Dünyanın ən yaxşı sızma zeytun yağları hansılardır? Bəs neftin ən yaxşısı kimi qiymətləndirilməsi üçün necə olmalıdır? Bunun üçün çoxlu cavablarımız var və müsabiqə onları bizə verir Dubay Zeytun Yağı Müsabiqəsi 2022, ən yaxşı EVOO-nun mükəmməlliyini axtarmaq üçün hər il Dubay şəhərində keçirilir. Hər yeni nəşr, bu dördüncüdür, iki mükafat var: biri fevralda, bütün erkən məhsul zeytun yağları üçün, digəri isə iyunda, dünyadaki bütün zeytun yağları üçün. Yarandığı gündən bəri ümumilikdə 1400-ə yaxın müxtəlif istehsalçı iştirak edib və 450 qalib elan edilib.
Qoxu, ləzzət, balans və intensivlik qızıl və gümüş medalların verildiyi bu beynəlxalq mükafatların münsiflər heyətinin dəyər verdiyi hər şeydir. Bu mənada bu nəşrin qızıl medalı ispan neftinə verilib: Fontclara mülkündən olan Arbequina və Argudell EVOO-lar Empordà.
"Bir az meyvəli Arbequina şirəsi ağızda qəbul edilən zərifliyi yaradan yaşıl və məxməri tonlarla oynayır. Biz onun ardınca meyvəli ətir, təzə ot, alma, banan və badam tapırıq. Fontclara Arbequina Beləliklə, o, təzə, canlı notlar və sıx ətirləri həm soyuq, həm də yemək bişirməyi tamamlayan və yaxşılaşdıran ahəngdar zeytun yağıdır.
isti. Onun dərinliyi hətta bişirmə və qızartma prosesində də sabit qalır, buna görə də saysız-hesabsız yeməkləri yaxşılaşdıra bilər”, Fontclara vurğulayır.
Argudell çeşidinə gəldikdə, onlar izah edirlər ki, o, artishok, arugula, dandelion, yaşıl əncir, adaçayı, təzə keklikotu və qurudulmuş meyvələrin güclü xarakterini xatırladır. " Fontclara Argudell o, ahəngdar zeytun yağıdır, onun intensiv dərinliyi hətta bişirmə və qızartma prosesində də sabit qalır, buna görə də bir çox yeməkləri gözəlləşdirə bilər."
Beləliklə, o, gözəl bir yağdır, xüsusilə tərəvəz, mayonez, yumurta, salatlar, balıq və ağ ət üçün tövsiyə olunur . “Şəkər məmulatları üçün inanılmaz sıxlığı və həcminə görə kərə yağını əvəz etmək üçün mükəmməl tərkib hissəsidir. O, çox yönlüdür, yeməklərin dadını gizlətmir və isti və soyuq, həm şirin, həm də duzlu yeməklər üçün tövsiyə olunur”.
Bu, onların əldə etdikləri yeganə mükafat deyil, əslində 2021-ci ildə onlar Yaponiya Neft 2021-də qızıl medala, həmçinin Nyu-York Beynəlxalq Zeytun Yağı Müsabiqəsində 2021-də gümüş medala və Zeytun Yağı Mükafatında bürünc medala layiq görülüblər. Sürix. 2021.
Şəkillərə baxın: Kosta Bravada xəyal etmək üçün 15 mənzərə
Çörək batırmaq üçün yağ.
FONTCLARA HEKAYƏSİ
Fontclara-nın tarixi botanika, qastronomiya və incəsənətə və Emordaya həvəsli olan Roland Zanotellinin tarixidir. Arzularından biri Aralıq dənizinin bütün mahiyyətini özündə əks etdirən bir layihə yaratmaq idi, beləliklə, bələdiyyənin mülkündə əkilmiş bir neçə zeytun ağacını tapdı. Palau Sator , Flontclara nəhayət anadan olduğu yer.
Finca Zanotelli de Fontclara, Baix Empordà-nın mərkəzində, orta əsr Peratallada, Palau-Sator və Ullastret y Pals (xalq arasında Empordanın qızıl üçbucağı kimi tanınır) şəhərləri arasında yerləşir. "Bu, yüksək istehsal gücünə malik quruda mikroiqlimlə mübarək olan Kosta Bravada imtiyazlı bir yerdir: bu, bir növ memarlıq və təbii qızıl mildir və buradan ən yaxşı maye xəzinə olan Fontclara əlavə bakirə zeytun yağı yaranır", onlar qeyd edirlər. həyata
Təsərrüfat dayanıqlı bir yanaşmaya malikdir, o, hörmətli və ekoloji cəhətdən təmiz şəkildə istehsal olunur. Ekoloji Kənd Təsərrüfatı İstehsalı üzrə Katalan Şurası , tələb olunan qaydalara əməl olunmasına zəmanət verir. “Bütün bunlar, məsələn, bütün sahələrdə bitkilərin və zeytun ağaclarının altında çiçəklərin kortəbii çiçəklənməsinə üstünlük verildiyini, flora və faunanın tarazlığını və zərərvericilərə qarşı mübarizə aparan canlı ekosistemlər yaratmaq bəli”.
Empordadakı Fontclara əmlakı.
Onun biomüxtəlifliyi qrunt suları sayəsində qorunur, günəş enerjisi ilə işləyən quyuların tikintisindən tutmuş, yeraltı borular vasitəsilə yerin təkini suvarır, kökləri üçün lazım olan suyun dəqiq miqdarını təmin edir zeytun , tarla həmişə yaşıl və gül saxlamaqla.
Hazırda 50 hektar sahədə 8000-ə yaxın zeytun ağacı yetişdirilir. onların çoxu qədim ağaclardır. “Arbequina və Argudell sortlarının zeytunları sentyabrın sonu və ya oktyabrın əvvəlində yaşıl şəkildə yığılır. Yağın ləzzət və ətir nüanslarında hər hansı dəyişikliyin qarşısını almaq üçün diqqətlə əl ilə seçim prosesindən sonra yalnız ən yaxşı nümunələr saxlanılır”.
Bundan əlavə, onlar dərhal ferma ilə eyni yağ dəyirmanında emal olunur Yel dəyirmanı öldüm , İtaliyadan, yağ keyfiyyətini optimallaşdırmaq üçün ən son texnologiya, burada da temperaturu idarə olunan paslanmayan polad çənlərdə saxlanılır və əldə edilən zeytun yağı beynəlxalq paylanmadan əvvəl yalnız tələbata uyğun olaraq qablaşdırılır.
Arbequina və Argudell sortlarından bu əlavə bakirə zeytun yağının bir litrini hazırlamaq üçün səkkiz ilə on kq arasında zeytun lazımdır. Onun yığımı sentyabrın sonunda baş verir.