Madriddə enişləri təxmin edin
Həmişə bu sözə heyran olmuşam ən yaxşı balıq (və ən yaxşı dəniz məhsulları!) Madriddə idi, əyalətlərin və eqoların dalğaqıranları - nə Dénia balıq bazarında, nə A Korunyada, nə Huelvada, nə Getariyada, nə də Güllərdə.
Xeyr, yox: “burada, Madriddə”; necəsən, hə? Əgər dərindən deyirdisə, o, həmişə haqlı idi (bir çox başqa şeylərdə olduğu kimi) yazıçı və jurnalist César González Ruano: "Madriddə yayda balıq satıcıları Kastiliyanın dəniz nostaljisidir".
İndi görək cümlə doğru olacaq, çünki Təxmin edin Born şəhərinin mərkəzində yerləşən və Santa Maria del Mar Bazilikasından üç addımlıq məsafədə yerləşən bu dəniz ziyarətgahı tam hüquqlu internat planlaşdırıb: iyulun sonu və Deputatlar Konqresindən iki addımlıqda _(Marques de Kubas küçəsi) _ və Ponzano və Gasconun çuqun şirləri, Madrid necə titrəməyəcək?
Və mənim ağlıma gəlmir mətbəxinizin daha yaxşı tərifi: pirat partiyası. əsasında hedonistik bacchanal mükəmməl məhsul, bayraq kimi ləzzət və sonsuz sevgi (təxminən, əlbəttə) dəniz yolu ilə.
Onlar Rafa Zafra və Anna Qotaneqra Daha zərif bir DNT mümkün deyil. “Məhsulun 75%-80%-i bizə Annanın ailə şirkəti (los Gotanegra) tərəfindən təmin ediləcək. onlar beş nəsil ərzində buna həsr olunublar , lakin digər sahələrdən gələn məhsulları unutmadan qarğıdalı, barnacle və ya Norveç lobsterləri, kim bizim fəxri qonağımız olacaq”, Rafa Traveller.es-ə izah edir
Seviliyalı gələcəklə bağlı həvəslidir" fəlsəfə, əlbəttə ki, dəniz üzərində cəmlənəcək - az işlənib və çox birbaşa; Barselonada menyu daha çox Aralıq dənizi, daha çox katalancadır; Madriddə isə yerli Aralıq dənizi olacaq amma öz növbəsində Əndəlusiya ilə daha çox bağlıdır”.
Balıq yemək mədəniyyətini müasirləşdirin
"Marques de Cubas'a genlərimi bir az daha gətirəcəyəm (krevetli omlet, marinadlar, salpikonlar...), çünki həm Əndəlüsdə, həm də Madriddə qastronomiyaya çox oxşar baxışımız var, biz daha çox küçədə yaşamağı sevirik", əks etdirir..
Təxminən üç şam üfürdü Barselona və o, artıq tam hüquqlu, selitra və selitra sevənlərimiz üçün istinad dünya məkanlarından biridir. barnacle, turbot və ya dəniz kirpisinin şübhəsiz dadı: bu təsadüfi ola bilməz Reytinqdə liderliyi təxmin edin (bəli, mən sorğunun çatdığı 6000 seçicidən biriyəm). OAD dünyanın ən yaxşı 100 təsadüfi gurme mətbəxi restoranları. Üçüncüsü, Allahın anası Jordi Vila tərəfindən Al Kostat, Barselona necədir.
Estimar həm də şəxsi hekayənin hekayəsidir. “Layihə heç bir istək olmadan doğuldu: sadəcə Anna və mənim sevgi hekayəsi, biz El Bulli zamanında on il bir-birimizi tanıyırdıq və Kosta Bravadan bir parça Barselonaya gətirmək istəyirdik. Biz orada yaşamaq istəyirdik”.
Bu üç ilin balansı? “Yaxşı, həqiqət budur ki, onlar daha xoşbəxt ola bilməzdilər. Əvvəldən bizə aydın olan yeganə şey o idi ki, biz çox, çox yaxşı qidalandırmaq, balıq və qabıqlı balıq yemək mədəniyyətini müasirləşdirmək istəyirik. (daha ciddi formatlarla əlaqələndirilir), müştərinin həmişə özünü dünyanın ən xüsusi insanı kimi hiss etdiyi çox təsadüfi bir mühitdə xoş bir restoran tikmək: Mətbəxin ortasında oturub yemək yeməsi fikri bundan irəli gəlir”.
Estimar'a gedəndə sevgidən öləcəyəm və onun Madrid nümayəndə heyətində də bunu edəcəm; Aralıq dənizinə yönəlmiş bir təklif (və El Forodakı ənənəvi balıq evləri kimi Atlantikada deyil), burada kürü ilə qızardılmış karideslər (ilin yeməklərimizdən biri idi), xərçəngkimilərdən və karamelize soğandan karpaccio "Bulliyə hörmət, 1995", duzlu ülgüclü clams və Yəqin ki, yediyim ən yaxşı cheesecake. Bu aydındır: pirat həyatı ən gözəl həyatdır.
mükəmməl məhsul