.
O, həmçinin xüsusiyyətləri a yüksək lif tərkibi , "qanda xolesterin və qlükoza səviyyələrini aşağı salmağa, bağırsaq tranzitini tənzimləməyə və təyin etməyə kömək edən bir aspekt arıqlamağa və ya saxlamağa kömək edə biləcək daha çox doyurucu güc” , Nutt-Qidalanma Şurasından göstərir.
Ancaq hər şeydən əvvəl, bimi varlığı ilə seçilir qlikosilonatlar və ya izosiyanatlar kimi bioaktiv komponentlərin əla mənbəyi; həm Nutt, həm də Bimi.es razılaşdığı kimi. Bunlar kömək edir müəyyən növ xərçəng və xroniki xəstəliklərin qarşısının alınması.
Artıq qeyd olunan faydalarına əlavə olaraq, Nə üçün onu pəhrizimizə daxil etmək yaxşı fikirdir?
“Əvvəlcə, çünki bu, a tərəvəz və pəhrizimizə hər gün tərəddüd etmədən meyvə və tərəvəzlərin bir hissəsini əlavə etməliyik. İkincisi, yumşaq və şirin olduğu üçün heç kəsi laqeyd qoymayan dadına görə , bunu sınayanı təəccübləndirir. Və nəhayət, çünki bu, haqqında əsas sektorumuzun yerli iqtisadiyyatını gücləndirən və bütün il boyu mövcud olan milli məhsul” , Bimi.es-də Qida Zəncirinin Meneceri Alberto Alapont şərh edir
Öz növbəsində, Nutt-Nutritional Council-dan onlar aydındır: "Mükəmməl qida xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, qastronomiyamıza nisbətən yaxınlarda daxil edilmiş bir tərəvəz olmaqla, Bu, bizə müxtəlif ətirli və dadlı yeni yeməklər kəşf etmək imkanı verir”.
kimi keyfiyyətə malik olmasına baxmayaraq, yadda saxlamaq vacibdir super qida , bədənimizin yaşaması üçün lazım olan bütün xüsusiyyətlərə malik olan möcüzəvi qida deyil. Buna görə bimi, kimi məhsulların qalan hissəsi kimi avokado, baobab, zerdeçal, chia, quinoa və ya kələm həmişə bir hissəsi olmalıdır müxtəlif və balanslı pəhriz bədənimiz sağlam həyat sürmək üçün lazım olan bütün qidalara sahib olsun.
kimi nüfuzlu aşpazlar Martín Berasategui, Torres Qardaşları, Beqonya Rodriqo, Dani Qarsiya və ya Rodriqo de la Kalle Onlar bəzi füsunkar yaradıcılıqlarında bundan istifadə edirlər... Niyə bizim üçün də bunu etməyək?
VƏ İNDİ BİŞİRMƏYİN VAXTINDIR....
Bilməli olduğumuz ilk şey odur ki, bu məhsulun yeməli hissəsi 100%, yəni belədir çiy və ya bişmiş halda gövdəndən başına qədər tam yeyilə bilər. Bu fakt onu həftəlik menyumuza daxil etmək üçün bir sıra imkanlar açır.
Bizi bunlarla təmin edən Nutt-Consejo Nutriciona mərkəzinin özüdür bimi ilə tanış olmağa başlamaq üçün reseptlər əgər axtardığınız mətbəxdə yenilik etməkdirsə. Bütün inqrediyentləri hazırlayın, önlüyü taxın, diqqətli olun... və bişirməyə başlayın!
**RAW: **
Bir nümunə resept olardı “Çiyələk və bimi ilə quinoa salatı”.
Tərkibi: 60 q Quru Quinoa 80 q Bimi 40 q İspanaq ¼ Qırmızı Bibər 3-4 Çiyələk 3-4 Albalı Pomidor 1 Portağal 10 q Anakardiya 5 ml Zeytun yağı 5 ml Alma sirkəsi Duz İstiot
İşlətmə:
- Birinci, quinoa bişiririk istehsalçı tərəfindən göstərildiyi kimi, boşaltın və soyuyana qədər ehtiyatda saxlayın.
- Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun və çiyələkləri dilimlərə, bimini kiçik parçalara və Bibəri, albalı pomidorunu, ispanaqı və soğanı doğrayın.
- Digər tərəfdən, portağalı iki yarıya bölürük, mümkün olan bütün suyu əldə etmək üçün bir hissəsini sıxırıq, digərini isə dilimlərə kəsirik.
- Bir qabda vinaigrette hazırlayırıq sirkə, portağal suyu, zeytun yağı, duz və istiot ilə.
- Bütün inqrediyentləri bir qabda və ya dərin boşqabda qarışdırın, anakardiya və doğranmış soğan əlavə edin və xidmət zamanı vinaigrette ilə geyinin.
BİŞİB:
Onu bişirmək istəsək, müxtəlif yollarla edilə bilər:
Tavada qızardılır: Onu tək, garnitür kimi və ya daha çox inqrediyentlə sote edə bilərsiniz. Bu kulinariya texnikasının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, tərəvəzlər yüngül bişirilir, içərisi şirəli, çölü isə xırtıldayan qalır, ona görə də bütün dad və ətirlərini saxlayırlar. Nümunə resept:
Tərkibi: 120 q bişmiş yabanı düyü 100 q Toyuq döşü 80 q Bimi 1 kərəviz çubuğu ¼ soğan 1 diş sarımsaq Zəncəfil 10 ml soya sousu 5 ml Zeytun yağı
İşlətmə:
- Birinci, döşü doğrayın və bir qaba əlavə edin, Soya sousu, zəncəfil tozu, qara bibər töküb yarım saat soyuducuda mayalandırırıq.
- vaxt keçdi, Döşünü wok tipli tavada bişiririk, qızıl görünməyə başlayanda biz ayırırıq və ehtiyat edirik.
- Eyni qovurma qabına** soyulmuş və doğranmış sarımsağı, julienne doğranmış soğanı, əvvəllər təmizlənmiş və doğranmış kərəvizi və bimi** əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə sote edin. Bu vaxtdan sonra, bişmiş yabanı düyü, bir kaşığı soya və zəncəfil tozu tökün, Bir dəqiqə sote edin və yenidən toyuq əlavə edin.
- Yaxşı qarışdırın və bəziləri ilə birlikdə xidmət edin keşniş yarpaqları.
Buxarlanmış, qaynadılmış və ya mikrodalğalı sobada: Tərəvəzlərin xırtıldayan teksturasını sevməyənlər üçün bu çox faydalı variantımız da var. Kremlər, püresi ilə maskalana bilər və ya ənənəvi qaynadılmış formada verilə bilər.
Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, brokkolinin tərkibində olduğu kimi biminin tərkibində olan qida maddələrinin zənginliyini qorumaq üçün ən yaxşı kulinariya üsullarıdır. sote və ya buxarda bişirməklə, çünki bimi qaynadılan zaman fitokimyəvi maddələr qidadan suya keçərək itirilir.
Bimi kremi:
Tərkibi: 150 q Bimi 1 Pırasa ½ Soğan ½ Kartof Limon qabığı Təzə reyhan Küncüt 5 ml Zeytun yağı Duz İstiot
İşlətmə:
- Əvvəlcə zeytun yağı ilə qaynar bir qazanda, incə doğranmış soğan və pırasa qızardın; şəffaf görünməyə başlayanda bimi əlavə edin və 3 dəqiqə qızardın.
- Sonrakı, su tökürük, örtün və 15 dəqiqə qaynatın.
- Sonrakı, dadmaq üçün reyhan yarpaqları, limon qabığı, duz və istiot əlavə edin və homojen bir kütlə alınana qədər hər şeyi qarışdırın. Tekstura istədiyiniz kimi deyilsə, bir az daha su əlavə edərək düzəldə bilərsiniz.
- Nəhayət, küncüt və reyhan yarpaqları ilə süfrəyə verilir bəzək kimi.