Portuqal güveç
Portuqaliyalılar zeytunu sevirlər; çoxlu pendir yeyirlər və demək olar ki, bütün yeməkləri üçün əsas olaraq soğan və sarımsaq sousundan istifadə edirlər. . Gömrük çox Aralıq dənizi . Buna baxmayaraq, milli ot keşnişdir. The zəncəfil və bibər məşhur yeməklər kimi bəzi yeməklərə ekzotik bir toxunuş əlavə edirlər piri piri toyuq isti bibər ilə hazırlanmış bu sous ilə ədviyyatlı olan, qızardılmış balıqla da gözəl gedir. Bütün ölkədə belə tanınır Franqo da Guia və ənənəvi olaraq onun şöhrəti Alqarvedəki bir restorana aid edilir.
Piri-piri toyuq
Dizayn etsəydik portuqal menyusu – asan deyil, çünki seçmək üçün çoxlu ixtisaslar var – bunlar əskik olmayan yeməklər olacaq. Restoranda sifariş verərkən diqqətli olun, çünki porsiyalar XXL ölçülüdür.
AĞIZ AÇMAK
Pendir, zeytun, yağ və yağ
Pendir ola bilər Ulduz Sierra , kremli pecorino pendirli tort, yumuşaq ikən parçaya bükülür, dadlıdır və sonunda azacıq turşu-acı toxunuşu var. həm də məşhur Müqəddəs George pendiri Azor adalarında inək südü ilə istehsal olunan, güclü ətirli və bir qədər ədviyyatlı dadı olan, ya da Castelo Brancodakı , hamar, natamam və sıx inək südü pendiri. Üçü də D.O. tərəfindən qorunur, lakin başqa maraqlı və ləzzətliləri də var.
Yaşıl və ya qara zeytun, Onlar demək olar ki, həmişə ədviyyatlı verilir və onları mətbəxdə başqa bir tərkib hissəsi kimi istifadə etmək adi haldır.
The Portuqal yağları çox yüksək keyfiyyətlidir , ümumilikdə ölkədə istehsal olunan bütün süd məhsulları kimi. Çörəyin üzərinə yayılan, bu da möhtəşəmdir, xüsusilə şimal bölgələrində, bu, əsl çöküşdür.
Eyni şey ilə baş verir zeytun yağı , Portuqaliyanın ixrac etdiyi şərablarla birlikdə məhsullardan biridir. D.O. ilə yeddi bölgə var: Azeite de Moura, Azeite de Trás-os-Montes, Azeites de Ribatejo, Azeites del Norte Alentejano, Azeite da Beira Alta, Azeite de Beira Baixa və Interior de Alentejo.
Yaşıl şorba
BİRİNCİ KURS
Portuqalların süfrəsində şorba heç vaxt əskik olmur . Bəlkə də ən populyarı "yaşıl şorba" , Portuqaliya milli yeməyi hesab olunur, evlərdə treskanın özündən daha çox yayılmışdır. Kartof, soğan, sarımsaq, zeytun yağı, xorizo və adını alan kələmdən hazırlanır. Galician Couve . Bu da pis olmazdı balıq şorbası . Hər bir sahil qəsəbəsində onu fərqli bir şəkildə hazırlayırlar və bu, lütfdür.
Bacalhau pataniscas
Dənizdən
Portuqaliyalılar böyük ixtiofaqdırlar, balıqları sevirlər . Sahildə 80-dən çox müxtəlif növ, o cümlədən qabıqlı balıqlar və mollyuskalar tutulur, lakin ulduz coddur ( bacalhau ), sahildə ovlanmasa da, Şimali Atlantikanın sahillərində əldə edilir. Onu yüz müxtəlif üsullarla bişirməyi bilirlər. Ən məşhur reseptlər bunlardır: Bacalhau à Brás o dourado (qızardılmış kartof və yumurta ilə), Bacalhau à Gomes de Sá (bişirilmiş, kartof və qaynadılmış yumurta ilə), las natas (qaymaqda bişirilmiş) və pataniskas (körək).
Cod, Portuqaliya masasının mifi
Sardina və kefal Lissabonluların sevimli yeməkləridir , Bu arada ahtapot Bu, bütün ölkənin zəifliyidir. Cənubda zəfər şişlər , doğranmış balıqların kömür üzərində qovurmaq üçün içərisinə qoyulduğu şişlər.
Portuqal ahtapotunun qurudulması
Torpaqdan
Donuz qapalı mətbəxin totemidir . Ölkənin şimalından cənubuna qədər istifadə olunur. Təzə, qurudulmuş və ya kolbasa şəklində burnundan quyruğa qədər hər şey istifadə olunur.
-də var Alentejo sahəsi ən yaxşılarının istehsal olunduğu yerdə, dehesadakı palamutlarla qidalanan İber cinsi donuzlar. Buna görə də ən məşhur yemək Alentejo tərzində donuz əti, istiridye və kartof ilə pörtlədilmiş bir növ “dəniz və dağ” portuqalların dəniz məhsullarını nə qədər sevdiyini göstərir. Digər çox məşhur yemək, xüsusən də ölkənin mərkəzində Bairrada Qanunu , əmzik donuz (bir neçə aylıq donuz) sobada qovrulmuş.
