Cocochas, əsaslardan biridir
Hər səhər Getariadan olan qayıqlar ən cənub Bask sahillərini və flişləri təşkil edən bu bioloji cənnətdən ən yaxşısını quruya boşaltırlar.
Yalnız seçilmişlər o xərçənglər və o kefallar, o tayqa Etibarlı insanların gündəlik gətirdikləri, kulinariya mənzərəsinin bir parçası olacaq Elkano .
İçində mətbəx, Pablo Vicari və komandası əldə edilə bilən ən yaxşı xammalı formalaşdırmaq və, qonaq otağında, Aitor Arregi Biologiya və tarix dərslərini bərabər hissələrlə öyrədərək qabları cilalayır.
Çünki Elkanoda heç bir şey ixtira deyil və Aitor bunu çox açıq şəkildə bildirir: "Bu, nə balıq tutmaq, nə vaxt balıq tutmaq, nə yemək və nə vaxt yemək lazımdır."
Yalnız seçilmişlər Elkanonun kulinariya mənzərəsinin bir hissəsini təşkil edəcək
Asier Ezenarro , manqaldan daha çox dənizçi (Getariadakı hər kəs kimi), bu skamyanın üçüncü ayağıdır. O, müdir Pedro və onun varisi Luis Marinin varisidir və o, evin şüarını ciddi şəkildə yerinə yetirir: "Sirr yaxşı almaq və onu korlamamaqdır."
Bu qədər hikmət və bacarığı əhatə edən təvazökarlıqla, o, hər bir parçanı instinktlərinin və təcrübəsinin diktə etdiyinə görə qril edir. Bu qədər sadə.
Elkanonun əmri işarələnməlidir, onda mövsüm və günün tutulması. Amma mütləq fövqəladə olmasını təmin etməyə çalışmaq lazımdır hörümçək cır və ya yenilməz balası kalamar a la Pelayo , bu evdən bir neçə metr məsafədə yaradılmış resept. Bəzilərinə də məhəl qoymamalıyıq hamar çörəkli hamsi və ya gözəl xərçəng salatı və bədən bunu tələb edərsə, şanlı balıq şorbası.
Bu qədər "sadə"
Oradan, qril nə diktə edirsə: cocochas , hisə verilmiş və jelatinlə dolu, bunlar da pilləli və yüngül xəmirlə trilogiya kimi təqdim olunur; kefal ola bilsin ki, közün ətirində zərif işlənir; ki hake boyun Pedronun trayektoriyasının əlamətdar əlaməti olduğunu; Və əlbəttə, turbot . Emblematik və yüksək. Aytorun əlində eşidilən, öyrənilən qədər yeyilən bir yemək, otaq cərrahı.
Xüsusilə o əzəmətli desertlərdən imtina etməmək məsləhətdir pendirli dondurma , qeyri-adi olanı bir yana qoyaq şərab siyahısı hansı ziyafət ölçüsünə uyğun butulkalar çoxdur.
Ünvan: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Xəritəyə bax
Telefon: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Cədvəl: Veb saytı yoxlayın