La Clave-dən bişirilir
** [COCIDO MADRILEÑO SEVGİLƏRİNƏ BİLDİRİŞ]** Siyahını bu il yeni əlavələrlə yenilədik: bunlar 2019-cu ilin ən yaxşı cocidos madrileñoslarıdır.
KAROLA EVİ . Açıq bar olan: bəli, siz onu oxuduğunuz kimi, Casa Carola-da da var bişmiş açıq bar Heç bir marşrutda qaçırılmayan güveçlərdən biridir. Gil küpləri və damalı süfrələri ilə məşhur olan Casa Carola-nın güveçləri üç növbə ilə paylanır. İber pastırması, qara pudinq, qamış sümükləri və simli xorizo yeməkləri bitirir.
Qalan ətlə gecələr başqa yeməklər tapa bilərsiniz, məsələn, dilimlənmiş noxud və ya morcillo hamburgeri. Və təbii ki, Madrid şərabları. Ünvan: Calle de Padilla, 54. Qiymət: €29/ adam.
** LOS QALAYOS .** Klassik: Madriddə ənənəvi Los Qalayos restoranında güveç yeməmiş adam yoxdur. Bir əsrdən çox yaşı olan mərkəzi yaxşı yemək məbədi qorunur paytaxtın ən qədim güveçlərindən biridir.
İki növbə ilə, həddindən artıq yağlı olmayan şorba və ikinci növbə ilə gil qabda bişirilir. yüksək keyfiyyətli donuz və sadəcə dadlı içlik. Ünvan: Calle Botoneras, 5. Qiymət: €18,75/ adam.
Casa Carola-da açıq bar
AÇAR . Dörd döngəsi olan: bəli, dostlar, dörd aşması ilə güveç var və o biri Salamanka rayonunun mərkəzində, La Clave restoranındadır. Club de Amigos del Cocido onu ən yaxşı cocidolardan biri olaraq seçdi ən yüksək orta qiymət: 10-dan 8.55.
Onun dörd aşması ilə İspaniya turu edir şorba müşayiət etmək üçün soğan və çilli bibər, Pedrosillano noxudu, Qalisiya kartofu, Asturiya dana əti, İber donuz əti və sərbəst toyuq. qeyd etməyə dəyər onun pringá kroketi. Bundan əlavə, onlar Navarran şərabları və fransız şampanları ilə cütləşməyə həvəsləndirilir, olduqca cəsarətlidir. Ünvan: Calle Velázquez, 22. Qiymət: €28/ adam.
** LA DANIELA'S MEYANASI .** Ekspress güveç: 'jak, at və kral'dır, onlar güveç onların üç aşması deyirlər. Reina Sofía ilə üzbəüz yerləşən bu baxımlı meyxana (başqa üç yeri olsa da) son illərdə vacib cocidos arasında özünə yer ayırmışdır.
Onun güveç bizi gətirir İçlik topları və qamış sümüyü və donuz əti ilə müşayiət olunan Fuentesaúco noxudları. Onun pomidor sousu sadəcə ləzzətlidir və miqdarı çoxdur, amma diqqət çəkən bir şey varsa, o, xidmət çox sürətlidir. Ünvan: Plaza de Jesús, 7. Qiymət: adam başına €26.
La Clave, dörd döngə ilə
** LA BOLA .** Hekayə: bilmək maraqlıdır ki, La Bola güveç daha çox və heç nə az olmayan bir reseptdir. 150 il. Hər hansı bir özünə hörmət edən bişirilmiş marşrutda başqa bir vacib şərtdir və bu, Ava Gardner kimi məşhurları sevindirmək üçün artıq məşhur olmuşdur.
Onun güveç köhnə günlərdə olduğu kimi hazırlanır gil qabda və odda. Malacatín ilə şöhrət yarışan üç növbə ilə bişirilir Korizoda ulu nənə Candidanın Asturiya möhürü , bu ona xüsusi toxunuş verir. Tərəvəz adətən üçüncü növbədir. Ünvan: Calle de la Bola, 5. Qiymət: adam başına 21,50 avro.
** CRUZ BLANCA VALLECAS .** 15 saat çəkən: Milli Qonaqpərvərlik Mükafatı 2015, 2017-ci ildə Madriddə ən yaxşı terras və məşhur fabada. Buna baxmayaraq, madridlilərin dadını fəth edən onun güveçidir , son on ildə ən çox tələb olunanların siyahısına girərək.
Məşhur Vallecas restoranının güveç 15 saata qədər bişirilir və toyuq, xorizo, qara pudinq və kələm ilə müşayiət olunur. Onun müstəsna dadı diqqət və səbirlə görülən işin nəticəsidir. Əgər başa çatdıra bilmirsinizsə, ümidsiz olmayın, sizə bir tupperware verirlər və siz onu evə aparırsınız. Ünvan: Calle de Carlos Martín Álvarez, 58. Qiymət: €21/ adam.
Cruz Blanca Vallecas 15 saat çəkir
** PONZANO RESTAURANTI .** Qonşuluqdakı: ponzanın işində mahir olanlar bunu təsdiq edə bilər ki, əgər biz yeməkdən gələn güveç haqqında danışsaq, paytaxtın dəbli qastronomik rayonu, Ponzano restoranıdır. Güveç verilir hər çərşənbə və bir qurumdur.
Üç növbə ilə bişirilir, həddindən artıq yağlı deyil, lakin güclü dadlıdır və istəyə görə sifariş verilə bilər. Fuentesaúco noxudları içlik və ən yaxşı qiymətə bağçadan tərəvəzlərlə yüksək keyfiyyətli ətlərlə müşayiət olunur. Deyirlər ki, kartofdan omlet də hazırlayırlar. Hamısı soruşur. Ünvan: Calle Ponzano, 12. Qiymət: €16,50/ adam.
Carmenin zərif güveç
MANOLO 1934 . Qalisiya havası olan: işkembe və tapas ilə bizi ən çox valeh edən restoranlardan biri olmasına baxmayaraq, Argüellesdəki məşhur Qalisiya restoranı bizə müəyyən ətli güveç təqdim edir. La Vera-dan paprika sousu ilə bişmiş kələm kimi yeniliklər, bu ona demək olar ki, afrodizyak toxunuş verir.
Xose Ramón Rodriguez güveçini müşayiət edir qanlı kolbasa, toyuq, soğan qanlı kolbasa, donuz əti, xorizo və donuz əti. Və yağda yaşıl bibəri qaçıra bilməzsiniz Əsl zövq. Ünvan: calle de la Princesa, 83. Qiymət: €20,80/ adam._
** MALACATÍN .** Gözləmə siyahısında olan: biz bu barədə sizə əvvəllər demişdik və yenidən təkrar edəcəyik. Malacatín güveç ola bilər paytaxtda ən yaxşı güveç və onun şöhrəti ondan o qədər əvvəldir ki, bu bacchanal ləzzətindən həzz almaq üçün uzun bir gözləmə siyahısı var.
Ilə açılan üç növbə ilə bişirilir əfsanəvi olduğu qədər də güclü şorba , tünd rəngli, çox sıx və soğan və piparra ilə müşayiət olunur. Kastilya torpağından noxudlar və aralarında donuz paçaları və morcillo başçılıq edir. ölüləri oyadır. Ünvan: Calle Ruda, 5. Qiymət: €21/ adam.
Manolonun Qalisiya havası 1934