23 noyabr 2019-cu ildə Jonan Wiergo və Christian Tomas yaradıldığını elan etdilər guakame, vegan resept profili. Əlavə vaxt bütöv bir cəmiyyət yaratmağa nail oldular -Hazırda onların Instagram-da 156.000 izləyicisi və 23 nəfərdən ibarət işçi qrupu var. veqanizmə əsaslanan fəlsəfə və həyat tərzi.
Onun sosial şəbəkədəki uğurunun sirri mükəmməldir? A minimalizm, mükəmməllik və yaxşı vibes əsasında vizual təklif , 100% bitki əsaslı inqrediyentlərlə, vegan pəhriz ətrafında əvvəlcədən qurulmuş şeylərdən uzaqlaşır.
Bal ilə Torrijas, Guakame reseptlərindən biri.
2020-ci ilin sonu İnstaqramın virtual maneələrini keçməyə qərar verdi ilə izləyicilərinizə daha fiziki şəkildə yaxınlaşmaq və potensial müştərilərinizi genişləndirmək üçün a-nın gəlişi qida yük maşınları ərzaq bazarında Valensiya və xidməti çatdırılma – həm Valensiyada, həm də Madriddə–.
Bu ilk macəradan sonra bu 2021 Calle Muro de Santa Anada 3 nömrəli fiziki məkanın yaradılması ilə bir addım daha irəli getdilər. onlarla avqustun 25-dən müharibə aparırlar. Kainatın yolunu müəyyən edəkmi? guakame?
İNSTAGRAMDA DOĞAN BİR FƏLSƏFƏ VƏ İCMA
Əgər Jonan Wiergo və Christian Tomas son iki ildə bir şey göstərdilərsə, bu, onların sosial şəbəkədəki təsirindən qat-qat artıqdır.
hərəkət hissi, çoxlu polixromatik müxtəliflik və minimalizm Onlar onun ardıcıllarını köpük kimi yüksəlməyə vadar edən həlledici amillərdən bəziləri idi və keçən il hesab elan edildi. müsabiqənin qalibi Ən yaxşı yemək yeyənlər 2020.
“Guakame ona görə gəldi ki, İnstaqramda çoxlu reseptlər olduğunu gördüm, amma Estetik baxımdan baxımlı məhsul deyilən bir şey yox idi. , buna görə də biz nəticədə uğur qazanan bir bazar yeri görürük "dedi Condé Nast Traveller. Jonan Wiergo, Guakame-nin baş direktoru və həmtəsisçisi.
Ad a-nın nəticəsidir avokado və wakame dəniz yosunu arasında sözlər oynayın . Tərəvəz məhsulları ilə Yaponiyanın təsiri arasında brendin fəlsəfəsini mükəmməl əks etdirən iki inqrediyentin qarışığı.
Resept hesabında ağ rəng üstünlük təşkil etsə də, Valensiyadakı binaların enişi barədə məlumat verərkən, xəbərdarlıq etmək üçün qara rəngin mövcudluğunu əlavə etdilər. Guakame küçə yeməkləri Bu, daha xuliqan, transqressiv və şokedici təklifdir.
Burger Guacame.
“Biz həm restoranın interyer dizaynında, həm də qastronomik təklifində bütün estetikaya diqqət yetirməyə çalışırıq. Şam yeməyi Guakame Street Food-un qapılarını keçəndə bütöv bir fantaziya tapır. Bu, sərhədlərimizi tərk etməyə ehtiyac olmadan Tokioya səyahətdir. İlk fiziki yerimizi yaratarkən məhz bu, axtardığımız şey idi”, o əlavə edir.
NEON ÇƏKİŞSİNDƏ TOKYO
Bu kainatı yaradarkən Jonan Wiergo və Christian Tomas sahib olmaq qərarına gəldilər Labere Estudio, Eva Tatay (Tatay Atelier-dən) və Grupo Teselanın peşəkarlığı.
“Biz bunu onlarla etdik və əvvəldən biz konsepsiyadan nə istədiyimizi yaxşı bilirdik keçirici element kimi neonlar , kifayət qədər qaranlıq etmək və vermək veqanizm haqqında əvvəlcədən düşündüyümüz hər şeyə böyük dönüş . Biz bitkilərdən, yaşıl və terakota tonlarından uzaqlaşmaq və bərabərliyin digər tərəfinə keçmək istədik”, Jonan Wiergo deyir. Dedi və etdi.
