Görünür, Portuqaliya qastronomiyası tez-tez cod və pastéis de Belém-ə endirilir. Bu, çox güman ki, özlərini bu işə batırmayanlar arasında baş verir düyü yeməklərindən ahtapot və ya lula ilə ləzzət verir, onların karapausu və ya ölüləri dirildə bilən Alentejo qaşıqları. Amma Portuqaliya O, həm də pendirlər və çox yaxşı pendirlər ölkəsidir, görünsə də, onlar çekmecenin dibində qalıb, böyük pendir ənənəsinə baxmayaraq əlin çatmadığı bir yerə salınıblar. Növbəti dayanacağınız Portuqaliyadırsa və pendir həvəskarısınızsa, bəzilərini tövsiyə edirik sınamağı dayandıra bilməyəcəyiniz pendirlər.
Azeitao pendiri.
AZEITÃO
Qonşu ölkənin qastronomik panoramasında istinad pendirlərindən biridir. Demək olar ki, iki əsrdir ki, bu pendirin istehsalına dair sübutlar var Əslən Monsantodan olan bir çoban Azeitãoda məskunlaşdı və Bordaleira qoyunlarını özü ilə gətirdi. Orada o, öz mənşəyində olduğu kimi bu növ pendir hazırlamağa başladı və pendir əmələ gətirdi kiçik ölçülü tort (yalnız 250 qramdan çox) və 40 ilə 60 gün arasında yetişmə.
Bu, çox qaymaqlı, çiy qoyun südü pendiridir, güclü dadı və bir qədər ədviyyatlıdır və hətta Çox soyuq olarsa, səpərək və ya parça-parça yeyilə bilər. Qabıq adətən qəliblə örtülür, lakin həmişə sıyrılır, buna görə də mükəmməl yeməli olur. Özünün Qorunan Mənşə Təyinatı var və Malveyrada yerləşən Queijos Santiago kimi bəzi süd zavodları ildən-ilə onlarla mükafat toplayır, o cümlədən bəziləri World Cheese Awards qızıl medalı.
Serra da Estrela pendiri.
ULDUZUN GÖRÜŞÜ
Haqqında danışmaq üçün Roma dövrünə qayıtmalı olacağıq bu pendir, Portuqaliyada ən qədim və ən çox tanınan pendirlərdən biridir. İlk sənədləşdirilmiş pendir fabriki 13-cü əsrə aiddir və Sierra de la Estrellada, daha dəqiq desək, Celorico da Beira bələdiyyəsində yerləşirdi. Beira daxili bölgəsində istehsal olunur və Celorico da Beira-da onun öz pendir 'kafedral' adlandırdıqları şey var. Solar do Queijo, Sierra de la Estrella'dan əsl Pendir muzeyi bu delikatesin tarixinə ekskursiya edə bilərsiniz.
Baxmayaraq ki, bizim Torta del Casar-a çox bənzəyir (coğrafi baxımdan qonşudurlar) elədir Torta del Casardan daha yumşaq, bir çox şəxsiyyətə malik daha yığcam pendir və daha aydın bir turşuluq toxunuşu ilə.
Terrincho Velho.
TERRİNÇO
Biz Tras-os-Montes bölgəsinə, qalan bir neçə yaşıl çəmənliklərə köçməliyik sərbəst otladığı Portuqaliyanın bu guşəsində qorxulu qoyunlar, hamımızın bildiyimiz müxtəlif churra. Çiy südləri ilə bunu edirlər müalicə prosesi əl istehsalı olan özünəməxsus ağ pendir və Queijo Velho kimi tanınan şeyə səbəb olan üç aya çatan bir müalicə müddəti var.
Nəticə, demək olar ki, hər şeylə mükəmməl birləşən və dəyəri ona layiq olan canlı dadı olan pendirdir. 1996-cı ildən bəri qorunan mənşə təyinatı. Onun ən məşhur sortlarından biri də Çovdar üzərində qurudulmuş terrincho, tostlara bənzər bir ləzzətə malikdir çünki qurutma zamanı dadını ona ötürən çovdarla dolu çəlləklərdə saxlayırlar.
Evora pendiri.
EVORA PENİRİ
Əgər güclü duyğuları sevənsənsə, hazırlanan pendir Evora sevimlilərinizdən birinə çevriləcək ilk dişləmə ilə. Bu Alentejo pendirini hazırlamaq üçün çiy Merinos qoyun südü və tərəvəz şirəsi istifadə olunur. Onun ölçüsü olduqca kiçikdir, adətən təxminən 150 qramdır və onun yetişmə və yaşlanma prosesi bir ildən çox davam edə bilər, bu da onun qabığının saralmasına və teksturasının belə yığcam olmasına səbəb olur.
