"Mənim tortlarımın özəlliyi nədir? Yaxşı, nə Onlar ana tortlarıdır: orijinal tortlardır”. Qranadada doğulmuş və təqaüdə çıxmış Orta Dil və Ədəbiyyat müəllimi Pilar Molina bu sözlərlə qürurla yekunlaşdırır ki, o, özü də bilmədən bir neçə ildir ki, özünün ən sevimli cheesecake-ə çevrilib. pasta kimi əsl uğur, hər kəsin öz yaradıcılığını sevməsinin səbəbi.
O, bu hekayənin qəhrəmanıdır, uğurun bəzən buna inanmaqla əldə olunduğunu göstərənlərdən biridir. Və ya mərc: çünki Əgər buna nail ola biləcəyinizə əminsinizsə, əsas odur ki, bütün ürəyinizi buna sərf edəsiniz.
Lakin onun qənnadı dünyasına səyahəti tortları məşhurlaşmamışdan çox əvvəl başlayıb. Çünki Evdə həmişə saatlarını ayırdığını və yemək bişirməyi sevdiyini, bunun üçün kifayət qədər bacarığı olduğunu etiraf etdiyi bir sənət olduğunu söylədi.
"Mən həmişə çox şey etmişəm, xüsusən də tortlar olmasa da, axırda onları yediyim üçün" deyə zarafat edir, "amma ümumiyyətlə, həmişə sobanın ətrafında gəzməyi xoşlamışam". Ancaq - və acgöz tərəfini idarə etmək istəyinə baxmayaraq, Hər kəsin daim aşiq olduğu reseptlərdən biri də onların idi cheesecake.
Qranadadakı mağazanın interyeri.
Unikal və incə dadı olan, qaymaqlı və hamar teksturaya malik tort -həddindən artıq olsa da, parçalara ayıra bilsin, - Pilar izah edir, formulu illər ərzində təkmilləşdirilmişdir. Əsas, bəli, anasının ona hazırlamağı öyrətdiyindən yaranıb: Bundan sonra o, əlavə və dəyişdirməyə, digər reseptlərin təfərrüatlarını sınaqdan keçirməyə, riskə atmağa və uyğunlaşdırmağa çalışdı, o cümlədən qızı Marta onu səyahətlərindən gətirməyə cavabdeh idi. sən özünü formalaşdırana qədər.
Nəticə? Damaqları fəth edən dadlı tort hətta sərhədlərimizdən kənarda.
NƏ ZAMAN İSTƏMƏK OLMAQDIR
“Məsələ ondadır ki, hər şey zarafat kimi başladı”, Pilar deyir. "Hər zaman çox gözəl vaxt keçirmişik və bu, bizim tariximizdə əsasdır, baxmayaraq ki, biz çox işləməli idik" əlavə et.
Məhz odur ki, pendir tortu həmişə Piların hər hansı xüsusi hadisəni qeyd etmək üçün hazırladığı resept olub: sinif yoldaşları ilə bölüşmək üçün instituta apardığı; ailəsi ilə əylənmək üçün hazırladığı və ya dostları ilə qəlyanaltı üçün bişirdiyi. Hətta onu qızı Kristinanın moda mağazasında təqdim etmək üçün, onun açılışına məşhur tort ilə töhfə verdi: iştirakçıların çoxu, cicerone dostları, bunu təsdiqlədikdə. Onları bu səfərdə ən çox motivasiya edən şey "Krisin anasının tortundan" götürmək idi. haqqında düşünməyə başladılar.
Biznes qurmaq üçün açarı ona versəydilər nə olardı? Demək istədiyim: satsalar nə olacaq? Və işə başladılar. O vaxt 2008-ci il idi, dünya iqtisadi böhranın ortasında idi və buna baxmayaraq bütün ailə bir macəraya getdi.
Pilar və qızları.
Mağaza qurmaq üçün mükəmməl yer tapmaq çox çəkmədi. Katedralin yanında, Plaza de la Pescadería-da Qumbara: İlk addım atıldı. Növbəti iş evinin qarajını emalatxanaya çevirmək idi: günlər o vaxt başladı evinizdə xüsusi bir ətir, ləzzətlərin bişirildiyi sobanın, həm də xəyallar.
