Dünya Paxlalılar Gününü qeyd etməyin daha yaxşı yolu yoxdur İspan qastronomiyasının flaqmanlarından biri ilə müqayisədə: fabada. Madriddə gizlənirlər yüzlərlə asturiya restoranları hər il mükafat üçün yarışan şəhərin ən yaxşı güveç. Bu gün biz bu məbədləri gəzirik və bütün bələdçilərdə görünməli olanlara dayanırıq.
Hortensia Evi, Madrid.
HORTENSIA EVİ (Aptek, 2)
oldu klassiklərdən biridir paytaxtda Asturiya qastronomiyasına gəldikdə. Chueca məhəlləsinin mərkəzində gizlənmiş bir restoran və sidr evi, dördüncü onillik fəaliyyətinə doğru gedir və artıq tanınmışdır. 2015-ci ildə Madriddə ən yaxşı lobya güveç və 2021-ci ildə dünyanın ən yaxşı ikincisi.
Adela Gutiérrez bu lobya güveçinin hazırlanmasına cavabdehdir, güclü dadı olsa da, yeməyin bol olmasına baxmayaraq ağır deyil. Onların kroketləri və şirin qəhvələri Onlar hər kəs üçün mövcud olan bu ekstrasensor təcrübədə mükəmməl səyahət yoldaşlarıdır.
Ingazu, Alcorcon.
İNGAZU (Paseo Castilla, 7. Alcorcón)
Madrid İcmasının sahib olduğu kachopo məbədlərindən birini tapmaq üçün Alcorcon bələdiyyəsinə köçməliyik. İnqazuda onlar təkcə kachopos (demək olar ki, bir kilo olan restoranda təqdim edirlər) və Asturiya pendirləri haqqında bilmirlər. lakin Madridin cənubunu sevindirən bir fabada var.
Əbəs yerə restoranın qapısında tənzimləyici şuranın işarəsini nümayiş etdirməsi bişirdikləri lobyaların mənşəyi var. Fabada, ənənəvi, paxlalı lobya, asturiya güveç və zərif qızardılmış süd onun çeşidləri arasında evdə hazırlanmış desertlər onlara çata bilənlər üçün.
KARUS (Yanmış ev, 1)
Madriddə ən yaxşı fabadalardan birini tapmaq istəyiriksə, mərkəzdən yaxşıca ayrılıb gəlməliyik demək olar ki, Majadahonda, El Plantío məhəlləsinin sonunda. Burada biz Carús adlı köhnə yemək evi ilə tanış olduq, bu da masalarındakı damalı paltarlar kimi ənənəvi yeməklərin dadını itirmədən illər ərzində daha da təkmilləşə bildi.
Həm də onun ənənəvi, fırfırsız və xeyli miqdarda kompanqo ilə fabadasıdır , onun qara pudinqi və asturiya xorizosu yoxdur. Fabada daldırmaq, çoxlu şərab istinadları ilə cütləşmək və hər şeydən əvvəl, tələsmədən həzz almaq.
ARTHUR INN (Bering dənizi, 9)
Bir çox hallarda ən az diqqət çəkən restoranlar gizlənənlərdir əsl dahi. Hortaleza məhəlləsində yerləşən Sidrería Arturo ilə belə olur Təsadüfən yanından keçmədiyiniz o yaşayış xiyabanlarından birinin küncündəki kiçik mehmanxana.
Qonşuluq barı, Asturiya qulağı və sidrdə xorizo. Onun fabada, bir gil qabda, olduğu yerdə güclüdür və adətən çoxlu insan kütləsinə səbəb olur. hər həftə sonu orada çəkmələrini geyindirmək. Kiçikdir və tez bir zamanda doldurulur, buna görə də əvvəlcədən sifariş etmək məsləhətdir.
Yarpaq, Madrid.
VƏRƏQ (Dr Castelo, 48)
O İbiza küçəsi özünü təsdiqlədi Madridin qastro küçəsi artıq danılmazdır. Paralel olaraq Doktor Castelo, La Hojanın lobya güveçinə rast gəldiyiniz yerdir. Don Paco restoranının flaqmanı, tanınmış asturiyalı paytaxtdakı işinə görə öz torpağında.
