Tərkibində nə olduğunu bilmədən yemək sifariş edərdiniz? et Süfrədə təəccüblənməyi xoşlayırsan ? Peru restoranı Oceanika-da siz doğru yerdəsiniz.
"İçində Okeanika Heç bir şey göründüyü kimi deyil" . Yerli yerinizi belə müəyyən etməyi xoşlayırsınız Madridin Prosperidad məhəlləsində , otaq meneceri və sahibinə, Karlos Peres.
“Burada hər şey geriyə doğru gedir. Kofe ilə başlayırıq, suşi ilə bitiririk və pulsuz ostialar veririk”. Sonuncu, yeri gəlmişkən, hesabın gəlişini müşayiət etdikləri təfərrüata istinad edir: dulce de leche və darçın işarələri ilə doldurulmuş vaflilər.
Banan yarpağına bükülmüş alov ceviche.
TRAMPOLLARIN KRALI
Deyəsən axırda başlayır, amma sənin qəhvən bunun fetiş təkliflərindən biri ilə əlaqəsi var Peru mətbəxi üzrə ixtisaslaşmış restoran: the Qəhvədəyişdiricinin dağıdılması əslində balıq, dəniz məhsulları və tərəvəz ilə bir bulyon.
Qəhvədəmləyənin içəridə belə təzə resepti gizlədə bilməsinin bir hissəsi olan işçilərin nou-hau sayəsində yeməkxana onu iki addımda kəşf edəcək.
Və suşi ? Yaxşı Peres və komandasının başına gələn başqa bir trompe l'oeil . "haqqındadır duzlu və ədviyyatlı toxunuşlu düyü pudingi , kəsilmiş çubuqla cütləşdiririk. İlk baxışdan bu, hədsiz görünə bilər, lakin çox məşhur olan yeməkdir”.
Peres deyir: "Biz ənənəvi işlərdən bezmişdik, fərqli bir şey etmək istəyirdik". Beləliklə, təəccübləndirmək arzusu ilə onlar da ortaya çıxdılar Meksika tortilla əriştə - vulkanik daş molkajetdə süfrəyə gələn lomo saladonu müşayiət edən- və ya qanlı mary transmuter -karides kokteyli ilə karides ceviche arasında yemək.
Onların saxta qarğıdalı unu və qara lobya churrosları.
YA the Şokoladlı churros -qara lobya pastasına batırmaq üçün qızardılmış qarğıdalı-. "Bizə ən çox baha başa gələn təklif oldu. Açarı tapa bilmədik, ta ki bir gözəl günə əlavə etmək ağlımıza gələnə qədər. daşlaşmış pendir , belə ki, resept yumru idi”, otağın rəhbəri etiraf edir.
O, əlavə olaraq qeyd edir ki, “ məktubda trompe l'oeil-i təfərrüatlı şəkildə göstərmirik, sadəcə olaraq bəzi göstərişlər veririk: churroslu şokolad başlanğıc bölməsində, suşi isə desertlər bölməsindədir".
“Sürprizin təsirinin təcrübənin bir hissəsi olmasını xoşlayırıq. Və sonra ofisiantlar yeməyi masaya gələndə izah edərək qalan işləri görürlər. Müştərilərimizdən bəziləri artıq nədən ibarət olduğunu bilir və bizdən xüsusi olaraq soruşurlar. Bəzi sözlər də var və bəzən hətta ilk dəfə yeməkxana şüurlu şəkildə onlardan birini xahiş edir.
Fantaziya ilə dolu bu ləzzətlər Okeanikada ən çox seçilsə də, bu Peru daha çox kreol qastronomiya təklifləri təklif edir, məsələn yeni forklift ceviche , kalamar üzükləri, dəniz yosunu və tartar sousu ilə; Ahtapot bağçaya gedir, xırtıldayan ahtapot cırıltılı ssam soğan, pomidor və tartar sousu ilə; və ya Nikkei üslubunda tuna tiradito , soya sousu və 'daldırma' üçün popkorn ilə.
PERU HƏRƏFƏSİ
"Bizim menyumuz orijinal Peru məhsuluna hörmət etmək istəyir" dedi Peres. The Ceviche alova , bir banan yarpağına bükülmüş və masanın üstündə bitən, məsələn, edir cəngəllik qastronomiyasına xas olan "juane" yə hörmət, tamale.
Öz növbəsində, Sarı bibər, acı bibər və qızardılmış qarğıdalı ilə qovrulmuş tarak , hazırlanmış Cuzco pivəsi ilə sote edilir Cuzco bulağı suyu . Ədviyyatlı, turş və şirinin mükəmməl simfoniyada olduğu bu resept əsl ləzzət partlayışıdır.
Lakin Oceanika restoranında daha çox İspan qastronomiyasına aid bəzi təkliflər üçün yer var, məsələn Okeanika səbəb, Qalisiya ahtapotuna işarədir: təzə pomidor, hisə verilmiş paprika və sızma zeytun yağı ilə doldurulmuş kartof püresi.
Alov ceviche.
Yay mövsümünün ortasında olsaq da, Carlos Pérez bizə gələn mövsüm üçün yeməyi deyir: panko chili ceviche, Yapon tipli tempura, ahtapot, istiridye və karides kimi Sakit okean dəniz məhsulları ilə. “Ən orijinal Peru yemək üçün daha bir resept” , otaq müdirinin sözləri ilə desək.
SİZ NİYƏ OCEANIKA GƏLMƏLİSİNİZ
Onlara təəccüblənməyinizə icazə verin trompe l'oeil , dadmaq Peru sərfəli qiymətlərlə və hər şeydən əvvəl zövq almaq yaxşı hisslər Carlos və otaqdakı bütün işçilər tərəfindən ötürülür.
Siz menyudakı müxtəlif təkliflərin gizlətdiyi hər şeyi dinləməkdən və kəşf etməkdən məmnun olacaqsınız və onlar bu barədə sizə məlumat verməkdən məmnun olacaqlar.
Cochinita pibil konusları və toyuq çili.
ƏTRAFLI:
Ünvan: C/ Antonio Peres, 26. Telefon: 915 626 660 / 600 69 91 82
Cədvəl: 13:00-dan 16:00-a qədər (həftə sonları 16:30) və çərşənbə axşamından bazar gününə qədər 21:00-dan 12:00-a qədər. Yalnız bazar ertəsi gecələri bağlıdır.
Orta bilet: 40 avro.