Spica: dünyanın mətbəxlərinə səyahət
Bir xörək qaşığı asiya nektarı , iki qazan avropa mahiyyəti və bir fincan amerikan qığılcımı , hamısı ilə ədviyyatlı bir neçə damcı italyan lütfü və bir tire hind ruhu.
Nəticə? ** Spica **, **Ritu Dalmia (Kalkutta, Hindistan) və Viviana Varese (Salerno, İtaliya) ** Milanın mərkəzində açılan yeni restoran.
Bu iki aşpazın səyahət həvəsi bu məkanın təklifinə ilham verir süfrədən qalxmadan dünyanı harda yemək.
TƏBİƏTİN XİDMƏTİNƏ BİR MEKAN
Spicadakı səyahət qapını açan kimi başlayır: multikulturalizm hər küncdən nəfəs alır, Asiya təsirlərinin birgə mövcud olduğu yer 20-ci əsr Milan dizaynına işarə edir canlı və rəngarəng bir atmosferdə.
İnteryer dizaynı İtalyan studiyası tərəfindən imzalanıb Milanda və Şanxayda yerləşən Vudafieri-Saverino Partners, o, həmçinin restoran Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton və Dry kimi digər layihələrə cavabdeh olmuşdur.
Lampalar Andrea Anastasio tərəfindəndir
Binanın sənaye keçmişinə hörmət edərək, memarlar Tiziano Vudafieri və Claudio Saverino məkanı dizayn ediblər. Sanskrit dilində "tikinti elmi" mənasını verən Vastu memarlıq doktrinasının qaydalarına riayət etməklə.
Hindistanda 5000 ildən çox əvvəl yaranan bu qədim nizam-intizam əsasında evlərin, qəsəbələrin və şəhərlərin tikintisi təbiət qanunlarına və təsirlərinə əməl edin.
Beləliklə, Spica'nın otaqları Vastu tərəfindən tövsiyə olunan əsas nöqtələrə doğru təşkil edilmişdir belə ki, hər bir məkanda rifah və harmoniya hökm sürsün.
SİRR MİKSDƏDİR
**Ritu Dalmia Hindistanı** tərk edərək həyat onu Milana aparana qədər onu bütün Asiyaya aparan bir macəra ilə getdi.
Kristal Dim Sum karides, xiyar və badamla doldurulmuşdur
Onun yolunda, aşbaz udma və rastlaşdığı hər mədəniyyəti hopduraraq: kulinariya ənənələri, mənəviyyat, qonaqpərvərliyin müxtəlif formaları... və Spica-da bütün bu eklektik qarışıq da alqışlayır Milan dizaynının böyük istedadlarının şübhəsiz təsiri.
Azadlıqdan və radikalizmdən Ettore Sottsass, "dizaynın ən dəhşətlisi" neo-rasionalizmə və ənənəvi üsullara Franko Albini və ya Bel Dizaynı Caccia Dominioni.
MÜHIT MÜHITLER
Girişdə qonaq qarşılanır 60-cı illərin Milan barlarından ilhamlanan səkkiz metrlik bar, şüşə dibi və asılmış şüşə rafı ilə.
Qonşu istirahət otağındakı kreslolar, kokteyl barındakı taburelər kimi, usta Albiniyə və onun məşhur Luisa kürsüsünə aydın bir baş işarəsi.
Vudafieri-Saverino Partners studiyası interyer dizaynına cavabdehdir
yemək otağında, Andrea Anastasio tərəfindən hazırlanmış böyük lampalar , tipik Hindistan kənd təsərrüfatı alətlərinin formalarını xatırladır.
Köməkçi mebel bitkilərlə bəzədilmiş sevimli bir künc yaradır; isə sütunlar və divarlar Cənubi Afrikalı rəssam Jaco Sieberhagenc-in əsərləri ilə bəzədilib. İtalyan mədəniyyətinin bəzi simvollarını parlaq ironiya ilə xatırladan bir sıra lazerlə kəsilmiş, qara boyalı metal formalar yaratmışdır.
CƏDVƏLDƏ
"Müasir, kosmopolit və gənc", bu üç sözlə Spica öz qastronomik təklifini müəyyənləşdirir, menyusu aşağıdakılara bölünür. dörd coğrafi ərazi: Cənub-Şərqi Asiya, Hindistan yarımadası, Avropa və Amerika.
Ritu və Viviana seçdilər bu bölgələrin hər birindən sevdiyiniz yeməklər, hər səfərində az-az kəşf edirdilər.
Hər boşqabın arxasında var müəyyən bir yerdə müəyyən bir anın hekayəsi , orada gördükləri möcüzələr və yaddaşlarında qalan təcrübələr və xatirələr.
Hər bölmə daha sonra bölünür boşqabları və əsas yeməkləri bölüşmək, Dünyanı gəzmək üçün bizi müşayiət edəcəksiniz - və yeri gəlmişkən, onu yeyin -?
oh! Və məktubda Hər yeməyin yanında onun mənşə yeri yazılıb. Gəlin başlayaq!
CƏnub-Şərqi Asiya: DİMSUMS, BAOS VƏ KHAO SUEY
Səyahətimizə ləzzətli dim sum ilə başlamaqdan daha yaxşı nə ola bilər? Kanton dilində "ürəyə toxunan" deməkdir?
