Santa Fe piononosları bunlardan biridir şirin ki, onlar adətən var, baxmayaraq ki, moda çıxmaq deyil təmkinli rol böyük şəhərlərin şirniyyat dükanlarında. Çünki bu, insanın şıltaqlıq etdiyi bir şey deyil; biri açıq şəkildə piononoslara gedir, gecikmədən, çünki o qədər də asan tapılmayan çox özünəməxsus bir şirniyyatdır Əndəlusdan kənarda.
Bəli, bu gün var bir çox qabaqcıl, lakin hamısı eyni deyil və bir bölgədən digərinə şirniyyat yalnız adını paylaşa bilər.
ƏNƏNƏYƏ GÖRƏ GRENADIEN
Bir çox insanın bunun mənşəyinə sahib olduğuna inanmaq olduqca maraqlıdır İtaliyada yerləşir. Amma belə deyil, əslində belə deyilir müsəlmanlar Onlar artıq günlərində bir şirniyyat hazırlamışdılar çox bənzər bizdə tam sənədləşməsə də.
IX Pius Adolphe Braun tərəfindən təsvir edilmişdir (1875).
Məlum olan budur pionono resepti qədər təhlükəsiz saxlanılmışdır 1897-ci il, bu şirinin əlindən üzə çıxdığı tarix Ceferino adası. Kantabrian mənşəli Ceferino, onu açmağa qərar verdi şirniyyat mağazası Santa Fe Granada şəhərində Calle Real haqqında, qoyaraq İlk qaya Ölkəmizin ən məşhur şirin məbədlərindən biri olacaq.
Santa Fe, zamanında təslimlərin olduğu yer idi Yeni Dünyanın kəşfi, tarixində yeni bir məqama şahidlik etdi. Ceferino çox sadiq idi qüsursuz konsepsiya, doqması Papa IX Pius tərəfindən elan edilmiş bakirə qız. IX Piusun papası tarixindən sonra ikinci ən uzun idi Müqəddəs Peter və Pius IX (Pio Ninth idi, lakin Pio Nono kimi tanınırdı) hər şey onun başına gəldi; zaman idi Vatikan tərpənməyə gəldi.
Amma bu dogma Ceferino xidmət etdi ölümündən bir neçə il sonra Papa Pio Nonoya hörmət bəhanəsi kimi. Pionononun reseptinin artıq mövcud olduğu deyilsə də, onun Ceferino olması mümkündür çıxarmaq bu şirniyyatları şəxsi toxunuşunuzla. Çünki Madriddə piononlar var idi və Clarín artıq onların adını çəkib Regent Ceferinonun ortaya çıxmasından on il əvvəl. Amma Madridin qabaqcılları uzadılmışdılar və onların bir-biri ilə heç bir əlaqəsi yox idi, sadəcə paylaşırdılar ad.
Santa Fe, Qranadada Ceferino adasının heykəli.
Piononos resepti Santa Fe de Ceferino adası mövcud olduğu 125 il ərzində demək olar ki, dəyişməyib. Pioner hələ də qalır bir baba yaxşı bir təbəqə ilə taclanmış qıvrılmış qaymaqlı krem bu da öz növbəsində üfleyicinin alovu ilə qızardılmışdır. Formula sadədir və pionono bütün qəzəb idi. Və təəccüblü deyil, çünki onun süngər toxuması ilə birlikdə kremin şirəliliyi və sonunda yanmış toxunuş, bu tortu hazırlayın damaqda yumru şirniyyat, ən ürəksizlərin belə bəyəndiyi biri.
edir tort necə hazırlanır təsadüfi deyildi. Ceferino pontifikin cəsədini tortla təmsil etməyi, xəmir kremi olmağı düşünürdü papanın taxdığı papaq başını örtdü. Bəlkə də Ceferino bu gün mövcud olan texnoloji irəliləyişlərə sahib olsaydı, şirniyyatın daha çox oxşarlığı olardı. Amma kimin vecinədir?
Gonzalo Isla 1897-ci ildə qurulan Casa Isla-nın ailə mirasını davam etdirir.
