restoran olanda Don Kixot bağlandı 2018-ci ilin mart ayında Nyu Yorklular onun son ölümündən qorxdular istirahət yeri bohem Nyu York 20-ci əsr Amerika mədəniyyətini formalaşdıran. Müəssisənin bağlanmasından sonra 88 yaş kimi lətifələrin yığılması qeyri-rəsmi yeməkxana emblematikdir Chelsea oteli, bu həm də şəhərin son kitsch ləl-cəvahiratlarından birinin yoxa çıxması idi.
O zaman onun səssizcə sökülməsini təsəvvür etmək çətin idi La Mancha səhnələri ilə divar rəsmləri, öküz döyüşçülərinin fiqurları və ya epik sərxoşluğun şahidi olan tozlu yağlı tablolar Janis Joplin, arasında şam yeməyi Andy Warhol və William Burroughs, ya da gecələri Jimi Hendrix siqaretləri dirsəkdən bara zəncirləmək.
Xoşbəxtlikdən, bəzək dolu ispan klişeləri səbəbiylə vaxtında donmuşdu mənfi Köhnə kirayəçilərin binanı tərk etmək ehtirası ilə təşkilatçıların əlinə çevirmək lüks butik otel. kim olubsa Bob Dylan, Leonard Cohen, Patti Smith, Mark Twain və Jack Kerouacın evi, bir çox başqaları arasında, o, həmçinin on il əvvəl tam təmir işləri aparıb və hələ də fasadını iskele ilə örtülmüş vəziyyətdə saxlayır. Viktoriya qotik üslubu tikilmişdir 1884.
Chelsea Hotel, Nyu-York.
Keçən ilin ortalarında BD Otellər zənciri, 2016-cı ildən binanın sahibi olan o, islahatları davam etdirmək üçün bütün yerli və inzibati maneələri dəf etməyi bacarıb. Çox şey onun bağlılığı ilə bağlı idi köhnə ruhu saxlamaq 1966-cı ildə Nyu-Yorkun mədəni irsi olaraq təyin olunmuş yer. Chelsea Hotel qapılarını yenidən açmağa hazırlaşır və ilk rezervasiyaları qəbul edin.
Amma bu hadisə köhnə tərəfindən gözlənilən idi Kijote saxlanılan üz lifti ilə bütöv itirməkdən qorxduğun hər şey. Geridə qoydu, bəli, 100-ə yaxın yeməkdən ibarət orijinal qablaşdırılmış menyu ən yaxşı məhsullarla on doqquz modernləşdirilmiş variantdan ibarət kulinariya təklifi üçün ispaniyadan gətirilib. Qapılarını açandan bəri, köhnə müntəzəmlər xatırlamaq həvəsi ilə qayıtdılar, yeniləri isə maraqlanır. əfsanəni hiss edin
“Biz tapdıq hamısı bərabərdir. Biz sadəcə asma tavanı və şahmat taxtasının poliuretan döşəməsini sökdük” deyir. Charles Seich, Sunday Hospitality şirkətinin tərəfdaşı, nail olan kulinariya qrupu idarəetmə biznesin ağır çəkisi sahiblərinin bəyəndiyi binaların məşhur Balthazar restoranı.
El Kijote, Nyu Yorkda mövsümi paella.
İki əlavənin altında sürpriz var idi. orijinal mərtəbə barmaqlıqlarına xas olan xırda bej tesseralardan 19-cu əsrin əvvəlləri Nyu York tavan isə o dövrün siqaret çəkənlərin tüstüsündən qaralmışdı. "Biz onları olduğu kimi buraxdıq" dedi Seich, restoranda tapdığımızı.
Nəticə a intim atmosfer, ayıq və zərif, köhnə restoranın qızılbalıq rənglərindən uzaq, lakin itirmədən mahiyyəti bu onu məşhur etdi. Don Kixot 1930-cu ildə inaqurasiya edildi və 60-cı illərdə Pontevedra immiqrantı tərəfindən çevrildi Manuel Ramirez xidmət edildiyi yeməkxanada vetçina ilə qovun, istiridye marinara tərzi, omar, sarımsaqlı toyuq və Valensiya paellasından bir neçə nəhəng boşqab.
Hesab olunur Nyu Yorkdakı ən qədim İspan restoranı, kimi təşkilatların iştirak etdiyi son yarışlardan biri El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Café Madrid, Mesón Flamenco və Francesco Centro Vasco, hamısı itkin. Əksəriyyəti kimi tanınan məhəllə ətrafında toplanmışdı Kiçik İspaniya, episentri Yeddinci və Səkkizinci prospektlər arasındakı 14-cü küçə idi.
Don Kixot, Nyu York.
60-cı illər Onlar mifin başlanğıcı idi. The ekssentrik kirayəçilər oteldən onu lobbi ilə birləşdirən pilləkənlərlə daxil oldular. “Burada yaşamaq fantastik idi. Lobbi idi sosial həyatın ürəyi bu yerin ”deyə fotoqraf xatırlayır Linda Troeller (73 yaşında), barda birdən həyəcanlı görünən xatirələri xatırlamağa hazırlaşır köhnə döyüşlər.
O, vizual yaddaşın müəllifidir ‘Chelsea Hoteldə yaşamaq. O, quruluşun bohemiyasının son qalıqlarının şəkillərini topladığı kitab 1994-2013-cü illərdə yaşadığı yer. "Mən baxmağa gəlirəm nə hiss edirəm Yenə bu barda oturur” deyə ətrafına ilk baxışdan baxaraq şərh edir.
