Terası iki balaca at qoruyur.
İtalyan mətbəxinin demokratikləşdirilməsi onların yaratdığı əsas məqsəd idi Big Mamma qastronomik qrupu. Bu məqsədlə, onun arasında genişlənməsi Fransa, London və Madrid, Onlar heç bir ideyaya bağlı qalmayıblar, bu qrupdakı hər restoran fərqlidir və öz üslubu, konsepsiyası və dekorasiyası var.
Madriddə onlar başladı Bel Mondo, "Əyləncəli bir xaos", bir partiya aldı Raffaella Carra ilhamverici kimi və o, müasir və bəzən ispan twist ilə ənənəvi İtalyan reseptlər diqqət. Sonra açdılar napoli dəstəsi, Fransa və Londonda həbsdə olarkən artıq sınaqdan keçirdikləri bir konsepsiya, evdə keyfiyyətli sənətkar pizza, tərəfindən artıq ilk tanınmasını qazanmışdır Top 50 Pizza. və indi gəlir Villa Kapri, əvvəlkilərdən çox fərqli, lakin qrupun DNT-sini tərk etmədən: kiçik, yerli istehsalçılardan, sənətkarlardan keyfiyyətli məhsullar; şəffaflıq, dürüstlük və çoxlu əyləncə.
70-ci illər, Kapri, üzüm və tətillər.
Big Mamma-nın qurucu ortaqlarından biri olan Tigran Seydoux üçün, "Villa Capri çox şəxsi layihədir." “Mənim Amalfi Sahili, Kapri, Neapol ilə çox güclü münasibətim var... Mən bütün əraziləri çox gəzmişəm, orada həyat yoldaşıma evlənmək təklifi etmişəm, çoxlu xatirələrim var və biz buranı düşünəndə onlar buraya gəldilər. səthi."
Alonso Martínezdə yerləşir (Calle Hortaleza, 118), Villa Kapri "dəniz kənarında tətil səyahətidir". İdeya bundan ibarətdir Madriddən çıxmadan Amalfi sahilinə səyahət edək. Amma heç bir zaman və yerdə deyil, Kapriyə, təxminən 70-ci illərdə.
Bu ideya ətrafında onlar restoranın estetik konsepsiyasını yaratdılar, böyük bir məkan (içəridə 160 nəfər, üstəgəl 40 nəfərlik terrasda) olan vintage mebel və bəzək, rəngarəng, lakin qorxulu olmadan, öz izini buraxın. “Bizim köhnə jurnal kolleksiyalarımız, Kaprinin fotoşəkilləri var... Demək olar ki, bütün mebellər antikvar dilerlərdəndir, bizdə Florensiyada köhnə bir teatrdan gətirdiyimiz bir neçə daş dəniz atı, pilləkənlərdə bir neçə su pərisi... Mərkəzi bar daha çox əhatə olunub 2000 köhnə şüşə. Hamısı çox vintagedir, lakin yenə də müasirdir”, Seydoux deyir.
Antipasti, bölüşmək üçün hər şey.
MƏRHƏLƏLƏRDƏ SƏYAHƏT
Villa Capri bölünür Xromatik və estetik olaraq qeyd olunan dörd boşluq. Birincisi terras, "Çoxlu çiçəklərlə, Kaprinin mərkəzi meydanı kimi, çoxlu bitki örtüyü ilə." İçəri, birinci zona ən dənizdir, mavi rənglərdən. "Burada bar var, çox güclü bar bahisimiz var, yaradıcı kokteyllərdən ibarətdir”, Tigrane deyir. Bir su adamı və su pərisi tərəfindən qorunan ərazi.
Sonrakı, sahilə addımlayırsan, sarı tonlarla bəzədilmiş növbəti sahə. "Qayıqdan ilhamlanmış skamyalar, zolaqlı parçalar, çəhrayı və yaşıl çiçəklər, usta tərəfindən əl ilə hazırlanmış mərmər masalar" deyə fransız meyxanaçı davam edir. Və nəhayət, torpağa giririk: daha yaşıl tonlarla, açıq mətbəx ətrafında daha çox yaşıllıq və masalar. Unutmadan su dünyası: çimmək sahəsi, birinci mərtəbədə "denizin altında gəzmək kimidir".
Tam quruda dəniz lüksü.
“Bel Mondodan fərqli olaraq, Bir az daha intim, daha qonaqpərvər yerdir”. O deyir. "Bu antidepresandır, təkcə dekorasiyaya görə deyil, həm də çox yaxşı atmosferə malik olan ofisiantlar və aşpazlar komandası ilə şəhərin problemlərini unutmaq”.
VƏ ULDUZ YEMƏKDİR...
Böyük Mamma, necə deyərlər, uzun illər qalmağa Madridə gəlib. Və bu müddət ərzində onlar adətlərin bir qədər fərqli olduğunu öyrəndilər. Bəlkə də buna görə Villa Kapriyə qoyublar Antipasti və ya yeməklərə daha çox vurğu, bölüşmək üçün boşqablar. və saxlayın İspan mətbəxinə işarə bəzi yeni reseptlərdə: kimi bəzi bravas kartofları italyan üslubuna yenidən baxdı, San Marzano pomidoru ilə hazırlanmış qazpaço...
F*ck Me, Mən Məşhuram! Ən məşhur yemək olacaq.
Ancaq xəbərdarlıq edirlər: Villa Kapri təklif etdikləri İtaliyaya bu səfərlə çox dogmatik olacaq. Məsələn, menyuda ispan şərabları olmayacaq. "Bu, İtalyan restoranıdır və bizim ispan dilini o qədər də bilmirik." Artıq Bel Mondo pərəstişkarları üçün qrupun bu yeni restoranının menyusu “98% fərqli, çox təzə, çox yüngül, Bel Mondo-dan çox yay menyusudur”.
Antipastidən sonra primi piatti ən vacibdir: Gündəlik əl ilə hazırlanmış təzə makaron, çoxlu doldurulmuş makaron. Əslində, Seydoux Villa Kaprinin ulduz yeməyinin nə ola biləcəyini tez bir zamanda qeyd edir: pendirdə verilən karbonara Big Mamma-nın olsaydı, bu da olacaq. karbonara ilə doldurulmuş ravioli. Fck Me, Mən Məşhuram Hər hansı bir şübhə varsa, yeməyi çağırdılar.
Amma o da diqqət çəkir bölüşmək üçün dəniz risotto, lobster makaron... "Bu, qurudan daha çox dənizi olan bir menyudur, amma yenə də təzə makaron və pizza ilə İtalyan restoranıdır." Əlbəttə, Neapolitan pizza və mükafat qazanan sənətkar resepti.
Mükafat pizza.
Ünvan: Calle Hortaleza, 118 Xəritəyə bax
Cədvəl: Hər gün açın.