Gnocchi alla Loren: ana nazionale resept kitabını paylaşdığı vaxtdan
sophia loren , İtaliya üçün milli sərvət, qalanları üçün dünya irsi, 50-ci illərin mətbuatı üçün gözəllik Vezuviu və təbiətin gücü Vittorio De Sica , on il aradan sonra ekranlara qayıdır Doqquz , 2009-cu ildə. Uğurlu başlıq? La vita davanti mən bilirəm , romanın uyğunlaşdırılması Roman Qari La vie devant soi (kimi artıq filmə çəkilmişdi xanım gül, 1978-ci ilin ən yaxşı xarici filmi üçün Oskar ). Tapılan lentin paylama hüquqları istehsaldan sonrakı mərhələ , Netflix-ə məxsusdur 2021-ci ildən əvvəl bütün dünyaya təqdim edəcək . Direktor oğlundan başqası deyil, Edvard Ponti , müəllif son bədii filminə baş qəhrəman kimi imza atdı, Qəriblər arasında , 2002-ci ildən.
Variety tərəfindən toplanan açıqlamada aktrisa "Belə xüsusi bir film üzərində Netflix ilə işləməkdən daha xoşbəxt ola bilməzdim" dedi: "Karyeram boyunca ən böyük studiyalarla işləmişəm" dedi, "amma mən əminliklə deyə bilərik Onların heç biri Netflix-in malik olduğu səviyyəyə və mədəni müxtəlifliyə malik deyildi Mən onları sevirəm”. Madam Rozanın hekayəsi, Parisdə məskunlaşdıqları marjinal məhəllədə fahişələrin uşaqlarına baxan, Holokostdan sağ çıxan yaşlı bir yəhudinin hekayəsidir. O, on iki yaşlı seneqallı oğlanla xüsusi münasibət qurur. dostluq, qarşılıqlı müdafiə, yoldaşlıq və analıq instinkti qarışığıdır.
Aktrisanı yazmağa vadar edən məhz analıq, daha dəqiq desək riskli hamiləlik (lakin Edoardonun yox, böyük oğlu Karlo Ponti Jr.) idi. 1968 Sophia Lorenin hər hansı bir pərəstişkarı üçün ən qiymətli əşyalardan biri, yaxşı yemək və ya incə redaktə edilmiş kitablar , yəni hər bir gözəllik həvəskarı üçün, sağ olan hər kəs üçün.
Bu resept kitabıdır rizzoli 1970-ci illərin əvvəllərində yazırdı: Mətbəxdə sevgi ilə (İngilis versiyası) Cucina con Amore (İtalyan versiyası). İspaniyada bu adlanırdı Mən mətbəxdə və bu gün çox axtarılan iki nəşr var idi ( Oxucular Dərnəyinin 1973-cü illərindən və Noguerin 1980-ci illərindən biri. ). ehtiva etdiyi üçün çox axtarılır aktrisanın bir neçə iqamətgahında yemək bişirərkən, meyvə bağında qiymətli və naməlum fotoları , stolun üstündə şamları yandırmaq barok üslubunda bəzədilib və/yaxud sadəcə Stendhal sindromuna səbəb ola biləcək qədər gözəl olmaq.
barok sən
Amma hər şeydən əvvəl, reseptlər var , onlarla və onlarla, ordövrlər, makaronlar, ətlər, pizzalar, 'minestre' və təbii ki, 'dolci' arasında. Budur, qapalı vəziyyətdə sınaqdan keçirdiyi ləzzətlər (bu bizə nə kimi səslənir?) hamiləliyinə görə; onun damğasını vuran yeməklər Neapolda uşaqlıq və onun Romada yeniyetməlik və bütün səfərlərində aşpazlardan soruşduğu məsləhətlər. Sofiyanın etiket və protokol haqqında bildiyi və ya düşündüyü hər şey , açıq hansı şərabları və necə xidmət etmək , qonağın siqaret çəkməsinə icazə verilib-verilməməsi haqqında, ərlərin mətbəxə addım atmasının məqsədəuyğun olub-olmaması haqqında (Xahiş edirəm, 60-cı illərin sonlarını xatırlayaq) və hər şeydən əvvəl yemək bişirməyi. Çünki çox şey bilirdi. Siz bu kitaba bir il sərf edə bilərsiniz və hələ də vaxtınız az ola bilər (yalnız "mama" hipnotikləri səbəbindən deyil). Biz 200-dən çox yeməkdən yalnız üçü seçmişik ki, qonaqlarınız sizinlə qəzəblənsin ieri, oggi və domani.