BURBONLAR HƏMİŞƏ ÇOX ŞİRİNDİR
Demək olar ki, hər dəfə cəmiyyətdə inqilab edən şirniyyatdan danışanda adətən onun arxasında tamahkar bir monarx durur. Piononların işi daha az, hətta daha çox olmayacaqdı Bourbon soyadı ilə, (Windsors ilə birlikdə) olduğunu sübut edən ən acgöz kral evlərindən biridir Avropanın. Çünki burbonlular sevdikləri çörək sexini görəndə onu çevirdilər Kral Evinin Rəsmi Təchizatçısıdır. Bu, II Isabel və "gizli" getdiyi xəmir dükanı El Riojano ilə baş verdi. ev görünüşü, Miladda olmalıdır.
Casa Isla ilə də eyni şey oldu, amma bu dəfə olacaq Kral XIII Alfonso kim ilk dəfə cəhd edərdi 1916-cı ildə pioner. Əslində, padşah dostu və yoldaşı San Pedro de Qalatino hersoqu Xulio Kesada ilə qonşu Laçar şəhərində ova çıxmağa gəlmişdi.
Don Julio, kral kimi acgöz, tez-tez Casa Isla və ətrafında görünürdü pionononlar onların pəhrizinin bir hissəsi idi, ona görə də bu səfərdə o, bəzilərini monarxın yanına apardı dəli oldu ilə şirniyyat və dərhal istədi Ceferino Isla'nın kiçik çörək sexi Kral Evinin tədarükçüsü oldu. Və bu fenomen üçün bir bum idi, baxmayaraq ki, Respublika dövründə aşkara görə bu titula sahib ola bilmədi. Bu gün, qabaqcıllar qalib gəldilər praktiki olaraq hamısı böyük şəhərlər Ölkəmizin və onlar ən müxtəlif tatlar ilə tapıla bilər, lakin Casa Isla heç biri kimi, bu aydındır.
Kiçik Düşes, Madrid.
SÖZLƏRDƏ Ədviyyatdır
Bir əsrdən çox ömür uzun yol gedir. Casa Isla adi resepti saxlamasına baxmayaraq, yavaş-yavaş digər damaqlara da açılır. Və budur pionono indi də şokolad, naringi, irland qəhvəsi, çiyələkdən qızılgül və ya limon çayına qədər. kimi Michelin ulduzlu restoranlar üçün də ilham mənbəyi kimi xidmət edir Alcuneza Mill (Qvadalaxara) və ya Orobianko (Alikante), qastronomiyasını ustalıqla bağlamaq üçün piononoya getməkdən çəkinməyənlər.
Əndəlüsdə yaxşı piononları tapmaq asandır və təkcə Qranadada deyil, baxmayaraq ki, onlar bu bölgə üçün xarakterikdir. In Sevilya məşhur olanları sınamalısan Bell şirniyyat evi (Sierpes, 1), formada olmasına baxmayaraq Bununla heç bir əlaqəsi yoxdur Granada xalqı ilə, çünki burada pionono daha çox a süngər tortu şəkər tozu ilə.
Madriddə deməyə ehtiyac yoxdur ki, heyəti dəli edən bəzi pionerlər varsa, onlar onlardır balaca hersoginya (Ferdinand VI, 2). Burada Oriol Balaguer Santa Fedən olanın öz versiyasını hazırlayır. zərif biskviti ilə və artıq sizdə olan tac fərqli tekstura lakin bu adi piononoya çox sadiq qalır. La Duquesita-da mükəmməl olmayan bir şey varmı?
Miraflores de la Sierrada (Madrid) Los Alamos xəmir dükanından Piononos.
Əlbəttə ki, axtarsaq daha sadiq versiya Santa Fe piononoya biz şəhərə köçmək lazımdır Sierra Miraflores, 50-ci illərdən bəri olduğu yer Los Alamos Çörəyi (Ələmus, 7). Madridə pionono ənənəsini gətirmək istəyən Qranadalı bir ailə olmalı idi və onlar o qədər uğur qazandılar ki, xəmir dükanı sona çatdı. Pionerlər Evi.
Bura rəhbərlik edirlər yarım əsrdən çoxdur bu ləzzəti hazırlamaq. Ölçüsü bir qədər kiçik olsa da, Ceferino Islanınkına daha yaxın olan pionononu tapdıq, dadlı, kremli tekstura ilə Y canlı bir dad. Bundan əlavə, hətta tapa bilərsiniz şirin kimi mənşə bölgəsindən kənarda tapmaq çətindir Alpujarraların nəfəsləri, bu da bizi ağlımızı tamamilə itirməyə məcbur edir.