Caffè Sicilia, Notodakı Corrado Assenzanın evi
Yemək haqqında Netflix sənədli filmlərinin pərəstişkarı deyilsinizsə, bunun nə olduğunu bilməyə bilərsiniz Aşpaz masası heç eşitməmisiniz Korrado Assenza . Baxmayaraq ki, bir dəfə addım atırsınız Qeyd edim ki, Siciliyada Fərqi yoxdur: onunla görüşəcəksən.
Yayın ortasıdır və Noto bizi isti qucaqları ilə qarşılayır . Bu gözəl barok şəhəri adanın cənub-qərbində, adanın yaxınlığında yerləşir Agrigento xarabalıqları kimi gözəl çimərliklər Scala dei Turchi.
Gün batımının qızıl işığında yuyulan küçələrində gəzərkən onun niyə seçildiyini anlamaq asandır. YUNESKO-nun Mədəni və Memarlıq İrsi və bir çox səslərdə İtaliyanın ən gözəl yerlərindən biri kimi görünür.
Günəş Noto'nun barokko binalarında təsirli bir işıq yaradır
Bir Fellini filmində və böyük Ennio Morrikonenin saundtreklərinin beynimizdə əks-səda verdiyi kimi, əgər insan bugünkü dünyanın stimullarından qaçarsa və artıq bildiyimiz baxmaqla eyni olmadığını müşahidə edərsə, onun küçələrində səhnələr yaşana bilər. dünənki Siciliya : insanlarla dolu kafelər, sənətkarlıq dükanları, yemək dükanları, bazar günlərinin ən yaxşı vaxtlarında ora-bura qaçan uşaqlar, xəttdə camaşırxana, dondurma salonları, kafedralın ətəyində toylar... Bəli, həqiqətən də keçmişə sıçradığımız kimi hiss olunur.
Budur Korrado Assenzanın Siciliyası və ətirlərlə, adət-ənənə səhnələri, çimərlikdəki günlər və limonlar, əriklər, badamlar və aşpazın yaradıcılığı ilə beynəlxalq tanınmağa gedən yolda müşayiət olunan digər yerli məhsullarla doludur. ənənədən nəfəs almaq və xammala hörmət etmək.
Qəhvə Siciliya çox sıx piyada küçəsinin ortasında yerləşir, Viktor Emmanuel, gün batımında işıq onun içindən keçənlər üçün əsl hədiyyədir.
Caffè Sicilia-nın məşhur briochesi
oraya yönəldik işdə Corradoya baxın – O, çox məşğuldur, çünki gündəlik işlərindən əlavə, özünü bir neçə toy tortu hazırlamağa da həsr etməlidir – və təbii ki, məşhur şirniyyatı da sınamalıdır. reseptlər Bu, Caffè Sicilia-nı adada vacib bir yerə çevirir.
Gələn kimi bunu anlayırıq restoran partlayır , lakin Korradoda nəfəs alırsan qəribə dinclik və rahatlıq hissi.
Günəş gizlənməyə başlayır və teras müştərilərin ən çox axtardığı yerdir. Rəngarəng qabları olan ofisiantların gəliş-gedişində hər şey axır tortlar, qəhvə, spritz, dondurma və müştərilərinin ən çox tələb etdiyi sərinləşdirici içkilərdən biri: qranit.
Siciliyada yayda çox isti olur; Sizə tez-tez təzə bir şey içməli olduğunuzu xatırladan ki, artıq klassik italyan qəhvə ritualı ikinci yeri tutur və qranita kraliça olur.
Caffè Sicilia daxilində həyat
Bu, İspaniyada granita kimi bildiyimizə bənzəyir, lakin eyni deyil və burada Corrado onu tikir. Bunu necə qəbul edəcəyinizi seçərkən qərar vermək çətindir. Şirniyyatçının dediyi kimi, dünya əsasən kimlər arasında bölünür badamdan istəyirlər a, onlara "purists" deyək və üstünlük verənlər Siciliya limonu, albalı, böyürtkən, kapuçino kimi müxtəlif ləzzətləri dadmağa gedin...
Aydın olan odur ki, siz nə seçsəniz, onu da onunla müşayiət etməlisiniz dadlı brioche ailə reseptinə əməl edərək gündəlik hazırlayırlar və bu ildırım sürəti ilə tükənir bir və digərini nə qədər yaxşı birləşdirdikləri üçün. Ayrılmaz, yəni.
Caffè Sicilia-ya girəndə anlayır ki, sahibinin həyat fəlsəfəsi, hörmətə əsaslanan öz torpaqlarının ənənəsi hər küncə nüfuz edir. Klassik və sadə dekorasiya ilə kiçik bir yer. Ofisiantlar, tətilçilər, yemək sevənlər, yerli sakinlər və maraqlı insanlar onun ekosistemini təşkil edir. Və bütün bu insanların arasında iş paltarı geyinmiş, sadə, səmimi təbəssümlə və hər şeydən əvvəl Korrado görünür. ətrafdakı hər kəsin sevgisini oyatmaq, salam demək, köhnə müştərilərlə söhbət etmək, yeni dostlar tapmaq və ya balaca uşağa dondurma daddırmaq. Bir sözlə, yaşamaq.
Müvəffəqiyyətli bir şirkət haqqında düşünmək tez-tez bizi onun həzzlə ziddiyyət təşkil etdiyinə inanmağa vadar edir, lakin Corrado vəziyyətində bu, reallıqdan uzaq ola bilməz. Etdiyi işdən, bütün həyatı boyu etdiyi işdən razıdır , və indi o, hər gün cannoli, kassata, frutta di Martorana və sonsuz sayda reseptlər hazırlayaraq oğlu ilə bölüşür.
Siciliya, Noto, onun abidələri, küçələri, insanları... Şübhəsiz ki, bu, həzz almaq üçün nəzərdə tutulmuş bir yerdir və əlində təravətləndirici qranit olsa, daha da yaxşıdır. Yayda daha nə istəyə bilərsiniz? Əlbəttə ki, brioche.
Korrado Assenza
***** _Bu hesabat Condé Nast Traveller Magazine jurnalının **130-cu nömrəsində (iyul-avqust) dərc edilib**. Çap nəşrinə abunə olun (902 53 55 57 nömrəsinə zəng etməklə və ya veb-saytımızdan 11 çap buraxılışı və rəqəmsal versiya €24.75). Condé Nast Traveler-ın iyul-avqust buraxılışı üstünlük verdiyiniz cihazda istifadə etmək üçün rəqəmsal versiyasında mövcuddur. _