Pelegrina, 2019-cu ildə qeydiyyatdan keçmiş 13 sakin və Varislik Müharibəsi zamanı dağılmış bir qala
Qeyri-adi irs ansambllarına baxmayaraq, Sigüenza bələdiyyələri bunun bir hissəsidir boş İspaniya unudulmamaq üçün mübarizə aparır. Sıxlığı ilə əhalisi Laplandiyadan azdır , yaddaşını silmək həddinə çataraq, hər kvadrat kilometrə 12 sakini keçməyin.
Bunlar Boşalmış şəhərlər ənənələri, məhsulları və biznesləri bərpa edir keçmişlərinin sıxlığından yapışaraq, ən incə qastronomiya ilə birlikdə bölgəyə həyat qaytarmağa çalışırlar.
SİGÜENZANIN əzəməti
ildən 2017 Sigüenza Kənd Turizminin Paytaxtı oldu , otel çarpayılarının artması və özünü qastronomiyada etalon kimi yerləşdirməsi onun iqtisadiyyatının inkişafına kömək edib. Pandemiya vəziyyəti də belədir Əvvəllər yaxşılaşan sakinlər kənd həyatına dönmə təklifinə çalışıldı.
Xorxe Sopena , tarixçi və şəhərin rəsmi bələdçisi, məni kəşf etməyə aparır ikinci möcüzələr İllər əvvəl Madridə gedən məktəbdən bir çox dostunun son aylarda ailə evlərindən uzaqdan işləməyə qayıtdığını söylədi.
Sigüenza
“Mən Alkala de Henaresdə oxumuşam, amma Sigüenzaya müəllimlik ideyası ilə qayıtdım. Sonda bir bələdçi kimi bitirdim ”, ehtiraslı olduğu iş və ona doğma şəhərini inkişaf etdirmək imkanı verir: “Sigüenzada bir neçə memarlıq üslubu bir araya gəlir. Bu, İspan şəhərsalma nümunəsidir!”. Sizdən keçirik Barok izləri, San Roque'nin təsvirli məhəlləsi , the romanesk-qotik kafedral , the Neoklassik üslubda Alameda parkı və 1976-cı ildə Paradora çevrilmiş qalası ilə orta əsrlər məhəlləsi . Biz də almağa dayandıq Poor Clare Sisters-in məşhur truffleləri və bal Valderromero arıxanası , arı ləzzətlərinin istehsalı üzrə didaktik məkanı yenicə açmış ailə şirkəti.
Uzun bir gəzintidən sonra Xorxe məni orada qurulan əzəmətin bir hissəsinə çevirməyi bacardı 1862-ci ildə Sigüenza dəmir yolunun gəlməsi ilə.
SIGÜENZA KƏNDLƏRİ UNUTMAĞIN KƏNARINDA
Ətraf mühit agenti Dieqo Moreno bir neçə saat ərzində Sigüenzada dağılan naməlum xəzinələrdə doğaçlama bələdçi kimi çıxış edir: divarlar, qalalar və çayların olduğu təbii mənzərələr, Şirin və duzlu , sülh və sükutun tək açıqcalarını çərçivəyə salın. Vaxtın dayanmış kimi göründüyü o görünməz villaları mənə göstərməsi necə də xoşbəxt idi! " Dieqo çox şey bilir. Siz yaxşı əllərdəsiniz ”, yoldaşları biz müşahidə edərkən məni əmin edirlər Mirador Félix Rodriguez de la Fuente-dən payızın başlanğıcı . Balkon serialın yaradıcısına ehtiram əlaməti olaraq İnsan və yer mövsümi rəngləri göstərir Rio Dulce Təbiət Parkı onun üzərində uçan qarğalarla.
Boş İspaniyanın reallığını hiss etmək üçün marşruta çıxırıq. " İspaniya boşalmır ki, boşaldı ", Dieqo vurğulayır. Pelegrina, 2019-cu ildə qeydiyyatda olan 13 sakin, Varislik Müharibəsi zamanı dağılmış bir qala və Rio Dulce Təbiət Parkı vasitəsilə möhtəşəm bir marşrutun başlanğıc nöqtəsi. Carabias, iki ailənin yaşadığı kiçik bir şəhər s və Antonio, sahibi otel Cardamom , La Mancha'nın gizli kəndi ilə əhatə olunmuş bir müəssisə. The El Salvador kilsəsinin arxada qalereyası , kənd Romanesk üslubunda, onun ən dəyərli varlığıdır. Sonrakı Palazuelos, 2002-ci ildə Tarixi Sayt elan edildi perimetri iki kilometrdən çox olan divarı sayəsində. San Juan Bautista kilsəsinin arxasında bir neçə məktub Coviddən ölənlərə hörmət edir. Palazuelosun evlərində 40-dan az adam yaşayır.
Yolda tərk edilmiş Salinas de İmon , ərazidə əsrlər boyu rifahdan məsul olan Dieqo daş kurqanını göstərir. " Son sakini öləndə həmin rayon yoxa çıxdı ”. Biz də keçirik Riba de Santiuste , keçən il orada qeydiyyata alındı cəmi 11 nəfər . Onlardan biri bizə yaxınlaşır və kədərlə traktorların onun sevimli 16-cı əsr körpüsünü, qalaya aparan körpünü necə dağıtdığını deyir. In başlamaq , qayalı qaya üzərində başqa bir qala bir vaxtlar 10.000 əhalisi olan kiçik şəhərin dar küçələrini seyr edir.
Atienzada qayalıq zirvədə yerləşən qala bir vaxtlar 10.000 əhalisi olan kiçik şəhərin dar küçələrini seyr edir.