Onun ləzzətinə gəlincə, biz rok-n-rollu ən təmiz formada tapırıq; Évora pendiri ədviyyatlı və çox sıxdır, Alentejo güveçindən əvvəl gələn hər hansı ləzzətli məzə üçün mükəmməldir. Bir az duzlu olduğu üçün hər kəsin bəyəndiyi pendir deyil amma qədrini bilir, sonda dəlicəsinə aşiq olur.
Rabaçal pendiri.
RABAÇAL PENİRİ
Deyirlər ki, Koimbranın ləl-cəvahiratlarından biridir, çünki bu pendir çox yaxın istehsal olunur, Rabaçalda, çəmənliklərlə əhatə olunmuş və bir vaxtlar Roma yaşayış kompleksi olan yer. Təxminən iki əsrdir (və müəyyən bir sirr altında) bu bölgədəki kiçik süd zavodları qoyun südünü keçi südünün kiçik bir hissəsi ilə qarışdıran bir pendir hazırlayırlar.
Bu daha bir döyüş pendiridir, hər dadına minnətdardır, bir az yağlı və ədviyyatlı bir toxunuşla onu qarşısıalınmaz edir. Əslində, bu ədviyyatlı toxunuş bu yerdə bitən və qoxusu bizə kəklikotunu xatırladan yabanı ətirli bitki olan Santa María otu ilə bağlıdır. Koimbrada duzuna dəyər hər hansı bir restoranda bu pendir tapmaq çətin deyil və onun qoşalaşması çox yaxşı məna daşıyan Portuqal vinhos verdelərini dəstəkləyir. Bu təhlükəsiz bahisdir.
Müqəddəs George pendiri.
SAN GEORGE PENİRİ
Portuqaliya qoyun pendiri və bəzən keçi pendiri ölkəsidir, amma adalara səyahət etsək Azor adaları bir ulduz inək pendiri tapdıq, Portuqaliya ölkəsinin pendir spektrində seçilən yeganədir. Onun haqqında São Jorge adasında hazırlanan São Jorge pendiri XV əsrin ortalarından, praktiki olaraq müstəmləkəçiliyin əvvəlindən. İki aydan çox olmayan bir yetişmə ilə, sarı çedar ilə oxşarlıq çəkə bilənlər var, amma reallıq budur ki, bu möhtəşəm pendirin ədviyyatlılığı və duzluluğu kimi daha çox nüansları var.
Bu, çox dadlı pendirdir və yerli sakinlər bu özünəməxsus ləzzəti adanın vulkanik torpaqda bitki örtüyü ilə zəngin otlaqları ilə əlaqələndirirlər. Süd sərbəst otlayan və əlavələrin və yemlərin olmaması ilə öyünən inəklərdən gəlir. Onun möhkəm tutarlılığı onu tost və meyvə ilə yemək üçün mükəmməl edir. Həmçinin, Piko adasında onlar öz pendirlərini, Piko pendirini də hazırlayırlar. Amma bu başqa şeydir.
Serpa pendiri.
SERPA PENİRİ
Çoxlarının adlandırdığı şeyi tapmaq üçün Alentejo torpaqlarına qayıdırıq Torta de la Serena ilə böyük oxşarlığına görə "Torta Alentejana" . Bajo Alentexonun bu hissəsində, düzənliklər və Roma qalıqları arasında, güclü və sıx bir qoxu verən bu qoyun pendiri hazırlanır. Hazırlanmasında 40 dəfəyə qədər qatlanan yun parçalardan istifadə olunur. kəsmikin mükəmməl süzülməsinə nail olmaq üçün. Hətta deyirlər ki, kəsmik kəsmək üçün ərazidə dini inanclarla bağlı dörd hərəkatdan istifadə edilir, belə ki bu ənənəvi pendir hazırlamaq ənənəsi tam bir rituala çevrilir. Bu pendiri qoxusundan və onu örtən parçadan tanımaq çox xarakterikdir. Adətən qəlyanaltılarda və hamının səhər yeməyində olur Algarve-də qəşəng otellər, buna görə də bu yay diqqətinizi oraya qoysanız, səhər yeməyinə diqqət yetirin.
Və daha çox pendirlər var, onların çoxu Avropanın qorunan mənşəli təyinatına malikdir. Bunu nəzərə alaraq Portuqallar adətən pendirlərini kifayət qədər kiçik formatda hazırlayırlar, bəlkə də qayıtdığınız zaman evə nə qədər gətirə biləcəyiniz barədə bir az təsəvvürünüz var. Yaxşı iştaha!