Retro restorana keçə bilən Chueca'dan olan yaponlar
** MAITAKE, ARALIK DƏNİZİ MÜHIT **
Küçəyə baxan pəncərələrindən bir baxışda görə bilərsiniz ki, ** Maitake ** _(Alcalá, 105) _ tipik bir yapon deyil. Sadə bəzək, açıq rənglər, ağacın üstünlük təşkil etməsi və çoxlu işıqlandırma, ən təmiz Aralıq dənizi üslubunda , o, təəccüblü loxmalar hazırladığı bəzi inqrediyentləri götürdüyü bir mədəniyyətdir məktubunuzu birləşdirin məsələn, yumurtalı Manchego ratatouille gyozas, taraklı gunkan və ya əlbəttə ki, Parmesan pendiri ilə hazırlanmış maitake risotto.
Retiro Parkından bir daş atma məsafəsində yerləşən bu restorana ilk səfərinizdə nəyi əskik etməməlisiniz onların suşi parçaları, makiləri və ya nigiriləridir burada, kəpənək və ya tuna balığı ilə yanaşı, fu qrası, bildirçin yumurtası və ya yumşaq qabıqlı xərçəng kimi maddələrlə hazırlanır. Aralıq dənizi.
Foie niguiri
** SUSHITA COFFEE, SUSHI SAĞLAM**
Yapon simvolizmi və doğan günəşlərlə dolu şəhərə gələn ilk şərq restoranlarını xatırlayırsınızmı? Yaxşı, bunun şəhərdə açılan sonuncu ** Sushita Café **-nin daxili dizaynı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur _(Miguel Ángel, 11) _. Suşi üzrə ixtisaslaşmış zəncirin flaqmanı intensiv konsentrasiyaya əsaslanan özünəməxsus müstəmləkə estetikasını saxlayır. isti rənglər, çiçək naxışları, hörmə lampalar, tavanda belə güzgülər... , a qədər malik olduğu üçün şaquli bağ.
Karib dənizi və ekzotik bəzək, çox təzə və təzə hazırlanmış suşi dişləmələri və digər yeməklər fəlsəfəsi altında bişirilir. 'Biz yediyimiz şeyik' ; Tərkiblər məsələsində, bəzilərində ən aktual tendensiyalar üslubunda kələm və ya quinoa kimi tərcümə olunur. Və burada bir təcrübənin tətbiq olunduğunun daha bir əlaməti yapon füzyon mətbəxi , tumaca çörəyi və İber vetçinası ilə öküz usuzukuri və ya bildirçin yumurtası nigiri . Sadəcə şübhəsiz.
Migel Angel küçəsindəki binaların interyeri
** Cənab, THE NEOVINTAGE **
Chuecadakı bir yapon bu cənab İto _(Pelayo, 60) _, keçmişin ənənəvi Madrid kafeteryasının ən təmiz üslubunda retro vibe olan restorandan daha müasir və ya daha az gözəl ola bilməzdi. yalnız burada sirkə və patatas bravasdakı hamsi əvəzinə menyuda kələm və zəncəfil gyozaları, suşi və maki parçaları, və hətta kombu dəniz yosunu ilə udon şorbası. Şəhərə hörmət olaraq ən şirin nöqtə, şəhərə yeni gələn və artıq çox yaxşı işarə edən Yapon mahiyyətini gözdən qaçırmamaq üçün İberiya sirri, balqabaq və köri kroketləri, bəli, panko ilə döyülmüşdür. ədəblərin birləşməsində Aralıq dənizi və Yapon mətbəxi.
Özünüzü şərəfləndirmək üçün Yapon menyusu
** BANZAI, HƏR KƏSİNİ XOŞŞƏRDİRMƏK ÜÇÜN **
Bu siyahıda hər kəs var, amma Banzai _(Xatırlayır, 10 və Müqəddəs Ruh, 16) _, xüsusilə, İlk dəfədir ki, çox yaxşı restorandır . Onun menyusu əvvəllər heç vaxt çubuq tutmayan və ağzına suşi yeməyənlər üçün nəzərdə tutulub - "çiy balıq, mən?".
