Condé Nast Traveller-də sənətkar xurma ağaclarını sevdiyimiz xəbər deyil. Eyni biz ən yaxşıları üçün ah çəkirik Madriddə tapıla bilər ki, biz Morata de Tajuña-da hazırlanan süngər toxumasının ayağına təslim oluruq. Həmçinin, Orijinal Palmiers yenicə Madridə endi və söz verir ilk dişləmədə sevgi (ilk dişləmədə sevgi). Bu onun hekayəsidir.
Son iki ildə ortaya çıxan bir çox yeni bahis kimi, Palmiers Original 2020-ci ildə formalaşmağa başladı. Xüsusilə karantin zamanı.
Lakin onun tarixinin başlanğıcı uzun illər əvvələ gedib çıxır. Xüsusilə 1759-cu ildə, Ontinyentdən olan bir ailənin şirkətlərini açdığı il, mifik Mora Çörəyi , bu gün Codorníu-dan sonra, İspaniyanın ən qədimlərindən biridir.
Onun nailiyyətləri arasında bu da var 1877-ci ildən onlar Kral Evinin rəsmi təchizatçılarıdır, XII Alfonsonun özünün Teodoro Moraya verdiyi şərəf.
Palmiers Original-dan Teo Mora.
Təxminən üç əsr keçsə də, bu gün də həmin ailənin əlindədir və burada Palmiers Original yaradıcılarından biri daxil olur, Teo Mora, dastanın qürurlu on ikinci nəsli. Onunla birlikdə, Alejandra Ugena, memar və dizayner , Brüsseldə bir studiyada işləyən və buradan işləmək üçün İspaniyaya qayıtmaq qərarına gələndə pandemiyanın ortasında idi.
“Məhz karantin zamanı layihə haqqında düşünməyə başladıq. Nə olacağını bilmədik və emalatxanada da ehtiyat üçün bir az dayandıq ", Teo Condé Nast Traveller-ə izah edir. "Biz hər ikisini etməyi düşünərək özümüzü idarə edə biləcəyimiz bir şey etmək istədik" deyir.
Sonra fikir gəldi: "Xəmirdə ən çox satılan məhsullardan biri olan bir məhsulu dəyişdirsək nə olacaq?", merak edirdilər. Bunlar palmeritalar idi və bu tandemlə uğur qazanmaq üçün hər şey mükəmməl idi.
İlə savoir faire birinin xəmir aşpazı, digərinin brend yaradılması, onlar Palmiers Original olaraq vəftiz edəcəkləri layihəni formalaşdırmağa başladılar.
İdeya çox yaxşı baxılan və təqdim olunan, lakin xəmirin mahiyyətini itirmədən, əlavə olaraq, bir məhsul hazırlamaq idi. Fransız yüksək şirniyyatının əlçatan lüksü ilə, çünki əslində, palmiers Fransız dilində xurma ağacıdır.
“Palmeritalar kimi tamamilə sənətkar bir məhsuldan başlayaraq, biz uşaqlıqdan bu ləzzətləri bir az oyatmaq istədik. Peçenye, Oreo, nocciola... Bunların hamısı artıq bildiyimiz və xoşbəxtlik oyadan ləzzətlərdir”. Teo xatırlayır və davam edir, "imic səviyyəsində bu, yüksək fransız xəmiridir, lakin dad səviyyəsində yaddaşımızda xatırlaya biləcəyimiz ən uşaqca şeydir."
İdeya monoməhsuldur, iki qaymaqlı nöqtə ilə dolu rəngli sənətkar palma ağaclarının kolleksiyası , onlar parçanın ləzzətli aromatik şokolad və onun əlavələri ilə örtülmüşdür.
“Onlar tamamilə şokoladla örtüldüyü üçün hətta iki həftəlik istifadə müddəti var. Birini bu gün səhər yeməyi, sabah digərini qəlyanaltı və s. 14 günə qədər mükəmməl vəziyyətdə saxlayaraq yeyə bilərsiniz”, - Mora etiraf edir.
Biz sizə nə deyəcəyik, onlar əsl dəlilikdir, çünki tüklü olmaqla yanaşı, onları hazırlamaq üçün ən yaxşı xammaldan istifadə edirlər. Oreo ağ şokoladla örtülmüş, ağ kremlə doldurulmuşdur üstü Əzilmiş və bütün Oreo peçenyesi.
Hindistancevizi ağ şokolad və kokos kremindən ibarət kremli interyeri gizlədir və rəndələnmiş və susuzlaşdırılmış kokosla tamamlanır... Daha çox tatlar? Peçenye, limon, keks, püstə, çiyələk, portağal, fıstıq, Kit Kat, nocciola və dondurulmuş qurudulmuş qəhvə və amaretto biscotti ilə üstü tiramisu palmier.
Palmiers Original.
“Biz qutuları onlayn satmağa başladıq və bu, çox yaxşı işlədi. El Corte Inglés bizə onlarla genişlənmə təklif etmək üçün bizə zəng etdi və hazırda iki mağazamız var, biri Valensiyadakı Joaquín Sorolla's Corte Ingles-də, digəri Madriddəki Princesa's-da və müvəqqəti biri Corte Inglés de Castellana Milad bazarında", onlar paylaşırlar.
SƏYAHƏT PANETTONE... BÜTÜN İL BÖLÜMÜ
Daha çox var, çünki Gran Via'nın ortasında, aşağı hissəsində Hyatt Centric Hotel, onlar bir neçə həftə əvvəl qəbulun barbar olduğu başqa bir məkan açdılar və onların ideyası məkanlarda böyüməyə davam etmək və yeni seçimlər yaratmaqdır.
"Yaxşısı odur ki, kamerada çoxlu ləzzətlərimiz var və çox yönlü bir şey olduğumuz üçün mövsümi ləzzətlərlə oynaya, onları fərdiləşdirə bilərik... Bizim layihəmiz xəmir dizaynıdır, bu halda məhsul da şəkil qədər önəmlidir” deyə vurğulayırlar.
Palmiers Original.
Xurma ağacı ulduzdursa, onlar tipik bir Milad məhsulu ilə yenilik etmək istəyirdilər, lakin bunu mövsümdən azad etməyi bacaran bir şəkildə edirlər. Kim istəməz Panettone bütün il? Beləliklə, onlar dörd növ (portağal, dulce de leche, şokolad və şokolad və portağal) istehsal etdilər. çox xüsusi panetton və cəmi 280 qramdır ki, bu da onu bir və ya iki nəfər üçün mükəmməl hissə edir.
“Biz təbii vakuum qablaşdırma hazırlayan şüşə qabdan istifadə edirik. Sanki konservləşdirilmiş panettondur, hansı heç bir konservantdan istifadə etmədən mükəmməl vəziyyətdə təxminən yeddi ay davam edir və səyahətə hazırdır” Teo Mora etiraf edir.
Turş mayanın istifadəsi və 72 saatlıq fermentasiyanın ənənəvi prosesi, onu bu qazana qoyurlar və vazokottura texnikasından istifadə edərək ənənəvi sobada bişirirlər.
Necə sərin? Bir az yeyə və yenidən möhürləyə bilərsiniz ki, qorunmağa davam etsin. Palmeritas və panettone inqilabı burada qalacaq. Və onlar daha zəngin ola bilməzdilər.