İstifadə olunan makaron növünə görə adlandırılan kristal dim sumlar üç hissədən ibarətdir və siz bunlardan birini seçə bilərsiniz. şitake, göbələk, qara göbələk və truffle yağı olanlar (Honq Konq) və ya karides, soğan, badam və kasundi olanlar (həmçinin Honq-Konqdan).
Bao çörəyini sevənlər üçün, iki başqa seçim: vasabi mayonezi və ya xırtıldayan badımcan və sambal sousu ilə doldurulmuş toyuq kotolettası; hər ikisi Tayvandan.
Xırtıldayan badımcan Bao
Siz həmçinin paylaşmağı seçə bilərsiniz məşhur Som tam (Taylanddan yaşıl papaya salatı) ya da Bawmra (bişirilmiş pomidor, quru sarımsaq, soğan və tamarind, Myanmadan).
Əsas olanlar arasında ulduzdur Khao Suey, yumurta əriştəsi və hindistan cevizi körisinə əsaslanan tipik Myanma yeməyi üç versiyada təqdim olunur: tərəvəz, toyuq və ya karides ilə. Təbii ki, o da yoxdur tipik yapon ramen.
HİNDİSTANIN QƏNAƏT EDİLMƏSİ
Hindistan yarımadasına həsr olunmuş bölmə təklif edir tipik Mumbay Keema Paodan, chutney sousu ilə verilən yumşaq çörəklərdə soğan ilə ədviyyatlı kıyılmış mal əti əsasında; Racastanın ənənəvi samosasına.
Cənubi Hindistanın dadını dadmaq üçün gedin Dosa, soğan və kartofla doldurulmuş bir növ xırtıldayan pancake masala İdli (bölgədən gələn tipik qəlyanaltı) ilə müşayiət olunur və sambhar və çuntney ilə verilir.
Yapon ramen, klassik
Əgər siz daha çox küçə yeməkləri ilə maraqlanırsınızsa, paratha yuvarlanır (toyuq tikka və ya panner pendiri və qoz) sizi birbaşa Dehli küçələrinə daşıyacaq.
Səyahət davam edir!
ARALIK DƏNİZİNİ QAÇIRMAYIN
Avropa təklifi bəziləri ilə başlayır Mayorkan koksları: ricotta, fondan soğan və karamelizə edilmiş ərik və ya qırmızı bibər, stracciatella, kartof və hamsi.
Əsas yeməklər, başqa cür necə ola bilər, təmiz İtaliyadır: günün makaron və ya risotto və qızardılmış pizza (badımcan və parmigiano reggiano və ya Capocollo de Martina Franca ilə) .
Evə getməyi üstün tutursan? Onların Qalisiya ahtapotu var!
Mayorkan kokası!
AMERİKANI KƏŞF ETMƏK
Atlantikanın digər tərəfində dadmaq Latın Amerikası ilə başlayır dadlı Meksika qarğıdalı tortillaları piko de gallo, quacamole və xama ilə verilir.
Seçimlər? Onlardan şirin kartof və avokado donuz ətindən keçənlərə balıq və jalapenos. Niyə seçsəniz də, hər birindən birini istəyin!
Həmçinin xırtıldayan tortillalarda **hazırda hazırlanmış nachos və mifik Peru ceviche** var.
İstədiyiniz şey ABŞ-a köçməkdirsə, yeməyiniz budur barbekü qabırğaları.
Patlıcan Parmesan Qızardılmış Pizza
DESERT ÜÇÜN? DİGƏR SƏYAHƏT!
Səfərin ən çox hansı hissəsini bəyəndiniz? Acılı Meksika? Aromatik Hindistan? Məsum dimsumlar? Və ya bəlkə Balear adalarından klassik kokalar? Sevimli ərazinizi seçin və desertə gedin.
Seçə biləcəyimiz şirin menyuda italyan təsiri üstünlük təşkil edir klassik tiramisu və ya kokos və limon otu panakota.
Bir də var fındıq dondurma ilə qızardılmış brioche ev, şokoladlı vafli şirniyyat sousu, karamel və vanil dondurma ilə və ya ekzotik meyvələrlə 'yapışqan düyü'.
60-cı illərin İtaliyasından ilhamlanan Spica kokteyl barı
KOKTEYL İÇİRMƏK!
Spicanı onsuz tərk etməyə cəsarət etmə kokteyl barında dayanın və damağınızla səyahətə davam edin. Onun məktubunda biz tapırıq cin qarışıq içkilər İtalyan, İspan, İngilis və Amerika ləzzətləri ilə Panama və Kolumbiyadan ilhamlanan romlara, bizi Şotlandiya, Yaponiya və ya Hindistana daşıyan viskilərdən keçir.
Bizim sevimli? Spica kokteyli, cin, limon, falernum, moruq və bal əsasında; baxmayaraq ki, Meksikalı Şirin və Şotlandiya Əjdahası da çox gözəl görünür.
bizdə var Milana səyahət etmək üçün çox yaxşı bir bəhanə , Sən gəlirsən?
Sirr qarışıqdadır
Ünvan: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, İtaliya Xəritəyə bax
Telefon: +39 02 8457 2974
Cədvəl: Bazar ertəsindən cümə gününə qədər saat 12:00-dan 15:00-a qədər. və 18:30-dan 24:00-a qədər. Şənbə günləri 18:30-dan 24:00-a kimi. Bazar günləri bağlıdır