Scribe-də Mariani Qardaşları
İstək və şərab baxımından ** Scribe şərab zavodundan istədiyiniz və təsəvvür etdiyiniz hər şeydir**, yəni bir bölgənin maksimum ifadəsidir. sonoma vadisi , Şimali Kaliforniya şərab ölkəsinin mərkəzində yerləşir.
Maraqlısı odur ki, eyni zamanda o, ərazinin mənasını verən hər şeydən və ona həyat verən yüzdən çox şərab zavodundan qaçır.
Hər şey sizin ona necə baxmağınızdan asılıdır və biz bunu bir zamanlar nə olubsa, yenə də təkrarolunmaz bir terroir bayramı sayəsində həyata keçirmək qərarına gəldik. bərpası bəzi tarixi torpaqlarda və öz şəxsiyyətini tapmaq istəyi və niyə olmasın, ehtiyac üslub, üzüm və istehsal üsulları baxımından köhnə dünyanı təqlid etmək həvəsindən imtina.
Scribe, Sonomanın yeni dövrüdür və kimin ağırlığından asılı olmayaraq, onun üçün açılan qapıdır. yeni nəsil istehsalçıların, içki içənlərin və maraqlı qurmanların ionu.
Millennials? Bəli və böyük şərəflə. Həm də zövqlərdə durğunluqdan və sələflərinin damaqları vasitəsilə üstünlüklərini müəyyən edən X nəsli üçün.
yaşayanlar şərabın yalnız yuxarı eşelonlar üçün ayrıldığı bir vaxt və lovğalıq və ya əkinçilik şöhrəti, şüşə göz yaşlarına yol vermək üçün sentrifuqa edilərkən və beləliklə, daha sonra onu təmtəraqla hücum və ya tərifləmək.
Mariani qardaşları Scribe distribyutoru və The Wonderland Layihəsinin sahibi Matt Ahern ilə masa paylaşırlar
“Kaliforniya üçün biz ayrı bir davayıq. Müştərilərimiz damaqları becərirlər, baxmayaraq ki, bu, onların şərab dünyasında mütləq belə olması demək deyil. Onlar çox diqqət çəkən insanlardır içdiyiniz və yediyiniz, onu kimin istehsal etdiyi, istehsal prosesləri haqqında haqqında. Onların şərab dünyası ilə hələ çox əlaqəsi olmaya bilər, amma valideynlərinin içdiyi şərabları da içmək istəmirlər. Bu heyrətamizdir, çünki bu, bizə yaradıcı olmaq və təcrübə etmək üçün qapıları açır. Onlara təklif etdiyimiz hər şey üçün qeydiyyatdan keçirlər, bizə və şərablarımızın keyfiyyətinə güvənirlər. Bu qədər sadədir" deyir. Adam Mariani, 33 yaşında və qardaşı ilə birlikdə Scribe sahibi Andrew , 36, dəri üzərində fermentasiya şardonnayını yudumlayır.
“Nümunə olaraq bu şərabı götürək. Burada bir çox insanı qəbul edirik ki, şardonneyi bəyənirlər, çünki bu, valideynlərinin sevimli üzümdür və onlar bu çeşid haqqında eşitməkdən yorulurlar, lakin, buna cəhd edəndə ayağına yıxılırlar "deyə davam edir.
Bu şərab zavodunda hər həftə sonu şənlik keçirilir San-Fransisko, Los-Anceles və Nyu-Yorkdan gələn gəncləri (yaradıcılar, rəssamlar, iş adamları, dizaynerlər, aktyorlar, jurnalistlər, musiqiçilər...) bir araya gətirir. günü şərab içməklə və dequstasiya menyusundan həzz alaraq keçirin Kelly Mariani tərəfindən hazırlanmış ion, Adəm və Endryu bacısı: təvazökar, mövsümi və bağdan məhsul yığır.
Adi restoran konsepsiyasından qurtulan və bunun əvəzinə qastronomik təklif Möhtəşəm və həsəd aparan mətbəxdə hər gün hər kəsin gözü qarşısında hazırlanır, Qapıları Scribe ranchosunun həyətinə, onun əməliyyat bazasına, eləcə də Kelly və komandasının bu kimi yeməklər hazırladığı və xidmət etdiyi açıq qrilinə açılan qovrulmuş balqabaq və bağın özündən otlar ilə ədviyyatlı badımcan; toqaraşi ilə hisə verilmiş toyuq; çırpılmış feta pendiri və lobya ; The Model Bakery-dən turş xəmir çörəyi və ya evdə hazırlanmış pomidor focaccia; Mariani badamları (ailə təsərrüfatından), kruditlər və marinadlanmış zeytun.
