Bilbaodakı Ribera bazarı Avropanın ən böyük qapalı bazarıdır.
Mən cəhd etdim! Bilbao və onun ətrafına son səyahət turuna başlamazdan əvvəl özümə yalnız iki şərt qoymuşdum: “Siz qastronomiyanın addımlarınıza rəhbərlik etməsinə icazə verməyəcəksiniz və bu dəfə Guggenheim Muzeyini ziyarət etməyə ehtiyacınız olmayacaq" (Lo Indispensable ilə orada Jenny Holzer quraşdırıldığı qədər) . Bəli, gözlənildiyi kimi, mən ilk müddəamda uğursuzluğa düçar oldum.
Səyahət ticarəti təhlükələri adlandırın, istədiyiniz kimi mənə acgöz deyin, amma bu qədər yaxınlaşmaq mümkün deyil, hətta gizlicə də dünyanın ən yaxşı mətbəxlərindən biridir və o, sizi yaradıcı caynaqları ilə tutmur və təkmilləşməyə olan doyumsuz iştahı ilə sizi udmur.
Bilbaodakı Mercado de la Ribera-da yemək dükanlarından biri.
CÜMƏ
Siz yatmazdan əvvəl Vizcaya paytaxtına çatacaqsınız, bu, şəhərin yatdığı anlamına gəlmir. Bilbaonun Köhnə Şəhəri məşhur Yeddi Küçədə (və bəzi başqalarında) şəhərin və onun sakinlərinin xarakterini belə qeyd edən meyxana və ticarət mahiyyətini birləşdirir. Haliç tərəfindən qorunan bu piyada zonası bu gün də qalmaqdadır Ən məşhur Euskadi markası olan pintxos və txikitos üçün üstünlük verilən yer və tanınır.
İndi də bu köhnə divarlı ərazidən kənarda Mercado de la Riberanın qastrobarlarında ictimailəşmək adətdir _(Ribera, s/n) _ , bütün Avropanı əhatə edən ən böyüyü. Gildas, Kantabriya mətbəxi, vermut barları, şərab barları və müasir görünüşlü pivə zavodları və yerli məhsullar satan dükanlar şəhərin ən çox ziyarət edilən binalarından birinin qastronomik təklifini təşkil edir.
Sizi düz yola aparan La Mersed körpüsünün qarşısında, Calle de la Ribera üzərində, strateji yerləşməsinə görə yeni ** Tayko Bilbao ** otelində yatmağı seçdim. eyniadlı 17-ci əsr kilsəsi Bilborock adlandırıldı, mədəni təklifinə canlı musiqi konsertləri daxil olan avanqard məkan.
Gehry-nin möhtəşəm quruluşundan uzaqlaşmaq strategiyam düzgün görünürdü, Nervionun bu əyrisində titan həcmləri görünmür, lakin oteli tutan bina kimi möhtəşəm binalar var, 1924-cü ilə aid bir bina və İçəri Şəhərdə beton konstruksiya ilə tikilən ilk bina olması ilə öyünür. Angulo Arquitectura studiyasının irs xarakterini artırmaq üçün ağıllı və hörmətlə görünən bir quruluş.
Tayko Bilbao otelində beton konstruksiya və orijinal vitraj pəncərələr.
Taykoda hər şey gözəl müasirdir: onun piyada keçidləri sistemi, açıq kərpic işləri, başlıqları da betondan hazırlanmışdır və onun (böyük!) Ola restoranı Martin Berasategui tərəfindən hazırlanmışdır. Bu qastronomik həcmlərdən qaça bilməyəcəyimi dərhal anladım.
Dənizin dibində razyana və dəniz kirpisi köpüyü ilə iber dilində əridilmiş ızgara tarak, xlorofil və pazı və iber dilimləri çarpayısında qızardılmış "Luismi" ət (aşpazın ətini aldığı etibarlı qəssab) və bitirmək üçün pərdə zəfəran pistilləri portağal köpüyü və boz çay dondurması ilə. nahar oldu Berasateqinin anasına və xalasına ödəmək istədiyi kimi əsl xərac restoranı soyadının ilk üç hərfi Olazabal ilə vəftiz etməklə.
Tayko Bilbao otelində Martín Berasategui tərəfindən yeni Ola restoranı.
