Kupakos
Yırtıcı zövq sublimasiya: burada, bəziləri ilə sürətli bir marşrut dünyanın ən yaxşı ət məbədləri. Qaç, qaç. Və bunu diyetoloqunuza deməyin.
** KUPAKOS (BUDAPEŞT) **
Mövzu sadədir və fast food restoranındakı kimidir: piştaxtaya yaxınlaşırsan, sifariş verirsən və bir neçə dəqiqə ərzində adınızı çağıran ofisiantla qarşılaşırsınız sifarişinizi götürməyiniz üçün.
Fast fooddan fərqli olaraq, burada hər şey yüngül deyil, dadlı xidmət etmək üçün çox vaxt sərf olunur Macar ətləri.
Köhnə qəssab dükanlarını xatırladan bu yeni qonaqpərvərlik anlayışına cavabdeh olan şəxs (bu nöqtədə onlar köhnədir, bəli... biz qocalırıq) aşpazdır. Tasnadi Akos , əvvəllər mətbəx komandasının bir hissəsi idi Macesz Bistro, Budapeştin ən uğurlu macar-yəhudi mətbəxi restoranlarından biridir və onun missiyası bundan başqa və heç nə az deyil. ən yaxşı qiymətə və hazırda ən yaxşı endirimləri təklif edin.
Kupakosun doyumlu yeməklərindən biridir
üçün yer ayırın turş xəmir tostu ilə ilik, dırnaq kolbasa hisə verilmiş, donuz qabırğaları yalnız onlara baxaraq dağılır və ya a qabırğa gözü bu sizin xolesterol səviyyənizi dəyişdirəcək.
Hamısı müşayiət olunur turşu və isti və ya turş paprika, eləcə də rozmarin xardal sousu, evdə hazırlanmış ketçup və ya xama. Və əlbəttə ki, otelə gələndə yaxşı bir yuxu.
** SVARTENGRENS (STOKHOLM) **
“Biz əti sevirik. Bizim bəyənmədiyimiz şey ət sənayesinin necə işləməsidir. Ona görə də biz ancaq onunla işləyirik İsveç arxipelaqında davamlı şəkildə yetişdirilən yerli buzovlar və donuzlar.
Onların idarə olunduğu fəlsəfə o qədər aydındır Martin İdestrand , aşpazlar Qoran Svartenqren Y David Bygdeståhl və sommelier Alexandra Moeller Vasastan məhəlləsindəki bu restoranda.
Onlar bilavasitə şəxsən tanıdıqları tədarükçülərdən aldıqları tərəvəzlər haqqında da eyni hissləri keçirirlər. Y hər şeyi özləri edir, fərqi yoxdur ətləri müalicə etmək -altı aya qədər - və ya öz şarküteri hazırlayın.
Baş aşpaz Goran Svartenqren
Həmçinin mövsümdənkənar məhsullardan və bulyonlardan faydalanmaq üçün donuz əti, turşu hazırlayırlar bişirdikləri mal-qaranın yetişdirildiyi eyni təsərrüfatların sümükləri ilə.
Onlar üçün ət yemək zarafat deyil, onun vasitəsilə əldə edilən həzzdir qril –gözünüzə diqqət yetirin–, the qovurmalar və hisə verilmiş , bunun kimi döş əti ki, onlar gecəni bişirirlər və süfrəyə verməzdən əvvəl yağda qızardırlar.
Onlar da özlərinə görə məşhurdurlar təbii şərablar və məktubla kokteyllər rhubarb və ya filipendula ləzzətlərinin üstünlük təşkil etdiyi. İsveç ən yaxşı vəziyyətdə.
** FRANKLIN BARBECUE (AUSTIN) **
Qarnınızın içini parçalayan Godzilla, yəni qarınqulu aclıq olduqda özünüzü səbirlə silahlandırmaq çətindir. Yemək yemək lazımdır və indi ehtiyacınız var.
Ostində olduğunuzda və axtardığınız şey bu yer üzünə qoyulmuş ən yaxşı döş ətini yeməkdir, dərhal qəbul edəcəyiniz şey olmayacaq və səbir sizə lazım olacaq.
Üç-dörd saatlıq növbə qapılarına çatmaq üçün dözməli olduğunuz şeydir Franklin Barbekü, harada Aaron Franklin müxtəlif ətlərini siqaret çəkir MayerAngus, Montanadan gəlir.
Aaron Franklin Texas ştatının Ostin şəhərindəki restoranında.
Hormonlar yoxdur. Antibiotik yoxdur. Və 18 saat. Səhər saat dörd radələrində, sən beşinci yuxunu gördükdə, Aaron günortaya qədər hər şeyin hazır olması üçün ocaq yandırmağa başlayır: döş əti, qabırğa, çəkilmiş donuz əti, kolbasa və Tipsy Texan, o qədər şirəli sendviç ki, ritmi dayandıracaq salfet olmayacaq.
Çox güman ki, nəhayət sifarişinizi vermək üçün piştaxtaya çatdığınız zaman "anbarda bitdi" işarəsi artıq bağlanıb və siz qiymətli loxmanın dadına baxmadan evə qayıtmalı olacaqsınız.
