Həmişə Chueca'ya qayıtmalısan
Biz hamımız bilirik ki, bu günə qədər qalırıq Chueca bu, Roadrunner-i tüklərindən tutub onu döymək qədər çətindir. Yeni bir yerin açılışı olmayan gün, qonşu qapı bağlanır, qarşıdakı yer tamamilə təmir olunur və ya oradakı bir neçə dəfə çevrilir ki, hamımız şamları üfürməzdən əvvəl qapını kilidləyəcəyini bilirik ( inanın bizə real var qonşuluqdakı hind qəbiristanlıqları ) .
Bir neçə təzə açılış gətiririk ki, biz mərc etməyə cəsarət edirik, bunlardan olmayacaq, amma qalanlardan və onların bir neçə ortaq cəhəti var:
1. Hər ikisi də sonra doğulur digər restoranların uğuru qonşuluqdakı eyni sahiblərin.
2.Hər ikisində közlər kadrları çağırın: biri a şəklində qril ; digər, in taxta soba.
Chueca yanır
Birincisi, ** Charrúa ** yeni qardaşıdır adamyeyən . Onun sahibləri, bir tandemdən ibarət idi Qalisiyalı və Uruqvaylı burada A Coruña-da yaxşı uğur qazanmış düsturu təkrarlayır, iki binanın bir daş atılmasına mərc edir.
Əgər Cannibalda, əsl qan itlərinin adı ilə, ixtisas xam idi, böyük açıq qril Charrúa'da hər şeyin fırlandığı şeydir.
Hətta adı qrilə hörmətlə yanaşır: bu, 16-cı əsrdə indiki Uruqvayın cənubunda yaşayan böyük ovçular qəbiləsinin qəbiləsidir ki, onlar üçün atəş (burada olduğu kimi) vacib element idi.
Charrúa, qril hakimiyyəti
Məkanın tərtibatı belədir eleqant, şəxsiyyəti ilə, mükəmməl işıqlandırması və daha qış atmosferi ilə , inək dərisini təqlid edən kilimlər üçün (yəqin ki, qışda həm bunu, həm də şömini qiymətləndirəcəyik).
Bir neçə strateji yerləşdirilmiş şam, divarları örtən tək bir kətan , bəzi quru budaqlar və bəli, metaldan hazırlanmış böyük qızıl günəş, Uruqvaya hörmət olaraq, yeganə bəzəkdir.
Əlinizdə olanda daha çox şey tələb olunmur orijinal taxta kirişlər və dəmir sütunlar , bütün ikixrom qara və ağlar, qab-qacaq daxil, hətta xatırlada bilər koreya dulusçuluğu.
Od, yandır, atəş!
Məktub getdiyi yerə gedir: burada ət yeyilir . Müxtəlif məhkəmələrdə və müxtəlif ölkələrdən, lakin həmişə ət : of Entrecote idarə edin və ya Tipik Argentina xorizo biftek (və ya Uruqvay, bu halda) üçün Picaña Black Angus "əsas" Nebraska (22 avro/300qr), keçərək 40 günlük yetişmə ilə Galician sarışın biftek (kq üçün 60 Avro), the alman simmental bel (1/2 kq; 41 Avro), the Yüksək bel Qara Angus (1/2 kq) ya da hamburger . Müşayiət etmək üçün püresi, şirin kartof, qızardılmış tərəvəzlər və ya truffle yağı və Parmesan ilə hazırlana bilən ənənəvi fransız kartofu (çox yaxşı).
Sonra zeytun ilə L'Escala'dan hamsi və duzlu kərə yağı, evin nəzakətinə görə, biz olduğumuz kimi, a ilə başlaya bilərik Kreol chorizo, qara pudinq və ya qarmaqarışıq.
Və ya salatlarından birində zülalları yaşıl ilə kompensasiya etməyə çalışın (doğru deyirik, cəhd edin): pomidor və reyhan və ya ispanaqlı burrata, qurudulmuş pomidor, avokado, savora və bal sousu və Parmesan lopaları.
Əgər Charrúadakı şeylər zülalla bağlıdırsa, in İndi isti , ikinci premyeramız olduqca a karbohidratlara qarşı müdafiə yalvarışı . The pizza budur xanımlar və cənablar. Onun adı yada düşür yanır , artıq bir aydan az vaxt keçib və onlar artıq ağızdan-ağıza və ** Instagram-da hər cür təriflərlə paylaşılan sevimli portretləri ilə məşhurlaşıblar.**
Bu halda Hot Now qonşuluqdakı başqa bir uğurlu restoranın "ikinci hissəsidir". Kuoco 360 (Aralıq dənizi-Asiya füzyonu), Venesuelalılardan Rafa Berqamo və Andres Korrea . Bu, qeyri-rəsmi bir yerdir, yalnız bir bölüşmək üçün uzun masa (və əşyalarınızı saxlamaq üçün sizə açılan bəzi ziyafətlər) süfrə yoxdur , və mətbəx (odunla işləyən soba) dostları ilə qəlyanaltı yemək və bir neçə pivə içmək üçün nəzərdə tutulmuşdur (həmçinin əyləncəli sənətkarlıqların yaxşı seçimi).
Pizzalar dövrə vurur (göz vurmaq, göz qırpmaq) , Neapolitan ənənəsinin diktə etdiyi kimi nazik və daha qalın kənarlarla.
İlə hazırlanırlar 72 saat fermentasiya ilə turş maya onları daha həzmli və yüngül etmək üçün. Onlardan birini seçə bilərsiniz. papatya O daxildir latte fior pendiri və grana padano ; ki, Pepperoni (göz! ədviyyatlı) bir az bal var, ona ilahi uyğun gələn kontrast; və Truffled Durrata Pizza , a stracciatella çox gözəl
Digər daha ikonoklastik olanlar Pistaccio (püstə pesto, pomidor konfit zucchini, panko və təzə əhəng qabığı) və ya meksikalı (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo və Chervil).
Pizzaları gözləyərkən iştahınızı açmaq üçün (bir neçə dəqiqə təmin edirlər) edə bilərsiniz bir neçə başlanğıc sifariş edin.
gözləməyin a istifadə etmək üçün antipasti , çünki burada əlavə olaraq burrata pugliese , cəhd edə bilərsiniz Tiradito karides , a Yetişmiş qovrulmuş mal əti , aşağı temperaturda 24 saat ərzində aparılır; guakamol, humus və ya tabbouleh (lakin quinoa ilə).
Təsəvvür etdiyiniz kimi, in desertlərdə trompe l'oeil də əskik deyil. The tiramisu oreo peçenyesidir ; Nutella Pizzada çiyələk və zefir var şokolad həvəskarı Bu, koulant və ya şokolad piramidası DEYİL!Bu, biskvit əsaslı çəlləkdir ki, bir oturuşda Nutella qutusunu havaya buraxmağa ən yaxın şeydir.
Kimin xəyalına belə gəlməyib?...
Ünvan: Charrúa (Qraf Xiquena küçəsi, 4); İsti İndi (Barbieri, 14) Xəritəyə baxın
Yarı qiymət: Charrúa: təxminən 45 avro; İndi isti: təxminən 20 avro.