Adını daşıyan dağ silsiləsindən keçən şərab marşrutu haqqında danışanda ağlımız qonşu Fransaya gedir. Və belə deyil: bu misilsiz şərab kainatından həzz almaq üçün sərhədlərimizi tərk etmək lazım deyil . Salamankanın cənubunda, Ekstremadura ilə sərhəddə, şərablarla zəngin olan bu diyarın tapıldığı, aydın qəhrəmanın öz adı var: rufet üzüm.
Lakin Fransanın Sierra O, təkcə öz ərazisində yayılmış 12-yə qədər şərab zavodunun qidalandığı unikal və müstəsna çeşidi ilə öyünümür. Heç bir şəkildə. Sierra de Francia Şərab Marşrutu - gəlin düzgün danışaq - həmçinin restoranlar, şərab barları, yaşayış yerləri, mağazalar, asudə vaxt fəaliyyətləri... və hətta D.O.P., Sierra de Salamanca , onun altında qiymətləndirilən şərablar sığınacaq.
Bütün bunlar, sanki bu kifayət deyildi, daha bir əlavə ilə: yerləşdiyi ərazi, Sierra de Bejar-Francia Biosfer Qoruğunda və Batuerkas Təbiət Parkında , bu xəyal qaçışı üçün ideal şəraiti təşkil edir. Bunun öhdəsindən necə gəlmək olar?
MASTERKLAS GÖRÜŞÜNƏ
Ancaq qədim zamanlardan bəri terraslarla dolu dağlar üzərində üzümlərin yayıldığı bu kainata girməzdən əvvəl, özümüzü Mikel Undinanın əlinə verdik əlində stəkan tutan, işığa qarşı ağımtıl, yarı sarımtıl tonunu müşahidə edən ağ serrano rufete dadmaq üzrəyik.
D.O.P.-nin əlində şərabın dadına baxmaqdan həzz almaqla öyünə bilənlər - sizinkilər kimi - necə də xoşbəxtdirlər. Salamankalı Sierra. Bundan əlavə, daha yaxşı olar ki, içkilər San Marcos de Cepeda restoranında təqdim olunan zəngin yeməklərlə müşayiət olunur. – Oh, o yuvarlanan kartoflar!; Oh, o İber ızgara ətləri!— Şərab marşrutunu təşkil edən 22 bələdiyyədən biri. Ancaq diqqətimizi cəmləyək... yolumuzdan yayındıq.
qaldırırıq ağ rufet fincanı ilk qurtumdan əvvəl ev sahibimizi təqlid etmək və ləzzətlərin və nüansların damağımıza dolması. Bundan dərhal sonra izahat gəlir: bu üzüm çeşididir a Nadir avis yalnız bu ərazidə rast gəlinir , və yalnız yeddi hektar torpaq becərilir. Əgər buna biz bunu əlavə edirik bir litr şərab hazırlayın normaldan daha çox kilo lazımdır, belə bir nəticəyə gəlirik: eksklüziv bir şeylə qarşılaşırıq ki, çoxlarına dadmaq qismət olmur.
Ağdan sonra qırmızı gəlir: bütün əzəməti ilə rufete üzüm, həm də yerli . Ümumilikdə onlar 300 min şüşə D.O.P. altında hər il istehsal olunan. Sierra de Salamanca, 2000-ci ildə bərpa edilmiş, lakin mənşəyi olan şərab ənənəsi daha iki min il əvvələ gedir : çoxlu var ərazidəki mağara şərab zavodları , bəziləri Romadan əvvəlki dövrlərə aiddir, bu da bunu təsdiqləyir.
Və yenə ağızda fərqli bir dad. Nüanslardan ibarət sunami Burgundy şərablarını bir qədər xatırladır, və təəccüblü deyil: belə çıxır ki, orta əsrlərdə Salamanka bölgəsi yenidən məskunlaşdı dan gətirilən sakinlərlə Gascony, Fransa , və bəlkə də onlarla bu üzüm sortları gəldi. Həmçinin, təbii ki, ərazinin vəftiz olunduğu ad: onu Sierra de Francia adlandırmağın —ha!— öz səbəbi var idi.