Ancaq hər şey itirilməyib, sabah başqa bir gün olacaq və unutmayın: erkən qalxmaq müdrik insanlar üçündür. Həm də desert üçün yer buraxmayın.
** PAT'S STEAKS KRALI (Filadelfiya) **
Filadelfiyaya səyahət etməzdən əvvəl nəzərə alınmalı olan üç əsas şey var: birincisi, odur M. Night Shyamalanın evi, və “Altıncı hiss” əlbəttə ki, burada çəkilib.
İkincisi, heç kimin böyüklərdən daha hörmətli olmadığı - etiraf etməyə utansalar da Rokki Balboa.
Üçüncüsü isə, qədim zamanlardan bəri ən böyük nümayəndələri arasında mifik və yazılmamış mübarizə gedir. Philly cheesesteak, Cheez Whiz pendiri, mal əti və qızardılmış soğan ilə hazırlanmış şəhərin imza sendviçi.
Philly cheesesteak şəhərin simvolik sendviçidir və Pat's-də 1930-cu ildən bəri resepti saxlayırlar.
Dördbucaqlının bir tərəfində Pat's Steaks Kralı. Başqa, Genonun. Hər iki tərəfi oynamaq mümkün deyil: burada erkən yaşdan favorit seçilir, çünki hər ikisi yeməyi icad edən ilk şəxs olduğunu iddia edir rəsmi (qeyri-rəsmi) qardaş sevgisi şəhəri.
Biz həmişə pəncərənin qarşısında dayanırıq Pat's Passyunk prospektində, sevgisinə görə 1930-cu ildən bəri bişirdikləri resept.
onlara de ki, bunu sənə etsinlər göbələk, pizza tərzi ilə, və ya Cheez Whiz ilə əvəz edin provolone pendiri. Və ya onu çox miqdarda ətdən başqa heç nə ilə yeyin.
Sağlam? İndi burada yaxın. Dadlı bir şey nə vaxt sağlamlığımız üçün faydalı olub? Həll yolu: diyetoloqunuza deməyin.
**PİTER LÜQER (Nyu-York)**
ət məbədi Williamsburg körpüsünün yanında. Nyu-York küçələrində mütləq ziyarət edilməli yerlər siyahısından qaça bilməyəcəyiniz restoranı soruşun və bu, sarımsaqdan daha çox təkrarlanacaq.
Menyu tənzimləyən ətlə diqqətli olun: ABŞ tərəfindən verilən maksimum ət tituluna sahibdir, kimi tanınır USDA Baş , bazarda tapılan ətin 2%-ni təşkil edir.
Budur öz şirəsi və kərə yağı ilə qızardılmış qabda şirniyyatla verilir, və ev resepti ilə hazırlanmış sous ilə müşayiət olunur. o qədər məşhurdur online satılır.
Onun içindən T şəkilli sümük keçir, bir tərəfdə Nyu-York zolağı kimi tanınan kəsik və digər tərəfdən fileto minyonu ayırır.
Peter Luger Steak House ABŞ tərəfindən verilən ən yüksək ət tituluna sahibdir
Sukkulentləri sifariş etmək də vacibdir krem ilə ispanaq , the çiplər –yalnız bir yeyə bilməyəcəksiniz– və a donuz ağzınızdan çıxacaq "aman allah"ın müşayiəti ilə.
Ənənəni yaşadan, barında çiyinlərini ovuşduran turistləri cəlb edən üç nəsil var.
Onun məmuru çox da gülümsəmir, amma sənin qayıtdığını görəndə güləcək. çünki o an ailənin bir parçası sayılacaqsan. Və bu ailə heç vaxt unutmur.
** LOMOLOW (BARCELONA) **
Sizdən xəbərimiz yoxdur, amma bizi masaya qoysalar öküz rulonu tartar – xırtıldayan soğan və qaymaqlı yumurta sarısı ilə – Lomobajoda xidmət etdikləri zaman əsəb böhranı keçirərdik. hamısına birdən hücum edin və ya daha yaxşısı, cücərti və sitrus salatı ilə mal əti ətini sifariş edin.
Və ya ikiqat edin. Ya bu, ya da biz gəlib evi pəncərədən olduqca güclü bir şəkildə atacağıq Qara çörəyə bükülmüş piquillo bibərli T-bone biftek.
Mal əti toll tartar
Bildiyimiz odur ki, bütün bunları edə biləcəyimiz (və bunu yaxşı edə biləcəyimiz) yeganə yer çox yaxındır Paseo de Gracia Barselona, bəzədilmiş bu müasir və təsadüfi yerdə (bəli, doğru təxmin etdiniz), Lazaro Rosa-Violan.
Onun var olma səbəbi ilə bağlıdır Carlos Weaver, şəhərin qastronomik mədəniyyətinə El Nacional və Oilmotion boy konfetləri bəxş edən və çox qısa müddətdə halına gələn eyni mükəmməl ət meyarlarından biridir.
Əgər ətyeyənsənsə, bura sənin yerindir. Əgər belə deyilsinizsə, ondan qorxun, çünki o, sizi bir hala gətirə bilər.
Və əgər ac qalsanız (biz buna şübhə edirik), qonşunuzla görüşməkdən çəkinməyin Yüksək bel, yetişmiş ətlərin əsl cənnəti.