klassik cebiche
“Corvina ceviches” və “pisco sours”larını nümayiş etdirməkdən əl çəkməyən restoranların menyularında nəsə baş verir; bir şey olur ki, bir neçə il Peru bu menyuların bəzi itirilmiş xəttini işğal edir , hansı növündən asılı olmayaraq.
The Peru mətbəxi illərdir ağızda və məmləkətimizin qastronomiya süfrəsində var, amma bəlkə də indi biz ondan həqiqətən həzz aldığımız və layiq olduğu kimi dəyərləndirdiyimiz zamandır . Bu restoranlar Madriddə Peru mətbəxinin təcəssümüdür; İllərdir (və ya son açılışları ilə) Perunu ən incə Madrileniyalıların dadına qoyan onlardır.
Mətbəxlərinin qapısını döymüşük ki... Peruda nə bişirilir?
Cau Cau de Quispe-də ahtapot
BAR /M
Oscar Malpartida yenilənmiş və inqilab edən xüsusi adlardan biridir Madriddə Peru qastronomiyası . ilə başladı Tiradito və Çambi və Barra /M ilə, üçüncü yeri (və sondan əvvəlki, yenicə açılıb luma ) əyləncəyə və təsadüfi menyuya bahis oynayan uğurunu bağladı ki, əksər hallarda, uzun barında yeməkxananın gözü qarşısında hazırlanır.
uğursuzluq Artıq onu xarakterizə edən qaynaşmada daha da irəli getmək üçün ölkəsinin qastronomik ənənəsindən irəli gəlir. Tay ceviche, chilangas gyozas, tempuras, chow fun noodle var … Onun yaradıcılığının həddi-hüdudu yoxdur ki, dünyanın bütün mətbəxlərindən ən çox bəyəndiyi yeməkləri götürüb orijinal təkliflərlə təqdim etməyə davam etsin. Madriddə unikal.
Ulduz yeməyi
Çətin seçim. Peruda ceviche padşah olmasa da... və burada da var. Həm hindistan cevizi südü, həm də fıstıq üçün Tayland ilhamı ilə dəniz bas, ají limuzin və ya cilantro üçün mükəmməl yoldaşlar. Qarışıq ceviche kimi.
Harada və nə vaxt
Ünvan: Azadlıq küçəsi, 5
Telefon : 91 668 46 78
Cədvəl : Bazar ertəsi və Çərşənbə axşamı 20:30-dan 22:30-a qədər; Çərşənbə və cümə axşamı 13:00-dan 16:30-a qədər və 20:30-dan 22:30-a qədər. Cümə və şənbə günləri 13:00-dan 16:30-a qədər və 20:30-dan 23:00-a qədər bazar günləri bağlıdır.
QUISPE
“Peru tapas və pisco bar ” bu restoranın alt başlığıdır, sonuncu (qələm). Madridə gələn Perulu olan ideyanı yeniləməyə can atırdı and gastronomiyası və hər şeydən əvvəl, təcrübəni dəyişməyə qərar verdi: üçün Quispe ənənəvi yeməkləri sınamaq üçün nahar və şam yeməyinə çıxırsınız, amma Quispedə siz də onların içkilərinə qalırsınız.
Quispe restoran və bardır. Aleks Varqas menyudan məsuldur, isti və soyuq mətbəxə bölünən "aydın və birbaşa"; və İzael Ramos o, kokteyllər hazırlayır, bunların arasında, əlbəttə ki, ** pisco turş ** qalib gəlir.
Onlar onu "buraxmaq istəmədiyiniz bir yer" kimi dizayn edib yaratdılar və bir neçə aydır ki, o, şəhərə nüfuz edib.
Ulduz yeməyi
bel atıldı . Peru mətbəxinin ənənəvi yeməyi və Quispe açılandan bəri ən çox satılan yeməklər. Álex Vargas bunu bizim üçün hazırlayır.
Harada və nə vaxt
Ünvan: Orellana küçəsi, 1
Telefon : 682 12 49 85
Cədvəl: Bazar və çərşənbə axşamı saat 14:00-dan 16:30-a kimi. Çərşənbə və cümə axşamı 14:00-dan 16:30-a qədər və 20:00-dan 12:00-a qədər. Cümə və şənbə günləri 14:00-dan 16:30-a qədər və 20:00-dan 2:00-a qədər. Bazar ertəsi bağlıdır.
CEVICUCHERIA
ceviches və anticuchos . La Cevicuchería adı Perunun ən məşhur və küçə yeməklərindən ikisindən yaranıb. Və elan edildiyi kimi, ceviches və anticuchos gənc Perulu aşpazın Madriddə açdığı ikinci restoranın ulduzlarıdır. Migel Anxel Valdiviezo , uğurundan sonra Tampo .
Tampu "yenilik və ənənədirsə", Cevicucheria hər şeydən əvvəl ənənədir . Valdiviezonun mətbəxdə “nana”sını görməsi ilə bağlı xatirələrindən və müəllimindən öyrəndiyi hər şeydən buradan çıxarır. Qloriya Hinostroza , Cordon Bleu məktəbində.