Sophia Loren heç vaxt anatomiyasını spagettiyə borclu olduğunu deməsə də, onun yemək kitabında olduqca qəti ifadəsi var: “İcazə verin, cəsarətli və həmvətənlərimi qıcıqlandıra biləcək bir şeyi deyim: pizza, məşhur pizza, şübhəsiz ki, Neapolitandır ”. Buna görə də bu universal Neapolitan yeməyinə həsr olunmuş fəsildə xəmirin bütün sirləri var və buna görə də onu oxumağı şiddətlə tövsiyə edirik. Ona görə də bəstələnmişik mühəndisliyi daha az mürəkkəb olan yeməklərdən ibarət menyu , belə ki, onları növbəti ziyafətinizdə hazırlaya bilərsiniz.
FRIGGIONE
“Böyük bir tərəvəz qabı, bütün İtaliyada hörmət edilən bir yeməkdir ", "friggione" haqqında qastronomik ciceron izah edir, onun adı ilə tanınır. Emily , O, hər şeyi qoymaq kimi uzun kimi, müəyyən məbləğlər tənzimləmək deyil ki, bu resept öyrəndim. Sonda Loren əlavə edin ki, resept dadlı dəyişikliyi qəbul edir: təzə kolbasa əlavə edin.
RESEPT “Tavaya çoxlu zeytun yağı qoyun; Zolaqlara kəsilmiş qırmızı yaşıl sarı bibərlər qızardılır, sonra çox xırda doğranmamış soğan əlavə edilir. Soğan qızarmağa başlayanda, bir neçə doğranmış pomidor əlavə edin, duz və istiot səpin və bişirməyi elə tamamlayın ki, müxtəlif tərəvəzlər dadlı olsun, lakin çox yumşaq olmasın ki, orijinal dadını saxlasın”.
YAŞIL GNOCCİ
Sophia Loren pizzalardan daha çox "pastaciutta"nın düzgün hazırlanması və bişirilməsinin didaktikasına daha çox səhifə ayırır. Beləliklə, sizə göndəririk mükəmməl gnocchi almaq üçün kitaba və ya etibarlı italyan "dilerinizə" müraciət edin , Sofiya onların geyindirilməsinə cavabdehdir.
RESEPT. “Bir funt ispanaqı yuyun, qaynadın və diqqətlə süzün. Onları bir qaşıq yağ və əzilmiş sarımsaq ilə tavadan keçirin . Onlar ləzzət aldıqda, onları sarımsaqdan ayırın və iki bütöv yumurta birləşdirin 150 q sürtgəcdən keçirilmiş Parma pendiri . Bu pasta ilə bir neçə rulon hazırlayın və rulonları 2 ilə 3 sm zolaqlara kəsin; bol duzlu suda bişirin, səthə çıxan kimi hazır olacaq, ərinmiş kərə yağı və bol sürtgəcdən keçirilmiş Parma pendiri ilə ədviyyatlarla yeyilir”.
BOCCONOTTI
Sophia Lorenin kitabında paylaşdığı 20-dən çox şirniyyatdan biz bunu seçdik, çünki çox yönlüdür, Səhər yeməyində, desert kimi və qəhvə və ya çayı müşayiət etmək üçün istifadə olunur. . Bundan əlavə, onun öz emosional yükü var: “Bu, mənim Neapolumun və Cənubi İtaliyanın tükənməz anbarına aiddir”, - deyə iki Oskar qalibi izah edir.
RESEPT. “Yumşaq, lakin tutarlı xəmir əldə etmək üçün yarım kilo un, 5 qram şəkər və lazımi su ilə bir vərəq şirin xəmir hazırlamalısınız (bəziləri iki-üç qaşıq yağ əlavə edir). Yarpaq nazik yayılmışdır, lakin həddindən artıq deyil və təxminən 6-8 sm-lik disklərə bölünür. Hər diskə bir qoz heyva moruq mürəbbəsi qoyulur (bərabər hissələrdə mürəbbə və xəmir kremi də ola bilər), kənarları bükülüb yastılaşdırılaraq yarım aylar alınır. Nəhayət, onlara döyülmüş yumurta sarısı sürtülür və 20 dəqiqə bişirilir.”.
Sophia Loren ilə 'Sevgi ilə mətbəxdə'