“Biz hər şeyi ənənəvi şəkildə etmirik, Bu, boşqaba qoyduğumuzdan tutmuş, yığdığımız üzümün hər birinə qədərdir”, - deyə qardaşlar aydınlaşdırdılar. Kaliforniyada yeganə olan Silvaner kimi. Və ya yeni, ki, heç kim yaxınlıqda biçmək üçün narahat olmur.
“Biz çox j şərabçılıq üçün gəncdir”, - Andrew və Adam deyir. “Bizim cəmi on iki ilimiz var. Üzüm bağlarımızda onlardan on ədəd var, ona görə də indi onlar körpəlikdən və yetkinlik illərindədirlər, buna görə də onun üslubu və keyfiyyəti növbəti illərdə maksimum möhtəşəmliyi ilə diqqət çəkməyə başlayacaq”.
Scribe-də təzə kəsilmiş naringilər
İkisi də böyüyüb qoz, badam, albalı və gavalı əkinçi ailəsi. Onsuz da universitetdə üzümlə təcrübə aparmağa başladılar və sonra Avropaya köçdülər və birbaşa onlarla işlədilər. Andrey Yunanıstan sahillərinə getdi, Adəm isə işləyirdi və ya Fransada və daha sonra Cənubi Afrikada məskunlaşmaq üçün qitələri dəyişdi.
“Biz Sonoma ilə çox fəxr edirik və bunu başa düşdük şərab hazırlamaqla biz bölgə haqqında sevdiyimiz hər şeyi əhatə edə bildik ón və mal-qara , yəni köklərimiz, eləcə də müəyyən bir dövr, yer, an, üzüm, təsərrüfat, ləzzət və aroma.
Bu fermanın satıldığını öyrənən ikisi də evə qayıtmağa qərar verdilər. “1950-ci illərdən hinduşka ferması kimi fəaliyyət göstərirdi, lakin ondan əvvəl Kaliforniyadakı ilk şərab zavodlarından biri idi. Təxminən 1850-ci ildə başladı və Qadağa vurulana qədər 70 bum ili keçdi. Sahibləri st kimi sortları gətirən Rheinhessendən iki alman qardaş idi. laurent, riesling, silvaner və ya spätburgunder”.
O zaman, Kaliforniya yenicə bir əyalət olmuşdu və qardaşlar ilk olaraq şərab və şərab təcrübələrini gətirdilər indiyə qədər tamam indi olan hər şeyin başlanğıc nöqtəsi. “Bu, çox təsirli bir mülk idi, o qədər ki ətrafdakı şərabçılar onlara məsləhətçi kimi etibar edirdilər”.
Scribe'nin malikanəsində qonaq otağı
Marianilər gələndə, 24 hektarda bir vaxtlar bu torpaqlarda üstünlük təşkil edən üzümlərlə yenidən əkilmiş, San-Fransiskodan gələn körfəz və meh, eləcə də onların yerləşdiyi dağın vulkanik torpağı güclü təsirə məruz qalır, bu da şərablara yüksək turşuluq, təravət və enerji.
“Avropada şərab zavodunu ziyarət edəndə hər şey orijinal və dürüst olur. Hər kəsin Kaliforniyaya qayıdanda təqlid etmək istədiyi yüzlərlə illik tarixdir. Ancaq fikirləşirsinizsə, burada olanları qeyd etməyə dəyər. Niyə biz olmayan bir şeyi kopyalamaqda israr edirik? Əvvəldən məqsədimiz şəffaf və ifadəli şərablar və təcrübə ətrafında fırlanan fəlsəfə ilə unikal olmaq olub. Yazıçı m olmağa çalışır təsərrüfatımızın maksimum ifadəsi: təmiz, elementar, təmiz və birbaşa. Şərablardan yeməklərə və fermamıza qədər”.
Sonuncu evin əsas görməli yerlərindən biridir, müştəriləri qəbul etməyə xidmət edən 19-cu əsrin möhtəşəm iqamətgahı və onun qarşısında yoldan görünən xurma ağacları ilə əhatə olunmuş torpaq yol var.