La Cevicuchería'dan Miguel Ángel Valdiviezo yeməkçiləri balıq satıcılarına və Lima küçələrinə çox yüksək alovlu ızgaralarla daşımaq istəyir. Madridin ən işlək yerlərindən uzaqda unikal qastronomiyanın qoxuları, ləzzətləri və rəngləri.
Cevicucheria'dan məndə olan o sirr
Ulduz yeməyi
Geniş menyusunda ceviches və the anticuchos, soyuq mətbəx və qril ; lakin Miguel Ángel Valdiviezo TRAVELER üçün sevimli yeməklərindən birini seçir: Iberiya sirri ilə qızardılmış tacu-tacu ya Mənimlə olan o sirr , onun ədəbi adı. La Cevicuchería'ya getmək həm də Peru lüğəti və ifadələri üzrə intensiv dərsdir.
Harada və nə vaxt
Ünvan: Tellez küçəsi, 20
Telefon: 91 755 79 94
Cədvəl: Çərşənbə axşamı-Şənbə günləri 13:00-dan 15:45-dək və 21:00-dan 23:45-dək. Bazar günləri saat 13:00-dan 15:45-dək. Bazar ertəsi bağlıdır.
Cevicuchería-da şəxsi masa
GOLDEN INTI
İspaniyanın ikinci ən qədim Peru restoranına xoş gəlmisiniz. Davamlı olaraq Avropada ən uzun müddət açıq olanı. Bu il aprelin 24-də Ə. Qızıl İnti qeyd etdi Madriddə 27 il . Y Leon Carrillo onun əmrinə əməl edin. Paytaxtın bir yox, iki yeri.
Yeni Inti de Oro daha böyük məkandır , soyuq yeməklər üçün daha çox yer açan daha böyük mətbəxi ilə parlaq. Əlavə etdi ceviche bar daha klassik ceviches çıxır və digərləri bir az bükülmə ilə, məsələn, bir qədər isti dəniz bas
Lakin onun əsas mətbəxindən ən ənənəvi yaxşı hazırlanmış yeməklər çıxmağa davam edir ki, bu da onların Madriddə demək olar ki, otuz ildir lider olmasına səbəb olub: toyuq çili, lomo salado, chaufa düyü... Peru mətbəxi tərifinə görə qaynaşmadır və burada həmişə belə olmuşdur.
Ulduz yeməyi
İsti corvina ceviche ikincinin menyusuna yeni əlavələrdən biridir Qızıl İnti. Ənənənin yenilənməsi: piskoda flambéed ceviche, qarğıdalı və sarı pələng südü ilə.
Harada və nə vaxt
Ünvan : Edqar Nevil küçəsi, 17
Telefon: 91 084 91 93
Cədvəl: Bazar ertəsindən cümə axşamı 13:30-dan 16:00-a qədər və 20:30-dan 23:30-a qədər. Cümə və şənbə günləri 13:30-dan 16:00-a qədər və 20:30-dan 12:00-a qədər. Bazar günləri 13:30-dan 16:00-a kimi.
TRAFALQARIN CEBICHERIA
O, Madridə sonuncu gələnlərdən biri idi, lakin Jaime Monzón tərəfindən ənənəvi reseptlər, onun qastronomik yaddaşından doğulmuş, Peruda babası və babası ilə yemək bişirdiyi andan vəsvəsə qədər mükəmməlləşmişdir. onlar artıq Chamberí məhəlləsində uğur qazanırlar.
Burada yazıb yeyirsən ceviche ilə B. Monzón xatırladığı kimi. Necə bişirirsən, klassik üsulla, leche de tigre ilə marinadlanmış günün təzə balıqları ilə.
Cebichería de Trafalgar, dənizdən tutmuş hər şeyin dənizi xatırlatdığı bir yerdir balıq satıcısı barı , girdiyiniz zaman sizi qarşılayan gözəl balıqlara. Və əlbəttə, dəniz məhsulları yeməkləri padşahlardır . Ceviche ilə yanaşı, Butterfish tiraditos və ahtapot və cır səbəb olur . Baxmayaraq ki, o, ətyeyənləri tartar taco və şəkərli donuz çörəyi ilə unutmur.
Trafalgar Cebichería'nın interyeri
Ulduz yeməyi
Ceviches ilə B. Peru klassikası, şübhəsiz ki, onun ulduz yeməyi olacaq. Jaime Monzonun uşaqlığından xatırladığı təkmilləşdirilmiş resept. Qırmızı tuna və ya vegetarian cebiche də müvəffəqiyyətə zəmanət verilir.
Harada və nə vaxt
Ünvan: Trafalqar küçəsi, 8
Telefon : 91 919 17 49
Cədvəl: Çərşənbə axşamı-bazar günləri 13:00-dan 16:00-a qədər və 20:00-dan 12:00-a qədər. Bazar ertəsi bağlıdır.
klassik cebiche
*Visente Qayo: kamera operatoru. Jean Paul Porte: Post-istehsal və redaktə.