Yer keçdi 195 yerdən 60-a qədər çünki qapalı yeməkxanalardan imtina etmişdir. Tanınmış havadarlardan başqa, Nyu Yorkluların nəsilləri burada qeyd ediblər toylar, vəftizlər və birliklər. Duvar rəsmləri, girişdəki çox uzun sarı tente, işarəsi neon fasadda kursivlə, güzgülər ilə xərçəng rəsmləri və rəqəmləri Don Kixot illər ərzində müştərilərdən hədiyyə.
El Kijote, Nyu-Yorkda İspan mətbəxi.
Menyuda bu gün yeyilənlərə daha uyğun bir mərc tapırıq istənilən ispan qastrobarı. Yaradanlar Jaime Young, kulinariya direktoru və Sunday Hospitality-nin qurucularından biri və aşpaz Bayron Hoqan. "Qəbuldan çox razıyıq" dedi Hoqan, qabığını soymaqda tərəddüd edən iki xanımla birlikdə. Karides Scampi əllərinizlə və ya bıçaqla.
Əslən Ayovadan olan aşpaz, İspaniyada yaşadığı on ildən sonra Nyu Yorka köçdü ABŞ səfirliyinin aşpazı, və sonra özbaşına bir neçə biznesə başlayır. "Bu, İspaniyanın müxtəlif yerlərindən gələn klassik yeməklərin toplusudur" deyə izah edir. "Ən yaxşıların nümunəsi" deyə yekunlaşdırır.
Bask ölkəsindən gətirilib pil pil sousu ilə hake və piparra ilə zeytun. Kataloniyadan qara truffle kolbasa və pomidorlu çörək. Valensiyadan, göbələk fideua və dəniz məhsulları paella. ümumi ərazi, kroketlər, bu patatas bravas, vetçina Serrano və ya İber və a arasında seçim etmək qarışıq salat tezliklə göydələnlər şəhərində məşhur olacaq bir şeri sirkə sarğı ilə.
təcrübə şüyüd və kərəvizdən ilhamlanaraq fındıq ilə qoydular Navarra bağı. İki növ ton balığında, biri sitruslu souslu xam, digəri isə pırasa və pomidorla uyğun gəlir və yemək yeyənlər və yerli mətbuat arasında ulduz yeməyi: balası kalamar qara pudinqlə doldurulmuş mürəkkəblərində. “Biz onu birbaşa Salamankadan gətiririk”, aşpaz təsdiqləyir. Müştərilər halüsinasiyalar sousun qara rəngi ilə.
İçkilər menyusunda biz tapırıq rebujitonun qəşəng yenidən təfsiri, kalimotxo və qara və ağ sangria. “Kalimotxo xoşunuza gəlirmi?” meyxanaçı vurğunu tanıyanda gülümsəyərək soruşur. Şərablar gəlir Penedes, La Rioja, Galicia, Castilla la Mancha və Galicia.
Axşam irəlilədikcə Troellerdən bəziləri haqqında bizə məlumat verməsini xahiş edirik Chelsea-də yaşadığına dair lətifələr, 2013-cü ildə reabilitasiya başlayanda oranı tərk etməli oldu. “Qonşu qapı-qapı idi Ethan Hawke. Çox gözəldir, - deyə başlayır. Şəkillərində görünən aktyor daha sonra otelə köçüb boşanan aktrisa Uma Turman. Bütün qonaqları məhv edən çılğın dam ziyafəti ilə davam edin həbs olundu narkotik saxlamaq üçün. "Tez yatdığım üçün xilas oldum" deyə gülür.
Chelsea on the Rocks, Abel Ferrara (2008).
Söhbətə əri qarışır, özü də fotoqraf Lothar Troeller, Müğənninin gününü bizə bildirmək Qreys Cons üçün istifadə etdiyi əlil arabasını istəmək üçün zəngini çaldı zədə çünki mənə çəkiliş üçün lazım idi. “Mən ona ofis kreslosu təklif etdim təkərlərlə və mən özümə qoşuldum” deyir.
Bu, sənədli filmin çəkilişi idi Rejissor Abel Ferraradan "Qayalarda Chelsea" 2008-ci ildə Kann Film Festivalında premyerası olub. Sənətçilərin harada qurulduğuna həsr etdikləri çoxsaylı hörmətlərdən biri daha Artur C. Klark '2001: Kosmos Odisseyi' yazdı, Leonard Cohen melanxolik "Chelsea Hotel" və ya Joni Mitchell "Chelsea Morning" mahnısını ilhamlandırdı. Bill və Hillari Klinton qızının adını seçmək.
Just Kids, Patti Smith tərəfindən.
Amma Lotarın ən çox darıxdığı şeydir Filet Mignon taquitos başlanğıcı köhnə menyudan 9,95 dollar. "Sən bunu istədin və artıq bütün gün yeməyin var idi" deyir və tələsdi içki, bir dişləmədən ayrılmadan əvvəl.
Bəlkə də Don Kixotun nə danışdığını ən yaxşı əks etdirən hekayə patty Smith xatirələrində "Sadəcə Uşaqlar". 1969-cu ilin yayında bir gecə o, restorana girdi və orada idi Janis Joplin musiqiçiləri ilə, Jimmy Hendrix sarışın qızla, psixodelik rok müğənnisi Qreys Slik öz qrupu ilə Jefferson təyyarəsi və Country Joe and the Fish qrupunun üzvləri. “Heç bir mühafizəçi yox idi nə də inandırıcı imtiyaz hissi” Smit deyir. Hamısı yola düşməzdən əvvəl məcburi dayanmışdılar Woodstock festivalı.