CAZARLIQ TƏFƏRRÜATLARDADIR
Qeyd etdiyimiz kimi, Bu gözəl ərazinin bir hissəsi olan 22 bələdiyyə var sehrli künclərlə doludur. 22 şəhər, stəkanlar arasında, daş döşənmiş küçələrin, fasadlarla dolu malikanələrin cazibədarlığı ilə heyran qalır. xərəyələr - belə məlumdur binaların cəbhələrindən keçən taxta dirəklər— və saf tarixin daşqın təfərrüatları.
Bu şəhərlərin hər birində dolaşmağa cəhd etmək, instinkt sizə rəhbərlik etməyə imkan vermək, bu şəhərləri kəşf etməyə gəldikdə tamamilə vacibdir. Fransanın Sierra. Və hər küncdə göz qamaşdıran cazibədən başqa, ətraf mühit: mənzərəni əhatə edən dərələr və meşələr, dağlar və zirvələr , ən gözəl nağıllara layiqdirlər. Onlardan bəzilərinin — yeddisinin!— olması faktını əsaslandıran bir şey Tarixi-Bədii Sayt elan edildi. Bəs biz nə gözləyirdik?
Biz, məsələn, San Martín del Castañar'ı araşdırırıq orta əsr qalası Biosfer Qoruğu və onun San Martín de Tours kilsəsi , artıq ziyarət edənləri tutur. Şəhərin hər küncündə bir bağban və bölgənin itirilmiş ənənəvi sözlərini bərpa etməyə və öyrətməyə çalışan bir ifadə. Onun xiyabanlarına ekskursiyada onun orta əsr körpüsünü kəşf etmək üçün yaxınlaşmalısan , həm də partlamasını düşünürük çoxəsrlik şam və palıd meşələri sizi ətrafda itməyə dəvət edir.
Məsafə çox da uzaq deyil, baxmayaraq ki, kilometrlərlə bir az daha çox - bu, ərazinin kəskinliyini aradan qaldırmaq üçün etməli olduğunuz şeydir - Villanueva del Conde və ya Garcibuey , 2019-cu ildən bəri mərc etdiyi toplanmış məkan şəhər sənəti . The graffiti buey festivalı baxımından ən yaxşıları cəlb edir dünya üzrə muralistlər və qraffiti rəssamları burada iz buraxmaq. Cəmi 19 əsər haqqında marşrut tərtib edir 3,5 kilometr ki, qaçırılmamalıdır.
Ancaq daha çox var: Miranda del Castañar kimi öz adları olan şəhərlər Onun kvadrat parad meydanına çatdığımız zaman tətbiq edən və fəth edən - hər şənlik gələndə öküz meydançasına çevrilən eyni -. Həmçinin, artıq uzaqdan görünən orta əsr qalası ilə üz-üzə gəldikdə: qalanın perimetrini və dörd qapısını əhatə edən qalın divarlar toxunulmaz olaraq qalır.
İçəri girdikdən sonra onu araşdırmağın vaxtı gəldi dar və dik küçələr və onun qotik kilsəsi , malikanələrinin lintellərində həkk olunmuş gerbləri və qarğıdalı mübadiləsini deşifrə etmək üçün dayanaraq. Bu Bodega La Muralladır , 20 ildən çox şərab və ənənələr üçün başqa bir məbəd, ləzzətli yeməklər arasında alternativ olmaq niyyətindəsinizsə, yol boyu bir dayanacaq məcburidir.
Uzaqda Miranda del Kastanyar.
Mogarrazda sürprizlər davam edir: sənət də burada daimidir, bu dəfə daha çox sayəsində Florencio Maíllo tərəfindən mis lövhələrdə hazırlanmış 600 portret dan şəhərin bütün sakinlərini əbədiləşdirməyə qərar verən 1967-ci ilə aid 388 pasport şəkli —daha sonra əlavə olundu—a-da tapıldı köhnə siqar qutusu
Beləliklə, və o vaxtdan bəri məskunlaşanlar və məskunlaşanlar Moqarrazın mənzərəli evləri — bəziləri külünglərdən, bəziləri xərəyələrdən və hətta litoqrafiya ilə cəsarət edənlər var - köhnə tikililərin fasadlarını üzləri ilə bəzəmək. Əvvəllər bu unikal yerin qəlbində qəsdən itmək kimi bir şey yoxdur içində qalmaq Hotel Spa Villa de Mogarraz , ərazini kəşf etmək niyyətindəsinizsə, ən uğurlu qərar.
