Yüz yaşlı üzümün altında bir neçə saat qaça biləcəyiniz gözəl bir bağ
Şərab dünyası daim inkişaf edir. Onu xidmət etdikləri yeməklərin yüksəkliyinə qoymaq seçiminə maksimum diqqət yetirən restoranlarda getdikcə daha çox mövcuddur, eyni zamanda Coalla və ya yaxınlarda açılmış Berria şərab barı kimi demək olar ki, bir din olduğu məkanlar.
Bu da belə olmalıdır, çünki dünyanın ən mühüm istehsalçı ölkələrindən birində hələ öyrənməli olduğumuz çox şey var. düşünəndə dequstasiya etmək, Ola bilsin ki, bir çox hallarda meyvənin ətirini müəyyən etməmək kimi sadə bir fikrə qapılırsınız və ya sizin üçün ənbər kimi təsvir edilən şey sizə sarı görünür.
Biz bundan müəyyən dərəcədə qorxmuşuq və çoxları şərabı hətta elitist hesab edir. Ancaq şərabın dequstasiya qeydlərindən və ya texniki xüsusiyyətlərindən başqa, bu üzüm bağlarının və şərabçılarının tarixi.
Sonuncunu dəqiq qiymətləndirmək üçün doğuldu baş qəhrəman kimi şərabla dostlarla əylənmək üçün yeni və qeyri-adi məkan. adlanır üzüm və Madridin mərkəzindən cəmi 15 dəqiqəlik məsafədə vaxtın dayandığı, təbiətlə təmasda ola biləcəyiniz və açıq havada edə biləcəyiniz bir yer yaratmağı bacardılar. sizi bir neçə saatlıq həyatdan və yüz illik üzümün altındakı böyük şəhərdən qaçmağa məcbur edəcək gözəl bir bağ. Və bütün bunlardan əlavə, şərabın humanistləşdirilməsi və hər kəs üçün əlçatan olması.
Rahat şəkildə şərabdan həzz ala biləcəyiniz yeni və qeyri-adi məkan
Bu fikrin arxasında Pilar Oltra, şərab dünyasında geniş təcrübə və araşdırmalara malik sommelier (2 il Şərab Magistri və WSET-in 3-cü Səviyyəsi), həmçinin şərab zavodları, şərab barları, Tənzimləyici Şuralar və illər əvvəl yaradılmış layihələr üzrə məsləhətçi öz şirkəti, Vinology.
Onunla oturduq kiçik quşlar ətrafımızda uçarkən, günəş yüzillik üzümünün yarpaqları arasından gizlənir və o, La Parra dağına çatana qədər karyerası ilə bağlı kontekstdə bizə bir stəkan roze dadırıq.
“Mən kiçik yaşlarımdan şərab dünyasından gəlmişəm. Mən Mendozada (Argentina) anadan olmuşam və atam da, babam da İspaniyadan gələn şərabçılardır. Mən üzüm bağında doğulmuşam” , o, Traveller.es-ə izah edir.
Bəzən məcazi mənada deyilənlər isə hərfi mənadadır. "Mən hətta üzüm bağında gəzməyi öyrəndim" deyə gülür. “Biz üzümlərlə əhatə olunmuş fermada yaşayırdıq, Şərab zavoduna getdim və şərabla bağlı hər şeyə qarışdım”.
Pilar Oltra, Vinology və La Parra-nın qurucusu
Həyatda olan şeylər, təhsil almağa gəldikdə, o, üsyan etmək və fərqli bir şey öyrənmək istədi və o, Biznes və Marketinqi öyrənməyə başladı. “Mən Fransada təhsilimi başa vurdum və orada olarkən Burqundiyaya gözəl bir yerə üzüm yığmağa getdim. Orada yenidən əlaqə qurdum və anladım ki, həmişə evdə olub” , danışır.
Onun yolu şəraba qayıtdı. O, Meksikada böyük fransız və ispan şərablarının idxalçısında işləyirdi və taleyi onu Madridə gətirdi, burada şərab zavodları ilə işləməyə başladı və təlimini davam etdirdi.
“Mən 10 il əvvəl hadisələr agentliyi olaraq ortaya çıxan Vinology-ni quranda idi. şərab ətrafında həm fərdlər, həm də korporasiyalar üçün, daha sonra məsləhət işləri də əlavə etmək üçün”, o qeyd edir.
Beləliklə, hamı kimi o da pandemiyadan təəccübləndi. “O ana qədər mən hadisələrə çox diqqət yetirmişdim və bu mənim şirkətimdə vacib bir çəki olsa da, tamamilə iflic olmuşdu. Onlayn dequstasiyalar etdik, amma eyni deyil” deyə gileylənir.
Tale yenidən kartlarını oynadı. “Mən buna çox inanıram. Mən bir mənzildə yaşayırdım və açıq sahəsi olan bir yerə köçmək istədim, Uşaqlığımda yaşadığım kimi, həm uşaqlarım, həm də mən təbiətlə yenidən təmas qura bildik”.
"Biz restoran deyilik, amma şərabları həmişə keyfiyyətli məhsullarla müşayiət edirik"
İndi evində olanı tapıb aşiq oldu. Həm də içəridən deyil, xaricdən, ilə Madriddəki ən qədim üzümlərdən birinin sığındığı, 100 ildən çox yaşı olan fantastik veranda və bu məkanın ona həm özü, həm də ailəsi üçün verə biləcəyi həyat tərzi. Bəzən hər şey müəyyən bir insanı gözləyir...