Celtiberian qalasını ziyarət etdikdən sonra castilviejo , Dieqonun həyat yoldaşı ilə rejissorluq etdiyi Sigüenzaya qayıdırıq və boş vaxtlarında, Sigüenza yataqxanası , köhnə ailə evi pansiyona çevrildi. “Biz mehmanxanalarla rəqabət aparmaq istəmirdik, ictimaiyyətimizə aydın idik və əldə etdiyimiz yaxşı reytinqdən çox qürur duyuruq ”. Yemək otağında bəzi köhnə bankalar var, onlar Dieqonun anası tərəfindən 1971-ci ilə qədər şəhərin yuxarı hissəsinə su daşımaq üçün istifadə edilənlər idi. "Paradorun açılışına qədər kanal bura gəlmədi." Dieqo təkcə şəhərdə deyil, turizmdə də dəyişikliyi yaşadı.
YÜKSƏK QASTRONOMİYA
Sigüenza, demək olar ki, 4300 əhalisi üçün geniş qastronomik təklifə malikdir: tapas müəssisələri, barlar, ənənəvi mətbəxlər və məkanın kulinariya köklərini tərifləyən məşhur Michelin ulduzları. Bu müəssisələr bölgənin ümidverici böyüməsində əsas rol oynayır. Pandemiyanın nəticələrini aradan qaldırmaq üçün müvəqqəti bağlanmalarla hazırda azalan ümid.
Bu hadisədir Alcuneza Mill , bir neçə qeyri-dost aylarla mübarizə apardıqdan sonra, mobillik məhdudiyyətləri səbəbindən nəhayət oktyabrın sonunda bağlanmalı oldu. Bu un dəyirmanı, 25 il əvvəl çevrildi 17 otaqlı Relais & Châteaux , 90-cı illərdə Blankanın atası, hazırkı direktoru və ortaq sahibi tərəfindən bağ evi kimi alınıb. Daş divarlarında 500 ildən çox dua edir , böyük qayğı və qayğı ilə bəzədilmiş otaqları qarşılayanlar saysız-hesabsız çiçəklərlə təzahür edir. Köhnə dəyirman əsas salona rəhbərlik edir və Blanca onu işə saldıqda, tarixinin cazibəsini açır.
Alcuneza Yel Dəyirmanı, Relais&Châteaux (Alcuneza, Qvadalaxara)
Spa və hovuzu olan rahat otelə əlavə olunur Blankanın qardaşı Samuel Moreno tərəfindən idarə olunan Michelin ulduzlu restoran . Onun mətbəxi sadəlik və dürüstlük ilə xarakterizə olunur, binanın mənşəyinin təvazökar ruhunu ona bir ixtiraçılıqla dolu güclü menyu : morteruelo ilə çuğundur takoları, cüyü ilə alabalıq tartarının konusları, sabrasada və əhəng ilə çöl donuzu parçaları, fua qrası və kikos şokolad batonu, çay bardağı və manqolu dondurma ilə şokolad.
Çörək Samuelin ən çox bəyənilən məhsullarından biridir , La Espelta y la Sal başqa bir yaxınlıqdakı dəyirmandan un ilə yeddi növdən az olmayan.
Spelta fabrikinin kommersiya meneceri Carlos Moreno deyir: "Biz pestisidsiz və az transformasiyaya malik üzvi unlardan istifadə edirik, ona görə də onlar çox sağlamdır". Onun ən böyük məmnuniyyəti qara buğda, Corazón və ya Bonpain kimi qədim dənli bitkiləri xilas etməkdir; beləliklə, hazırda bölgədəki bir çox digər müəssisələrdə istifadə olunan bir məhsulu dəyərliləşdirir. “Sosial şəbəkələr sayəsində yaşadığımız ən böyük dəyişiklik. Onların vasitəsilə biz makaron və pivə də satırıq”.
Beləliklə, Seguntino sahibkarları bizneslərinin sinerjisindən istifadə edirlər " Biz güclü icmayıq ”, Blanca təsdiqləyir və bütöv bir nəslin öz torpaqlarını hər zamankindən daha çox birləşərək necə işlədiyini görmək böyük qürurvericidir.
Sigüenzada Michelin ulduzları əskik deyil . Guadalajara əyalətində birinci oldu qız , a-da yerləşir Əvvəllər dəmirçi və kakao fabriki olan 18-ci əsrə aid malikanə . tərəfindən kapitan aşpaz Enrike Peres , ənənə və yaradıcılığı mükəmməl birləşdirərək yerli mövsüm məhsulundan istifadə etdiyi yeməklərinin incəliyi ilə seçilir. Nümunə olaraq, onun gözəl seguntino versiyası, Sigüenza kokteyli.
Həm də ləzzətlə dolu yaradıcılığa çevrilən yerli və mövsümi məhsullarla, aşpaz Xorxe Maestronun Nöla restoranı Sigüenzanın ləzzətli mətbəxi arasında seçilir. -də yerləşir qız evi , tarixi mərkəzin qəlbində, bu ildən bəri var Repsol günəşi və Michelin bələdçisində Bib Gourmand tanınması ilə . Doncel şəhəri tərəfindən qəbul edilən bu Saraqosa aşpazının yeməklərində adət-ənənə və avanqard var: qanlı mari konsomme, humuslu geyik budu salpicon və otlu xardal dondurması.
Enrike Peres, Samuel Moreno və Xorxe Maestro tərəfdaşları və səfirləridirlər Kulinariya kökü , torpaqdan gələn məhsullarla bölgənin qastronomiyasını tanıtmağa kömək edir. Və Sigüenzanın boş yollarını bərpa etmək üçün resurs çatışmazlığı yoxdur.
Tərk edilmiş Salinas de İmon