GURME QEYD
Seçim mürəkkəbdirsə, bu fəsildə. Portuqalların böyük bir şirin dişi var və ölkənin xəmirləri müxtəlif və əladır. Şübhəsiz ki, ən populyar pastellər de nata de Beléndir: qratin yumurta kremi ilə doldurulmuş tartletlər. Sintra quesadas az dadlıdır, duz səpilir; Aveirodan olan mol yumurtaları; tipik Braga Abade de Priscos pudinqi və ya əncir pendiri, adına baxmayaraq bir damla pendiri olmayan əncir və qozlu tort
Belem tortları
TƏK TƏRƏFƏ ÜSTÜN VERSİNİZ
The Şimaldakı kaldeiradalar və cənubdakı kataplanalar, onlar balıq və tərəvəz güveçləridir, əhəmiyyətli və sağlamdır
MÜASİR MƏTBƏX VAXT
Tarix və ərazi ilə əlaqəli məşhur mətbəxlə yanaşı, bir ovuc gənc aşpaz Portuqaliyanı müasir mətbəxin xəritəsinə salmağa çalışır . Ən parlaqlar arasında Joseph Avillez , bəlkə də ən yaxşı müasir Portuqaliyalı aşpaz və Lionel Pereyra.
Beynəlxalq bələdçilər xüsusilə Alqarvedə otel mətbəxinə diqqət yetirsələr də, müasirlik döyüşünün getdiyi Lissabon və Portodadır. Enrique Mouro (Assinatura), Luis Americo (Mesa), Ricardo Costa (Yeatman), Rui Paula (DOC) və ya Victor Sobral (Tasca da Esquinha) kimi adlar Portuqaliya mətbəxini yuxarıya çəkənlərdir.
Balıq və dəniz məhsulları güveç
Bunlar ən yaxşı cari Portuqaliya mətbəxini sınaya biləcəyiniz ünvanlardır anın böyük aşpazları:
Belcanto
Jose Avillez tərəfindən imzalanmış müasir, cəsarətli və parlaq mətbəx, simvolik bir yerdə Chiado məhəlləsi tam təmirli olan. İllüziyaları və kulinariya narahatlıqlarını bölüşmək üçün bir yer. Larqo de São Karlos, 10. Lissabon. Orta qiymət: €60.
Cantinho do Avillez
Aşpaz Xose Avillezin qeyri-rəsmi məkanı. Ənənəvi Portuqaliya yemək kitabından yeməklər. Portuqaliya mətbəxini yenidən kəşf etmək üçün mükəmməldir həmişə yaxşı hazırlanmışdır. Rua dos Duques de Bragança, 7. Lissabon. Orta qiymət: €30
tapşırıq
Aşpazın Müasir Mətbəxi Enrike Mouro . Məktub dünən və bu gün arasında hərəkət edir və inteqrasiyaya sadiqdir. Rua Vale Pereiro, № 19. Lissabon. Orta qiymət: €45.
Enrike Mouronun restoranı
Tasca da Esquina
Sevimli evi müasir yemək burada aşpaz Viktor Sobral tərəfindən imzalanmış yaxşı ənənəvi mətbəx yeməklərindən həzz ala bilərsiniz. Rua Domingos Sequeira, 41 C, Campo de Ourique. Lissabon. Orta qiymət: €30.
Cədvəl
gənc aşpaz Luis Amerika müasir klassiklərin bu restoranında yenilənmiş regional mətbəxə mərc edin. Rua Dominqos Pinto Brandão, 75. Porto. Orta qiymət €50.
Yeatman
Yaradıcı mətbəxi imzaladı Riçard Kosta bütün Portuqaliya regional yemək kitabını əhatə edir və onu yeni şəkildə şərh edir. _Rua do Choupelo (Sta. Marinha) . Vilanova de Gaia. Orta qiymət: €80. Ekspress menyu €38 (yalnız günorta) _
Dok
Aşpaz Rui Paula müasir yemək üsullarını regional məhsullara tətbiq edir və yerli reseptlər kitabını yeniləyir. Menyu ənənə və müasirlik arasında dəyişir. Milli Yol, 222, Folqosa- Armamar. Qayda. Orta qiymət €50.
Ruh
Henrique Sá Pessoa bu gözəl yerdə ənənəvi mətbəxi nəzərdən keçirir. Calçada Marques de Abrantes, 92/94. Lissabon. Orta qiymət: €35.
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Dünyanın qadcetləri: Portuqaliya kataplanı
- Yanından keçmək qadağandır: portuqal Alentejo
- Lissabonda səhər yeməyi
- Sintra: qəribə və vacib Portuqaliya
- Aveirodan Penicheyə: Portuqaliyanın mərkəzindən keçən yol səyahəti
- Sabahınız xeyir, Serra da Estrela!
- Álvaro Anglada-nın bütün məqalələri
Rui Paula, DOC restoranının aşpazı