La Mancha'ya getsəniz, bunlar mükəmməl gurme hədiyyəsidir
Baxmayaraq ki, başqa bir nəzəriyyə Şərqdən gələn zəvvarlar və səlibçilərin onu bütün Avropaya yaydığını iddia edir. Adolfo Muñozun Toledodakı köhnə malikanəsində (Nuncio Viejo, 1) xidmət etdiyi marzipan incə teksturası və zərif badam ləzzəti ilə vəcd etməyə qadirdir.
Alcarria balı başqa bir La Mancha xəzinəsidir. Cela tərəfindən məşhur Viaje a la Alcarria kitabında tərifləndi, O, öz keyfiyyətini La Mancha arılarının qidalandığı floraya borcludur. Zeytun yağları da məşhur olmasına baxmayaraq kornicabra, onların hazırlandıqları zeytun çeşidi , güclü və güclüdür və həddindən artıq ədviyyatlı və acı bir dad verir.
Ən şirin sınaq
Lakin şübhəsiz ki, Mançeqo pendiri və şərabları ən məşhur məhsullardan ikisidir . La Mancha dünyanın ən böyük şərab bölgəsidir. Ümumilikdə bəziləri var 300.000 hektar üzüm becərilməsi üçün ayrılmışdır , bunun yarısı D.O tərəfindən əhatə olunur. Toledo, Ciudad Real, Cuenca və Albacete əyalətlərini əhatə edən La Mancha şərabı. Yerli sortlara -airén (ağ) və tempranillo (qırmızı) - xaricdən gələn digər növlər, məsələn, cabernet sauvignon, viognier və ya malbec, eləcə də Graciano, Garnacha və s. The Mançeqo pendirləri – ən yaxşıları çiy südlə hazırlananlardır – onları bütün bölgədəki mağazalardan və süd zavodlarından almaq olar.
Zəngin mançeqo pendirinə
La Mancha da dünyanın ən yaxşı zəfəranını istehsal edir . Crocus sativus, pistilləri aromatik saplardan ibarət olan bənövşəyi-mavi çiçəkləri olan zərif bitkinin adıdır. Anadolu yaylasına (Türkiyə) vətəni olub, buradan mifik İpək Yolu ilə yayılıb. Hindistandan zerdeçal və ya zəfəranla qarışdırılmamalıdır , rəngləmə gücünə malik ədviyyat, lakin ətirsiz. Satışınızdakı fırıldaqçılıq biznesinizin tarixi qədər qədimdir.
2001-ci ildə yaradılması EDİN. La Manchadan zəfəran Toledo, Cuenca, Ciudad Real və Albacete əyalətlərini əhatə edən , məhsulun keyfiyyətinə nəzarət etmək üçün vacib bir addım idi. Bir kilo zəfəran əldə etmək üçün 200 mindən çox gül yığmaq lazımdır. Onun çox yüksək qiyməti tələb olunan çox sayda iplik və becərmə çətinliyi ilə əlaqədardır: əkindən tutmuş qablaşdırmaya qədər bütün proses əllə aparılmalıdır.
Zəfəran, əsl xəzinədir
qaynana Zəfəranın paytaxtıdır və orada qeyd olunur zəfəran gülü festivalı soyma yarışması ilə. Ən yaxşı zəfəran 3000 avro/kq-a çatan keyfiyyətli "La Mancha"dır (Cuenca və Albacete).
ÜNVANLAR
** ARCOS .** İstehsalçısıdır bıçaqlar mükəmməlliklə. 260 ildən çoxdur açıqdır, 600 fərqli modeldən ibarət bir nümunə götürür. Bir çox ölkələrə ixrac. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Onlar konservlər üzrə ixtisaslaşmışdırlar Turşu kəklik və La Mancha digər ənənəvi reseptlər onların nənə xilas. Zeytun yağı xaricində əlavələr və ya konservantlar olmadan əl istehsalı məhsullar. ( _Çörəkçilər, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
** LATIN QURMESİ .** Onun güclü tərəfi qara qoyundan alınan təmiz Mançeqo pendiridir. Onlarla da çox satırlar badımcan Almaqrodan, turşu qırmızı kəklik, Guijuelo vetçinası və s. (Yarmarka, 8; Almaqro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero 32 ildir ki, Qvadalaxarada ən keyfiyyətli məhsulları təklif edir. Konservlərlə işləyirlər tərəvəz, balıq, cod, turşu və dondurulmuş . (_Virgen de la Soledad, 26; Qvadalaxara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Uzun tarixə malik ailə biznesi və biznesi ümumiyyətlə qida və konservlərdən inkişaf etmiş, gurme məhsulları: şərablar, kavaslar, şampanlar, yağlar, pendirlər, pastalar, fu qrası, mürəbbələr, kolbasa və oyun məhsulları . Hazırda onların öz mağazası və ev iaşə xidmətləri var. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015-də dərc olunub, indi Zinio və Apple-da rəqəmsal formatda satışdadır. _ Siz həmçinin Android və App Store-da proqramı tamamilə pulsuz yükləyə və İspan qastro xəritəsinə dalmağa başlaya bilərsiniz.
*Sizə də maraqlı ola bilər...
- Həyatınızda bir dəfə Castilla La Manchada etməli olduğunuz 54 şey
- La Mançadan keçən marşrutda "Amanece, bu az deyil" - Ən yaxşı 10 Kastiliya-La Mança kəndi: çünki sonunda həmişə özümüzü dağlara atırıq
- Qəti yemək tətbiqi: biz 2015 Gastronomik Bələdçi Tətbiqini işə saldıq
- İspan olmanın üstünlükləri
- Arantxa Neyranın bütün məqalələri
Ləzzətli Toledo marzipan
Zəfəran çiçəyinin arxasında: Consuegra-da bir ənənə