The yeni meyxanalar səyahət edir : Moemia və Marzeah bunu sübut edir. Madriddə bu yaxınlarda açılan bu iki açılış, bu konsepsiyanın o qədər bizə məxsus olduğu zaman baş verənlərin birbaşa şahididir bar soul, of meyxana, dünyanı dolaşır.
MOEMİA, MİLLETLERİN ÖLKƏ SƏYAHƏT MEYHANI
Qardaşlar Serxio və Roberto Hernandez Yenə də etdilər. Bəlkə də adları artıq zəng çalır, çünki onlar kimi fantastik layihələrin arxasında duran memarlardır lataziya , füzyon qida evi və Taramara.
Hər ikisində də uşaqlıqdan, o baqajdan götürürlər analarının onlara öyrətdiyi ənənəvi yeməklər və onları dünya ətrafında gəzintiyə çıxarmaq üçün bir twist verin.
Onlar artıq məşhurdurlar bişmiş ramen , the İber və mürekkep balığı siu mai , onun xüsusi versiyası rus salatı və ya klassikləri kimi İspan qaşıq omleti işkembe ilə.
Bəli, bu qardaşlar daha çox şey istəyirdilər və ikinci yerlərinə, xüsusən də Campo de las Nacionesdə böyüməyə davam etmək fürsətini gördülər. Moemia (Avenida de los Andes, 8. Tel. 917 425 194) var, burada hər ikisinin ən yaxşıları, ənənəvi baza və beynəlxalq mətbəx birləşir.
Qapılarından içəri girən kimi anlayırsan ki, yer onların əldə etmək istədiklərinə uyğundur. a ola bilər 70-80-ci illərin təsvirli meyxanası , ola bilər bir xiyaban Sinqapur və ya tokio plakatlar və qraffitilərlə doludur.
tapana qədər etiketlərlə dolu nəhəng Menina və digər ölkələrin posterləri. Məkan hər iki mühit arasında sörf edir və ən iştahaaçan atmosfer yaratmağı bacarır.
Sadəcə oturmalısan, özünə sifariş verəsən a kokteyl menyunuzdan (pisco-dan cin, xiyar, əhəng və yuzu ilə xiyar kimi öz yaradıcılığınıza qədər) və sehrin baş verməsinə icazə verin.
Baxmayaraq ki, burada həqiqətən vacib şey boşqabda olur. Bu yeni macəra üçün qardaşlar qərar verdilər mətbəx ona göz vuracaqdı Madrid yerli və ənənəvi, həm də onların böyüməsini görən bütün ölkələrə aşpazlar kimi.
Rənglər və böyük pəncərələr Moemia meyxanasını təşkil edir.
Damağınızla səyahət etmək üçün çantalarınızı yığmaq lazım olmayacaq Peru, Sinqapur və ya Yaponiya, ən həvəsləndirici, əyləncəli və dadlı.
Məktub çox uzundur, amma boşa getmir. İki bölmə aydındır, “burada bizim klassiklərimiz” və “klassik səyahətçilərimiz”.
Hər ikisi Hernandezin mətbəxinin nə olduğunu mükəmməl şəkildə çəkir. Əvvəldən özünü sübut etməlisən toyuq çili köftesi , marinadlanmış çipotl sousu ilə bravasın möhtəşəm versiyası olan bravo kartof vaflisi, kral karides və mayojapo salatı və artıq evin klassikinə çevrilmiş yeməklərdən biri, onun koreya tenderloin . Bunun üçün klassik torrezno götürürlər, şirələyirlər, isti və turş sousda çimdirirlər və təzələmək üçün üzərinə Çin soğanı, keşniş və nanə ilə örtürlər. Nəticə şirəli və son dərəcə asılılıq yaradır.
Səyahət yeməklərindən olan ahtapot və qızardılmış kalamar ilə causa limeña, onun lobster roll, bu halda Norveç lobsters istifadə edir, the Göbələk və teriyaki ilə sote edilmiş bel və qəlyanaltılar limon balığı möhtəşəm bir massaman köri üzərində. Həmçinin, çili və pastırma ilə hazırladıqları Peru üslublu karbonara kimi yeniliklər də üfürücü ilə əridir.
Necəsən uşaqlığa səyahət desert kimi? Onların şirin hissəsinin mübahisəsiz qəhrəmanlarını belə vəftiz etdilər. Robert seçir bollycao və Serxio Çəhrayı Pantera, kimi onları Yapon dorayaki kimi örtmək sanki Doraemon onları yedi.