“Biz Jonan və Chris ilə ilk restoranlarının necə görünməsini istədikləri barədə danışanda, ilham baxımından çox aydın təsəvvürə malik idilər yerli və əsasən Asiya yerliləri üçün. Guakame Street Food yaratmaq niyyəti ilə doğulub estetik və qastronomik hissəni birləşdirən unikal təcrübə ”, onlar Labere Estudio-dan bildirirlər.
Seçilmiş yer kifayət qədər uzun və dar bir yer idi. Apriori hər şey onun əleyhinə işləmiş kimi görünsə də, bütün komanda binaya girişdən yaranan dəhliz effektini gücləndirmək qərarına gəldi. " Ufuq nöqtəsi olaraq işıqlı bir işarə qoyuruq. Məhz odur ki, binanın sonunda olsa da, elementlər uzanan və sizi oraya aparan qırmızı xalça kimi düzülüb”, Labere Estudio-dan əlavə edirlər.
Guakame hamamları.
Dizayn və interyer dizaynı baxımından tacdakı zərgərlik? Vanna otağı Şübhəsiz ki, yeməyin bütün diqqətini çəkir. Bu tərcümə edir işıqlar və güzgülər oyunu başqa bir ölçüyə aparan bir məkan yaratmağı bacarır.
“Bu hiss daha da güclənir, çünki ona çatmaq üçün zəif işıqlı tamamilə qara ərazidən keçirsən. Neytral və qaranlıq bir anteroom ideyası, qapını açarkən yeni bir təcrübə yaradan böyük gözlənilməz təsirin müqəddiməsidir”, Labere Estudio-dan dəvət edirlər.
VEGAN MƏBƏDİ
Əvvəldən, Guakame aydın bir müddəaya sahib idi ki, onların yaradıcılığı veqanizm ətrafında əvvəlcədən düşünülən eyni estetika və istiqamətə riayət etməyəcək. Planetlə sağlam, zəngin və davamlı pəhriz təbliğ etmək niyə darıxdırıcıdır?
“Quakamenin məqsədi budur insanların vegan yeməyi yediklərini dərk etməməyə çalışın və ya birbaşa menyumuzda təklif etdiyimiz bütün yeməklər 100% bitki əsaslı . Başqa sözlə, istənilən müştərinin - vegeterian olub-olmamasından asılı olmayaraq, bizim binada öz yeri var və biz də iştahaaçan, yaradıcı və dadlı yeməklər təklif edirik”, - Jonan Wiergo deyir.
kimi seçimlər vegan nachos donuz, şitake göbələkləri, vegan pendiri və onun xüsusi truffle sousu ilə, şiitake və əhəng kroketləri , the qızardılmış gül kələm barabanları barbekü şirəsi ilə Quakame salatı – quzu kahı, mərcimək, avokado, çiyələk, kişmiş, şirin xardallı vinaigrette və şəkərli fıstıq – və məkanın ulduzu: Quakame burger! –Heura hamburgeri, xüsusi sous, vegan pendiri, qızardılmış soğan, karamelize soğan, rukula və albalı mürəbbəsi–.
Və şirniyyat üçün yer saxla, kimi seçimlər Lotus kraliçası , Lotus biskviti və ya ləzzətli bir banka süngər tortu və krem qidalı, bir bar süngər tortu və Nutella və Oreo ilə ətirli krem.
Menyudakı təkliflərdən biri olan lüks sous və manqal ilə nuggets.
BU HƏLƏ BAŞLANĞICDIR
Bu vizual və zövqlü tamaşanın -bu sətirlərin yazıldığı dövrdə- bəziləri var Rezervasiya ilə 9000 nəfər artıq ilin sonuna qədər və binada bir masa əldə etməyin mövcudluğu bir ay yarımdır.
“Həqiqət budur ki, biz bütün çaxnaşmaların yaranacağını gözləmirdik. Çox ağırdır”, - Conan Wiergo həyəcanla deyir.
Onun qısamüddətli planları Valensiyadakı ilk mağazasını yerləşdirmək və düzgün yola salmaqdır. Çatdırılma konsepsiyasını təbliğ edərkən hər ay müxtəlif təkliflər və yeniliklər təklif edin. Və əlbəttə, ortamüddətli perspektivdə isə ölkəmizin daha çox nöqtəsində onun proqnozları açılacaq.
"Məqsədlər siyahısında Barselona birinci yerdədir Baxmayaraq ki, biz hələ də Valensiyadakı kimi bir müəssisə və ya daha çox pozucu bir şey olacağını müəyyənləşdirməliyik. Biz də istərdik. Gələcəyə baxaraq, Bilbao, Sevilya və ya Mursiyada açıqdır , digərləri arasında!” – o əlavə edir.
Valensiyadan ayrılmadan Yaponiyaya bu səfər vəd edir və çox şey!