Alma Nomad Çörəkinin hekayəsi Madriddə, Chamberi məhəlləsinin mərkəzində yeni başlamışdır, lakin qapılarını ilk açdığı yer Budapeşt idi.
"Mənim tərəfdaşım, Timi Argielan , mən də Vyanada yaşayırdım” deyir. Xoakin Eskriva . “Biz qonaqpərvərlik dünyasına həsr olunmuşduq. Timi gözəl yemək restoranında idi Konstantin Filippou və mən idim Mochi , Yapon restoranı”, o bizə deyir. "Amma biz yorulduq və özümüzə aid bir şey qurmaq üçün hər şeyi atmağa qərar verdik." Beləliklə, Budapeştə səfərdə yeni və inkişaf etdirmək üçün kiçik bir yer tapdılar spontan plan.
"Biz gül dükanının yanında və çox bohem meydanında, ağacın altında çox sərin bir yer gördük" deyə Escriva xatırlayır. “Uzun müddətdən sonra üzbəüz restoranı olan sahiblərlə əlaqə saxlamağa müvəffəq olduq, amma bizə vermək imkanı yox idi”. Nə cür biznes qurmaq istədiklərini dəqiq bilmədən, sonda sahiblərini onu icarəyə götürməyə razı saldılar və Macarıstanın paytaxtına köçdülər . "Biz bir az islahat etdik, texnika aldıq və heç kimi tanımadıq, açdıq" deyə izah edir.
Dərhal Alma Nomad Bakery hit oldu. “Dörd il əvvəl Budapeştdə turş maya çörəyi nə trend idi, nə də geniş şəkildə tanınırdı, ona görə də ən uyğun vaxtda başladıq”.
Alma Nomad Bakery, Madrid.
kimi yaxşı köçərilər , onlar hər şeyi (yenidən) tərk edib Madridə köçməyə qərar verdilər. “Əvvəlcə daha böyük yer tapmaq niyyəti ilə Budapeşt məkanını bağladıq. ailə böyüyəcəkdi , 2020-ci ilin fevralında məsləhətçi olduğum müddətdə Madriddə yaşamaq üçün fasilə verdik. Həbs müddəti keçdi, oğlumuz dünyaya gəldi və biz indi olduğumuz yer olan bizim üçün ideal yeri tapa bildik”, - Escriva deyir.
"Bu yer əvvəllər Braziliyaya səyahət agentliyi idi, lakin onlar bağlandı, çünki sahibi təqaüdə çıxacaqdı və o, onunla qalmaq üçün bizi hər cür şəraitlə təmin etdi" dedi. Timi-nin bəzədiyi məkan və yalnız var qəhvə (mənşəyi Kolumbiyadan və qonşu Toma Café-dən) və yemək , eləcə də onu tutmağı bacaran şanslı üçün qapıda tabure. "Bizdə var idi qorxu gəlib hər şeyi yenidən sıfırdan başlamaq, amma bu, həqiqətən, süd idi. İlk gündən insanlar çox gözəl cavab verdilər və hər həftə sonu doluyuq”.
Budapeştdə təqdim etdikləri bir neçə daha mürəkkəb və tam səhər yeməyi istisna olmaqla – onların terrası və masaları var idi – Joaquín və Timi bu macəraya başladıqları və bu gün trend ovçularının yemini işğal etdikləri eyni yaradıcılığı etməyə davam edirlər, yemək həvəskarları, qastronomlar və keyfiyyətli səhər yeməyini qiymətləndirən qonşular.
Onların çörək ana xəmiridir , ilə hazırlanmışdır üzvi unlar Cerecinos və ya Despelta kimi versiyalarda ağ, tam buğda və bütöv yazının qarışığı . Kətan, günəbaxan, küncüt və balqabaq toxumu ilə qəlib və ya fransızlardan fərqli olaraq maya olmayan mükəmməl bir bar. “Biz onların xəttini bir az izləyirik Nordic çörəkləri sobada partlayan böyük. Yazılı, çox yüklü toxumlu qəlib kimi”.
İlə peçenye xəmiri ilə bütöv bir yazılış düzəldin albalı və badam kremi , onların karamelize soğan və mavi pendirli köftələri isə daha az şirin dişi olanları sevindirir. "Menyuda həmişə eyni şeylər olmağa çalışırıq, lakin bizim menyumuz kimi fərqli şeyləri dəyişməkdən və çıxarmaqdan qaça bilmərik. alma tarte tatin . isə puff pastries , onun kruvasanları kimi –badam, Valrhona şokoladlı fındıq və ya vetçina və pendir–, ağrı ya şokolad və ya tartlets armudlu və mavi pendirli məhsullar, qısa müddət ərzində (keçən mart ayında açılıblar) artıq sadiq müştərilərə sahib olduqlarını ifadə edən stimullardan biridir.
Bu yay Timi və Xoakin planlaşdırırlar macar torpaqlarına qayıt bir neçə aydır emalatxananızı yenidən açın . Bu dəfə rustik şəkildə və kənd yerlərində, Balaton gölünün yanındakı kiçik bir şəhərdə və digər peşəkar həmkarları ilə birlikdə kurslar və seminarlar keçirəcəklər. Madriddəki böyük uğurdan sonra ruh üçün layiqli istirahət.
Ünvan: Calle de Sta. Feliciana, 10 Xəritəyə bax
Telefon: 611 64 61 56
Cədvəl: Çərşənbə axşamından Cümə gününə qədər saat 8:00-dan 18:00-a qədər / şənbə günləri saat 9:00-dan 15:00-dək.