Hər dişləmə təmiz yaddaşdır. Onların da bir biskvit mochi və Cola Cao , cheesecake və ya daha yüngül bitiş, reyhan şərbəti ilə müşayiət olunan sitrus şorbası.
Moemia meyxanasının Bollycao.
MARZEAH TABERNA: BÜYÜK, SƏYAHƏTÇİ VƏ MƏHNƏLƏRİN RUHU ilə
A Sergio Guijarro səyahət mətbəxi ona yad deyil. O, Londonda işləyib və İspaniyaya qayıtdıqdan sonra , kimi restoranlardan keçdi Monty və daha yaxınlarda Derzu , şərq və füzyon mətbəxinin ən böyük eksponentlərindən biri, bu dəfə Barajas məhəlləsində yerləşir.
Fürsəti gördü və qaçmağa imkan vermədi. “Arzular yaşanır” deyir və Marzeahla (Príncipe de Vergara, 202. Tel. 772 61 51 93) öz yerinə sahib olmaqla, arzusunun gerçəkləşdiyini gördü.
Beləliklə, o, mükəmməl yer tapdı, Prosperidad məhəlləsində kiçik bir yer , yalnız bir neçə masa və bar ilə, onlar tezliklə meydanda bir terras daxil edəcək.
Bahis aydındır. " Biz səyahət meyxanasıyıq . sikirik inqrediyentləri buradan və biz onları səyahət edirik bütün dünyada”, - deyə bəyan edirlər.
Əyləncə daha çox təmin edilir. musiqi , əla atmosfer və yaxşı vaxt təmin edən mətbəxdə Sergio və Samuel Heras və yemək otağında Jonathan tərəfindən idarə olunan xidmət.
maddələrlə işləyin bazar və mövsümi , ona görə də hər gəlişdə onların qablarını dəyişməsi qəribə deyil.
Hərflə başladılar, indi isə formatı ilə işləyirlər menyu Siz yetərincə deyənə qədər (allergiya, dözümsüzlük və ya qaçınmağı üstün tutduğumuz şeylər haqqında soruşmadan əvvəl) əşyaları çıxardıqları. Heç vaxt bitməsini istəmirsən...
İçində onlar qısa müddət ərzində açıqdırlar , onlar artıq yeməkləri təqdis ediblər ki, müntəzəmlər onları menyularından çıxarmağa qoymurlar. Məsələn, onlardan biri də yay rulonu , kələm, yerkökü və doldurulmuş karides pastası , onların üzərində bir yetişmiş loin biftek tartar kombu dəniz yosunu ilə yeddi gün, kimchi və portağal ilə ədviyyatlı.
Digəri isə Momofuku tipli hamam. Bekonu aşağı temperaturda hazırlayırlar, sonra isə qrilləyib tüstüləyirlər. Bu şirəli ətə əlavə edirlər hoisin sousu, pippin alma, turşu soğan Qara Bibər ədviyyatları və keşniş yarpaqları ilə vannaya qoyun. Siz təkrar etmək istəyəcəksiniz.
Menyu onun kimi digər qəlyanaltılarla irəliləyir kalamar qara gyoza onun mürəkkəbi ilə chipotle chili, ilə Katalan mətbəxinə hörmət , dırnaqlar üzərində donuz paçaları karides və sriracha tartar ilə və ya yekunlaşdıran bir yemək ilə sevgi hekayəsi Chinatown və Kiçik İtaliya , nonna və italyan pendirindən pomidor sousu ilə küftə gizlədən Çin çörəyi.
Əsas yeməkləri onun kimi bəziləri hazırlayır chinorris düyü qızardılmış yumurta, göbələk, karides ilə wokda hazırladıqları , italyan mortadella və qulançar; ya da onlarla dəniz parçasında midye , ya da eyni nədir, köri, galangal və gnocchi ilə mollyuskaların möcüzəsi.
Daha çox var və onlar dəyişir. Madrid Ramen , Cənub-Şərqi Asiyadan köri və əhənglə səyahət edən işkembe, köstebek poblano ilə mərcimək ... Tres leches tortu və ya a kimi desertlərlə yekunlaşan davamlı partiya Çin armudu və beş ədviyyatlı tartlet Stilton dondurması ilə.
İçki üçün? Müxtəlif şərabların super iştahaaçan təklifi. Bəzi təbii. Yeni səyahət meyxanaları vəd edir. Və çox.