Onları görmək və bilməkdir ki, burada cənnət gözləyir Rosé de Pinot Noir ilə qeyri-adi pikniklər təşkil edən cütlərə rast gəldiyiniz bəzi bağlar, dost qrupları evə aparacaqları butulkaların bəzi qutularını açır və ya hər qurtumuna yoldaşlıq etmək üçün hazırlanmış yeməklərdən qəlyanaltılar.
təzə qulançar
Özünü təmin edən ferma olan **Sonoma Broadway Farms** kimi digər müəssisələr də Scribe Vineyards-da etdiklərinə heyran ola bilirlər. Təsərrüfat sahibi Preston Raisin etiraf edir: "Burada çoxlu dequstasiya otaqlarımız var".
“Scribe-dəki uşaqlar əllərində olanlardan maksimum yararlana bildilər, bağlarından, yeməklərindən və etiketlərindən” deyir. "Şərab Sonomaya gəlməmişdən əvvəl burada əkinçilik milyon dollarlıq bir iş idi və bizim kimi layihələr geri qaytarmağa çalışır."
Preston bunu müxtəlif növ tərəvəzlər əkməklə edir, məsələn turp, kələm, bimi və ya soğan. “Biz həmçinin kompost və gübrə kimi atdığımız bütün məhsullardan istifadə edirik, 48 günəş panelimiz var. öz suyumuzdan istifadə edirik və bütün təsərrüfat üçün kifayət qədər elektrik enerjisi istehsal edirik” , qürurla saymağı bitir.
Yüksək mövsümdə - iyundan oktyabr ayına qədər Sonoma ilə gəzinti etmək, bu işğalın ardıcıllığında iştirak etməkdir. dequstasiya otaqları və ya dequstasiya otaqları , Raisin tərəfindən qeyd olunan, qrupları qəbul etmək və idarə olunan dequstasiya təklif etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Hər bir şərab zavodunu ziyarət edərək bölgəni cazibədarlığı ilə ayıran bir növ şərab əyləncə parkı, onun tarixini araşdırın və hər bir təcrübəni uzaq və soyuq bir şeyə çevirərək hər şüşənin arxasındakı insanlarla tanış olun dadmağa dəyər şərablar... amma göz qamaşdıra bilməyən məkanlarda.
Sonoma Broadway Farms-da toyuqlar
“Onlar getdikcə daha çox açılır (mərkəzdə 30-a yaxın var) və bu, kifayət qədər müxtəlifliyin, kifayət qədər yerli biznesin olmadığı hissini verə bilər. əslində çoxlu kiçik ailə biznesi var. Mən bura ilk dəfə iyirmi ildən çox əvvəl gəlmişəm və o vaxt siz şərabların dadına baxmaq üçün birbaşa üzüm bağlarına gedirdiniz və bunu etmək üçün butik mağazasında oturmursunuz. Düşünürəm ki, bu, ictimaiyyət üçün böyük bir cəlbedicidir və üzüm bağlarına getməkdən narahat olmadan gəzib içmək üçün alternativdir. Deməli, hər şeyin yeri və vaxtı var”. Sondra Bernstein, The Girl & The Fig restoranının sahibi, bölgədəki ən ənənəvi müəssisələrdən biri - Kaliforniya əyalətinin doğulduğu yer olan Sonomanın mərkəzi meydanının mərkəzində, eləcə də şərab sənayesi və biftek tartarı, midye, sadə, lakin təsir edici əncir salatı və kərə yağı və kaparidən ibarət dekadent sousunda yuyulmuş ət üçün qastronomik istinad nöqtəsi.
"Müştərilərim onu menyudan çıxarsaydım məni öldürərdilər" dedi. adət etdikləri ziyarətçi profilinin status-kvonunu dəyişdirməyin çox çətin olduğunu sübut edir. Unutmayın ki, bu, gəlirlərinin əsasını təşkil edən həftə sonları "dolu" işarəsinin asıldığı kiçik bir cəmiyyətdir.
Bazar ertəsi gəlin, hamı yığışıb gedəndə bura yenidən sakit bir yerdir. Bu o deməkdir ki, normadan kənara çıxa bilməyən və ya sınaq zamanı risk edə bilməyən çoxlu kiçik müəssisələr, restoranlar və mağazalar var.
Yolun qırağında bir inək
Bəziləri uğur qazanır və keyfiyyətini qoruyur, məsələn Bronstein's restoran, ərazidə mütləqdir. kimi bir macəraya atılmağa üstünlük verdiyi halda Brandon və Darren Hanson qardaşları tərəfindən qurulan Sonoma Distillery of Hanson.
