Xanverí Wagyu Romsteak
Xanveri Bu həm də bu restoranın aşpazı və sahibkarının şəxsi hekayəsidir. Sezar Anca , buna görə də deyirlər ki, “gedən madrileniyalı həmişə qayıdır”.
Məhəlləyə yeni kirayəçi gəldi! Ancaq bu, həqiqətən yenidirmi? Yox, geri qayıdan biri... Hekayəsi belədir Sezar Anka və onun qayıdışı . Çünki aşpaz yenidən doğulduğu məhəlləyə qayıdır.
Bir neçə ildən sonra ilə öyrənir Pedro Larumbe və ya İniqo Urreçu , bu Madridli gənc illüziyalarla dolu önlüklə səyahətə çıxdı. Və o, diqqətini Aralıq dənizinə, xüsusən də şəhərə dikdi Alikante . Orada özünə yer açmağı bacardı və artıq iki restoranı var, Sezar Anca və Sezar Ankanın Barı . Ancaq bildiyi və daddığı hər şeyə aşiq olaraq zaman keçdikcə yaşadıqlarını heç vaxt unuda bilməyəcəyini anladı. İndi o, hər iki şəhər arasında simbioz yaratmağa qərar verir.
tərəfindən ad hoc yaradılmış məkanda Study(H)ac , Madrid və Alikanteyə istinadlar dörd tərəfdən nəfəs alır. Etibarən aralıq dənizi qabları restoranın girişinə rəhbərlik edən, a simvolizmlə dolu kitabxana . Biz isə simvolizm deyirik, çünki burada məhəlləni ən çox təmsil edən personajlara istinadlar diqqətlə arxada qalıb.
Napoleonun mifik Plaza de Chamberídən İspaniyanı fəth etməyə çalışdığını bilirdinizmi? Əlbətdə ki, bacarmasa da. Və burada Valensiya dahisi yaşamaq və ölmək üçün gəldi Sorolla ? Və bu məhəllədə nə var idi Tender Galvan 'La Movida Madrileña' icad etdi? O qədər hekayələr var ki...
Yaxşı, hamısı Xanverídə Valensiya rəssamının əşyaları və portretləri ilə izah olunur. Karla Fuentes . Məkan qastronomik restoran arasında bölünür, özəl restoran adlanırdı Chispero Vip və maneəsiz , bundan sonra danışacağıq.
Carla Fuentes tərəfindən illüstrasiyalarla Xanveri yemək otağı
Və əgər yer artıq damıtılırsa Madrid-Aralıq dənizi , məktubunuzda nə baş verdiyini deməyək. Öz Sezar Anca kimi müəyyən edir "məhsul kainatı" . Və burada görüşürlər, ənənəvi yeməklərdən tutmuş R&D yaradıcılığına qədər Aşpazın ağlından çıxan kiçik bir böyük seçim Aralıq dənizinin ən yaxşılarından keçir. Və ən əsası hər şey dadlıdır.
Bizə bir neçə yemək qalır: keçi pendiri və reyhan köpüyü ilə yalançı pomidor , soyuq şəkildə verilir və tost üzərinə yayılır, pələng "bizim yolumuz", klassik aperitifin bir növ dekonstruksiyası, kartof tostunda ahtapot diqqətlə, aioli au graten, kartoflu dana şirniyyatları və Matagorrino sousu , günün balığı və ölkənin əti.
Saxta Xanveri pomidoru
bölməsini unuda bilməsək də oğurlanmış düyü , Aralıq dənizi suyu ilə bişirilir. Hal-hazırda yalnız iki, biri ilə var Denia qırmızı karides , digəri isə dağ tipli burun və ayağı ilə, lakin ictimai qəbuldan asılı olaraq daha çox əlavə etməyi planlaşdırırlar.
Desert üçün bir az yer saxlamısınızsa, itirilmiş çörəyi sifariş edin: bir növ brioche tost, dondurma və ərinmiş şokolad ilə.
Xanverí alma mille-feuille
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki Chamberi kimi Madrid kimi bir məhəllədə, Madriddə olmayan dəniz mehinin havası ilə bir redut yarada bildilər.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Zirvəyə qalxın. Bu La Desenfadada adlanır, və adından da göründüyü kimi, bu məkan təklif edir daha çox qeyri-rəsmi fasiləsiz mətbəx . Hər gün səhər 08:00-dan səhər yeməyi üçün açılır (ənənəvi, xəmir, beynəlxalq və ingilis dili), 13:00-da qəlyanaltı restoranına çevrilir və səhər ikiyə qədər içkilər təqdim edir. Burada orta qiymət xeyli aşağı düşür (€25) və bu, Sezar Ankanın mətbəxinə bir az yaxınlaşmaq üçün yaxşı bir yoldur.
Xanverí restoranında qorunur
DATADA
Ünvan: Zurbaran, 18
Telefon: 910 577 733
Cədvəllər: qastronomik restoran (bazar ertəsi-şənbə günləri saat 13:30-dan 16:00-dək və 20:30-dan 12:00-dək və bazar günləri 13:30-dan 16:00-dək); La Desenfadada (bazar ertəsindən şənbə 10:00-dan 2:00-a qədər və bazar günləri saat 10:00-dan 16:00-a qədər)
Bu qapını açdığınız zaman Aralıq dənizi mehini görəcəksiniz