La Hoja lobya güveç ləzzətlə doludur, qalın teksturaya və çox şəxsiyyətə malikdir, inanılmaz əqrəb balıq tortunu və ya torreznosunu müşayiət etmək üçün mükəmməldir. çox yaxındır Couzapín suyu evi, fabada üçün başqa bir alternativ sevgililər La Hocada rezerv edə bilmədiklərini.
Trasgu, Torrelodones.
TRASQU (Cudillero, 2. Torrelodones)
Torrelodonesdə El Trasqudan olan fabadanı sınamamısınızsa, Madriddə mövcud olan fabada mədəniyyətini başa düşə bilməyəcəksiniz. u kimi qeyd olunur Bütün Madridin ən yaxşılarından biri (2020-ci ildə idi), Pozueco ailəsi bir restoranda Asturiya ruhunu qoruyub saxlamağı bacardı ağac qoxusu, dünənkilər kimi.
Onun fabadası ehtiyatla və səbirlə hazırlanır, mənşəyi qorunan bir məhsuldur və hər şeydən əvvəl sadəlik və səliqə. Təbii ki, dar ciblər üçün ideal yer deyil. Yaxşısı, ödəyirsən.
Cruz Blanca Vallecasın fabadası.
VALLEKASIN AĞ xaçı (Karlos Martin Alvarez, 58)
biri var bişmiş paytaxtda ən nüfuzlu, a mükafatlı sarımsaqlı dovşan və əlbəttə ki, onun fabadası başqa bir dünyadandır və Vallecas məhəlləsi daxilində və xaricində yaxşı tanınır. Antoni Kosmen səninkini unutma Cadugərlər doğma və ya onun evinə gələndə sənə verdiyi qucaqlaşma və onu sənə aid etmək.
Hər şeyi çox yavaş odda bişirmək üzrə mütəxəssis olan Cosmen's lobya güveç səxavətli və çox yerlidir, Asturiya məhsulları və böyük sevgi ilə hazırlanır. Yavaş həzm etmək, bəlkə də buna görədir Cruz Blanca de Vallecas-da yeməkdən sonrakı yeməklər həmişə belə fantastik olur.
Ordas Brothers, Madrid.
ORDAS QARDAŞLARIM (Dieqo de Leon, 63)
Nənənin mətbəx konsepsiyası n-ci gücə götürüldü. Cachopo ilə bağlı istinad saytlarından biri olsa da, Hermanos Ordasın odun sobalarının fabadası yarım əsrdən çoxdur Salamanka rayonunda bizi ah çəkdirir.
Bu, bütün bələdçilərdə görünən olmaya bilər, amma vacib olan bu deyil. Həqiqətən əhəmiyyətli olan boşqabınızda tapdığınız şeyin mahiyyəti, səxavət və ziyafəti bitirmək üçün o düyü pudinqi. Və, əlbəttə ki, Asturias möhürü ilə: çox miqdarda və çox keyfiyyət.
Ormaza Evi, Madrid.
ORMAZA EVİ (Körpə Maria Teresa, 15)
Fabadanın əsl cəvahiratını tapmaq üçün Kolumbiya metrosunun kənarına gedirik. Asturiyalı Paloma Qarsiyanın evinə gəldik kiçik yemək otağında fabada ilə beş duyğunu necə işə salmağı bilən təmiz gərginlik.
Fabada öz layiqli kompanqosu və müşayiəti ilə Gamoneu'nun yalnız özünün necə bişirəcəyini bildiyi kroketləri, tək yeməklə doymayanlar üçün. Budur Çörək istəməlisən, çünki yaş və yaş üçün vacibdir, qalanı isə cəfəngiyatdır. Və sehrli sözləri bitirmək üçün: evin tortu.
NERU (Naxışlar, 5)
Bu siyahını onsuz bağlaya bilmərik Klassiklər arasında klassik. O, paytaxtda ən ənənəvi asturiyalı kimi tanınır və onun çoxlu səbəbləri var. üçün tanındı 2015-ci ildə dünyanın ən yaxşı lobya güveç və bu gün yaxşı Asturiya yeməklərini sevənlər üçün ziyarət yeridir.
Bekon, xorizo, qara pudinq və a paprika və zəfəran arasında yaxşı balans Onlar heç vaxt podiumdan düşməyən fabadanın açarlarıdır. ki və səxavətli tapas ki, El Ñeru hər həftə sonu tikişlərdə partlayır.