Bu klassikdir... hətta balıq rəngini dəyişir.
Biz daxil olmağa davam edirik ceviche dünyası. Klassik hazırlamağı öyrəndikdən və Madriddə Peru mətbəxinin guruslarından biri olan cevichenin yalnız soyuq yeyilmədiyini bildikdən sonra, Ömər Malpartida (Barra /M, Luma, Tiradito), ən məşhur yeməklərindən birinin reseptini Traveler ilə bölüşür. Peru qastronomiyasının ən tanınmış və ixrac edilən yeməyinə qayıdış.
İNQREDİENTLƏR VƏ İSTEHSAL
Pələng südü bazası üçün:
• 185 ml meyvə şirəsi əhəng
• 170ml balıq şorbası
• 20 q Ağ soğan
• 5 q zəncəfil
• 10 q sarımsaq
• 5 q gövdəsi cilantro
• 15 q duz
• 70 q buz
• 25 q kərəviz
• 50 q qırıntılar balıq
• 3 q Hondashi
- Tərkiblər onları parçalayın termomiksin köməyi ilə 5 saniyədən çox olmayan, sonra hər şeyi süzün.
Bu klassikdir... hətta balıq rəngini dəyişir.
Bitki mənşəli pələng südü üçün:
• 150 ml əsas pələng südü
• 30 q. of su teresi
• 30 q. of Cəfəri
• 30 q. of ispanaq
• 30 q. of reyhan
• 20 q. of yaxşı ot
- Qarışmaq pələng südünün əsasını qalan inqrediyentlərlə birləşdirin və pələng südü əldə etmək üçün termomiksdə qarışdırın. daha homojen, süzün və ehtiyat edin.
Balıqlar üçün:
• 0,5 kq korvina və ya qızılbalıq əti
Balıqları təmizləyin və bağlayın, fileto və dərini çıxarın. Nəhayət, nizamsız kublara kəsin 1.5x1.5sm.
Qarnirlər üçün:
• 80 q soğan qələmi
• 5 q vərəq cilantro
• 100 q qarğıdalı sahəsi qızardılmış
• 100 q qarğıdalı bişmiş
• 200 q püresi Şirin kartof bişmiş
• yarpaqları cilantro
- Soğanları doğrayın incə qələm, Bir qaba soyuq su qoyun və ehtiyat edin.
- qarğıdalı qızardın tavada bir az yağın köməyi ilə rəngi qızılı rəngdə və xırtıldayan toxumada. Qarğıdalı bişirin yumuşayana qədər bir az suda. Şirin kartofu bişirin yumşaq qədər suda.
TƏQDİMAT
• 2 ədəd əhəng
• 2nd gövdəsi cilantro
• 2 q çili lil doğranmış brunoise
• Balıq təmiz hissələrə bölünür
• Pələng südü
• 5 q Duz
- Balıqları metal bir qaba qoyun, şirəsi ilə mövsüm 2 əhəngdən, duz, doğranmış cilantro və doğranmış çili bibəri. əlavə edin keşniş gövdəsi onları sıxın və çıxarın.
- əlavə edin Pələng südü və duz nöqtəsini dadmaq üçün düzəldin.
- Xidmət et dərin boşqabda pələng südü ilə örtmədən, bəzəmək lələk soğanı, cancha qarğıdalı, qarğıdalı, şirin kartof və keşniş yarpaqları ilə.