ŞƏNBƏ
Getxo məni gözləyirdi və mən dəniz sıxılanda özümü dilənməyə məcbur edən biri deyiləm. Ancaq bu sahil qəsəbəsinə getməzdən əvvəl Bu dəqiqə qızardılmış, yaxşı isladılmış fransız tostuna yox demək fikrində deyildim və daha rahat yeməklər və gecə kokteylləri ilə yanaşı, səhər yeməyi daha sakit, səhər atmosferində təqdim olunduğu otelin Gastrobar Patri-də müvəffəqiyyətlə səpilir.
Estuar boyunca gəzinti. Başqa bir zamanın filminin adı ilə bu qeyri-adi təcrübə, əslində, sizi birtəhər onlara aparır, çünki marşrut Getxo limanından başlayır, estuariyanı və qayalıqlarını əhatə edir və Nervionu geridə qoyaraq yüksəlir. Portuqaletenin klassik memarlıq binalarının möhtəşəm mənzərələri, La Canilla kimi tanınan qatar stansiyası kimi.
La Canilla binası, Portugalete'nin köhnə limanında.
O, həmçinin Getxo bələdiyyəsindəki Portuqalete və Las Arenas şəhərinin istirahət mərkəzlərini birləşdirmək üçün 19-cu əsrin sonunda dizayn edilmiş Vizcaya körpüsünün altından keçir.
Bu, dünyanın ilk metal asma körpüsü idi. hal-hazırda nəqliyyat vasitələrini və sərnişinləri çayın bir tərəfindən digər tərəfə daşımağa davam edir.
Mən özümü çox dənizçiliklə məşğul olduğumu gördüm - yelkənlər və trol gəmiləri arasında - suyun ortasında səyahət zamanı qarşısını almaq üçün iki sınaqdan təcrid olunmuşam, birdən gəminin kapitanı Xavyer. Chicharro adlı yelkənli qayıq, məni dəvət etmək üçün kifayət qədər mehriban idi Biskay körfəzindən hamsinin müşayiəti ilə txacolí təcrübənin bir hissəsi kimi. Yenə də bu bask aperitifinə, hələ qarşıda olanların gözləntisinə təslim olmamaq qaçılmaz idi.
Vizcaya asma körpüsü, dünyada ilk belə.
Tamarises Izarra restoranında _(Muelle de Ereaga, 4) _ dənizə baxan və Getxoda Ereaqa çimərliyinin yanında, Javier Izarra ən ənənəvi mətbəxə bir az yenilik əlavə edir , balıq və qabıqlı balıqların kömür üzərində qızardıldığı və başlanğıcların hisslərimizi sınamaq üçün yeni Bask mətbəxinin yaradıcı oyunu olduğu menyunu ifadə edir.
Günortadan sonra köhnə Getxo limanından və La Qaleadan keçən bir marşrut, orada qaçmaq üçün maraqlı bir gəzinti. Aixerrota Mill və La Galea Fort, hər ikisi 18-ci əsrə aid tikililər. Seçdiyiniz şey, yayıla biləcəyiniz və ya Biskay körfəzinin dalğalarında sörf edə biləcəyiniz qum sahilləridirsə, ərazidə Vəhşi çimərlik və onun qayalıqları və unikal Aizkorri fərqlənir.
Böyük şəhərə qayıtdığımda ondan bir neçə metr aralıda olmaq mənim üçün çətin idi mədən restoranı , estuarinin yanındakı piyada keçidində yerləşir və Alvaro Qarridonun mətbəxində tətbiq etdiyi kimyagərliyi kəşf etmək üçün deyil.
Burada qızıl aşpazın Mercado de la Ribera-da tapdığı xammaldır və o, təxəyyül və böyük texnika ilə 14 pillədən ibarət on yemək və ya bütöv bir menyu şəklində yüngül bir menyu şəklində dadına biləcəyimiz qastronomik bir ləl-cəvahirə çevrilənə qədər kəsir və oyma edir.
Mətbəx açıqdır, ilə Alvaronun hər gün necə improvizə etdiyini görmək üçün böyük ön bar yerli məhsulla və otaq taxta mebel və dolayı işıqlandırma ilə gücləndirilmiş Nordic sakitliyini yayır.
Bilbaodakı Mina restoranının interyeri.
