Paella dünyanın ən yaxşı yeməyidir
The Valensiya paellası, mikrobunu düyü beşiyində tapmalı olan təvazökar mənşəli yemək: La Albufera.
Bu ata-baba yeməyidir? Heç də yox, **18-ci əsrdə doğuldu, lakin 19-cu əsr idi ** – və London, Paris və ya Antverpendəki Universal Sərgilər səbəbindən – paella və ya “Valensiya düyü” qeyri-adi populyarlıq qazandı.
Paella qabdır və boşqab, fon və formadır (Ying və Yang!), həm də qastronomiyanı və əlbəttə ki, həyatı dərk etməyin müəyyən bir yolu.
Çünki paellanın cazibəsinin bir hissəsi, terroirin ecazkar ləzzətindən və ətirindən (ağacdan, zəhmət olmasa) bayram, hedonist və nəhəng “ritual” burada dəmir və düyü ətrafında demək olar ki, hər hansı bir görüş gəlir. Paella yemək bir ziyafətdir; Və burada oynamaq üçün gəlirik.
Bu, əslində bir resept və ya bir neçə inqrediyentin cəmi deyil, ixrac etməli olduğumuz şeydir: dünyanı görmə və yaşamağın bir yolu. Bizim.
ölüm nədir? bu cavab verdi Manuel Vinsent, Valensiya mənzərəsinin görkəmli baxıcısı: “İnanıram ki, ölüm bir daha heç vaxt quru şərabın müşayiəti ilə, Yanvar sakitliyinin sönmüş tüstüsü altında, Aralıq dənizi sahillərində bəzi dəniz kirpilərini yeyə bilməyəcək və bir daha heç vaxt başqasını sınaya bilməyəcək. Məni qidalandıran sadə ləzzətlər, təbii və yerüstü yeməklər”. Dəqiq Paella ritualının mənası budur: yaşamaq lazımdır.
Yeməkdən kənara çıxan bir nitq söyləmək ehtiyacından ** Dünya Paella Günü ** (20 sentyabr, məhsul mövsümü) doğulur.
“Bir etiraf İspan qastronomiyasının ən universal yeməyi. Biz valensiyalıların reseptlər və inqrediyentlərdən kənarda qeyd etmək üçün dünyanın qalan hissəsi ilə möhtəşəm yeməyimizi paylaşdığımız bir gün. beynəlmiləllik paelladan Bütün sərhədləri keçən təvazökar Valensiya mənşəli yemək. Bunu edən İnternetdə illik səkkiz milyon axtarışla planetin dördüncü ən vacib yeməyidir."
Paella: qastronomiya və həyatı anlamağın bir yolu
kimin ideyası arxada qalıb #DünyaPaellaGünü ? Yaxşı Sandra Qomez və Turizm Departamenti Fərqli bir şey yaratmaq üçün ənənəvi olaraq paella kainatında işləyən təşkilatlarla (Wikipaella, Sueca Beynəlxalq Müsabiqəsi, DO Rice of Valencia və FEHV) əlaqə saxlayan Valensiya Şəhər Şurasından, açıq və əhatəli xarakterli bir bayram (bu dəfə bəli).
“Əgər həqiqətən beynəlxalq olmasını istəyiriksə, bunu başa düşməliyik ortodoks reseptini hamıya tətbiq edə bilmərik, daha doğrusu, dünyaya paella verdiyimiz bir mesaj verməliyik, bunu bu yeməyin bütün pərəstişkarları ilə paylaşırıq "dedi. Guillermo Navarro, Wikipaella-nın prezidenti.
"Onlardan faydalanmaq üçün paellanın sonsuz versiyalarından istifadə edin və Unutmayın ki, onun mənşəyi Aralıq dənizi sahillərində günəşli bir şəhərdir”.
Paellanın sonsuz versiyaları, lakin eyni sevgi: şənlik. Dünyadakı lövhənin böyük dəstəkçilərindən biri olan bizim Quique Dacosta.
“Paella bir hissdir, mədəniyyətimizin bir hissəsidir və İspan mətbəxinin beynəlxalq miqyasda ən vacib yeməyidir" deyə şərh edir.
“Bu, bir xalqın mədəniyyətini və tarixini təmsil edir, və insanların hansı yerlərdən asılı olaraq necə yaşadığından bəhs edir. Hər həftə milli və ya beynəlxalq insanlarla görüşdə oturanda paella yemək istəyəndə həmişə gülümsəyirlər”, – Dakosta davam edir.
Plan? planeti fəth etmək. Extremadura-dan olan aşpazın növbəti addımı boş yerə yeməyi dünyaya ixrac etməkdir, “Paellanın ən çox ixrac olunan məhsul olduğuna inanan ilk şəxs mənəm. Səbəbinə sadiq qalaraq və buna inanaraq, Londonda restoran açacağam, onun əsasını paellada hazırlanmış düyü yeməkləri təşkil edəcək”.
Bu odun dininin başqa bir sadiq inancıdır Rikard Kamarena. Barxdan olan (Safor rayonunda) bu barədə aydındır: “Sadəcə belədir Valensiyalılar üçün bu bir dindir, və hər bir aşpaz üçün bişirilməsi ən çətin yeməklərdən biridir”.
Amma... bu qədərdir? “Əlbəttə, mən hər şeyi bişirirəm. Vasat paella hazırlamaq çətin deyil; onu yaxşılaşdırmaq çətindir; onu möhtəşəm etmək çox çətindir. İstəyirik ki, düyü uca olsun, boş olsun, sərt deyil, amma islanmasın, dadlı olsun, bir az yağı örtsün, kömürləşsin, amma yanmasın... Və biz yalnız bir inqrediyentdən danışırıq!"
Bu gün bayramdır. Sorolla tərəfindən o kətanlarda qumun üzərindəki işıq (bu çox ağ işıq), məhsulun sonunda üzümdən axan şirniyyat, bir dilim təzə qarpız, bu qızardılmış gün batımlarında günəşin son şüaları, bir sevgi doğulan, gözəllikdə döyüşməyə davam edin, dənizə baxan paella.
Paella yemək bir ziyafətdir; və burada oynamağa gəlmişik