Yayda bədəni və zehni təzələmək üçün Extremadura-dan on yemək
Yay aylarında istiyə öyrəşmiş torpağın qovrulmağa tab gətirmək üçün müdafiə mexanizmləri olmalı idi. Və bunlar qastronomiyada böyük müttəfiq tapırlar. Çünki yayın ortasında güveç və ya çənfaina yeməyəcəksiniz . Davam etmir. Ona görə də bəzilərini qeyd edəcəyik delikateslər yayda gedə biləcəyiniz yer Estremadura yardım axtarır.
1. Həddindən artıq QAZPAÇO
Bəli, düz oxudunuz. Əndəluslu deyil, Ekstremaduralı . Əndəlus qazpaçosunu pomidoru, xiyarlı, bibəri və sarımsağı ilə hamı tanısa da, qonşu ölkələrdə hazırlanandan onun təravətindən heç nə düşmür. Əsas fərq ondadır Extremaduradan olanı bir az daha Kordobadan olan salmorejoya bənzəyir , çünki çörək qırıntıları və yumurta sarısı daxildir. Bundan əlavə, qırmızı rəngi artırmaq üçün ona ədviyyat verilir Paprika və soğan və ya bibər kimi digər tərəvəzlər əlavə edilir. Adətən almorfía adlı gil qabda verilir və ənənəvi olaraq havan içində hazırlanır. Bunlardan birinin hovuzdan geriyə sığmadığını söyləmə.
iki. SƏKƏT
Xeyr, alçaq olmayın və müəyyən bir sözə oxşarlığına görə zarafatı asanlaşdırın. Qazpaçonun sələfi hesab olunur və təravətləndirici bir yeməkdir əkinçilərin və çobanların yay istisi ilə mübarizə üçün səhərin ortasında götürdükləri. Tərkibi sarımsaq, çörək, yağ, sirkə, duz və su idi. O, həmçinin "şorbalar", zeytun və ya üzüm ilə ədviyyat edilə bilər. Məqsəd, tapşırığa davam edə bilmək üçün qarnı doldurmadan təravətləndirmək idi. Ancaq fəthçilər yeni dünyadan yeni yeməklər gətirəndə qarışığa doğranmış pomidor, bibər və soğan əlavə edildi, beləliklə qazpaço və salat arasında bir yerdə kojondonqo üçün hazırkı resept formalaşdı. Və bəli, sərindir. Ya da deyildiyi kimi.
Qazpaço və ajoblanko
3. AĞ SARIMSAQ
Əgər pomidoru sevmirsinizsə, başqa seçimləriniz də var. Soyuq şorbalarla davam edirik , şübhəsiz ki, ən təravətləndiricidir. Qazpaço kimi Əndəlüsdə məşhur olsa da, bu da iki bölgənin yaxınlığına görə bir daha Extremadura'nın tipik yeməyidir. Deyirlər ki, sənin ola bilərsən mənşəyi Roma qastronomiyasındadır tərkibinə görə, şübhəsiz ki, qarışığın təvazökar xatirələrini gizlətmir. Çörək, üyüdülmüş badam, sarımsaq, su, zeytun yağı, duz və sirkə ilə hazırlanır. Nəticə olduqca dadlı və təravətləndirici ağ şorbadır. Extremaduran çeşidində üzüm və ya əncir, hətta torreznos ilə müşayiət oluna bilər. Ənənəvi qırıntılar üçün yay əvəzedicisi kimi çıxış edir. Bəyənməsəniz, sarımsaq və su.
dörd. ZORONQOLLO
Murcian zarangollo ilə qarışdırılmamalıdır. Qızardılmış bibər və pomidorla hazırlanan bu salat öz suyu ilə yuyulur, üzərinə zeytun yağı və duz səpilir. Əslən La Vera bölgəsindəndir . Salamankanın cənubunda, Extremadura ilə həmsərhəd olan bəzi şəhərlərdə də tapıla bilər. Ət və balıqlara əlavə olaraq xidmət edir və əlbəttə ki, əvvəlki yeməklərin qalan hissəsi kimi, yayda tercihen yeyilir. Göründüyü kimi, Ekstremaduranın yay qastronomiyasında pomidorun böyük əhəmiyyəti var.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
Səhər yemək üçün də tipik, kojondonqoya bənzəyir , lakin region üçün xarakterikdir Badajozdakı Palçıq ölkəsi , xüsusilə Los Santos de Maimona. haqqında mövsümi tərəvəzlərin qiyməsi , xüsusilə pomidor, bibər və xiyar, bəzən melva, tuna və ya skumbriya əlavə olunur və təbii ki, ərazidən gələn əla yağla ədviyyat edilir.
6. SOPİKALDO
İspaniyanın bir çox yerində bu ad şorbaya aid edilsə də, Extremadurada bu soyuq yemək qril ətindən, adətən toyuqdan hazırlanır . Yumurta sarısı və zəfəranla ədviyyatlı üyüdülmüş badamla sous hazırlanır. Buz üzərində saxlanılır və soyuyanda yeməyə hazırdır.
7. Sirkədə badımcan
bu qəlyanaltı, Mérida bölgəsi üçün çox tipik, Badımcan ərazidə çox yayılmış məhsul olduğundan yayda çox yayılmışdır. Soyuq pivə və turşu badımcan kimi bir şey yoxdur isti bir günortadan sonra asmaq.
Extremadura'nın soyuq və ağ şorbası
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Adından göründüyü kimi zəngindir. Bu sərinləşdirici içkidir , buna görə də ənənəvi gazpaço kimi qarnir yoxdur. -dən hazırlanır albalı, alma, limon, sirkə və su . Hər şey əzildikdən sonra incəlik bir neçə damcı yerli yağla tamamlana bilər və qarışıq dadlı olur. Çörəyin olmaması onu az kalorili yüngül bir yemək halına gətirir.
9. HURDANA SALATI
Adın sizi aldatmasına imkan verməyin. Düzdür, yayda soyuq yeyilir və salatdır. Amma elə düşünməyin ki, yüngül yemək yeyəcəksiniz, çünki onun tərkib hissəsidir portağal, limon, xorizo, vetçina, zeytun yağı, duz və yumurta. Heç nə yoxdur.
10. TURŞULU TENCH
Dənizdən uzaqda olduğumuz üçün Ekstremadurada dadına bilən azsaylı balıqlardan biri olan bu şirin su balığını müxtəlif üsullarla, xüsusən də yunanlar cəmiyyətində hazırlamaq olar. Tagus-Salor . seçdik marinad yay mövsümü üçün ən təravətləndirici çeşid olduğuna görə.
Ancaq istilər bizə Ekstremadura qastronomiyasının qalan ləzzətlərini dadmağa mane olmasın, çünki biz bunu unutmaq olmaz. vetçina, kolbasa, ət, yağ və hətta güveç qabları. Nadir olsa da, yenə də təravətləndiricidir və siz həmişə müqavimət göstərməyə hazır olmalısınız, elə deyilmi?
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Yalnız Extremaduradan olsanız anlayacağınız 24 şey
- Extremadurada yemək üçün beş şey (və vetçinasız)
- Ekstremaduraya köçmək istəyinizi yaradacaq fotoşəkillər
- La Vera hashtagları
- Doğru olmayan kulinariya mövzuları
Jerte albalı ilə Gazpacho