BAZAR
Vizcaya'nın ən qərb hissəsində bölgədir təcəssümlər, kimi tanınır 19-cu əsrdə Bask sənayesinin beşiyi çünki orada bütün dünyanı təmin edəcək dəmir yataqlarının istismarı inkişaf etdirilirdi (onunla hətta Amerikanın Ayrılma Müharibəsinin silahları da istehsal olunurdu).
Onu ziyarət etməyin çox dinamik və əyləncəli yolu, Cazaventuras şirkətinin Dəmir Rallisi ilə müqavilə bağlamaqdır, bu sizi enkartado dağları ilə 4x4 turu ilə - 20 faizə qədər eniş və enişlərlə - 20 faizə qədər yaxınlaşdırır. Sopuertadakı Alen mədən şəhəri.
Sopuertadakı Catalina Mədəninin kalsinasiya sobaları.
Orada mədənçilikdən birbaşa və ya dolayısı ilə asılı olan 2000-ə qədər insan yaşayırdı, lakin bu gün Teresa İnfantenin eşşəkləri tərəfindən alınır, burada doğulmuş və son vaxtlara qədər öz təvazökar kiçik evində tək yaşayan 92 yaşlı qadın, oğlu onu sivilizasiyada yatmağa məcbur etdi.
Tur zamanı diqqəti cəlb edirlər Mina Catalina'nın kalsinasiya sobaları, iki möhtəşəm kərpic qülləsi yamyaşıl bitki örtüyü arasında sanki Bask Angkor məbədi kimi görünür.
Marşrut boyunca strateji bir nöqtə də maraqlıdır, möhtəşəm mənzərələri ilə, onların birləşdiyi və Álava, Burgos, Cantabria və Vizcaya əyalətləri qardaşdır.
Las Encartaciones unikal stalaktitləri olan mağaralar və hind evləri və ya orta əsr qüllələri kimi özünəməxsus tikililər kimi təbii elementlərlə zəngin bir bölgədir.
Bu haldır 14-cü əsrdə bayraq döyüşləri zamanı tikilmiş Loizaga Qülləsi. Divarları və hətta asma körpüsü olan xəndəyi olan bu yenidən qurulmuş memarlıq kompleksində Avropada ən böyük Rolls-Royces kolleksiyası da var (və 1910-1998-ci illər arasında bütün modelləri olan yeganə). Bazar səhərləri onu ziyarət etmək, həm də toyları və tədbirləri qeyd etmək üçün qeyri-adi mülkü icarəyə götürmək mümkündür.
Torre Loizaga, Las Encartaciones-də, Rolls-Royce-un Avropadakı ən böyük kolleksiyası.
Çox avtomobil yönümlü bir səhər keçirdikdən sonra, Vizcaya ilə vidalaşmaq vaxtı gəldi, lakin üslubda onun qastronomiyası ilə vidalaşmadan əvvəl deyil. Doğrudan da, indi mən dəsmalı atmışdım: Bask mətbəxinin ən yaxşısı məni öz çənəsinə çəkmək istəsəydi, müqavimət göstərən mən olmayacağam.
Üçulduzlu Michelin restoranı ** Azurmendi ** Bilbaodan avtomobillə cəmi 15 dəqiqəlik məsafədə, Larrabetzu şəhərində yerləşir. Onun aşpazı və sahibi Eneko Atxa orada məni gözləyirdi ki, əla mətbəxi ilə mənə bunu göstərim. ətraf mühitlə əlaqəli olduğu qədər aktual və yaradıcı bir təkliflə mənşəyə qayıdın. Bundan əlavə, restoran “The World's 50 Best Restaurants” tərəfindən ardıcıl ikinci ildir ki, dünyanın ən davamlı restoranı seçilib.
Ümumilikdə iyirmi addımdan ibarət olan təcrübə o qədər tamamlanıb ki, o, daxili bağçasında gəzinti ilə başlayır, mətbəxə baş çəkmək və istixana adlanan yeni məkanı ziyarət etməklə davam edir. əzəmətli menyunun qarşısında otaqda bitirin Mən hələ də nostalji ilə gözyaşardıcı noxud və qızardılmış ferma yumurtasını, iki xidmətdə kefal və cod güveçini xatırlayıram.
Sizi zərrə qədər təəssüf etmədən əmin edə bilərəm ki, bu qədər kulinariya sənəti qarşısında bütün həftəsonu Guggenheim-ə ayaq basmamış bir an belə darıxmadım.
Azurmendi restoranda iki xidmetde kefal.