Sürpriz çox sevindiricidir və təkcə məktub mükəmməl ispan dilində yazıldığı üçün deyil, həm də ona görədir yaxşı bildiyimiz qidalar və inqrediyentlərlə doludur Cütləşmə: kral karidesləri, tarak, körpə kalamar, tuna, qızılbalıq, toyuq və ya hətta foie ilə sirloin. Necə oxuyursan? Və bu küfr deyil, amma ənənəvi Yapon mədəniyyətini yaxşı bir qarmaq ilə yerli damaqlara yaxınlaşdırmağın bir yolu -və ən yaxşı mal əti, yaxşı, odur-. Necə ki, asılılıq yaradır pələng karidesi tempura , alovlu niguiris və ya yalançı rulonları - yeri gəlmişkən, çubuqlarla tutmaq daha asandır-.
İlk dəfə əla restoran
** HATTORI HAZNO, STRET FOOD FORMAT**
Küçə yeməkləri Yanki ixtirası deyil. Başqa sözlə, küçə yeməkləri demək olar ki, hər hansı bir yemək mədəniyyətində, o cümlədən yaponlar da mövcuddur. Çünki yapon mətbəxi inqrediyentlərə, hazırlanmasına ciddi şəkildə diqqət yetirməklə öyünsə də, dequstasiya texnikası və protokolu , həmçinin barmaqlarınızla yemək (və onları yalamaq) üçün boşqabları var, bu, çox bizə aiddir.
Nümunə üçün məktubu Hattori Hanzo _(Mesonero Romanos, 17) _, o restoran yapon izakayası kimi tikilib -başa düşməyənlər üçün bura məbəd deyil, Tokionun istənilən küçəsində tapa biləcəyiniz tipik meyxanadır-: evdə hazırlanmış donuz əti parçaları ( gyozas), ahtapot (takoyaki) ilə ızgara parçaları, marinatlanmış donuz (kakuni bao) ilə buxarda hazırlanmış çörək və ya hətta ramen şorbası. İstifadə etdiyi inqrediyentləri və bişirmə texnikasını nəzərə alsaq, onun yüz faiz orijinal yapon olduğuna şübhə yoxdur - və suşi olmamasına baxmayaraq, onu menyuda axtarmayın-. Və hələ Ən skeptikləri belə ovsunlamaq qabiliyyətinə malikdir.
Yapon küçə yeməkləri
** UMIKO, sərfəli qiymətə YÜKSƏK MƏTBƏX**
İlk baxışdan təsadüfi mətbəx və küçə yeməkləri yeri kimi görünsə də, həqiqət budur umiko _(Los Madrazo, 18) _ restorandır yüksək yapon mətbəxi , lakin münasib qiymətə yüksək mətbəx. onun işidir orijinal yapon mətbəxi aşpazları tərəfindən hazırlanmışdır Juan Alcaide və Pablo Alvaro -DiverXO-da David Muñoz və Kabuki-də Rikardo Sanzın əmri ilə öyrəndilər, lakin ispanların ən yaxşıları ilə birləşdilər. Ən yaxşısı deyəndə, qastronomiyamızın bəzi hitlərini nəzərdə tuturam: paella, churros, əmzikli donuz və hətta ton balığı ilə makaron, İspaniyada hazırlanmış makaron uşaqlığımıza işarədir .
Ənənəvi və mürəkkəb nümunə kimi xidmət edin gua rong dəyənəyi əzilmiş əmzikli donuzla doldurulmuş və krevet tozu ilə örtülmüşdür trompe l'oeil of tuna spagetti bolognese - tartarda, estetik olaraq ənənəvi makaron yeməyinə bənzəyir; ya da möhtəşəm paella socarrat nigiri . Onu ağzınıza qoymaq, bir ağız dolusu adi Valensiya düyüünün dadına baxmaqla eynidir. Ən yaxşısı odur ki, hətta bıçaq-bıçağa ehtiyacınız yoxdur, çünki burada əllərinizlə yeyə bilərsiniz və yeməlisiniz.
Yapon tuna tartarı
@\_noeliasantos-u izləyin