Mogarraz, Salamanca.
Ancaq füsunkar şəhərlər davam edir və oradadırlar Sotoserrano və onun çiçəkli bəzəyi və ya möhtəşəm kilsəsi ilə Cepeda , onun ənənəvi dağ tikmələri və ya saat qülləsi. Bölgədəki əksər şəhərlərdə olduğu kimi burada da tikilmişdir Kilsəyə adi pul ödəməkdən çəkinin hər hansı bir hadisə barədə məlumat vermək lazım olduqda. Böyük çətinliklərə, böyük həllər.
PİKNİK, ŞƏrabçılıq və ya Gəzinti? BURADA SUAL
Salamankadakı bu Eden parçasının yaxşı tərəfi odur ki, onun saysız-hesabsız həzzlərindən həzz almaq üçün bəhanələr uydurmağa gəldikdə, seçimlər sonsuzdur. Birləşdirmək yaxşı yemək və gəzinti ilə ən yaxşı şərab və səfərlər daha əsaslıdır və təkliflərin siyahısı uzundur: qədər 56 təcrübə fərqli vasitəsilə müqavilə bağlana bilər Sierra de Francia Şərab Marşrutunun veb saytı.
Ancaq bir az ruhlandırmaq üçün - hey, biz bunu yaxşı bilirik - burada bəzi fikirlər var. Misal üçün, Gəzərkən mühərrikləri qızdırın : Onunla şadlan Cepedanı birləşdirən mikoloji yol — Sehrli şəhər elan etdi—, Madronal və Herguijuela Bu, bizi ilin vaxtından asılı olaraq rəngini dəyişən rəngli bir açıqcaya aparır. Bu marşrut bizə köhnə Roma yolunun bir hissəsini izləməyə imkan verir, baxmayaraq ki, bu kimi alternativləri seçsək Lagares, Miradors de la Sierra və ya Güzgülərin Yolu , attraksionlar başqaları olacaq: bunlar heç vaxt əskik deyil.
Məsələn, mənzərənin ortasında sizin üçün xüsusi olaraq təşkil edilmiş pikniğə qaçmaq kimi: bu, üzümlərlə dolu torpaqda baş verə bilər. Camino de los Rodales, Miranda del Kastanyarın yanında dairəvi marşrut . Yaxşıya bir dişləmə Tahona de Mirandanın hornazosu , və a ilə tost Tirinuelo kuboku, Onlar sizi daha bir neçə kilometrə qədər davam etdirmək üçün kifayət edəcəklər.
Payızda terraslar.
Təbiət də baş qəhrəmandır - vay, cəsarət etdiyimiz zaman belədir Salamanca ilə qonşu Kaseres arasındakı sərhədi keçin Çatmaq, yetişmək Melero Meander baxışı : mənzərədən həzz almaq üçün yer Extremaduradır, bəli, lakin inanılmaz mənzərələr tamamilə Salamankadandır.
Bölgənin ən gözəl şəklini qeyd etmək üçün yenə bir az Sotoserranoda şərab: ziyarət Dördüncü Nəsil Şərabçılıq imkan verir çoxəsrlik üzümlər arasında gəzmək , yerli ənənələr haqqında təfərrüatları kəşf edin Şərab Muzeyi və dadına - kiminsə şübhəsi var idi? - zəngin şərabları. Onları islatmaq, əlbəttə ki Jamones Parra Lópezin ləzzətləri kimi zərif yeməklər , bu heç vaxt məyus etmir.
