Atochada saat 17:40-da qatarla qayıtdım və həyatım boyu heç vaxt AVE-ni qaçırmamışam. Heç vaxt. Ancaq demək olar ki, hər şey üçün, hətta, həmişə ilk dəfə (ya da belə deyirlər, mən o qədər də əmin deyiləm) var punktuallıq obsesif nevrotik və mənim müvafiq stansiyada bir saat əvvəl olmaq ənənəmdən ötrü Lauranın əsəblərini pozmaq. Yavaş geyindir, mən tələsirəm, yəni.
Günorta hansı nöqtədə çevrildi? biz idik Javier Kanada və mən praktiki olaraq açıram Salmon Guru yaddaqalan nahardan sonra ikiqai - Flor Baja'nın təmkinli Japo, birdən çox və ikidən çox "örtük" - masaları tutan, yaxşı manzanilla ilə dolu nəhəng oyuncaq ayılar və mambonun qapılarını döyən Madrid. Madrid kimi mambonun qapısını heç kim döyməz.
Dieqo Kabrera beş ildir ki, Salmón Guru-da sehr edir.
Biz Salmona İslamabadda Bin Ladenə yanğın verən möhürlər kimi girdik: pim, pam, arxadakı masa, Tez iki içki istəyin, bu mənə vaxt verir, Siqnal qurdum, pim, pam.
Canada ikinci, bir model cin fizz və başqa bir kartof sifariş etmək üçün əlini qaldıranda bir az narahat oldum (həqiqət). Bu, mənə Don Manuel Alkantaranın El Pimpi de Malagaya girməsi ilə bağlı o lətifəni bir az xatırlatdı - məncə bunu David Gistau deyib: “Quru Martini, zəhmət olmasa. Səsi aydınlaşdırmaq üçündür”.
Bilmirəm əvvəlcə nə etdim, başqa bir Köhnə Dəbliyə ziyafətə qoşulmağı əmr edim, yoxsa həyəcan siqnalını söndürüm, çünki qatara ən çalışqan Seal belə gəlmədi. Həyatda bu qədər uğursuz planlar və bu qədər cəfəngiyatlarla baş verənlər: ki, işlərin pis getdiyi görünəndə, məhz bu səbəbdən yaxşı getdiyi ortaya çıxır.
Bu barədə çox düşünməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə cümə axşamı üçün paltar dəyişdirin və başqa bir dövrə istəyin. Qatar artıq gedib və geri qayıtmayacaq.
İkigai.
ikiqai O, yəqin ki, Madriddə ən çox böyüyən (və ən yaxşı) yapondur və mən həqiqətən inanıram ki, o, artıq bu ənənəvi psixi podiumun həqiqətinə tam şəkildə daxil olub. Kappo Mario Payan tərəfindən umiko Juan Alcaide & Pablo Marcos və Kabuki Vellinqton Ricardo Sanchez tərəfindən.
Otaqda gəzir Sara Açabar ilə Judith Ayago şərablara (başqa bir məbəd olan Nakeima'dan gəlir) və nə vaxt qayıtsaq bunu soruşuruq Yong Wu Nagahira Həqiqətən istədiyinizi edin, amma geri qalmayın nigiris çünki bir suşiman bunu ifa etdiyi yerdir: məndə bu çox aydındır.
Onları ardıcıllıqla, günorta və şerinin ritminə uyğun olaraq çıxarırdılar - bu, musiqili kimi görünürdü - və mən bilirəm ki, biz unutmayacağıq. duzlu skumbriya, o levrek beurre blanc cecina və ya öküzün ardıcıllığı ilə. Yağlı vetçina və kürü ilə öküz, Allah bərəkətli olsun.
Əncir və kalamar nigiri.
Məhz həmin gecə (və mən Madriddə qaldığım üçün) geri qayıtdım Kabuki Vellinqtonun, yəni ilk görüşlər üçün restoran, kəskin bilet (buna dəyər, hər avro) və təmiz ayaqqabı. Çoxları üçün ona olan sevgi bu oteldə başladı suşi Məhz buna görə də biz burada olduğumuz itmiş canlar kimi ziyarətə qayıdırıq.
Düşünürəm ki, səhər yeməyinizi, naharınızı və qəlyanaltılarınızı yeyə bilərsiniz miso yox – miso, soğan və küncüt ilə badımcan, uğrunda ölmək – amma nəyə gedəcəyik: oyununda qol vurmağa davam etmək nigirilər, gunkanlar və usuzukurilər. Ola bilər ki, bilmirsən, amma sənin truffle ilə yağlı balıq Bu, İspaniyadan ən çox kopyalanan yeməklərdən biridir. Normal.
Umikodan tuna marinadlı Madrid salatı nigiri.
Hər halda, bu, sahibinin iki yüz nigiri olub-olmadığını bilmirəm, amma demək olar ki, mənim villaya qayıtmağım və Yapoya qayıtmağım çox çəkmədi, bəlkə də daha çox şəhər şəklində. həmçinin Atocha yaxınlığında: Umiko, Ədəbiyyat məhəlləsində.
İyirmi mükəmməl düyü topu, hər dişləmə üçün yüz taxıl (kanonik nigiridə on bir qramdan çox olmayan düyü var, ruhdan on azdır), Çəhrayı Pantera adlı bir desert və bu məktubu bağlamaq istədiyim əminlik. , bir çoxlarının bu ilk cəfəngiyyat qrupu gələcək: Ümid edirəm ki, həyatın yaxşı gedən planlardan, eyni zamanda və demək olar ki, daha da əhəmiyyətlisi, səhv gedən planları yandırmaqdan ibarət olduğunu heç vaxt unutma.