"Başladığımız zaman distillatlar dünyasında təcrübəmiz yox idi, lakin biz fərqli bir şey etmək istədiyimizi bilirdik" dedilər. onun üzümdən hazırlanmış üzvi araq. Burada heç vaxt görülməyən bir şey.
“Çoxları bu fikrə qarşı çıxdı, amma Üzümün hər hansı digər taxıldan daha yaxşı işlədiyini anlayanda bütün gücümüzü sərf etməyə qərar verdik” Darren etiraf edir. “Napa və Sonomada dünyanın ən yaxşı üzümlərindən bəziləri var , bu da məhsulumuza xarakter verir və fərqli bir şey axtaran içənlər üçün onu daha maraqlı edir” deyə davam edir.
Mariani kimi gənclər öz, yeni nəsilləri motivasiya etmək üçün Sonoma tarixinə baxır keçmişdən kənarda həyatın olduğunu dərk etmək. Hər şey ondan ilhamlanmaq və ona yeni bir enerji vermək üçün onu çox mövcud saxlamaqdan ibarətdir.
hanson ailəsi
HARA YATMAQ
Eldorado oteli _(405 First Street West) _: Sonoma şəhər meydanının tam ortasında, ona görə də mənzərəli otaqlardan birini istəyin. Sadə, rahat və zərif. Yayda onun hovuzundan və El Dorado Mətbəxində səhər yeməyindən yararlanın.
İsveçrə oteli _(West Spain Street 18) _: Bu mifik otel 1920-ci illərdən eyni İsveçrə-İtaliya ailəsinin əlindədir.Bəzək bəzəyi bəziləri üçün çox kitsch ola bilər, lakin onların bar (Sprits vasitəsilə) görmək lazımdır.
MacArthur Place _(29 East McArthur Street) _: 64 otaq, spa və hovuzu olan möhtəşəm və zərif orta 4000 akr mülk.
Sonoma Renaissance Resort & Spa-da Loja _(1325 Broadway At Leveroni & Napa Roads) _: Əgər mütləq istirahət axtarırsınızsa, burada həll yolu var.
Hanson of Sonoma arağı ilə hazırlanmış quru Martini
**harada yemək (və içmək)**
Scribe Winery _(Danimarka küçəsi 2100) _: Gününü malikanəsində şərab yudumlayaraq və öz bağından ləzzətlər yeyərək keçirmək damda gəzməkdir. Siz getməyəcəksiniz və artıq geri qayıtmağı düşünəcəksiniz.
Sonomalı Hanson _(22985 Burndale Road) _: ixtisaslaşmış ailəyə məxsus içki zavodu araq org üzümdən hazırlanmış nico. Onların habanero ilə doldurulmuş araq kokteyllərindən birini kürü dequstasiyası ilə sınayın.
Mərkəzi dəyirman _(Mərkəzi prospekt 11) _: əsas və Mariani qardaşlarının sevimli restoranı. Chilaquiles, tost, enchiladas, tacos...
El Molino Central: Mariani qardaşlarının sevimli restoranı
Qız və Əncir _(1528 Frankford prospekti) _: mövsümi, təzə, tərəvəz-ağır mətbəx. Tipik Kaliforniya bistrosu və əlbəttə ki, yerlilərin sevimlisi.
fransızlar _(521 Broadway) _: Baqqal öz piknikinizi qurmaq üçün yerli məhsullar, şərab və sənətkarlıq pivələrinin diqqətli gurme seçimi ilə.
Yol kənarında göstərişlər _(8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: Cənubi rahat qida və Tri Tip Trolley qida yük maşınının təkamülü. Onların beignets başqa bir planetdən bir pislikdir və onun şərab siyahısı, müstəsna.
***** _Bu hesabat Condé Nast Traveller Magazine jurnalının **132-ci nömrəsində (oktyabr) dərc edilib**. Çap nəşrinə abunə olun (902 53 55 57 nömrəsinə zəng etməklə və ya vebsaytımızdan 11 çap buraxılışı və rəqəmsal versiya 24,75 avroya). Condé Nast Traveler-ın oktyabr buraxılışı üstünlük verdiyiniz cihazda istifadə etmək üçün rəqəmsal versiyasında mövcuddur. _
Sonoma Broadway Farms-da tökmə