Başqa bir dequstasiya üçün qeydiyyatdan keçmək pis fikir deyil - biz də buna görə gəlmişik, elə deyilmi? - Bu dəfə ürəkaçan mənzərələrlə bir araya gəldik. tərəfindən fəth edilən qədim terraslar arasında yüzlərlə üzüm Rochal şərabçılıq və üzüm bağları, qədər böyüyür 611 metr yüksəklikdə dəniz səviyyəsindən yuxarıda, İberiya vetçinaları ilə dolu başqa bir masa gözləyir - bu münasibətlə El Valledən olanlar - və yeni arayışlarla doldurulmağa hazır bir neçə stəkan. Rufete hələ də bayraqdarıdır, bu dəfə Calixto şərabları, nin mənzərəsi ilə çalışdıq Sierra de las Quilamas və Sierra de Bejar şahid kimi. Chin Chin!
MASA DƏSTİ
İndi isə gəlin özünü yeməkdən danışaq: süfrə arxasında oturub bu torpaqlarda istehsal etməyə çalışdıqları yaxşı şeylərdən zövq alır, rahatlaşır. Qədəhdə həmişə bir neçə barmaq yerli şərab: Sierra de Francia Şərab Marşrutunun şərab zavodlarının siyahısı Bu, artıq təsdiq etdiyimiz kimi, genişdir və hələ çox şey kəşf edilməlidir.
Onlardan olanlar olacaq Bodega La Zorra, Mogarraz-da yerləşir , yəqin ki, dadlı müşayiət kroketlər, carpaccios və düyü xidmət edənlər Restoran Doğma meyxana , cəmi bir neçə metr məsafədə. Hər şeyi donuza verməyi seçmək üçün portretlər şəhərindən köçməyə ehtiyac olmayacaq: İberikos Kalamada Antonio de Luis seçdiyi şirkətin hər bir detalını izah etmək üçün əziyyət çəkir. ailə ənənələrini davam etdirin həmişə məhsulun qayğısına qalır.
Sizin üçün bir loxma Bıçaqla təzə kəsilmiş İber vetçinası vəcd əldə etməkdir, xüsusən də dostlar arasında söhbət və bir tostla ədviyyatlı olarsa bir stəkan - ahem - of kembri, bölgədəki başqa bir firma. Nə xoşdur.
Siz kənara getməlisiniz Miranda del Kastanar, Fransa çayının özünün axdığı yerə axışmaq bir dəyirman bu gün restorana çevrildi yüksək: El Molino, əlbəttə.
Onun rahat otaqları cəsarət etmək üçün ideal yerdir bütün bölgənin ən orijinal yeməklərindən biri: serrano limonu, inqrediyentləri arasındadır limon, portağal, yumurta, xorizo və hətta balıq şorabası, belə çıxır - bəli, bizə inanın - təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Silviyanın diqqəti çubuqdan stolun üstündəki displey qədər qalacaq: qara pudinq, cochifrito və ya iber ətli omlet əla seçimdir.
El Molino restoranından Serrano limonu.
Qastronomik ziyafət üçün təkliflər, heç olmasa, bu sətirlərdə sona çatacaq La Botica, Miguel Ángel və bacısının açdığı yeni açılan məkan adi müştərilərinə: uzun müddətdir ki, gedir Sierradan olan Müqəddəs Stefan mətbəxinizi axtarırsınız. Ənənəvi ləzzətlərlə necə oynamağı bilən, onlara fərqli bir toxunuş bəxş edən zərif və çox uğurlu mətbəx. Daha əvvəl tükənmək vaxtı olacaq onun tərifli tarakları və ya doldurulmuş piquillo bibərləri, yapışqan düyü və ya balacası.
Və beləliklə, xoşbəxtliklə dolu bir mədə ilə vidalaşmağın vaxtı gələcək. Müvəqqəti vida - heç bir şübhə olmayacaq - üçün naməlum torpaq, lakin adət-ənənələr, insanlar və füsunkar şəhərlərlə zəngindir . Üzüm və həyatla dolu terraslara sığınaraq, xəzinələrlə dolu tədqiq edilməmiş ərazilərə son dəfə rufet üzümləri ilə tost edirik. By Sierra de Francia Şərab Yolu , Bəli ser.