Onu şərabın yayıldığı məkana çevirmək fikri necə yarandı? “Bir gün bir neçə dostlarımla birlikdə günəşdə dequstasiya edirdim və yeməkdən həzz alırdım və hamısı bunun gözəl olduğunu düşünürdü. **İdeya planlaşdırmadan, tamamilə kortəbii şəkildə yaranıb, niyə bu yerdə dequstasiya etməyək?”, - deyə soruşdu. **
Beləliklə, La Parranın nə olduğunu formalaşdırdı. haqqında "zamanın dayandığı və yüz illik üzümün altında daha insani, daha dincəlmiş, daha intim olan şərab dünyasının qapılarını açdığım bir sakitlik vahəsi" , Piların öz sözləri ilə desək. Gördüyünüz kimi, bu yer sehrlidir və nadir hallarda belə xüsusi bir şeydən zövq ala bilərsiniz.
Bunu qoruyur “Şərab sənət əsəri kimidir. Siz muzeyə gedib hansısa əsərə valeh ola bilərsiniz, ancaq bunu sizə izah etsələr və ya rəssamın həyatı haqqında bir az məlumatınız olsa, bundan daha çox həzz alacaqsınız. Şərab ilə eyni. Hər kəs onu içib həzz ala bilər, lakin onlar sizə bu barədə nə qədər çox danışsalar və kontekstini sizə versələr, bir o qədər fərqli şəkildə həzz alırsınız”.
"Biz bu şərabları gəzirik, amma yavaş-yavaş"
La Parrada siz gizlilik içində olacağınız bir evdə, bir evdə gəlirsiniz. Və bunun üçün dizayn etdi şərab ətrafında nə dad, nə də yemək olmayan bir sıra təcrübələr.
İdeya ondan ibarətdir ki, onlar bir neçə saat yaşayırlar və şərab dünyasına fərqli prizmadan yanaşmağa imkan verirlər. “İnsanlar bu məkanda təbiətlə çox əlaqə qurur, sükutdan həzz alır, balaca quşlar... Deyəsən, Pozuelo de Alarkonda olmaqla Madridi tərk etmisiniz” Oltra qeyd edir.
Təcrübələr hər bir müştəri üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır, lakin seçimi asanlaşdırmaq üçün Köhnə Dünyanın şərabları, Yeni Dünya, Köpüklü, Şeri, İspaniyadan gələn möhtəşəm şərablar kimi bir neçə mövzunu işə saldı...
Paytaxtdan bir daş atılan vahə
“Biz bu şərabları gəzirik, amma yavaş-yavaş. Burada hər kəs istədiyi qədər öyrənəcək. Bu, bölgələri, üzümləri, üslubları müzakirə etdiyimiz bir söhbətdir ... Amma hər şeydən əvvəl, şərabın arxasındakı hekayələr və o qədər də texniki hissə deyil. Şərabın həmin mədəni hissəsi çox itirilib. İstədiyimiz qorxunun itirilməsi və onu elitar hesab edən maneələrin silinməsidir”. rəvayət edin və davam edin "Bundan əlavə, biz onu necə istehlak edə biləcəyiniz və evdə saxlamağınız barədə daha praktik mövzular veririk."
Oradan və bir dəfə La Parrada fərqli anların dadını çıxara, məkanların birində ayağa qalxaraq aperitif içə, sonra dadmanın davam etdiyi masaya keçə bilərsiniz. “Biz restoran deyilik, lakin şərabları həmişə keyfiyyətli məhsullarla müşayiət edirik”.
Seçimlə məşğul olan Piların özüdür sənətkarlıq dükanlarından pendirlər, iberiya, hisə verilmiş, konservlər, çörəklər və hətta öz meyvə ağacları ilə hazırladıqları mürəbbələr, 80 yaşlı əncir ağacı və ya heyva kimi. Bütün bunlar əsl qəhrəmanın şərab olduğunu unutmadan.
"Bizim istədiyimiz şərab qorxusunun itirilməsi və onu elitar hesab edən maneələrin silinməsidir"
Hələlik təcrübələr altı nəfərlik qapalı qruplar üçündür, həm dostlar, həm də ailə qrupları və Vinologiya kimi peşəkarlar üçün mövcud məhdudiyyətləri nəzərə alaraq, "Daha kiçik, lakin daha çox fərdiləşdirilmiş." Gələcəkdə konsepsiya inkişaf edə bilər, lakin bunu həmişə kiçik komitədə davam etdirəcək.
Hazırda dequstasiyalar nahar saatlarında olur və daha çox yayda mərkəzi isti saatlardan qaçmaq üçün günortaya çevriləcəklər. Təcrübənizi sifariş etmək üçün, Instagram @laparrabypilaroltra vasitəsilə əlaqə saxlaya bilərsiniz. Qiymətlər adambaşına 120 avrodan, altı nəfərlik tam masa isə 720 avrodan başlayır.
Xəyal məkanı, şərab haqqında rahat söhbət, ləzzətli yeməklər və yol boyu sizi müşayiət edən böyük peşəkar. Kimsə daha çox verir?
La Parra: şərabı humanistləşdirin və onu hər kəs üçün əlçatan edin