Yaxalanan və şirkətdəki anlar haqqında xəyal qurmağa səbəb olan qoxular bu incəlikdən həzz alırdı. Onlar biznes üçün ən yaxşı marketinq planının tortun özü olduğunu düşünürdülər: “Evimdən mebel götürüb mağazaya qoydum ki, daha qonaqpərvər olsun. Ağlımıza gəldi ki, tortumuzdan bir dilim baxmağa gələn insanlara dadmaq üçün təklif edək”.
Və iş tərif sözləri arasında işləməyə başladı: kim daddı, təkrarladı. Təkər ətalətlə yuvarlanmağa davam etdi: kimi hadisələr Gourmet Nar , onlar biçmək harada hit sonra hit, və ya Madrid Gourmet Hall . Onun tortu getdikcə daha çox səslənməyə başladı və iş tək gəldi. İnana bilmədilər, amma Krisin anasının tortu Biznesə başqa hansı ad verə bilərdilər? bu artıq reallıq idi.
“Əvvəlcə çox çətin idi, çünki əlbəttə ki, tort hazırlamaq bir şeydir, çoxlu tort hazırlamaq başqadır, lakin tədricən Uşaqlarımın dostlarını və hətta qardaşım oğlunu işə götürməyə başladım: İndi 20-yə yaxın işçim var. Gəmiyə keçdik, mənim böyük bir emalatxanam var, oradan bütün İspaniyaya göndəririk... Həm də siz təkcə şəxsi şəxslər tərəfindən onlayn satın ala bilərsiniz, həm də Restoranlara da göndəririk”, Pilar deyir.
Cheesecake (və çoxlu sevgi).
Restoranlara... və xaricdə, çünki o, tortunun axtarışında olduğuna inandırır İnsanlar ən qeyri-adi yerlərdən gəliblər: Puerto Riko, Kaliforniya və ya Səudiyyə Ərəbistanı onlardan yalnız bəziləridir.
Şirin bir həzz, Crisin anasının hazırladığı tortdan bir parça götürməkdir hətta həbsdə olan aylarda da sobalarını söndürməyəcəklər: “Pandemiya zamanı insanlar bizdən çox istifadə edib əmisi oğluna göndərdilər, anasına, həkimlərinə... insanlara vermək üçün”.
Əlbəttə, çünki əhvalınızı yüksəltmək üçün bundan daha yaxşı yol varmı? Lakin layihə irəlilədikcə onun ölçüsü də böyüdü: Bu gün Crisin anasının tortunun daha böyük bir emalatxanası var, həm də mağazalar Qumbara, Malaga (c/ Qranada, 56) Y Sevilya (Xilaskar Meydanı), İspan coğrafiyasına yayılmış, tortlarını təqdim etdikləri restoranlar və əvvəldən bir qədər daha geniş menyu ilə.
Bura üç müxtəlif tədbir daxildir və müxtəlif növ cheesecake - klassik, mavi pendirli və çölyak xəstələri üçün uyğun olan digəri, həmçinin alternativ ləzzətlər: şokoladlı və qaragiləli tort, digəri üç şokoladlı, bir yerkökü və dulce de leche ilə digər kokos.
Ən yaxşısı? Bu Onlar tamamilə əl işi ilə bir-bir hazırlanır. Ancaq Qranadalı qadından resepti soruşduqda, o, “bir az gizli olduğunu” etiraf edir.
Biz bilmək istəyirik, amma bu bizə bir ipucu verir: əsas olan yalnız keyfiyyətli məhsuldan istifadə etməkdir. "Mən yaxşı bir şey edirəm" deyir, “və mən insanların bunu bəyənməsini xoşlayıram: əgər onlar bunu bəyənirlərsə, bu, reallıq üçün yaradıldığına görədir və sirri budur. Mənim tortum hər hansı bir ananın evdə hazırladığı tortdan daha yaxşı deyil. Nə olur ki, normalda analar onları satmırlar”.
Yaxşı, bəlkə Pilar haqlıdır, amma biz Hələlik, sizin bir loxma içməyin şirin zövqü ilə kifayətlənirik. Öyrənmək üçün vaxt olacaq...
Bülletenimizə ABUNƏ OL və Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler-dən bütün xəbərləri al